Manzo khashlama Ricetta passo dopo passo

03/04/2019

Il manzo Khashlama è un piatto abbastanza conosciuto e popolare, ogni ospite lo ha cucinato nella sua cucina almeno una volta nella vita, forse senza nemmeno conoscerne il vero nome. Dopotutto, non è niente come la carne con verdure in brodo ricco.

Manzo Hashlama

origine

Finora, non sono riusciti a scoprire quale paese è il luogo di nascita di questo piatto incredibilmente gustoso. Gli abitanti del Caucaso lo considerano il loro piatto nazionale, ma alcuni pensano che sia nato in Georgia. Il nome "beef khashlama" viene dall'armeno, dove "hashel" significa un grande pezzo di carne cucinato interamente.

Come preparare i piatti in diversi paesi

Ogni paese ha il suo segreto per creare Hashlama e ognuno considera il proprio modo di essere il più corretto. Ad esempio, in Cucina armena Hashlama significa zuppa di verdure densa con molta carne. I georgiani aggiungono molte cipolle, coriandolo e radici bianche. Qualcuno pensa che un piatto come il khashlama di manzo dovrebbe contenere un'enorme quantità di verdure varie: patate, carote, pomodori, melanzane e anche funghi. C'è chi preferisce questo piatto di carne solo con l'aggiunta di varie spezie e birra.

In qualsiasi modo tu scelga di cucinare la carne gustosa chiamata "Hashlama", la ricetta di qualsiasi opzione contiene una grande quantità dell'ingrediente principale di questo piatto - carne, non dimenticarlo. Dovrebbe essere tre volte più del resto dei prodotti.

Khashlama - ricetta

Cottura sottigliezze

La ricerca della ricetta più sicura è una perdita di tempo, le opzioni di cottura sono tante ricette del borscht ucraino o Uzbek plov. Vari metodi differiscono non solo nella composizione dei prodotti, ma anche nel processo di preparazione stesso. Solo una cosa rimane comune in questi piatti - il nome: "beef hashla".

Ma ci sono ancora alcuni punti che combinano tutte queste ricette:

  • Servire i piatti Dal momento che Khashlama è un piatto autosufficiente, ipercalorico e nutriente, il menu non fornisce altri piatti.
  • Pezzi di carne dovrebbero essere grandi, se solo non hai intenzione di cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta, allora dovrai tagliare la carne più piccola.
  • Per languire la carne deve essere molto lunga, da 2 a 6 ore, quindi la carne diventa molto tenera, morbida e succosa.
  • Anche gli altri ingredienti devono essere tagliati molto grandi.
  • Spargere il piatto in zuppiere, pentole o scodelle di terracotta.
  • Servire caldo con un sacco di verde.

Khashlama: una ricetta classica

prodotti:

  • Tre chilogrammi di carne.
  • Due chilogrammi di cipolle.
  • Con un chilo di melanzane e peperoni.
  • Due chili di pomodori e carote.
  • Verdi, foglie di alloro, spezie e sale.

Khashlama in un calderone

preparazione:

Secondo questa ricetta viene preparato Hashlama in un calderone. A differenza di una padella normale, il piatto qui diventa più saturo e fragrante.

1. Lavare tutte le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti, cipolle e anelli di pepe.

2. Anche la carne si lava e taglia a pezzi di circa 5 cm di diametro.

3. Dividi tutti gli ingredienti in tre parti, come il piatto è disposto in strati.

4. Prendi un grande calderone e appoggia le verdure sul fondo - cipolle, peperoni, carote, melanzane, pomodori, poi carne, cospargere di sale e spezie, getta un paio di foglie di alloro. Prossimi strati alternati di verdure e carne. L'ultimo strato dovrebbe essere verdure.

5. Mettere il contenitore con gli ingredienti a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per 3,5 ore. Preparare khashlama sarà sul succo, che producono verdure.

Prima di servire, cospargere il piatto con un sacco di verdure tritate. Khashlama sul fuoco secondo questa ricetta non è meno gustoso e succoso. Prendi nota di ciò e sorprendi i tuoi cari con un pasto abbondante durante un picnic.

Khashlama con patate

ingredienti:

  • Quattro chili di carne.
  • Tre chilogrammi di pomodori e patate.
  • Un peperoncino
  • Sale, peperoncino, basilico, prezzemolo, dragoncello.

preparazione:

1. Risciacquare la carne e tagliarla a pezzi medi, piegarla in una casseruola con un fondo spesso, coprire con acqua in modo che copra solo leggermente la carne e cuocere fino a quando non è pronta. Salate il piatto alla fine.

2. Sbucciare le patate, tagliarle a grandi barre.

3. Togliere la carne preparata dal brodo, piegare le patate preparate nel liquido, cuocere fino a metà cottura.

4. Risciacquare i pomodori e tagliarli in anelli non troppo sottili.

4. In un contenitore separato (è meglio usare un pentolone o una padella), mettere 1/2 delle patate, poi metà della carne, sopra 1,5 kg di pomodori a fette, cospargere di verdure, salare e cospargere di spezie. Ripeti di nuovo tutti i livelli. Alla fine, fate diversi tagli sul peperoncino e mettetelo sopra i pomodori. Versa il resto del tuo brodo.

5. Cuocia Khashlama 45 minuti.

Khashlama sul fuoco

Khashlama in multivara

Prodotti richiesti:

  • Chilogrammo di manzo disossato.
  • Su una libbra di cipolla, pomodori e melanzane.
  • Olio vegetale
  • Verdi.
  • Spezie.

preparazione:

1. Tagliare la carne in pezzi non molto grandi, salare e cospargere di spezie. Lasciare marinare per 15 minuti.

2. Risciacquare le melanzane, sbucciare, tagliare a cubetti.

3. Ma i pomodori dovranno essere imbiancati. Lessarli o immergerli per pochi minuti in acqua bollente, rimuovere la pelle.

4. Sbuccia e trita la cipolla.

5. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multi-fornello, posizionare la carne, quindi le cipolle, le melanzane e distribuire uniformemente le tazze di pomodoro sulla parte superiore.

6. Aggiungi sale, ripeti un altro strato di ingredienti, le verdure dovrebbero rimanere lo strato superiore.

7. Versare un multistakan di acqua calda. Attiva la modalità "Quenching" per 3 ore.

Khashlama alla birra

ingredienti:

  • 1,5 kg di carne bovina.
  • 1,3 patate
  • Carote, pomodori, peperoni - 0,7 kg ciascuno.
  • 1 kg di cipolla.
  • Litro di birra leggera.
  • Sale, pepe, verdure

Khashlama alla birra

preparazione:

1. Tagliare carne grande. Cospargere di sale e lasciare per 30 minuti.

2. Tagliare le patate a fette, pepe - in sei parti, carote - in cerchi, cipolle e pomodori - negli anelli.

3. Taglia tutti i verdi.

4. Metti tutti gli ingredienti in diversi strati in una pentola con pareti spesse: carne, cipolla, pepe, carote, patate e pomodori. Ripeti tutti i livelli ancora una volta.

5. Versare verdure e carne con la birra, versare verdure e foglie di alloro in cima. Il sale non è necessario, poiché la carne è già salata.

6. Quando la birra inizia a bollire, appoggia il fuoco a fuoco basso e fai bollire il Khashlama per 3 ore sotto il coperchio chiuso.

Buon appetito!