Pollo shurpa: ricetta. Come cucinare lo shurpa di pollo

Lo Shurpa è una zuppa calda composta da carne, verdure e talvolta legumi. Questo piatto è fatto di agnello e agnello, maiale e manzo, selvaggina, pollame. Chicken shurpa occupa un posto speciale in cucina grazie alla sua facilità di preparazione e al suo costo relativamente basso. Cercheremo anche di risolvere tutte le complessità del processo per soddisfare la famiglia con shurpa di pollo profumato e ricco.

Lunga storia e modernità

Questo piatto è apparso in Oriente molti anni fa. Ancora oggi è cotto in molti paesi dell'Asia centrale e nel Caucaso. Come ai vecchi tempi, gli shurpas sono bolliti in calderoni di rame e ghisa e serviti in ciotole di argilla dipinta. Questa zuppa fragrante può essere cucinata sul fornello, ma è particolarmente gustosa in forno o sul fuoco.

Puoi assaggiarlo non solo in Oriente. Questo piatto è nel menu di molti ristoranti d'élite in tutto il mondo. E non c'è nulla di sorprendente in questo! Gusto impressionante, eccellente compatibilità dei prodotti, sapore delicato - tutto questo permette a Shurpe di trovare sempre nuovi fan.

Prodotti Shurpa

Si ritiene che non debbano essere serviti più di un bicchiere d'acqua per porzione. Lo shurpa di pollo dovrebbe essere ricco, oleoso, denso.

Una caratteristica importante di questo piatto è un gran numero di cipolle. In media, è 5 volte di più rispetto alle zuppe europee tradizionali. Le patate sono spesso utilizzate come base di amido. a volte zuppa di pollo cucinato con riso, bulgur, ceci. Tali additivi cerealicoli sono più caratteristici della cucina persiana.

Aggiungi a questo piatto e carote. E contiene anche molto. L'intera parte vegetale in volume dovrebbe essere uguale alla quantità di carne. Inoltre, le spezie devono essere messe in shurpu: foglie di alloro, peperoni neri e rossi, azhgon, curcuma o zafferano, aneto essiccato, zira. Nella minestra finita fatta per aggiungere una grande quantità di erbe fresche.

Metodo di cottura di pollo shurpa

Come altri piatti, amati da molti popoli affini, Shurpa ha molti modi di cucinare. Ad esempio, gli uzbeki preparano tutti gli ingredienti insieme, nello stesso piatto. E per alcune cucine orientali, la tostatura preliminare di carne e verdure in grasso è caratteristica, seguita da bollire insieme. Inoltre, ogni brava casalinga è sicura di saperlo meglio come cucinare shurpa dal pollo

Tutte le ricette hanno tutte le stesse caratteristiche. Carne di pollo di solito entra nella pentola tagliata in porzioni. In media, una grande carcassa di pollo è sufficiente per cucinare una padella da quattro litri. Per una tale quantità di carne, sono necessarie 3-4 cipolle medie, 0,5 kg di carote, circa un chilogrammo di patate.

La pre-ebollizione dura almeno un'ora, solo dopo che le verdure entrano nel piatto. Il metodo di taglio può essere scelto a propria discrezione, ma molto spesso le carote e le cipolle vengono tagliate in piccoli pezzi e non strofinate su una grattugia. Se hai intenzione di aggiungere i ceci alla zuppa, sostituiscono una parte uguale delle patate. I fagioli sono desiderabili per pre-immergere in acqua. A volte le lenticchie vengono messe nello shurpa, ma deve anche essere inzuppata nel passato. Un totale di pollo shurpa viene cotto per circa 2-2,5 ore. Durante questo periodo, sia la carne che le verdure bolliranno a sufficienza, le spezie riveleranno completamente il loro sapore. Se la carne e le verdure sono prefritte, è possibile ridurre il tempo di bollitura a un'ora. Come tutte le zuppe orientali, shurpu ha bisogno di cuocere a fuoco basso, sempre con il coperchio socchiuso.

Il sale e le spezie sono meglio inviati alla pentola subito prima della fine della cottura. Sono aggiunti sulla base dei propri gusti. Zuppa bollita dovrebbe essere coperta con un coperchio, avvolgere con un asciugamano, lasciare riposare per 20 minuti.

Pollo shurpa in fiamme

Questo piatto è perfetto per cucinare in natura. Brodo ricco, pezzi di carne tenera, verdure nutrienti, verdure fresche - cos'altro ti serve per soddisfare la fame? L'aroma del fuoco darà al piatto un sapore unico, il risultato sarà uno shurpa di pollo incredibilmente gustoso, la cui ricetta sarà il più vicino possibile all'originale. Anzi, anticamente, questa zuppa veniva anche cotta sul fuoco. Anche i più piccoli partecipanti alla campagna possono essere attratti dalla cucina, apprezzeranno sicuramente raccogliere il sottobosco, lavare le verdure e portare le spezie. E quando lo shurpa è pronto, nessuno dei turisti non rimarrà indifferente!

Servire al tavolo

Per sottolineare che il piatto appartiene alla cucina orientale, lo shurpa può essere servito sul tavolo in ciotole di ceramica o argilla. In loro assenza, puoi cavartela con normali piatti profondi, che di solito vengono messi su taramelniki. Mangiare shurpu cucchiai ordinari.

Sul tavolo è necessario mettere il contenitore con verdure tritate finemente: coriandolo, basilico, prezzemolo, aneto, aglio giovane, crescione, spinaci. A volte vengono servite con lo shurpe panna acida fatta in casa, limone e olive tagliate a fettine sottili.

Il pane fatto in casa, ad esempio, il georgiano shoti, il matkanash armeno, è molto ben combinato con questo piatto. Puoi sottometterti a shurpe e pita sottili. Ovviamente, gli snack piccanti orientali non saranno ridondanti sul tavolo.

Dalle bevande allo shurpe servito acqua minerale, uva, mela, succo di pomodoro, rosa canina, uzvar. Anche l'alcol forte è adatto a questo piatto.