Stock di barre e attrezzature: descrizione e foto

Oggi, non solo i baristi professionisti, ma anche le persone comuni sognano di acquistare attrezzature standard per il bar. Puoi goderti un buon cocktail non solo al bar, perché se hai il desiderio e determinati dispositivi, puoi crearlo a casa senza avere particolari abilità. In effetti, non è così difficile da preparare una bevanda gustosa se si dispone di alcune attrezzature da bar, utensili e attrezzature.

Se vuoi attrezzare il tuo bar con tutto ciò di cui hai bisogno e renderlo professionale, è abbastanza reale, devi pensare a tutti i dettagli. Ovviamente, è impossibile acquistare assolutamente tutti gli apparecchi per un bar, ma c'è un set separato di apparecchiature che devono essere presenti in esso. L'articolo fornisce una descrizione dettagliata degli elementi principali e delle foto dell'attrezzatura da bar. Questa informazione sarà utile non solo per i principianti, ma anche per i baristi esperti che vogliono migliorare il loro posto di lavoro.

Cosa dovrebbe essere nel bar

L'avvio della selezione delle attrezzature da bar è necessario dal rack. Oggi sono fatti da molti produttori. Tra la vasta gamma è possibile trovare il banco bar più adatto per l'interno e le dimensioni della stanza.

Tutti i baristi professionisti concordano sul fatto che l'elemento più importante nell'inventario bar è il contatore. Dovrebbe essere scelto attentamente, tenendo conto del materiale di fabbricazione e della praticità nel lavorare con esso. Le attrezzature classiche di questo elemento sono:

• griglia di contatto ;
• macinino da caffè con dispenser;
• caffettiera con generatore di vapore;
• macchina per il ghiaccio.

L'ultimo elemento non è disponibile in tutte le barre, ma questo non è un grosso problema. Invece di un fabbricatore di ghiaccio, viene utilizzato un ice bake, uno speciale serbatoio di ghiaccio disposto in un tipo di termos e costituito da tre parti: il contenitore esterno, il contenitore interno, il coperchio.

Insieme al bancone del bar, l'attrezzatura necessaria è:

• lavandino (sistemato in modo che possa essere avvicinato da tutti i lati);
• rubinetti della birra (occupano molto spazio sul rack);
• lavastoviglie (posizionata il più vicino possibile al rack);
• distributori di vino (di norma vengono utilizzati distributori elettronici che riempiono velocemente e accuratamente da 4 a 6 bottiglie);
• apparecchiature di refrigerazione (armadi con porte in vetro per bottiglie di succo e birra);
• fornello elettrico (necessario per la preparazione di vin brulè, grog e così via).

Di seguito sono riportati gli articoli rimanenti dell'attrezzatura da bar, la cui descrizione aiuterà i principianti a comprendere questo argomento.

Attrezzature fisse

In ogni barra dovrebbe essere presente:

• tiraggio (macchina della birra);
• frigoriferi (per la conservazione di merci deperibili);
• lavastoviglie;
• tavolo da lavoro realizzato con materiali inossidabili (necessario per effettuare ordini);
• macchina per il ghiaccio;
• macinacaffè e caffettiera.

Strumenti sul posto di lavoro

Durante il lavoro, lo specialista utilizza le seguenti attrezzature della barra (inventario):

1. Miscelatore elettrico Un dispositivo a tre velocità è perfetto per creare cocktail contenenti ingredienti difficili da miscelare (ad esempio, panna, latte, uova).
2. Whorl. Un dispositivo speciale, spesso indicato come agitatore, aiuta ad estrarre l'eccesso di anidride carbonica dai vini spumanti.
3. Filtro / filtro. Questo articolo sarà necessario per la rimozione di pezzi di ghiaccio, frutta e semi dalla bevanda durante la trasfusione in un bicchiere.
4. Pinze. Un semplice dispositivo che svolge la funzione di un cavatappi consente di eliminare un tappo denso da una bottiglia di champagne.
5. Coltelli. I baristi esperti non inizieranno mai a lavorare senza due coltelli - per rimuovere la scorza (normale) e per stappare le bottiglie ("per il sommelier").
6. Grattugia. Questi dispositivi sono necessari per decorare le bevande con cioccolato grattugiato o noce moscata.
7. Spiedini. Le piccole bacchette di design per incordare frutta decoreranno bene un cocktail, oltre ad essere adatto per panini e tartine caldi.

Un inventario del genere può permettersi anche un barista alle prime armi che vuole creare un bar a casa. Il costo di questa attrezzatura non è così alto, ma ci sono altri quattro oggetti che saranno sempre utili quando si preparano i cocktail: un frullatore, uno scuotitore normale e Boston, un cucchiaino da cocktail. Tutti loro sono descritti di seguito.

shaker

Come sapete, lo shaker è un contenitore separato per la preparazione di bevande. Con esso vengono preparati solo quei cocktail, composti da componenti che non si connettono immediatamente. Esistono solo due tipi di agitatore:

1. Standard. Questo filtro è composto da un cappuccio, un vaso e un filtro. Può essere completamente metallico o parzialmente in vetro. Lo shaker standard è usato molto raramente. I suoi principali svantaggi sono: rallentare la preparazione della bevanda, difficoltà nel lavare e aprire il coperchio.
2. Boston. Una versione più moderna è composta da due sole parti, una di metallo e l'altra di vetro. Un ulteriore colino a barra viene aggiunto a questo agitatore, attraverso il quale viene versato un cocktail. Nel lavoro, è abbastanza veloce ed efficiente. Molto spesso, i baristi usano uno shaker Boston per preparare un gran numero di bevande.

miscelatore

Nessuna barra può essere immaginata senza un frullatore. È necessario creare cocktail rinfrescanti, quindi è usato abbastanza spesso. Molte barre hanno frullatori potenti e multifunzionali, grazie ai quali i clienti sono sempre soddisfatti delle bevande.

Cucchiaio da cocktail

Il bar o il cucchiaio da cocktail con una lunga impugnatura svolge molte funzioni. Con il suo aiuto puoi non solo mescolare cocktail, ma anche versare liquori lungo il lato convesso. I baristi stessi apprezzano la capacità di rimuovere i residui dal fondo del frullatore, che non è così facile da fare con qualsiasi altro dispositivo.

Per imparare a lavorare con un cucchiaio da cocktail, è necessario dedicare molto tempo e impegno. Dal primo, nessuno può gestirlo, quindi non dovresti preoccuparti.

Inventario bar

Oltre a tutte le apparecchiature elencate, ci sono molti altri attributi obbligatori della barra:

• secchio thermos per la conservazione di cubetti di ghiaccio;
• geyser per bevande versando conveniente;
• misurazione di piatti;
• un mulino per il ghiaccio (sia manuale che elettrico);
• secchio di raffreddamento per vino bianco e champagne;
• sifone dell'acqua con gas;
• vassoi;
• vassoio separato per frutta a fette;
• bicchieri e bicchieri di diverse dimensioni;
• imbuto;
• tagliere con un vano per lo scarico del liquido;
• tappo per sigillare le bottiglie precedentemente aperte;
• decanter per eliminare i sedimenti;
• misurino con segni di zecca.

Insieme a loro, nel bar dovrebbero essere presenti cina di alta qualità, bicchieri da vino e bicchieri di varie forme. Inoltre, il barista dovrebbe ottenere liquore e bicchieri di brandy, vasi da dessert, bicchieri sottili, tazze per tè e caffè, realizzati nello stesso stile.