Pane senza lievito I benefici e i danni del pane non lievitato. Ricette fatte in casa

Il pane senza lievito non gode di tale popolarità tra i consumatori come la cottura con l'uso del suddetto ingrediente. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i prodotti di lievito sono molto rigogliosi e gustosi. Tuttavia, gli esperti dicono che tale cottura contribuisce allo sviluppo dell'obesità e di una varietà di malattie interne. Pertanto, si consiglia di fare il pane senza lievito. Come esattamente cuocere tali prodotti, lo diremo proprio ora.

Pane senza lievito: ricette di cucina

Prima di cuocere il pane fatto in casa, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• farina di segale - circa 1,2-1,3 kg;
• farina di frumento - circa 130 g;
• olio vegetale - circa 3-4 cucchiai grandi;
• miele fresco - un grande cucchiaio;
• sale - pizzico;
• piccolo kefir grasso - circa 700 ml.

Impastare

Il pane su kefir senza lievito viene preparato per un periodo piuttosto lungo, poiché per l'impastatura di un impasto adatto è necessario che si fermenti. Come esattamente fare una tale base, lo diremo proprio ora.

Per cominciare, versare 100 ml di kefir caldo non troppo grasso nel contenitore smaltato. Versare circa 100 g di farina di segale lì. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, coprirli con un tovagliolo e metterli da parte in un luogo caldo esattamente per un giorno.

Un giorno dopo, la massa risultante espone di nuovo la stessa quantità di bevanda a base di latte fermentato e farina di segale. Successivamente, mescolare gli ingredienti, coprire con un asciugamano e lasciare scaldare per 24 ore. Il giorno dopo, la procedura viene ripetuta.

Dopo aver ottenuto la massa di latte acido, aggiungere 500 ml di kefir caldo ad esso e versare fuori così tanto farina di segale in modo che abbiamo l'impasto con la consistenza di grasso panna acida. Coprendo di nuovo l'infuso con un tovagliolo, lascialo caldo fino al mattino.

Se vuoi fare il pane senza lievito ogni settimana, allora è necessario separare i 2/3 della birra finita e metterla in un contenitore per impastare la pasta. Per quanto riguarda la base rimanente, stendete altri 100 g di farina di segale e la stessa bevanda di latte acido. Portando molto alla consistenza precedente, lo copriamo con un tovagliolo e lo lasciamo caldo. Da questo impasto puoi impastare nuovamente l'impasto. pane senza lievito Quindi, ci servirà come una sorta di lievito.

Dopo le azioni descritte, aggiungere all'impasto olio vegetale e miele fresco per impastare la pasta. Ingredienti mescolare con un cucchiaio e aggiungere la farina di segale.

Non appena la base diventa ripida, iniziamo a impastarla intensamente con le nostre mani. Lo facciamo fino a quando non si blocca sui palmi delle mani.

Alla fine del test aggiungi farina di frumento e formare una palla fuori di esso. Posizionare il prodotto in una ciotola profonda, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo caldo per 2-3 ore.

Come si forma?

Pane a casa senza lievito si forma molto facilmente. Per fare questo, puoi usare qualsiasi piatto resistente al calore. Lo ingrassiamo bene con olio vegetale, e poi diffondiamo l'impasto. In questa forma, si consiglia di insistere per altri 40 minuti. In questo caso, otterrai un pane ancora più saporito e gustoso senza lievito.

Processo di trattamento termico

Dopo che l'impasto senza lievito è stato infuso in uno stampo da forno, il prodotto semilavorato viene immediatamente inviato al forno preriscaldato. È necessario cuocere il prodotto per 42-48 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Dopo questo tempo, il pane di segale dovrebbe aumentare di volume, diventare lussureggiante, morbido e rosato.

Se si desidera realizzare pasticcini bianchi senza lievito, si consiglia di utilizzare la stessa ricetta. Tuttavia, invece di farina di segale dovrebbe essere usato solo grano.

Porta in tavola

Come potete vedere, il pane senza lievito nel forno viene cotto piuttosto velocemente. Dopo che il prodotto è pronto, viene rimosso dal modulo e tagliato a pezzi. Si consiglia di portare in tavola gustosi e morbidi pasticcini insieme a tutti i piatti, nonché salsicce, caviale, ecc.

Va notato che il pane di segale senza l'uso di lievito si ottiene molto utile per il corpo. Contiene una grande quantità di minerali e vitamine. Tuttavia, va notato che tale cottura non è raccomandata per coloro che hanno problemi con il tratto digestivo. L'eccessivo consumo di tale pane può causare bruciore di stomaco e dolore allo stomaco associati ad un aumento dell'acidità.

Come cuocere il pane senza lievito sulla pasta choux?

Per fare un pane così insolito, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento setacciata - circa 1 tazza;
• fiocchi d'avena - 1 tazza;
• qualsiasi miele fresco - 2 cucchiai grandi;
• sale - pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio grande;
• latte intero ad alto contenuto di grassi - circa 250 ml;
• olio vegetale - applicare a discrezione.

Processo di cottura

Questo tipo di pane non lievitato viene preparato molto più velocemente di quanto presentato sopra. Dopotutto, per l'impasto delle sue basi non ci vorranno più giorni per fare una vera birra segale.

Quindi, per preparare del delizioso pane fatto in casa, la farina d'avena viene macinata in polvere usando un macinino da caffè. Quindi, vengono aggiunte la farina di frumento setacciata e il lievito.

Tutti gli ingredienti sono ben miscelati e viene aggiunto sale. In questa forma, la polvere in polvere viene messa da parte per un po 'di tempo.

Per fare pasta choux per il pane, in una scodella profonda scaldata latte intero, e poi aggiungere ad esso olio vegetale e miele fresco. Portando gli ingredienti a ebollizione, vengono versati nella miscela secca precedentemente preparata e impastare accuratamente l'impasto.

Dopo che la base calda smette di attaccarsi alle mani, ne viene formata una palla e lasciata da parte per 20-35 minuti.

Non appena l'impasto è adatto, procedere al suo trattamento termico. La base è messa nella forma unta con olio vegetale e immediatamente inviata al forno. A una temperatura di 200 gradi, il pane non lievitato viene cotto per 35-45 minuti.

Riassumiamo

Come potete vedere, il pane senza lievito, le ricette di cui abbiamo discusso sopra, è preparato abbastanza facilmente. È possibile consumare un tale prodotto sia a freddo che in forma ancora calda.

Delicato dentro e croccante fuori dal pane fatto in casa, fatto senza l'uso di lievito, piacerà sicuramente a tutta la tua famiglia, e non dovrai più comprare tali pasticcini nel negozio.