Farina di amarene: di cosa è fatto e di cosa è fatto? Pasticceria con farina di ciliegie

La ciliegia di uccello è un gusto e un profumo indimenticabili dell'estate. A chi da bambino non piaceva strappare un mazzo di crostate, ma bacche così deliziose, e mangiarle con piacere, fino a quando nessuno si accorse che non erano stati lavati? Si scopre che questi frutti possono essere conservati per il periodo invernale al fine di aggiungere ai pasticcini, rendendolo il più profumato. La farina di amarene è sempre stata molto popolare negli Urali. È stato preparato in estate, e poi aggiunto ai dolci più vari. Dire che stava diventando più gustosa da questo è non dire nulla.

struttura

I nostri saggi antenati non avrebbero fatto nulla semplicemente, e, naturalmente, non avrebbero prestato così tanta attenzione al prodotto inutile. La farina di amarene è un magazzino di vitamine e microelementi. Contiene acidi naturali di frutta - malico e citrico, rutina. Inoltre, contiene quasi tutte le vitamine necessarie per mantenere l'immunità (A, C, E, l'intero gruppo B) e minerali utili. Questi sono potassio e calcio, zinco e magnesio, selenio e rame, e molti altri. Se oggi è possibile acquistare i multivitaminici già pronti in farmacia, allora in precedenza l'unica fonte di nutrienti nel periodo invernale era la raccolta estiva, compresa la farina di amarena.

Bacche di terra

In effetti, sono la base per la preparazione di queste preziose materie prime. È vero, oggi i consumatori sono molto più facili da ottenere questo prodotto. La farina di amarene viene venduta nei negozi, nelle farmacie e sul mercato. Ora non è necessario intraprendere viaggi noiosi nella foresta, tuttavia, se un grande albero cresce vicino a casa, è possibile provare a realizzare un prodotto di valore con le proprie mani.

Per fare questo, attendere che le bacche siano mature. Questo di solito accade in agosto o settembre. Risciacquarli e disporli per asciugarli al sole o nel forno. Ma la temperatura dovrebbe essere minima, non più di 45 gradi, altrimenti le bacche bruceranno e avranno un sapore amaro. Viziare un prodotto così prezioso sarebbe molto deludente. Quando la ciliegia dell'uccello si asciuga e diventa simile piselli neri, dovrà macinare con un frullatore o un macinino. Versare la polvere in un barattolo pulito e coprire con un panno naturale. In questa forma, le bacche di ciliegie possono essere conservate fino a 12 mesi.

Offerte pronte

Se fuori è inverno, e tu vuoi appassionatamente dei deliziosi pasticcini, non devi aspettare la prossima stagione per fare una tale offerta. Oggi la farina di ciliegie viene venduta liberamente nei negozi. Di quello che fanno in produzione, ovviamente, fino alla fine rimarrà un mistero. Dovremo solo credere alla composizione indicata sul pacco. Forse le bacche qui sono diluite con alcuni altri riempitivi neutri nella forma briciole di pane. Possiamo solo cercare un produttore affidabile e fidarci delle informazioni sulla confezione.

Proprietà del gusto

Farina dai frutti di uccello ciliegia ha un sapore amaro originale. Può essere confuso con la mandorla. Ma allo stesso tempo ha una nota di frutta dolce. Gli esperti dicono che questo è un sapore di mirtillo puro. Nella sua forma pura, è quasi impossibile usarlo e non è necessario. Tale farina non ha glutine, il che significa che l'impasto sarà molto difficile da formare. E le sue proprietà sono diverse. La pasta con farina di ciliegie ottiene un gusto pronunciato e un aroma di mandorla con il colore del cioccolato. Può essere usato per fare torte e torte, cupcakes e altri prodotti. Spesso viene addirittura aggiunto al pane. Dopo aver analizzato le recensioni dei clienti, abbiamo identificato il marchio "S.Pudov", che è particolarmente popolare. Pertanto, se non hai mai acquistato questo prodotto in un negozio, dovresti iniziare con uno provato.

Pane profumato

Oggi quasi tutti hanno un produttore di pane domestico che facilita enormemente il processo di produzione. Fatti in casa morbidi e fragranti e si sciolgono in bocca, riempiendo la casa con un comfort unico. Allo stesso tempo, puoi aggiungere una nuova nota al pane, se hai farina di amarena. Le ricette che diamo oggi sono provate e abbastanza semplici, quindi sentitevi liberi di portarle al vostro salvadanaio.

Come base, puoi usare la ricetta di base. Per 1 kg di farina, sono necessari 620 ml di acqua tiepida, 30 g di lievito di birra fresco, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Il primo passo è quello di diluire il lievito e lo zucchero con acqua e lasciare per qualche minuto. Dopo di ciò, inizia a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente farina. Per dare un sottile aroma fruttato e migliorare il gusto, basta sostituire la tazza 0,5-1 di farina normale con la stessa quantità di ciliegia di uccello.

Pasticceria dolce

Dove questo prodotto dovrebbe aprirsi al meglio è nella produzione di torte e muffin. Immagina come cambierà il biscotto se una parte della farina nella sua composizione viene sostituita con una ciliegia essiccata! Fantastico aroma di mandorle, lussuoso colore di cioccolato ... La tua famiglia sarà lieta. Aggiungi a questo il ripieno di ciliegie e versa il cioccolato in cima - e puoi servire le leccornie anche durante la festa.

Parleremo della torta qui sotto, ma per ora ti diremo come preparare una colazione originale. I pancake al gusto di frutta sono facili da preparare. Ciò richiederà 400 ml di latte, 60 g di farina di amarena e 120 g di grano, soda e sale, un cucchiaio di zucchero e 1 uovo. Aggiungi un po 'di olio a piacere, mescola bene e puoi iniziare a cuocere. Il meglio di tutti questi pancake sono accompagnati da panna acida e bacche fresche.

Torta di uccelli

E ancora niente di complicato, e il risultato è fantastico. Avrai bisogno di 0,6 tazze farina di frumento e 60 g di ciliegia di uccello. Come base, avrete bisogno di 0,6 tazze di panna acida e zucchero semolato, 2 uova e un pizzico di sale. Le uova dovranno essere montate con zucchero, aggiungere la panna acida e la farina di ciliegie, e poi il resto degli ingredienti. Riempire la pasta con l'impasto e cuocere in forno fino a cottura ultimata. Controlla con l'aiuto delle schegge.

Torta festiva

Cosa potrebbe esserci di meglio di una torta profumata di farina di ciliegie? Avrai bisogno di 3 tuorli d'uovo. Sterili con 200 g di zucchero. Ora aggiungete loro 2 tazze di latte, in cui è necessario sciogliere un cucchiaino di soda. Ora aggiungi 2 tazze di ciliegie macinate e una quantità simile di farina di frumento. Il tocco finale è tre proteine ​​montate. La consistenza è piuttosto sottile, ma non è spaventosa. Versare la terza parte dell'impasto. Dovrà cuocere circa 30 minuti a 180 gradi. Allo stesso modo, cuocere altri due korzh. Resta solo da immergerli con sciroppo dolce e spalmare con marmellata di ribes. E se ti piace un gusto più intenso, aggiungi un po 'di brandy o rum.

Si scopre una torta abbastanza grande e molto gustosa, che può essere lasciata in questa forma o resa più festosa. Per fare questo, puoi decorarlo con panna montata o cioccolato. Questa combinazione ha molto successo.

Controindicazioni

Nonostante la sua utilità, questa bacca non può essere mangiata da tutti. La ciliegia di uccello macinata è controindicata nelle donne in gravidanza, così come quelle che stanno solo programmando di diventare madre. Durante l'allattamento, la ciliegia essiccata può essere consumata solo nelle quantità più piccole, ed è meglio abbandonarla completamente. Non dare prodotti da esso ai bambini piccoli. Inoltre, è possibile l'opzione di intolleranza individuale, quindi con una tendenza alle reazioni allergiche, inseriscilo nella dieta poco a poco.

Invece di conclusione

La farina di amarena diventerà una nota nuova e molto pertinente nei piatti più dolci. Tutto il forno con un tale additivo risulta fantastico. Oggi abbiamo portato solo alcune ricette, ma è possibile aggiungere la ciliegia macinata a quasi tutti gli impasti. Non dimenticare che solo una farina di amarena non può essere utilizzata - solo in combinazione con grano o altro. Il gusto delicato e l'aroma del prodotto si combinano perfettamente con i ripieni di frutta, in particolare con ribes e mirtilli rossi.