Una ricetta semplice per uno spuntino caldo - julienne ai funghi
Un po 'di storia
Inizialmente, la parola "julienne" era chiamata zuppe di verdure, che venivano cotte in estate da verdure fresche, affettandole in un modo speciale - il più sottile possibile. La traduzione letterale della parola dalla lingua francese suona come "luglio", cioè il julien inizialmente - vegetale zuppa estiva. In senso moderno, questo piatto non è né una zuppa né un'insalata, ma è un antipasto caldo originale a base di carne e verdure, funghi e frutti di mare, inzuppato di salsa e cosparso di formaggio. Delle note variazioni nella preparazione di tali alimenti, il più comune è juliens con funghi. Ma anche lui, a seconda degli altri ingredienti, può rivelarsi molto vario.
L'opzione più semplice
Alla base ricetta di Julien con funghi sono fatti da cipolle (2 grandi), champignons (100 g), burro (30 g), crema (100 ml) e formaggio a pasta dura (100 g). Oltre a questi componenti, avrai anche bisogno di un cucchiaino di farina, un po 'di sale, nero e pimento (terra). Iniziare la cottura con burro e funghi tostati e tritati finemente, quindi usa una padella di medie dimensioni per questo. Nel processo di frittura, dovrebbero essere salati e cosparsi di peperoni. La massa finita deve essere scomposta in forme, versare la crema e cospargere di formaggio grattugiato. È possibile utilizzare stoviglie speciali per julienne (cocotte), la solita forma refrattaria delle dimensioni appropriate o crostatine (sono cotte al forno con sabbia o pasta sfoglia o acquistate). Il piatto viene cotto fino a quando non viene preparato in 15 minuti nel forno (temperatura media) o 3-5 nel microonde. Al momento di servire, i juliens con i funghi possono essere cosparsi di erbe.
Ricetta di pollo
Nel congelatore di qualsiasi hostess, ci sarà sicuramente almeno un filetto di pollo (o prosciutto), dal quale potrai anche preparare una deliziosa julienne. A 300 g pre-bolliti in acqua salata (con pepe e foglie di alloro), avrete bisogno di 150 g di funghi, 0,5 litri di panna acida, formaggio a pasta dura a piacere. Anche i funghi vengono bolliti, tagliati a pezzetti, uniti a carne tritata e mescolati con panna acida. La massa può essere leggermente salata e aggiungere pepe. Dopo di che, è disposto in forme, coperto con formaggio grattugiato e cotto allo stesso modo di juliens con funghi. In questa forma, l'antipasto risulta essere più soddisfacente, ed è anche servito con verdure.
Julienne con calamari e funghi
I frutti di mare sono spesso usati nelle ricette calde degli antipasti. Per cucinare questa variante di julienne, è necessario prendere 2 carcasse di calamari, 100 g di champignons, 1 cipolla, 50 ml di panna, 2 cucchiai di panna acida, 30 g di burro, formaggio grattugiato (circa 100 g), pepe, sale. I calamari vanno bolliti (non più di 2 minuti), si raffreddano e tagliati a strisce sottili, i funghi e le cipolle - si friggono nel burro, pre-tagliati. Successivamente, gli ingredienti sono mescolati, salati, gloved e disposti in forme. La crema è combinata con panna acida, versando ingredienti solidi con questa salsa e cosparsa di formaggio. Cuocere sullo stesso principio delle ricette precedenti.
Con gamberetti
Con l'intenzione di cucinare uno spuntino con frutti di mare, molti sfogliano varie ricette. Gamberetti Julienne è uno dei modi più semplici per utilizzare questi prodotti salutari. Per 200 g di gamberetti bolliti sbucciati, si dovrebbero prendere 100 g di funghi e formaggio, per il maggior beneficio si aggiunge la stessa quantità di spinaci, e per la sazietà si può usare del riso bollito. Tutti gli ingredienti sono mescolati (pre-dip spinaci per pochi secondi in acqua bollente e tagliati sottili). Separatamente preparare la salsa da 100 ml di panna e un cucchiaio di farina, salata e fatta bollire, mescolando, fino allo spessore della panna acida. Gli ingredienti solidi sono messi in cocottes sul fondo, versati con salsa, cosparsi di formaggio e cotti al forno.