Torta "Foresta Nera": ricetta

Cake "Black Forest" è un dolce originale, amato da adulti e bambini. Per preparare un dolce regalo, dovresti avere alcune abilità di pasticceria. Le caratteristiche distintive di questo dolce sono il brillante colore del cioccolato, il gusto unico, una grande quantità di crema bianca e ciliegie rosse sulla superficie.

Ci sono un numero considerevole di ricette di torta della Foresta Nera denominate Foresta Nera, in cui un gran numero di ingredienti sono indicati per la preparazione e sono elencate diverse fasi di preparazione. Tuttavia, vale la pena di lavorare sodo per crearlo, poiché all'uscita si può imparare un dessert unico, che rende facile conquistare chiunque.

Caratteristiche comuni di fare una torta "Foresta Nera"

Assolutamente tutte le ricette passo-passo della torta "Foresta Nera" dicono che questo pezzo di arte dolciaria viene preparato sulla base di dolci al cioccolato, che sono la sua caratteristica principale. Per creare una composizione, cuocere, di regola, cuocere una torta grande e poi tagliarla a strati di torta lungo una linea orizzontale in due o tre parti.

Per quanto riguarda la crema, poi per la preparazione del dessert, viene utilizzato un formaggio o una massa cremosa e molto tenera. Oltre a questo ripieno, nella classica ricetta per torta "Foresta Nera" viene sempre menzionato il fatto di usare le ciliegie - è parte integrante della torta. Può essere utilizzato in qualsiasi forma: fresco, congelato, ma la maggior parte dei confettieri preferisce usare un cocktail conservato in cui le bacche sono già separate dal seme e hanno una forma olistica.

Per quanto riguarda la decorazione, quindi sopra e sui lati della torta, di regola, cosparsa di gocce di cioccolato. Anche per questo scopo, puoi usare la glassa o la ganache.

Ricetta classica

Secondo questa tecnologia, la torta viene preparata utilizzando la crema di formaggio "Philadelphia", così come lo zucchero di canna, che, naturalmente, può essere sostituito regolarmente.

Per preparare torte per un tale pezzo di pasticceria, avrete bisogno di 180 g di farina di frumento, che devono essere preventivamente setacciati. Inoltre, dovresti trovare 200 g di zucchero di canna (marrone) e ingrediente di cioccolato, una variante fine di cui sarà il cacao in polvere (20 g). Anche per la preparazione di torte per la "Foresta Nera" nella classica ricetta della torta si indica l'uso di un cucchiaino di soda, 160 g di panna acida (preferibilmente più grassa), uova di gallina e 50 g di burro.

Per quanto riguarda la crema, per crearla è necessario un numero di prodotti molto più ridotto: 250 g di crema di formaggio, 100 ml di crema, oltre a 60 g di zucchero a velo dolce.

Per preparare una ganache professionale, è necessario utilizzare 50 g di cioccolato naturale, 100 ml di panna liquida e un cucchiaio di burro. Inoltre, per il riempimento dovrebbe applicarsi ciliegina da cocktail, che viene venduto nei negozi in forma finita.

Cucinare torte

Per preparare le torte giuste, è necessario unire in una pentola il cacao, la farina e una piccola quantità di sale. Dopodiché, devono essere inviati anche un uovo di gallina, burro fuso e panna acida. Dopo aver mescolato delicatamente, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente alla composizione e battere con cura la miscela fino a formare una consistenza liscia.

Mentre si prepara la base per il test, è necessario riscaldare il forno a 180 gradi. L'impasto cotto deve essere distribuito in forme con un diametro massimo di 20 cm (3 torte) e messo in un armadietto riscaldato alla temperatura desiderata - questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.

Fare la crema

Le ricette per la torta "Foresta Nera" indicano una procedura abbastanza semplice per fare una crema per una tale confezione. Affinché si rivelino morbidi e resistenti, devi battere con cura il burro con un mixer. Dopo di ciò, è necessario inviare zucchero in polvere in esso, versandolo in un flusso sottile, senza smettere di battere. Non appena la massa diventa più voluminosa, dovrebbe essere combinata con crema di formaggio e rendere tutti gli ingredienti schiuma molto rigogliosa. La crema è pronta.

A questo punto, puoi anche preparare l'impregnazione per il prodotto finito. Per fare questo, mezzo bicchiere di sciroppo di ciliegia diluisci un cucchiaio di brandy (o liquore) e mescola bene. Inoltre, è possibile applicare lo sciroppo classico, costituito da acqua e zucchero.

Raccolta torta

Dopo che le torte si saranno raffreddate, ognuna di esse dovrebbe essere impregnata di sciroppo preparato e lasciare riposare per un po 'di tempo. Ogni bisogno di lubrificare abbondantemente la crema finita, fatta sulla base del formaggio, usando esattamente la metà di esso. Dopodiché, su ogni torta dovrebbe stendere uno strato di ciliegie e formare il prodotto.

Non appena le torte sono impilate l'una sull'altra, è necessario ricoprirle accuratamente sopra, sui lati, usando la seconda metà della crema. In cima alla "Foresta Nera" è necessario versare la ganache cotta a bagnomaria (mescolando tutti gli ingredienti consigliati) o cospargere con semplici gocce di cioccolato e decorare con le ciliegie.

Il processo di creazione di una torta "Foresta Nera" con una ciliegia secondo la ricetta qui descritta è relativamente semplice e viene praticato da quasi tutte le hostess.

La ricetta di Alexander Seleznev

L'autore di una delle ricette di torta più popolari in Russia "Foresta Nera" - Seleznev Alexander. Tutte le famiglie, così come gli ospiti invitati, saranno deliziati dal dessert preparato. Per rendere l'impasto correttamente, è necessario mescolare cinque uova con 125 g di zucchero semolato in un piatto. Gli ingredienti devono essere accuratamente frullati per 8 minuti, quindi aggiungere 125 g di farina e un cucchiaio di polvere di cacao a loro. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, è necessario versare l'impasto sulla forma precedentemente preparata e inviare la torta futura da cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi fino al momento di prepararla.

Nel frattempo, puoi fare la preparazione della crema, che è fatta semplicemente semplicemente - montare la crema più grassa (500 ml) fino alla formazione di una massa molto spessa. Anche durante la cottura la torta dovrebbe essere rivolta alla preparazione dello sciroppo, per il quale andrebbero abbinati in un piatto 150 ml di acqua e 150 g di zucchero. Gli ingredienti devono essere riscaldati sulla stufa fino a quando la sabbia è completamente sciolta, e quindi aggiungere 30 ml di liquore (preferibilmente di ciliegio) a loro.

In questa ricetta per torta "Foresta Nera" indica che non è necessario per il riempimento da utilizzare ciliegie in scatola - puoi cucinare congelato. Per fare questo, 300 g di bacche intere snocciolate devono essere poste in una casseruola, aggiungere 100 g di zucchero a loro, portare i prodotti a ebollizione. In un contenitore separato in 3 cucchiai. l. l'acqua fredda dovrebbe sciogliere 1 cucchiaio. l. amido e componenti completamente miscelati per ottenere uno stato di completa omogeneità degli ingredienti. Dopo di ciò, l'acqua dell'amido deve essere versata in un flusso sottile nella ciliegia bollente, mescolando. Non appena la massa inizia a diventare più spessa, deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata.

Per preparare il dolce per la torta, devi sciogliere 200 g di cioccolato fondente sul fuoco, quindi raffreddarlo e strofinarlo. Alla fine, quando tutte le torte saranno completamente spalmate di crema al burro, ricoperte di ciliegie e assemblate in una grande torta, dovresti decorare il prodotto con ciliegie integrali da cocktail e cospargere di patatine mescolate con una piccola quantità di cacao.

Torta di mousse

La ricetta per "Foresta Nera" in questa versione richiede la presenza di alcune abilità culinarie dalla padrona di casa. All'uscita puoi ottenere il prodotto originale, che conquisterà qualsiasi buongustaio con il suo gusto.

Il modo migliore per preparare la torta della Foresta Nera secondo la ricetta qui presentata è preparare la crema. Per fare questo, immergere in acqua fredda 15 g di gelatina. Mentre si gonfierà, in una ciotola profonda, unire i semi di mezzo baccello di vaniglia, baccello essiccato, uovo di gallina e 3 tuorli, 150 ml di crema. In una tale composizione, i prodotti devono essere messi a fuoco e, mescolando, vengono riscaldati ad una temperatura di circa 80 gradi. Dopo aver rimosso dal fuoco, la massa dovrebbe essere inviata gelatina gonfia, coprire con un film e mettere da parte fino a quando non si raffredda a 30 gradi. Appena questo accade, aggiungere 50 g di zucchero e 60 g di burro alla massa totale. In questa composizione, i prodotti devono essere frustati fino a formare una massa spessa, metterli in uno stampo con un diametro di circa 18 cm e inviare al frigorifero per 4 ore (più). Quindi devi fare la preparazione del ripieno.

Riempimento di torta di mousse

Per cucinare deliziosi ripieno di torta "Foresta nera" secondo la ricetta della foto qui presentata, è necessario prendere 250 g di ciliegie bucate congelate, scongelarla e quindi scolare il succo in una ciotola separata. Dopo che le bacche hanno un aspetto più fresco, devono versare 50 g di brandy, la stessa quantità di zucchero e mettere a fuoco e portare a ebollizione. In questa composizione, le bacche devono bollire per 2-3 minuti, mescolando costantemente e togliendo dal fuoco.

Base per torta di mousse

La base di questa torta è una base di biscotti, che può essere molto facile da preparare. Per fare questo, preriscaldare il forno a 160 gradi.

Dopo piccoli preparativi, è necessario unire tre uova, 4 tuorli di pollo, 90 g di miele, 50 g di olio d'oliva in una ciotola, e poi tutto questo deve essere completamente frustato in quel momento fino a quando non si ottiene una schiuma spessa. In un contenitore separato, lo stesso dovrebbe essere fatto con 80 g di zucchero e 150 g di proteine. Entrambe le masse dovrebbero essere combinate e mescolate.

Quindi aggiungere 100 g alla crema. farina di mandorle, mescolato con 30 g di grano e 40 g di cacao in polvere. La miscela risultante deve anche essere portata ad uno stato di uniformità, versata in uno stampo con una dimensione di 18 cm (diametro) e cuocere in forno fino a cottura.

Preparazione di mousse per "Foresta Nera"

Uno dei componenti principali della torta, che viene preparato secondo questa ricetta, è una mousse, che deve essere preparata solo quando il soufflé è pronto.

Per la sua preparazione è necessario mescolare l'infuso caldo di ciliegie, che si ottiene dopo la cottura del ripieno (circa 200 g) con latte caldo (mezzo bicchiere). Separatamente, grattugiare 400 g di cioccolato fondente su una grattugia e aggiungere il latte mescolato con sciroppo di ciliegia a questo chip. Non appena la massa diventa omogenea, è necessario aggiungere una gelatina diluita leggermente riscaldata (15 g) e battere bene con un mixer.

In una ciotola separata, sbattere 550 ml di panna pesante fino a formare una massa densa e mescolare con la miscela di cioccolato e ciliegie.

Assemblaggio torta

Al fine di rendere la torta più succosa e morbida, deve essere accuratamente spremuta con sciroppo pre-preparato (è possibile con l'aggiunta di alcool). Non appena insiste, la base per la torta deve essere accuratamente imbrattata con la crema preparata, mettere sopra la parte congelata della torta, ancora una volta spalmare accuratamente la crema su tutti i lati e poi versarla con la mousse preparata. Dopo una breve infusione, la torta sarà pronta per essere servita.