Cavolfiore: calorie, proprietà e composizione

Introduzione e descrizione

cavolfiore è una pianta annuale della famiglia delle crucifere. L'apparato radicale si trova vicino alla superficie del suolo. La pianta ha un gambo cilindrico, foglie (dal verde chiaro al verde scuro) con piccioli, teste tonde o piatte.
Pennello spessa - dal più corto (3 cm) al lungo (circa 15 cm). Il cavolfiore, il contenuto calorico e le proprietà di cui si discuterà in questo articolo, ha ricevuto il suo nome unico a causa della testa, che consiste di peduncoli carnosi ispessiti, che assomigliano molto a un'infiorescenza espansa.

Un po 'di storia

colore cavolo, calorie che è considerato insignificante, originato dalle terre del Mediterraneo, dove il fellahi siriano potrebbe averlo allevato, così fu chiamato per molto tempo cavolo siriano. La descrizione scientifica del cavolfiore appartiene a un botanico arabo di nome Ib el Beytar (1197 - 1248), che ha introdotto la descrizione scientifica del cavolfiore. Nel 12 ° secolo, gli arabi importarono questo ortaggio in Spagna. Tuttavia, per diversi secoli, Cipro è stata praticamente l'unico fornitore di semi di cavolo in Europa. E solo nel XIV secolo il cavolfiore, il contenuto calorico di cui si apprende dalla continuazione dell'articolo, divenne ampiamente utilizzato in Francia, Olanda, Italia e Inghilterra. In Russia, questo ortaggio esotico cominciò a crescere solo alla fine del 17 ° secolo, quando Caterina II lo introdusse nella dieta quotidiana. All'inizio, un prodotto insolito era servito solo ai tavoli dei membri della famiglia reale e ai grandi notabili: i semi venivano scaricati dall'isola di Malta, che costava una quantità considerevole. Il cavolo "riccio" per lungo tempo non sopravvisse nei giardini russi, non maturò e richiese condizioni speciali. Ma oggi in Russia, circa 50 varietà di cavolfiore sono già fluenti in piccole quantità. Eppure il cavolfiore è un ospite importante sul tavolo di ogni europeo, americano e giapponese.

Applicazione del cavolfiore

Il cavolfiore, che è davvero a basso contenuto di calorie, è riconosciuto in cucina come un prodotto dietetico. Molti buongustai ne segnano la proprietà per preservare un gusto unico anche dopo il trattamento termico. Le infiorescenze bollite sono usate come cibo, che può essere cotto in umido o in umido con verdure, carne e patate, può essere usato come additivo alle verdure e insalate di carne, Come piatto indipendente, vengono utilizzati nel decapaggio e nel decapaggio singolarmente o in combinazione con altre colture vegetali. Teneri infiorescenze giovani e germogli spessi di cavolfiore sono utilizzati nella preparazione di primi piatti che non sono inferiori nel loro valore nutrizionale al brodo di pollo. Il cavolfiore è anche incluso in miscele di verdure surgelate.

Cavolfiore: proprietà

Cavolfiore: un vero magazzino di sostanze nutritive, minerali e vitamine. Contiene una grande quantità di proteine, acido ascorbico, un alto contenuto di vitamine del gruppo B. È un prodotto essenziale per perdere peso, poiché l'acido tartronico contenuto in esso può distruggere i depositi di grasso. È usato come uno strumento efficace per la prevenzione del cancro femminile.

Quante calorie ci sono nel cavolfiore?

Il valore nutrizionale di una coltura vegetale è di circa 30 kcal per 100 grammi di prodotto, ed è il suo basso contenuto calorico che ha reso il cavolfiore così popolare nella moderna dietetica.