Uova di toro: ricetta di cucina

I sottoprodotti della maggior parte delle casalinghe hanno imparato a lungo e con fermezza, sono inclusi in molti piatti deliziosi e festosi. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, vengono utilizzati cuore e fegato; gli stessi boccioli sono molto meno popolari. E pochissime persone cucinano le sementi. Alcuni disdegnano, alcuni sono timidi, altri semplicemente non sanno come cucinare le uova di toro. Nel frattempo, i piatti da loro sono molto gustosi, e tra i popoli dell'Est sono considerati un piatto squisito e onorevole. Devi solo essere in grado di cucinarli.

Selezione e preparazione

Poiché le uova di bovino sono un sottoprodotto, poco abbiamo studiato, poche persone conoscono la sua preparazione. Ma la cosa principale in ogni esperimento culinario è scegliere la giusta fonte. Quindi, essendo andato al mercato o alla macelleria per un tale esotico, prima di tutto presta particolare attenzione al suo colore. Dovrebbe essere rosa pallido, con striature blu pronunciate. Il secondo segno di buona qualità: la densità, l'elasticità delle uova al tatto. Se sono flaccidi, significa che almeno l'animale non era giovane e, molto probabilmente, i testicoli non sono sul banco per il primo giorno. E il terzo, che indica la freschezza, è l'odore. Se è presente, passa. Fresh non ha un odore assoluto.

Non importa come intendi cucinare le uova di toro, il pretrattamento è sempre lo stesso. Dovrebbero essere immersi in acqua fredda per almeno un'ora (o meglio tutta la notte). Il secondo stadio indispensabile: rimuovere la pelle. In alcuni piatti, questo è fatto prima di cuocere le uova di toro, in alcuni - dopo la cottura, ma la tecnica è la stessa: la pelle è incisa longitudinalmente, un dito scivola sotto di esso, e delicatamente viene estratto dal nucleo (in modo che rimanga intatto).

"Orgoglio della nostra fattoria collettiva"

Quindi hai comprato e preparato le uova di toro. La ricetta include anche funghi, cipolle e panna acida. Poiché i testicoli sono di dimensioni diverse, il rapporto tra i prodotti, come si dice, "a occhio". In primo luogo, la cipolla viene tagliata con metà galline e fritte. I funghi vengono arrostiti separatamente. Vuoi un sapore di funghi - ammollo e fai bollire una manciata di funghi di bosco, poi gettali ai funghi. Le uova bovine imbevute vengono pulite, ben lavate e tagliate longitudinalmente in 4 parti, se piccole, e 6 - se grandi. Poi fanno bollire per 10 minuti con la rimozione della crema che si aggiunge, disposta in una casseruola, dove viene aggiunto il resto degli ingredienti, oltre a sale, pepe e panna acida. In questa composizione il piatto viene stufato per un quarto d'ora e servito sul tavolo.

Metodo Vyatka

In ogni area, le uova bullish sono cucinate a modo loro. La ricetta di questa terra offre 600 g di testicoli per prendere una cipolla Uzbeco grande, preferibilmente dolce, 3 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida e un cucchiaino di semi di senape francese. Le uova vengono bollite per circa 10 minuti in acqua bollente con Lavrushka ed erba cipollina. Dopo averli tolti dall'acqua bollente, vengono cosparsi di acqua fredda per rendere la pelle più facile da rimuovere. Separatamente cipolla fritta a metà anelli, rimossa dalla padella e nel liquido rimanente per circa cinque minuti rosolate i testicoli, tagliati a striscioline o fette. Quando il liquido smette di spiccare, le cipolle vengono rimesse nella padella, si versa la panna acida, si aggiungono due fette di aglio, si tagliano in piatti, sale e spezie. Stufato standard: sotto il cofano e per circa dieci minuti.

Delicatezza tailandese

Le uova bovine preparate (circa cinque pezzi) vengono tagliate a fette longitudinali. Connetti in una ciotola pepe nero mezzo cucchiaino di curcuma e paprika, una pila di latte di cocco. Le uova affettate sono immerse in questa miscela, che dovrebbe rimanere in esso per 15-20 minuti, dopo di che dovrebbero essere fritti fino a quando non saranno infine cotti in girasole, sesamo o olio di mais. In una casseruola separata, vengono scaldati un cucchiaio e mezzo dello stesso olio, nello stesso momento in cui un paio di spicchi d'aglio sono tritati e fritti in esso. Quando è pronto, versare mezzo bicchiere di riso, la giusta quantità di sale e curcuma (ancora una volta, mezzo cucchiaio). Dopo aver mescolato, viene versato un bicchiere d'acqua, la padella viene chiusa e il riso viene cotto per 20 minuti. In questo momento, la salsa è fatta: metà di una piccola cucchiaiata di senape secca viene pestata in una pila di acqua bollente, e dopo essersi raffreddati, 4 grandi cucchiai di secco vengono aggiunti alla miscela e mescolati vino rosso e 2 - salsa di soia non salata. Per servire correttamente le uova di toro tailandese, la ricetta consiglia di versare prima la salsa su un piatto, quindi di aggiungere il riso e poi di mettere il piatto principale sopra.

Uova sode cipolla

Inizia semplice: devono essere cucinati. Come fare questo, l'articolo è già stato menzionato; l'unica differenza è che è necessario mettere una carota e due cipolle nel piatto (su 4 semi medie). La radice e la cipolla andranno nella salsa sotto le uova del toro - la preparazione di questa salsa richiede esattamente le verdure bollite. Le cipolle dovranno drenare l'acqua, tagliarla e friggerle. Come diventerà dorato - aggiungi sale a piacere e un cucchiaino di zucchero. Ci sono anche delle carote bollite a cubetti, un mezzo cucchiaio di farina e mezzo litro di panna acida a basso contenuto di grassi. Questa salsa dovrebbe versare uova di toro bollite e tritate e stufarle per i soliti 10 minuti. Soprattutto si armonizzano con puré di patate e piselli in scatola.

Kebab insolito

Il gusto è davvero unico, il look è molto appetitoso e il procedimento non è molto diverso dal solito, dal momento che cucinare uova di toro su uno spiedino è quasi altrettanto facile (o difficile come qualcuno) che dalle altre carni. Ovviamente, hanno bisogno di essere marinati. Per fare questo, i testicoli lavati, sbucciati e essiccati sono tagliati in cerchi e immersi in una miscela di olio magro, inodore e concentrato di pomodoro, preso in un rapporto di 4: 1,5. Ci sono anche peperoni macinati neri e rossi, sale e coriandolo. Il kebab futuro marinato dovrebbe essere almeno mezz'ora. Tuttavia, il più lungo non è necessariamente - la carne è tenera e facilmente intrisa di succhi. Successivo: standard: con anelli di cipolla infilati su spiedini e su carboni. Credimi, ci sarà tutto con un enorme appetito e la prescrizione inizierà a informarsi. E nessuno indovina che nel cuore del tuo kebab ci sono le uova di toro (la foto del piatto provoca l'appetito).

Speziato e crema

Per questo piatto, i testicoli dovrebbero essere fatti bollire in acqua con alloro, mezza cipolla, chiodi di garofano, sale e pepe in grani. Dopo 10 minuti, vengono cosparsi di acqua fredda e puliti. È interessante notare che il liquido, che in questo caso si distingue, deve essere versato in una tazza separata. La seconda metà della cipolla viene tritata, fritta nel burro, aggiunta ad essa sono tagliate le uova di toro, e rapidamente (pochi minuti dopo due) sono fritti. Solo in seguito il piatto viene pepato, salato e versato con mezzo bicchiere di crema, diluito con liquido raccolto durante il taglio dei testicoli. Il vaso viene posto sul fuoco, ma non appena il suo contenuto bolle, deve essere rimosso e coperto con un coperchio. Dopo 10 minuti, quando viene pescato, puoi iniziare a mangiare.

Friggere nel pangrattato

Come hai notato, la maggior parte delle ricette offre uova di toro da spezzare. Tuttavia, puoi farne a meno. Chi preferisce i piatti fritti deve essere pulito, lavato i testicoli, lavato di nuovo, tagliato a fette grandi e versato sopra con acqua, ma con il latte, durante la notte. A sette uova medie avrà bisogno di circa un litro. Il mattino dopo, i testicoli sono disposti in uno scolapasta e lasciati in pace fino a quando il latte non viene drenato. In questo momento, le uova di pollo sono frustate (di nuovo con il latte, è possibile senza di essa) con le spezie - almeno con pepe e sale, ma è possibile aggiungere i preferiti. Fette di uova di toro sono immerse in una pastella e tostate in un luminoso rossore. Immersi nel latte, si preparano molto rapidamente.

Sentiti libero di provare le uova di toro! Sicuramente ti piaceranno.