Posso friggere nell'olio d'oliva: consigli pratici per tutti

Un po 'sull'argomento della disputa e le ragioni degli errori associati all'olio d'oliva

Uno dei prodotti più belli e leggendari al mondo è senza dubbio l'olio d'oliva più utile. C'è anche un mito ad esso collegato - non un po 'vecchio, ma moderno: è adatto solo per condire l'insalata e qualcos'altro, ma non per friggere. Questo errore probabilmente torna alle funzionalità. oli di noce da nocciola, noce di cocco e simili. Il motivo è che la loro temperatura di combustione è estremamente bassa (inferiore a 200 gradi Celsius) e, una volta riscaldata, si decompone in sostanze molto dannose che possono portare a gravi malattie. Ma la domanda è diversa: è davvero possibile friggere nell'olio d'oliva?

Che dire del leggendario olio d'oliva?

La temperatura della sua combustione supera i 200 gradi, e questo significa che non si decompone nei componenti più dannosi per il corpo umano - agenti cancerogeni. Pertanto, in ogni caso, puoi friggere in olio d'oliva. Inoltre, il più utile di tutto il prodotto - questo è il primo e soprattutto a freddo, che brucia a duecentodieci gradi. È ricco di vitamine e vari oligoelementi, può essere utilizzato per la torrefazione e per condire salse e insalate. È vero, nella solita forma non riscaldata, conserva la maggior parte del suo gusto, quindi è molto più ragionevole usarlo con le verdure. Per stufare o cuocere, l'olio della seconda categoria è ottimale, che può essere fatto in parte da olive danneggiate per qualche motivo.

Posso friggere nell'olio d'oliva?

Anche l'aspetto raffinato di questo prodotto e quello che contiene acido oleico in una certa quantità non hanno un gusto eccellente. Ecco perché la questione se sia possibile in questo caso friggere in olio d'oliva, scompare del tutto. Inoltre, bruciano ad una temperatura di 240 gradi, quindi sono grandi per questo processo culinario. Ma non portare nessuna delle specie al punto in cui l'olio inizia ad emettere fumo: è allora che le proprietà benefiche iniziano a scomparire molto rapidamente, il che rende il prodotto malsano.

Come friggere nell'olio d'oliva? Un paio di consigli più importanti

Posso friggere nell'olio di oliva, mescolandolo con il girasole? No, non puoi in nessun caso! Quest'ultimo viene ossidato molto, molto velocemente, in quanto può rimanere in uno stato stabile alle alte temperature. Dovrebbero essere usati prodotti bagnati? Non ne vale la pena, meglio asciugare, altrimenti dalla padella, che non è necessario chiudere il coperchio, si schizzerà olio. E, a proposito, disponi gradualmente verdure, carne e frutta; utilizzare piatti con pareti diritte alte, ma diametro non molto grande. È possibile friggere in olio d'oliva, che è anche raffinato? Per ottenere una croccante, dovresti usare quest'ultima, ma se ti importa della tua salute e della raffinatezza del gusto, prendi il prodotto della prima e soprattutto centrifuga fredda. È più utile e migliore in molti altri modi. E questo indubbiamente rende l'olio d'oliva il migliore per arrostire comunque.