Pomodori in scatola: una ricetta. Come cucinare pomodori dolci in scatola

La domanda su cosa cucinare l'originale e delizioso per la cena, per molte casalinghe non è un problema. E non è affatto necessario cuocere a lungo le prelibatezze di carne o di pesce. Basta bollire la pasta o friggere le patate, quindi servirle sul tavolo in combinazione con qualsiasi raccolta di verdure fatta in casa. Dalla lista generale i più popolari sono, insieme, naturalmente, con sottaceti e crauti, pomodori in scatola, la cui ricetta è presentata in questo articolo in diverse versioni. Particolare attenzione è rivolta ai metodi per ottenere sapori dolci di questi acidi dalla natura del frutto.

Selezione e preparazione delle materie prime

È tutto varietà di pomodoro adatto per l'inscatolamento invernale? È preferibile optare per frutti di medie dimensioni e di dimensioni identiche con un diametro non superiore a 4-5 cm. Le verdure di grandi dimensioni vengono utilizzate raramente e solo in forma tritata per il semplice motivo che semplicemente non passeranno interamente attraverso il barattolo. Quali altri requisiti devono soddisfare le materie prime? Carnagione: qualità, che dipende sia dalle caratteristiche del gusto che dall'aspetto del prodotto finito. Pomodori morbidi, troppo acquosi o, al contrario, rigidi non dovrebbero essere usati. Soprattutto raccogliere la frutta a piacere. Dopo tutto, è semplicemente impossibile chiudere i pomodori dolci in scatola con materie prime troppo aspre.

Preparare le lattine

I contenitori di vetro prima di iniziare i lavori devono essere accuratamente elaborati. Molte casalinghe usano il solito detersivo per lavare i piatti. Ma questa opzione di pulizia può essere considerata non del tutto affidabile. Una sostanza schiumosa che non viene sufficientemente rimossa durante il processo di risciacquo dalle pareti dei barattoli (e specialmente nell'area del collo) può causare il distacco dei coperchi dagli spazi vuoti durante la conservazione. Per evitare che ciò accada, è necessario pulire ulteriormente il contenitore con bicarbonato di sodio ordinario. La maggior parte delle massaie di queste due fasi di pre-trattamento viene aggiunta e la terza sterilizzazione. L'opzione più semplice è quella di tenere il barattolo capovolto per alcuni minuti sopra la punta del bollitore bollente (ovviamente, usare un asciugamano di spugna per evitare di scottarsi). Puoi migliorare questo metodo facendo cuocere il contenitore su un cerchio speciale con un buco nel mezzo. L'apparecchio è installato su una pentola di acqua bollente. È ancora più semplice elaborare i barattoli mettendoli nel forno.

Ricetta di frutta sterilizzata

Lo spuntino di verdure preparato in questo modo è sorprendentemente gustoso, affilato e dolciastro allo stesso tempo. Di solito tutti quelli che ci provano sono ammirati. Quindi, possiamo conservare i pomodori dolci. In un barattolo da tre litri, mettete sul fondo un ombrello di aneto, 2-3 fogli di rafano, 3 chiodi di garofano (tritati) d'aglio, 1 peperoncino fresco caldo (sezionato con una coda). Quindi disponi i pomodori piccoli ma carnosi sopra la massa piccante. Lessare la marinata in una casseruola: 1 litro d'acqua, 2 cucchiaini di sale, 3 tavoli. l. zucchero. Aggiungi 2 tabelle a ciascun barattolo. cucchiaio di aceto e coperchio con marinata calda. Impostare i contenitori da sterilizzare.

Pomodori in scatola dolce: ricetta 3-Fill

Molte casalinghe cambiano la versione sopra descritta della conservazione domestica. Per fare questo, lascia che le banche con la marinata versata sotto la coperta riposino per 10-15 minuti. Quindi versare il liquido nella padella. Dopo aver fatto bollire di nuovo, riempire i barattoli di pomodori e, chiudendo i coperchi, avvolgere per 40-50 minuti. Poi di nuovo, versare tutto il liquido nella padella e riscaldare a 85-90 ° C per alcuni minuti. Versare sopra le banche e arrotolare. Dopo il completo raffreddamento, conservare il pezzo in un luogo fresco.

Chiudere i pomodori "nudi"

I frutti diventano particolarmente teneri quando il film duro superiore viene rimosso da loro. Quali sono le caratteristiche di questo metodo di inscatolamento?

- Caratteristiche del frutto. È meglio usare carne, con un contenuto minimo all'interno della vena.

- Il metodo del peeling. Dal momento che è semplicemente impossibile rimuovere con cura la buccia dai frutti crudi, condurre un riscaldamento di "emergenza". Per fare questo, immergere il frutto per 2-3 minuti in acqua bollente, e quindi trasferirlo rapidamente con una schiumarola in una tazza con acqua fredda. Con un po 'più di frutta calda, rimuovere facilmente il "guscio" superiore.

- Segreti di inscatolamento. L'opzione più adatta per il decapaggio di pomodori senza buccia è il metodo di sterilizzazione. I frutti risultano essere interi e molto succosi. Consideriamo più in dettaglio come conservare i pomodori così preparati succo di pomodoro Le fragranti spezie hanno messo in risalto il gusto agrodolce della frutta fatta in casa.

Pomodori in scatola: ricetta in succo di pomodoro

A molte persone piace non solo la frutta, ma anche la marinata. Cerca di renderlo speciale, sostituendo il succo di pomodoro e chiudilo con i pomodori in scatola. La ricetta prevede la selezione degli ingredienti in modo che il sapore aspro sia bilanciato con un dolce. Un punto interessante: l'aceto non è usato, perché senza di esso la soluzione è abbastanza acida. Prendi circa 4-4,5 kg di pomodori maturi, ma elastici e togli la pelle da loro scottando. Quindi metterli in barattoli e versare il succo di pomodoro bollito (2 l) con 2 tavoli. l. sale e 2 tavoli. zucchero. È possibile utilizzare la casa (con l'aiuto di uno spremiagrumi o purè di patate bollite e purè). Se lo si desidera, erbe e spezie tradizionali possono essere posate sul fondo: aneto, aglio, foglie di rafano, pepe amaro, ecc. Sterilizzare i preparati preparati, quindi arrotolare e avvolgere.

Ciliegia in scatola

Vuoi fare una billetta insolita per l'inverno? marinare pomodorini I frutti in scatola possono essere inseriti in un vaso con rametti. Per mantenere questi piccoli gruppi nella loro forma in miniatura, come si suol dire, sani e salvi, seguire alcune raccomandazioni:

- Usa frutti dello stesso grado di maturità. È meglio averli abbastanza densi, anche leggermente underripe.

- È preferibile effettuare la selezione dei pomodori e delle dimensioni - e più pratico e più bello. Inoltre, durante il trattamento termico, sarà possibile evitare problemi, quando i frutti grandi possono scoppiare, e quelli piccoli rimarranno intatti.

- I mazzi con una disposizione abbastanza densa di frutti molto piccoli (5-6 pezzi per ramo) devono essere posti in un vaso nel suo insieme. Quando si usano pomodori medi e raramente attaccati, dividere la ciglia in piccole sezioni con un massimo di 3-4 frutti su ciascuna. Che non si intrecciano quando si posa, si sposta foglie di ribes, ciliegie, rafano e aneto.

Marinate spezie assortite

Sorprendentemente gustosi pomodori in scatola si ottengono se sono generosamente conditi con erbe e condimenti vari. Allo stesso tempo, il gusto acuto può essere abbastanza armoniosamente combinato con l'asprezza delle radici e delle erbe. Ecco uno di questi assortimenti di gustose spezie assortite e decapanti (proporzione data per un barattolo da 3 litri):

- foglio di rafano - 1 pz .;

- infiorescenze di aneto - 1 pz.;

- foglia di ribes - 2-3 pezzi;

- foglia di ciliegio - 2-3 pezzi;

- 3-4 rametti di prezzemolo;

- spicchi d'aglio tritati - 3 pezzi;

- media peperoncino 0,5-1 pc;

- alloro - 2-3 pezzi;

- pepe nero piselli - 5-6;

- garofano (intero) - 1 pz .;

- pepe macinato rosso o nero - 1 cucchiaino;

- zucchero - 3 cucchiai. l.;

- sale - 1 cucchiaio. l.;

- Essenza acetica - 1 cucchiaino.

Scegli una ricetta in base alle tue preferenze di gusto. Delizia i tuoi cari con la semplicità e la raffinatezza dei pomodori in scatola. Salva le tue vitamine per un lungo inverno!