Limone salato: ricetta di cottura

La maggior parte della gente crede che i limoni siano agrumi ordinari, che, di norma, vengono consumati nella loro forma naturale per preparare tè fragranti o altre bevande, oltre che per decorare vari piatti. Inoltre, il loro succo viene spesso utilizzato come sostituto completo dell'aceto. Ma poche persone sanno quanto può essere gustoso il limone salato. Si scopre che anche in una forma così insolita, questo frutto non perde la sua individualità.

Spazi vuoti utili

Quelli che usano spesso i limoni per cucinare una varietà di piatti, è necessario averli costantemente a magazzino. Ma durante la conservazione a lungo termine in frigorifero, i prodotti di solito si asciugano e parzialmente perdono le loro proprietà. E il prezzo di questi frutti nel periodo invernale fortemente "morde". Il limone salato sarà un'ottima via d'uscita da questa situazione. Inoltre, è possibile farlo in anticipo nella giusta quantità e quindi conservarlo in frigorifero, utilizzandolo, se necessario, per lo scopo previsto. Per tale conservazione richiederà:

• 12 limoni;
• 2 bastoncini di cannella;
• 10 piselli neri pepe di giamaica ;
• 2 foglie di alloro;
• 200 grammi di sale grosso marino.

La raccolta del limone salato non è affatto difficile:

• Per prima cosa devi lavare bene il frutto. È possibile utilizzare un pennello per questo, poiché molto spesso sono coperti con un sottile strato di cera per tenerli al sicuro.
• Su ciascun limonik è necessario effettuare un'incisione a forma di croce, senza raggiungere la fine di un quarto.
• All'interno di ogni frutto si addormenta un cucchiaino di sale.
• Nella parte inferiore dei vasi pre-sterilizzati versare 20 grammi di sale, mettere 5 piselli di pepe, foglia di alloro e 1 bastoncino di cannella.
• Riempilo con i limoni, premendo a pressione i frutti l'uno contro l'altro. Da qualche parte nel mezzo del barattolo mettete le spezie rimanenti (alloro, sale, cannella e pepe).
• Spazio libero riempito con succo di cinque limoni e acqua bollita fredda.

Sotto il coperchio, questo prodotto può essere conservato in frigorifero per un mese.

Limone "con pepe in grani"

La cucina orientale ha molti piatti che richiedono ingredienti speciali per cucinare. Ad esempio, per la carne potresti aver bisogno di limone salato. A volte è preparato con l'aggiunta di peperoncino e verde. Il prodotto acquisisce un gusto e un aroma insoliti, che vengono poi trasferiti al piatto principale. Per rendere questo ingrediente originale te stesso, avrai bisogno di:

• 4 limoni;
• 2 cialde di peperoncino;
• 100 grammi di sale grosso;
• 150 millilitri di succo di limone;
• due rametti di rosmarino.

La cottura di questo piatto è necessaria per fasi:

• Fai bollire l'acqua in una padella.
• Metti i limoni lavati e fermali lì per 5 minuti.
• Raffreddare i prodotti con acqua corrente e asciugare.
• Ogni limone taglia 8 pezzi identici e li mette in una ciotola profonda.
• Aggiungere sale, peperoni tritati con il rosmarino e mescolare bene.
• Per trasferire il peso ricevuto alla banca e riempire con succo.
• La miscela dovrebbe stare sotto un coperchio in un luogo fresco per 3 giorni.

Successivamente, i limoni fragranti possono essere utilizzati per preparare insalate, snack e piatti caldi.

Limoni sott'olio

Ogni casalinga a modo suo prepara i limoni salati. La ricetta dipende da dove il prodotto verrà utilizzato in seguito. Ad esempio, per le insalate e la carne in umido, viene utilizzata un'opzione che utilizza i seguenti ingredienti: per un chilogrammo di limoni ci sono 3 foglie di alloro, un cucchiaino di grani di pepe, 300 grammi di sale e 150 millilitri di olio d'oliva.

L'intera procedura non richiede più di 10 minuti:

• In primo luogo, la frutta lavata dovrebbe essere divisa con un coltello affilato in 6 parti, senza tagliare fino alla fine.
• Spremere il succo dei primi due agrumi in un barattolo pulito. Quindi, inserire tutti i prodotti preparati in esso.
• Salare, aggiungere le spezie e versare tutto con olio.
• Stagna bene il tappo e riponilo in un luogo fresco.

I limoni dovrebbero rimanere in questa posizione per almeno un mese. Successivamente, possono essere aggiunti a qualsiasi piatto come componente succoso e profumato. Molti sostengono che dopo tale procedura, il gusto degli agrumi viene migliorato più volte.

Preparativi per il futuro

Se dopo aver cotto o cucinato qualche altro piatto ci sono alcuni limoni, possono essere salvati non a scapito del prodotto stesso. Non aggiungerli al tè ogni volta in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarli. È meglio cucinare i limoni salati originali. La ricetta per tale conservazione è estremamente semplice. Per lavoro avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• limoni freschi;
• acqua bollita ;
• sale;
• olio vegetale

Il metodo è abbastanza originale e merita un'attenzione particolare:

• Prima di tutto, gli agrumi freschi devono essere accuratamente lavati. Non dimenticare che poi dovranno mangiare interamente con la buccia.
• Ogni frutto viene tagliato con cura in 4 parti.
• Piegare il bianco in un barattolo di vetro pulito.
• Preparare il sottaceto. Per fare questo, diluire 70 grammi di sale in un litro d'acqua.
• Versare i prodotti con salamoia. Il liquido dovrebbe raggiungere le banche "appendini".
• Versare tutto l'olio in modo che sia coperto con uno strato di 1 centimetro coprire i prodotti principali.

Sotto il coperchio, tali limoni possono essere conservati anche a temperatura ambiente. Al momento giusto, devi solo tirare delicatamente la giusta quantità di agrumi dal barattolo con una forchetta, ei pezzi rimanenti attenderanno dietro le quinte.

Conserve marocchine

Per gli africani, i limoni sono familiari come mele e pere per noi. Per preservare un grande raccolto di frutta, i locali hanno a lungo usato il metodo di conservazione popolare, la salatura. Nel tempo, questi prodotti hanno iniziato a essere utilizzati in cucina come componente originale di vari piatti nazionali. Per preparare questi limoni marocchini salati, avrete sicuramente bisogno di: agrumi freschi e sale al ritmo di 2 cucchiaini per ogni limone.

I limoni salati marocchini sono preparati come segue:

• Per prima cosa devi sterilizzare i vasetti di vetro.
• Lavare accuratamente i limoni sotto l'acqua corrente.
• Ogni frutto è diviso in 4 fette con un coltello affilato, lasciando intatta la parte inferiore di circa un centimetro.
• All'interno di ogni limone versare il sale.
• Frutta messa in barattoli.
• Capacità di tappo e mettere in un luogo caldo e buio. I limoni iniziano subito a lasciare il succo. Il giorno dopo è necessario controllare lo stato dei prodotti e, dopo aver aperto il coperchio, assicurarsi che il liquido abbia riempito tutto lo spazio libero. Altrimenti, potrebbe apparire una muffa.

Un mese dopo, puoi aprire i vasetti e goderti il ​​gusto straordinario degli agrumi fragranti.

Pollo africano

I marocchini amano aggiungere limoni salati a vari piatti. L'uso di questo prodotto nelle hostess locali è diventato a lungo un'abitudine e persino una tradizione nazionale. Con un tale additivo, il piatto più comune ottiene l'originale sapore gradevole. Prendi il pollo, per esempio. In Marocco, sono abituati a cucinarlo in modo speciale. I seguenti componenti sono necessari per il funzionamento:

• 1 grande carcassa di pollo;
• sale;
• 300 millilitri di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 2 pezzi di fegato di pollo;
• pepe nero;
• 17 grammi di olio vegetale;
• un cucchiaino di terra, curcuma, zenzero e cumino;
• un pizzico di zafferano;
• 120 grammi di olive;
• 1 limone salato

Tecnologia di cottura:

• Lavare la carcassa e tagliare tutto il grasso da esso.
• Salate il pollo, strofinatelo con spezie macinate, aglio, pepe e poi mettete in un sacchetto di plastica e lasciate riposare per 12 ore.
• In una casseruola profonda, disponi il fegato, la cipolla e una parte di aglio, quindi versali con acqua e burro e mettili sul fuoco.
• Dopo aver fatto bollire la miscela, mettici dentro la carcassa e immediatamente riduci la fiamma.
• Fai bollire la carne sotto il coperchio per 2 ore, a volte capovolgendo il pollo.
• In questo momento, lo zafferano si impregna in un cucchiaio di acqua bollente.
• Sbucciare il limone e la pelle, tagliarla a strisce sottili, lavare bene con acqua fredda.
• Le olive nere rimangono per 60 secondi in acqua bollente e poi si asciugano. Questo aiuterà a rimuovere il sale in eccesso da loro.

Preparare gli ingredienti preparati in un piatto e mescolare bene.

Opinione non distorta

Molte persone non sanno nemmeno come i limoni salati abbiano un buon sapore. Le recensioni di coloro che sono ancora riusciti a provarle, affermano che il prodotto è veramente degno dell'attenzione più attenta. Più spesso, questi limoni vengono utilizzati come additivo per stufare vari piatti di carne e verdure. Durante il trattamento termico l'intero sapore unico di questi frutti viene trasferito al prodotto finito. Il gusto del piatto diventa più vivido ed espressivo. I marocchini lo sanno in prima persona e le nostre hostess stanno appena iniziando a capire le caratteristiche dell'uso di questo insolito condimento.

Questo prodotto deve sicuramente piacere agli amanti del sapore luminoso di limone. Gli esperti dicono che nei frutti salati, non solo è conservato per lungo tempo, ma aumenta anche nel tempo. Inoltre, i limoni conservati in questo modo vengono spesso utilizzati per la decorazione. Con il loro aiuto, puoi trasformare il piatto più normale in una vera opera d'arte. Tuttavia, non tutti percepiscono la stessa combinazione di sale e limone. Alcuni sono ancora convinti che tali frutti possano essere mangiati solo con lo zucchero.

Master class da un professionista

Il famoso specialista culinario uzbeko Stalik Khankishiyev ha dedicato molto tempo nella sua vita allo studio della cucina orientale. Un po 'più tardi, ha pubblicato la sua ricerca, e presto alcuni dei suoi libri di cucina originali sono apparsi sugli scaffali dei negozi. Molte ricette descritte in loro Stalik! Limone salato, di solito usa per servire piatti a base di pesce e carne. È vero, non li prepara abbastanza normalmente.

Per il lavoro vengono utilizzati: limoni freschi, zucchero e sale.

Il processo si compone di diverse fasi:

• Per prima cosa devi lavare bene i prodotti.
• Quindi dovrebbero essere tagliati a fette.
• Salare con abbondante sale, cospargere di zucchero e aggiungere un po 'd'acqua.
• Mettere la miscela sul fuoco e farla bollire mescolando continuamente per circa mezz'ora.

Di conseguenza, si ottengono frutti, il cui gusto non differisce praticamente da quelli preparati nel modo tradizionale marocchino. La ricetta per Khankishiyev può essere considerata una versione accelerata del metodo standard. Per lavorare a casa, è più adatto.

Spuntino originale

In quale altro modo Stalik offre di rendere il limone salato? La ricetta è molto simile a una tecnologia che viene comunemente utilizzata dagli chef africani. È vero, il processo stesso ha luogo gradualmente per diversi giorni. Per il lavoro saranno necessari solo due componenti: sale e limoni.

La tecnologia di preparazione in questo caso si riduce alle seguenti azioni:

• Prendi alcuni limoni e sciacquali accuratamente.
• Ogni prodotto è tagliato a metà, non portando il coltello fino alla fine, quindi ruota il frutto di 90 gradi e fa lo stesso. Il risultato saranno 4 fette identiche collegate tra loro.
• Al posto di ogni sezione metti un cucchiaino di sale.
• Prodotti piegati in un barattolo e coprirli strettamente con un coperchio.
• Il giorno dopo, si vedrà che i limoni si sono ammorbiditi e si sono leggermente abbassati. Pertanto, un altro paio può essere aggiunto al contenitore, avendo precedentemente eseguito la stessa procedura con loro.
• Come i piatti sono pieni, produrrà succo di limone fresco. È necessario continuare fino a quando il liquido raggiunge la parte superiore del vaso.

Solo una settimana dopo, il prodotto può essere provato. Gli uomini apprezzeranno tali frutti come spuntino per forti bevande alcoliche (specialmente tequila).

Insalata di limone

L'insalata è un altro piatto in cui si consiglia di utilizzare Stalik limone salato. Come cucinarlo, descritto in dettaglio nella descrizione della ricetta. Per il lavoro è necessario il seguente set di prodotti:

• un cucchiaino di sale, l'harissa, la jira macinata e la paprika;
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• 3 cucchiai di prezzemolo;
• 400 grammi di spinaci;
• 2 cucchiaini di pasta d'aglio;
• un po 'di olio vegetale;
• limoni salati;
• olive.

Preparare un'insalata in una padella:

• In primo luogo, è necessario versare olio su di esso, e quindi mettere prezzemolo, pasta, paprika e cumino. I prodotti dovrebbero essere riscaldati per un po 'di tempo insieme, senza dimenticare di girarli costantemente.
• Aggiungere frutti di limone salati tagliati a caso e spinaci.
• Pochi minuti dopo versare il succo di limone e mettere l'Harissa. Dopo aver mescolato, si dovrebbe ottenere una miscela leggermente salata con un pizzico di pepe in grani nel gusto e una piacevole freschezza di limone.

Successivamente, il prodotto finito può essere trasferito nell'insalatiera. Per rendere il piatto più attraente, puoi decorarlo con pezzi di scorza di limone.