Menù per banchetti di caffè e ristoranti

Banchetto - la parola di origine francese. Si tratta di condividere il cibo (pranzo o cena) in onore di un evento importante. Inoltre, il contesto stesso contiene un significato solenne. Tutto, secondo le regole non dette, dovrebbe essere al più alto livello, incluso il menu del banchetto. Quasi la cosa più importante nell'organizzazione di una tale celebrazione è solo la sua compilazione. Ma per fare tutto bene, indipendentemente o con l'aiuto di specialisti competenti, è necessario conoscere i principi per creare il menu del banchetto. Oggi proveremo a parlarne nel nostro articolo.

Un po 'di storia

Ma prima, alcune parole sulla storia dell'origine di tali eventi. Sì, erano gli eventi, poiché durante il Rinascimento, ad esempio, in Italia del 16 ° secolo e più tardi, i banchetti erano una delle forme più comuni di incontro con ospiti importanti: ambasciatori, funzionari governativi, re. Da qui la tradizione - per stupire gli ospiti con l'abbondanza e la raffinatezza dei piatti proposti. Quindi, le informazioni storiche su uno dei banchetti spagnoli alla corte, davvero sorprendente l'immaginazione della sua grandezza. Il menu del banchetto consisteva in più di 1200 piatti! La corte reale francese ha dato un grande contributo allo sviluppo di tali eventi. Nella stessa epoca della Grande Rivoluzione, sono stati organizzati i cosiddetti "banchetti civili", che hanno dato l'opportunità ai presenti di esprimere la propria opinione collettiva su idee comuni, per dimostrare la loro unità e coesione.

Banchetto in questi giorni

Oggi, il banchetto rimane in qualche misura un evento dimostrativo. Può essere tenuto in varie occasioni: matrimonio, anniversario, diploma di difesa, ottenimento di una posizione o di una laurea scientifica, riunione aziendale significativa. Ma un evento sempre segnato ha un alone di sufficiente importanza e peso nella vita o nella comunità di una persona. Si organizzano banchetti, di solito nei ristoranti, anche se tali riunioni sono spesso organizzate a casa (se il numero di partecipanti consente l'uso di aree private). Ma in questo e in un altro caso, il menu del banchetto è uno dei primi momenti, che viene discusso dagli organizzatori.

Principi generali di redazione

Per qualsiasi celebrazione, ad esempio, matrimoni, è possibile creare un menu con l'aiuto dell'amministratore o dello chef, se il banchetto si terrà in un ristorante. Il menu del banchetto di caffè e ristoranti di solito offre una gamma abbastanza ampia di piatti che possono essere preparati e serviti. Di norma, comprende diverse sezioni: antipasti caldi e freddi, insalate varie, piatti caldi, dessert. Un segmento separato sono le bevande (secondo la categoria inferiore sono fornite dagli organizzatori, secondo quello superiore - dal ristorante stesso). I tavoli sono solitamente decorati secondo il tema del festival e serviti tradizionalmente.

Menù per banchetti di caffè e ristoranti: snack

Di regola, sono suddivisi in freddo e caldo. Dal freddo può essere attribuito a tutti i tipi di tartine con una varietà di ingredienti che sono ora molto popolari, ai banchetti e ai ricevimenti. Sono anche paste, involtini, carne affumicata, sottaceti, tagli (formaggio e carne) e molte altre piccole cose piacevoli. Spuntini caldi includono tortine con ripieni, cotto a scricchiolio, juliens, pancake, triangoli di patate, larghi di lingua, pomodori o funghi ripieni di formaggio, benderiki, anelli di calamari - non li elenco tutti! È considerato una buona forma se il menu del banchetto del ristorante include tutti gli antipasti caldi e freddi possibili. E la scelta, come sempre, è la tua personalmente.

insalate

Il menu del banchetto (foto allegata) dovrebbe includere almeno diversi tipi di insalate e preferibilmente da quattro o più. Inoltre, i cuochi moderni consigliano di allontanarsi dall'eredità post-sovietica e di non includere il tradizionale Olivier e le pellicce nella lista dei piatti - è meglio offrire agli ospiti altrettanto gustosi, ma opzioni più originali. Qui, per esempio, la cucina coreana con una varietà di insalate può venire in soccorso. O mediterraneo con frutti di mare. E anche l'europeo può essere buono: un'insalata con petto di vitello o d'anatra, un'insalata con mirtilli rossi e sedano, un'insalata con funghi in umido sembrerà piuttosto fresca e originale sul tavolo del banchetto.

Piatti caldi

Poiché i primi piatti non sono tradizionalmente serviti ai banchetti, vengono utilizzate varie opzioni per il secondo - con e senza contorni. Può essere bistecche di carne o pesce, pollame, griglia, piatti in vaso. E come aggiunta - verdure grigliate.

dessert

Come piatti da dessert, dolci e torte, biscotti, torte possono essere utilizzati con successo. Ottimi anche i piatti a base di gelato e frutta, aromatizzati con una crema, ricoperti di gocce di cioccolato. Dolci orientali: Turkish Delight, baklava, marshmallows, dolci tipi di gelatina con frutta, bacche fresche e frutta. Certo, la festa sta volgendo al termine e è necessario un finale degno! Torta servita (una delle opzioni tradizionali, ad esempio "Napoleone"), che può essere una conclusione eccellente per il banchetto.

bevande

Quando si compone il menu del banchetto di un bar o di un ristorante, non bisogna dimenticare le bevande alcoliche e non alcoliche. In questo caso, è necessario prendere in considerazione le preferenze dei partecipanti previsti della festa o agire nel quadro della norma generalmente accettata. Succhi di frutta, acqua (con e senza gas), bevande analcoliche, tè e caffè vengono solitamente scelti dalle bevande analcoliche. Alcolico - champagne, vino rosso e bianco, vodka, brandy. Per tavoli più sofisticati o originali: whiskey, tequila, rum. I cocktail di molte varietà, che vengono serviti insieme ai dessert, sono molto popolari.

Come servire

Di norma, al banchetto ci sono regole abbastanza rigide per servire il cibo, secondo cui i piatti si alternano a turno. Il primo serviva snack e bevande fredde (sono presenti sui tavoli prima che arrivino gli ospiti). Quindi - spuntini caldi. Sono distribuiti dai camerieri dopo che i partecipanti al banchetto si siedono ai tavoli e dicono i primi saluti. Allo stesso tempo o poco dopo, vengono servite insalate - carne e pesce. Molto più tardi, vengono serviti piatti caldi caldi. E nel finale - dessert e bevande appropriate. Di solito è considerato un buon tono in un banchetto se il cibo rimarrà abbastanza, e male se non ci sono abbastanza prelibatezze per tutti. Lo stesso vale per le bevande calde: è meglio calcolare tutto in anticipo, effettuare il calcolo necessario e ordinare una quantità sufficiente di prodotti.

Menù per banchetti: ricette con foto

Ovviamente, un banchetto può essere organizzato non solo in un ristorante o in un bar, ma anche a casa. Tali opzioni fatte in casa possono essere utilizzate per celebrare il secondo giorno del matrimonio o, per esempio, un anniversario. La cosa principale in questo caso è che l'area della stanza utilizzata per l'evento consente di invitare il numero previsto di ospiti (in genere il banchetto non coinvolge 3-5 persone, ma molto altro). Bene, i piatti possono essere preparati da soli, se la padrona di casa è abituata a evocare in cucina e ne sa molto. Per l'opzione casa, al fine di sviluppare un menu per banchetti, le ricette si possono scegliere quasi tutte, anche piuttosto complesse in esecuzione. Di solito ci vogliono diversi giorni per cucinare. Inoltre, se è previsto un numero elevato di partecipanti, sono necessari degli aiutanti per preparare tutto in tempo. Certo, ci sono molti piatti. Pertanto, ne abbiamo scelti solo alcuni, ad esempio. Qui sotto puoi vedere un paio di opzioni illustrate. Nella scelta dei piatti da preparare, seguire le regole sopra descritte. L'unica differenza è che il banchetto casalingo di solito non è ufficiale come quello del ristorante. Pertanto, assume meno cerimonie, tutto sembra molto più semplice, ma nessuno ha ancora annullato le regole generali per mantenere!

Insalata di pollo all'ananas

È necessario prendere: petto di pollo (o filetto), mezzo ananas fresco o un vasetto di cibo in scatola, tre uova, noce sbucciata - 100 grammi, formaggio duro - 100 grammi, spezie, maionese provenzale.

Bollire il seno, rimuovere l'osso, se disponibile. Raffreddamento. Ananas tagliato a cubetti. I dadi sono liberati dagli strati e dalla libbra. Le uova lessano e tagliano a cubetti. Griglia per formaggi grande. Mescoliamo tutto, riempiamo di maionese e cospargiamo di spezie, non troppo zelanti. Decora una deliziosa insalata con erbe fresche - e puoi servire! Nota: poiché la ricetta è suddivisa in porzioni, è necessario moltiplicare tutti gli ingredienti per il numero di partecipanti al banchetto. Il dosaggio sopra è progettato per tre. Di conseguenza, se sono previsti 30 ospiti, i componenti devono essere presi in dieci volte. Lo stesso vale per il prossimo piatto.

Insalata di gamberetti di avocado

Necessario: un chilo di gambero medio, un paio di avocado, un paio di cetrioli freschi, tre uova e maionese. Da gustare: pepe e sale

Lessare e pulire i gamberetti. Cetrioli e avocado sono anche desiderabili da sbucciare. Utilizziamo esclusivamente gamberetti e tutto il resto viene tagliato a cubetti. Ci mescoliamo e ci riempiamo di maionese, senza fanatismo, per non interrompere il gusto. Decorare con foglie fresche e servire al tavolo del banchetto.