Tagliatelle cinesi - ricetta. Come cucinare spaghetti cinesi

Oggi, molte persone amano i piatti di diversi paesi. I capolavori culinari dei paesi orientali sono particolarmente popolari. Molti buongustai sognano di provare panini, cavallette al forno, lumache in salamoia o ordinari spaghetti cinesi. A proposito, è spesso chiamato l'anima della cucina dell'Impero Celeste. Quando la regola di questa parte del mondo apparteneva alla dinastia Han (25-220 d.C.), apparve la prima menzione degli spaghetti. Da allora, questo prodotto è diventato parte integrante della cucina cinese e asiatica in generale. E molte casalinghe moderne sanno e sanno cucinare gli spaghetti cinesi a casa.

Come sono apparsi i noodles

Più di 2 mila anni fa, questo piatto amato è apparso in Cina. Gli spaghetti cinesi (troverete la ricetta sotto) devono la loro invenzione alle campagne militari. I soldati avevano bisogno di cibo, che può essere facilmente e, cosa più importante, rapidamente preparato in combattimento. Negli anni successivi, il piatto ha avuto successo grazie al fatto che era perfettamente combinato con qualsiasi prodotto: pesce, salse, carne e verdure. Inoltre, i noodles non possono solo cucinare, ma anche friggere o semplicemente versare acqua bollente.

Tipi di tagliatelle

Esistono diversi tipi di pasta cinese. Questa gradazione dipende dalla provincia del Regno di Mezzo, in cui viene prodotto un particolare tipo di prodotto, e dagli ingredienti che compongono la sua composizione.

Tagliatelle di grano: questa varietà è stata preparata dai cinesi per diverse migliaia di anni e durante questo periodo il metodo di produzione non è cambiato molto. Quindi, i noodles cinesi (ricetta più avanti) vengono preparati come segue: l'acqua bollente va aggiunta alla farina, dopo cinque minuti, l'acqua fredda viene aggiunta a questa miscela. Quindi l'impasto inizia a impastare intensamente. Questa procedura dà elasticità. Quindi, tirando, tagliando o planando da esso si formano gli spaghetti.

Le tagliatelle di riso prevalgono soprattutto nella Cina meridionale. Questa varietà è molto più difficile da preparare rispetto alla precedente: in primo luogo, i cuochi producono pasta, che include acqua e chicchi di riso bollito. Le tagliatelle lunghe sono fatte da questa sospensione, quindi sono cotte al vapore e tagliate. Tre tipi di tale prodotto sono più popolari (mi xian, vermicelli e divertimento chow).

Un'altra varietà

Le tagliatelle "cellophane" sono preparate sulla base dell'amido di fagioli. Di conseguenza, i fili di tale pasta risultano trasparenti e sottili. Per preparare il piatto, è necessario immergere le tagliatelle in acqua bollente per 15-20 minuti e poi bollire per un quarto d'ora.

Spaghetti cinesi di grano a casa

Certo, può essere acquistato in negozio in forma finita. Ma cosa fare se non ci sono prodotti in vendita, ma vuoi davvero qualcosa di gustoso ed esotico? Quindi non rimane altro che cucinare da soli il piatto. Per fare in modo che gli spaghetti cinesi (varietà di grano) siano i più deliziosi del mondo, devi preparare 250 grammi della farina corrispondente, cento millilitri acqua bollita e un pizzico di sale.

Setacciare e versare la farina sul ripiano del tavolo. Facciamo un cavo sulla parte superiore e gradualmente versiamo lì un sottile flusso di acqua fredda bollita. Contemporaneamente con questo processo impastare l'impasto. Per renderlo elastico, il liquido deve essere dal frigorifero. Non appena l'impasto diventa omogeneo, coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. Dopodiché, deve essere allungato (questa è la parte più importante dell'intero processo di cottura). Quindi, arrotoliamo un fascio elastico, prendendolo per due estremità e ruotandolo in direzioni diverse. Si consiglia di farlo fino a quando, con movimenti improvvisi, l'impasto non smette di rompersi. Cospargere con la farina gli spaghetti finiti, continuare ad allungarli con le mani per formare fili sottili. Le fibre molto lunghe possono essere tagliate.

L'invenzione delle scatole

Gli spaghetti cinesi nelle scatole non sono solo gustosi, ma anche molto convenienti. Dopo tutto, puoi portare il piatto con te al lavoro, fare uno spuntino nel parco o fare una festa rumorosa, dopo di che non avrai bisogno di lavare i piatti. Nel frattempo, non tutti sanno che l'America è considerata la culla di questo piatto. Più precisamente, ha dato il packaging al mondo. Fu negli Stati Uniti che inventò la vendita di pasta pronta in scatola. Bene, gli ultimi americani hanno imparato a fare grazie agli origami giapponesi.

I contenitori di carta erano originariamente destinati alle ostriche. E dopo il 1945 negli Stati Uniti, le prelibatezze cinesi acquisirono una rilevanza straordinaria. Potresti mangiare questi piatti nei ristoranti o ordinarli a casa tua. I clienti hanno ricevuto i loro ordini in scatole di carta con filo invece che con una penna. La confezione è stata soggetta a numerosi cambiamenti: oggi è un cartone, un imballaggio ecologico adatto al riscaldamento in un forno a microonde.

Tagliatelle cinesi in scatole, cucinate a casa

Sì, sì, succede. Bene, ognuno ha le sue stranezze. I cuochi avranno bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di filetto di pollo e gli stessi spaghetti all'uovo.
• Un pezzo di carote, cipolle e peperoni.
• 50 grammi secchi funghi shiitake.
• Tre spicchi d'aglio.
• Quattro cucchiai di salsa di soia.
• Due cucchiai Salsa Worcester.
• Un cucchiaio di salsa di ostriche.
• 30 grammi di semi di sesamo fritti
• Per friggere girasole e olio di sesamo.
• Chili - da gustare.

Ora vediamo come cucinare spaghetti cinesi in scatole. Risciacquare i filetti, asciugarli, tagliarli a cubetti e cospargere di amido. Cipolle, carote e peperoni anche lavare, sbucciare e tagliare a cannucce sottili. Immergere i funghi in acqua calda per dieci minuti, quindi farli bollire fino a quando non si gonfiano e si tagliano finemente. Pelare e tritare finemente l'aglio. Fino a metà cottura a scottare le tagliatelle. Per un minuto, friggere tutte le verdure in una padella calda, quindi aggiungere i filetti e friggere per un altro minuto. Appena appare una crosta sulla carne, versa i funghi, dopo 30 secondi versa un bicchiere d'acqua, tutte le salse necessarie e peperoncino fai meno fuoco e fai bollire tutto insieme per due minuti. Aggiungere i vermicelli e attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Versare il piatto finito in una scatola, cospargere di semi di sesamo e, armati di bacchette, iniziare a mangiare.

Gustoso e utile

I noodles cinesi con verdure sono molto popolari tra gli abitanti dell'est e possiamo imparare a cucinare. Prendiamo 200 grammi di pasta, un cucchiaio di olio di arachidi e sesamo e lo zenzero fresco grattugiato, due denti di aglio tritato e due cucchiai di salsa di soia. Avrete anche bisogno di 150 grammi di broccoli, 80 grammi di germogli di soia, otto pezzi di pomodorini tagliati a metà, cento grammi di spinaci freschi tritati e due pezzi delle stesse cipolle verdi tritate.

I noodles cinesi, la ricetta per la quale ci presentiamo, sono adatti a vegetariani e persone affette da diabete. È necessario riempire una grande casseruola con tre quarti d'acqua. Mettilo a fuoco alto e porta a ebollizione. Gettare le tagliatelle e cuocere per non più di cinque minuti. Quindi scolate il liquido e mettete i vermicelli. Lo zenzero e l'aglio soffriggere in una padella in ghisa riscaldata fino a quando non si sente un odore gradevole. Quindi aggiungere la salsa di soia e aggiungere i broccoli. Stufato tutto questo per circa tre minuti. Ora versa tutti quei prodotti che non sono ancora stati usati, metti gli spaghetti sulla padella e mescola. Spegni il gas e tormenta il piatto per 3-5 minuti.

E un po 'di pollo

Un'altra ricetta deliziosa è cinese tagliatelle con pollo.

prodotti:

• Quattro petti di pollo.
• Un peperoncino (tagliato a cerchi).
• Un mucchio di cipolle verdi.
• Un quarto di chilo di spaghetti di riso secco.
• Una manciata di fagiolini in un baccello o pisello.
• Un mango
• Due cucchiai di salsa di soia e salsa di peperoncino dolce.
• Un cucchiaio di aceto di sidro di mele.
• Quattro cucchiai di olio vegetale.

Immergere i noodles in acqua calda come indicato sulla confezione. Su entrambi i lati uniamo il burro con il burro e soffriggiamo per 20 minuti in una padella. Pepiamo e saliamo durante questo processo. Mentre i seni sono fritti, tagliamo cipolle, mango e peperoncino. Quando gli spaghetti si ammorbidiscono, versare il liquido da esso. I seni finiti si raffreddano e poi li tagliano a fette.

I noodles cinesi (ricetta con aggiunta di pollo) vengono ulteriormente preparati come segue: in una padella a fuoco vivo, scalda il burro rimasto. In essa friggere chili, piselli e cipolle per due minuti. Ora aggiungi gli spaghetti e friggi per circa cinque minuti. Aggiungere mango, aceto e due tipi di salsa, friggere il piatto per un altro minuto e spegnere il fuoco.

Buon appetito!