Composizione di calorie e pastila

La delicatezza preferita di tutti i denti dolci - marshmallow. La composizione di tali dolci approva anche i nutrizionisti. Questo prodotto è familiare a tutti fin dall'infanzia. Nel corso degli anni, il metodo di preparazione e il gusto del pastila sono cambiati, ma l'amore per bambini e adulti non è svanito. Ma questo prodotto è sicuro oggi, come ai vecchi tempi?

Storia del prodotto

Pastila è conosciuta dalla gente sin dal XVI secolo ed è un'antica prelibatezza russa. Poi è stato fatto da composta di mele e bacche macinate. Le mele non hanno scelto le varietà dolci, ma viceversa - quelle acide, dal momento che erano meglio combinate con il secondo ingrediente - il miele. Era il dolcificante principale e ha dato al prodotto una forma. Già più vicino al ventesimo secolo, il miele è stato sostituito da un'opzione più economica - lo zucchero, e per conferire alla pastiglia un'elasticità, hanno iniziato ad aggiungere l'albume, che ha macchiato il prodotto bianco.

Come cucinare pastila nell'antica Russia?

A quei tempi, la pastiglia era cotta sulla stufa. Il processo di cottura è stato piuttosto lungo: il composto preparato è stato steso su uno strato sottile su un panno e messo su un forno ancora caldo. Quando lo strato si è bloccato, è stata versata una nuova miscela su di esso, quindi ha continuato fino a raggiungere più di cinque strati. Tutte le torte tra di loro erano sigillate con miele. Abbassare lentamente la temperatura del forno ha reso la pastila morbida e morbida, quindi la delicatezza è stata lasciata lì fino a quando non è stata completamente asciugata, per circa tre giorni.

Kolomna marshmallow

Il marshmallow bianco di Kolomna è un miracolo che è stato svelato solo dopo tre secoli. Questa è la prima caramella popolare che è stata venduta. Apparendo sugli scaffali del mercato, la delicatezza delle mele conquistò il mondo e diede origine a molte leggende su come i monaci di Kolomna trasformassero le mele in nuvole d'aria e le trasformassero in caramelle bianche. Qual era il segreto dietro il Kolomna Pastila? Composizione del prodotto è stato così semplice che sorprende il modo in cui la gente non ha indovinato subito? In realtà, la risposta si trova sulla superficie - sono stati aggiunti albume d'uovo. Questa delicatezza era amata dalla stessa imperatrice Caterina II. Oggigiorno, la Kolomna Plant ha ripreso la produzione di un prodotto storico. I golosi possono persino apprezzare se stessi con il pastila in confezione retrò, che viene venduto nel Museo di Kolomna.

Marshmallow Belevskaya - la migliore prelibatezza dietetica

Alla fine del XIX secolo, il mercante Ambrose Prokhorov creò un prodotto unico che non solo conquistò l'amore del popolo russo, ma trovò una risposta dai dolci denti d'Inghilterra, Francia, Olanda e Italia. Alle signore reali piaceva anche il marshmallow senza zucchero. La composizione del prodotto impressiona con la sua naturalezza: salsa di mele e albume d'uovo. Nel mercato moderno, Belev dolce nella ricetta classica è un prodotto unico con una lunga storia. Questo marshmallow appartiene ai prodotti del tipo alimentare ed è perfetto sia per i diabetici che per le persone che stanno perdendo peso. Valore energetico - solo 52 kcal per 100 g di prodotto.

Marshmallow moderno: composizione, calorie, specie

Al giorno d'oggi, le ricette secolari sono cambiate un po '. La dolcezza moderna non è un concorrente del suo antenato, poiché molti componenti sono sostituiti da opzioni più economiche. Sugli scaffali del negozio puoi trovare molti tipi di pastila. Differiscono nella composizione:

• colla - con aggiunta di gelatina, agar-agar o pectina, per la viscosità;
• glueless - non ci sono stabilizzatori artificiali nella composizione;
• crema pasticcera - con l'aggiunta di massa di marmellata.

In apparenza:

• barre d'aria;
• strati di choux;
• involtini di frutta

Caramelle alla frutta

Rotoli contorti con una grande varietà di sapori (ciliegia, mela, prugna e ribes) esternamente ricordano il marshmallow che veniva cotto sui forni russi. Ma se prima questo prodotto è stato fatto solo con ingredienti naturali, ora la ricetta è cambiata, proprio come la caramella della frutta stessa. La composizione di questa delicatezza non sembra così sicura: al posto di miele, gelatina, farina, zucchero o agar-agar viene aggiunto, e la miscela di bacche viene diluita con coloranti e aromi, che ovviamente non apporteranno benefici al corpo umano. Anche nella composizione apparentemente naturale, c'è un posto per uno di questi prodotti. Tale dolcezza ovviamente non dovrebbe essere un ospite frequente sul tavolo di una persona che si preoccupa della sua salute e della sua forma fisica. Inoltre, vale la pena considerare che il contenuto calorico della produzione di paste di frutta è superiore a 250 kcal per 100 grammi.

Tazza "Sharmel"

La composizione più naturale ha la caramella "Sharmel", più simile a un marshmallow. In esso, come nella ricetta originale, i componenti principali sono frutta o bacche e zucchero. A questi due ingredienti vengono aggiunti agar-agar per effetto gelatinoso, sciroppo, proteina essiccata all'uovo e regolatori di acidità, che includono acido lattico, citrato di sodio e aromi. Quest'ultima componente chiaramente non causa molta fiducia da parte dei consumatori. Tuttavia, il piacere dei dolci è una delicata e leggera delicatezza dell'azienda "Udarnitsa" - Mash "Sharmel".

La composizione non è l'unica cosa che merita attenzione. Di solito il marshmallow è una salvezza durante le diete per quelle persone che guardano la loro figura. Ma questo prodotto non si applica a loro, dal momento che il contenuto calorico di 100 g raggiunge 320 kcal. Se una persona non è preoccupata per il livello di zucchero nel sangue e nel peso, allora puoi mangiare troppo con marshmallow "Sharmel", per quanto ne desideri.

Come distinguere un buon marshmallow?

La realtà è che il compratore dovrebbe stare sempre attento quando acquista un regalo come un marshmallow. Composizione - la prima cosa che dovresti prestare attenzione. La naturalezza dei componenti è supportata da una piccola shelf life, che non dovrebbe superare i tre mesi. Marshmallow di qualità distingue:

• secco;
• ottusità;
• nessuna crepa;
• sapore leggermente aspro (non stucchevole).

пастиле с более натуральными оттенками. Il colore brillante della delicatezza parla di una ricerca ovvia con i coloranti, quindi vale la pena dare la preferenza alle caramelle con sfumature più naturali.

Come cucinare il marshmallow da solo? Ricetta fatta in casa

Nonostante il fatto che la pastiglia secondo l'antica ricetta nei negozi moderni sia abbastanza difficile da trovare, chiunque può cucinarla con le proprie mani. Per questo avrai bisogno di:

1. Una pentola di grande capacità che ha un fondo spesso.
2. Setaccio con fori grandi.
3. Vassoio di cottura
4. Carta pergamena per la cottura al forno.
5. Tempo libero nella quantità di 6 ore.

ingredienti:

1. Mele (verdi).
2. Zucchero (facilmente sostituibile con miele).

Metodo di preparazione:

Per rendere uniforme la purea di mela, tagliare il frutto a fette piccole e cuocere per 10 minuti in una casseruola con una piccola quantità di acqua a fuoco basso. Dopo che la sospensione risultante viene sfregata attraverso un setaccio. Senza aspettare che la salsa di mele si raffreddi, aggiungi lo zucchero (300 g) o il miele. Gli ingredienti sono mescolati e disposti in uno strato sottile (non più di 1 cm) su una teglia coperta carta da forno Deve essere messo in un forno preriscaldato a 70 ° e lasciato lì per 6-7 ore. Affinché la pastila sia morbida e volatile, è meglio aprire leggermente la porta del forno o attivare la modalità ventilatore.

La ricetta è basilare, ma ognuno può aggiungere qualcosa di diverso: albume d'uovo, succhi di bacche e miele. Il finale composizione di marshmallow a causa delle preferenze di gusto dell'uomo.

È così che puoi facilmente preparare la tua prelibatezza fatta in casa secondo la ricetta del popolo russo. La frutta candita fatta in casa, la cui composizione è controllata da una persona, è una scelta eccellente per chi monitora la propria salute. Dopo tutto, questo è un intero magazzino di vitamine e minerali senza additivi nocivi.

Il marshmallow è un prodotto speciale che in origine è una prelibatezza russa. Questa è l'unica dolcezza che, se segui la composizione, è benefica per il corpo e salva durante la dieta. Nel mercato di oggi una vasta selezione di paste di diversi produttori, quindi il consumatore deve essere estremamente attento nella scelta di un prodotto. L'unico modo per gustare il sapore dolce senza danni alla salute.