Fagioli - ricette di cucina, caratteristiche e raccomandazioni

Come è noto, la parola "fagioli" di solito significa qualsiasi frutto della famiglia dei legumi. Alcuni di loro sono di grande valore nutrizionale per tutta l'umanità e fin dall'antichità sono stati utilizzati in cucina. Quindi, dovrebbe servire fagioli per il pranzo. Le ricette per cucinare sono diverse. Cosa devono adottare? E quale sarà il più benefico per la salute? Scopriamolo.

Un po 'di fagioli

Medici e nutrizionisti hanno discusso a lungo sui benefici che questo prodotto porta al corpo. Piselli con lenticchie, fagioli e soia, ceci con arachidi (sì, questo non è affatto un nocciolo!) E alcuni altri legumi sono noti per il loro contenuto di fibre. Inoltre, è la migliore fonte di proteine ​​vegetariane, che è disponibile solo: a buon mercato e (che è importante, ad esempio, per i vegetariani ideologici) non è necessario uccidere nessuno degli animali per ottenere cibo proteico.

I nutrienti che si trovano nelle leguminose riducono il colesterolo, normalizzano la pressione sanguigna, prevengono il rischio di sviluppare malattie cardiache e una malattia così insidiosa come il diabete. Grazie alle fibre del prodotto, dopo un pasto, si sente pieno. Tutto il resto è l'opzione migliore per perdere peso. In questo articolo considereremo solo alcune ricette per la preparazione dei fagioli, anche se in realtà ce ne sono molte. Inoltre, questo ingrediente ti permette di mostrare l'immaginazione culinaria, sperimentare - in generale, una scoperta per i "cuochi casalinghi" principianti.

Consiglio importante

Praticamente tutti i legumi (esclusi i ceci, versioni fresche del prodotto) richiedono il pre-ammollo. Questo è meglio farlo di notte (se tu, ad esempio, stai preparando un piatto la mattina), per 8-12 ore. Alcuni legumi, come i ceci, richiedono un ammollo per 4-6 ore. E se il prodotto è "corretto", durante questo periodo attiva i processi interni che promuovono la germinazione. Ma non importa se germogli piccoli germogli intorno a te: ceci germogliati o piselli ordinari in questa forma sono ancora più utili, e puoi tranquillamente usarli nelle ricette per cucinare i fagioli. La procedura di per sé sembra abbastanza semplice: versare i fagioli in un contenitore adatto e riempire con acqua fredda in modo che li copra con la parte superiore. Dopo il tempo specificato, l'acqua viene scaricata e i piselli vengono lavati.

Stufato di vitello con fagioli

Tale piatto può essere caratterizzato in due parole: "niente di complicato", poiché tra le ricette passo-passo per cucinare i fagioli uno dei più facili è questo. Qui abbiamo bisogno di fave (sono anche cavallo, giardino o russo - così largo e piatto nell'aspetto) - un bicchiere. Ma se non li hai a portata di mano, allora puoi sostituire e arrotondare, fagioli e persino lenticchie. Tuttavia, va ricordato che legumi diversi hanno tempi di cottura diversi, tenerne conto. Usiamo anche: carne di vitello - 1 chilogrammo, un paio di cipolle, una testa d'aglio, spezie e una miscela di peperoni, sale, un po 'di oliva o olio di girasole. E per il gusto - mezza tazza di sherry secco (o semplicemente vino bianco da tavola).

Cucinare è facile!

1. Prendiamo un grande calderone di ghisa (o una padella con bordi alti) e scaldiamo un paio di cucchiai di olio vegetale. Ci siamo sparsi carne di vitello tagliata a fettine, friggiamo da diversi lati a una tonalità brunastra. Spostiamo la carne in un contenitore separato.
2. Versare il burro rimanente nella stessa padella, versare la cipolla, tagliata a metà anelli, e friggere, mescolando, a uno stato semi-mite. Quindi distribuiamo la carne fritta alla cipolla e mescoliamo bene.
3. Abbiamo messo lì anche lavrushka (2-3 foglie), aglio schiacciato, versare le spezie e versare lo sherry (o bianco secco). Sale e pepe Su un grande fuoco portate a ebollizione tutta la massa nella padella, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
4. Quindi mettiamo i fagioli in ammollo preparati nel contenitore della carne. Stufare per un'altra mezz'ora (fino a quando i fagioli sono pronti).
5. Tagliare finemente verdure fresche. Prima di servire (in parte), cospargere di vitello con fagioli con verdure tritate: coriandolo, prezzemolo, aneto, cipolla.

Pasta di fagioli

Un'altra ricetta "dovere" per i fagioli. Avremo bisogno di: un pacchetto di piccole dimensioni pasta (preferibilmente di grano duro), un bicchiere e mezzo di fagioli, erbe fresche, un po 'di olio d'oliva, un bicchiere di formaggio duro grattugiato (preferibilmente di parmigiano), un po' di scorza di limone, spezie e pepe con sale a piacere.

Istruzioni di cottura

1. Lessare la pasta in acqua salata in una casseruola fino a cottura (il tempo di cottura è solitamente indicato sulla confezione).
2. I fagioli, pre-ammollati, bollire fino a cottura. A proposito, per questo piatto, puoi prendere i fagioli e metterli nel suo stesso succo (solo allora devi sciacquarlo nell'acqua corrente e non devi cucinare).
3. Negli ultimi minuti di pasta cotta aggiungere i fagioli nella casseruola. Recliniamo la miscela in un colino, lasciando scorrere l'acqua in eccesso.
4. Passiamo dal colino alla padella, dove è stato cucinato tutto.
5. Aggiungere prezzemolo tritato, cipolla verde con burro, parmigiano grattugiato e scorza limone, sale con pepe Tutto questo è completamente mescolato e lasciato riposare un po 'sotto il coperchio.
6. Servire caldo, a porzioni - con il calore del calore.

Fagioli neri

Il mondo intero ha apprezzato a lungo i fagioli neri. Le ricette per questo prodotto sono elencate in Oriente. A proposito, la proteina di questa pianta è molto vicina alle specie animali. Ha molte vitamine (A, E). I fagioli neri sono particolarmente apprezzati dai giapponesi. Qui uno di loro prepara molti prodotti diversi che hanno un leggero sapore. arachidi tostate, macinare in farina, fare il piatto nazionale - tofu. Attenzione: i semi essiccati richiedono un lungo ammollo prima della cottura (fino a un giorno).

La ricetta più semplice per cucinare i fagioli neri - con il riso. Questo è un piatto giapponese comune ma molto gustoso. Per cucinarlo, devi prendere fagioli neri bolliti con riso in proporzioni uguali (ad esempio, una tazza di riso - una versione non lucidata funzionerà molto bene - e una tazza di legumi), quindi salare, pepare, aggiungere burro, condimenti - tutto qui! Facciamo bollire i fagioli per circa un'ora, e il riso - per mezz'ora (prepariamo gli ingredienti in contenitori separati e poi li mescoliamo).

Fagioli freschi Ricette di cucina

Sono anche abbastanza nei libri di cucina di varie nazioni e paesi. La ricetta più semplice per la preparazione dei fagiolini è ora offerta alla vostra attenzione.

1. Laviamo accuratamente i fagioli giovani di legumi, tagliamo i baccelli da entrambi i lati e mettiamo in una casseruola con acqua bollente (pre-sale leggermente).
2. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per circa un quarto d'ora (fino a quando il prodotto è morbido).
3. Scolare l'acqua, sciogliere un pezzo di burro e mescolare con i baccelli.
4. Cospargere con pepe nero appena macinato e cospargere con succo di limone. Puoi servire sul tavolo!

Ricette di cucina di fagioli invernali

Allo stesso modo (vedi il primo elemento di preparazione nella precedente ricetta) puoi preparare questa proteina vegetale per l'inverno. Con la giusta conservazione, conserva a lungo le sue proprietà più utili. Qui, i baccelli di fagioli devono essere bolliti fino a metà pronti e arrotolati in barattoli (è possibile anche in salsa di pomodoro) - tradizionalmente sterilizzando i contenitori e pastorizzando il prodotto. È possibile utilizzare e fagioli, in quanto è più popolare in scatola nelle nostre latitudini.