Ricotta di ricotta. La ricetta per fare il formaggio fuso a casa

Il formaggio di ricotta fatto in casa è fatto abbastanza facilmente. Ma affinché un prodotto lattiero caseario risulti davvero gustoso, è necessario attenersi rigorosamente a tutti i requisiti di prescrizione. Ecco perché abbiamo deciso di dedicare l'articolo culinario presentato a questo argomento.

Informazioni generali

Mangiare cibo sano e naturale è un desiderio completamente naturale per qualsiasi persona. Ma, sfortunatamente, nel nostro tempo per trovare tali prodotti è abbastanza difficile. A questo proposito, gli chef esperti consigliano di cucinare alcuni ingredienti da soli. In questo articolo descriveremo in dettaglio come fare il formaggio a casa. Inoltre, alla tua attenzione verranno presentate diverse ricette di diverse varietà di questo prodotto gustoso e nutriente.

Passo dopo passo fare il formaggio fatto in casa con la ricotta

Non è un segreto per nessuno che la preparazione del prodotto sopra menzionato richieda una conoscenza culinaria speciale. Dopo tutto, senza esperienza e abilità, è improbabile che si ottenga un formaggio saporito, anche con una ricetta dettagliata. Ma se non hai le conoscenze adeguate, cercheremo di facilitare al massimo il suo metodo di cottura. Solo in questo modo puoi soddisfare la tua famiglia con un delizioso prodotto crema che hai fatto da solo.

Quindi, per fare il formaggio fatto in casa con la ricotta, abbiamo bisogno di:

• latte vaccino (è consigliabile acquistare il paese grasso) - circa 500 ml;
• ricotta grana grossa a grana grossa (dovrebbe essere presa rustica) - circa 500 g;
• burro - circa 50 g;
• sale, così come il soda da tavola - ½ cucchiaio da dessert.

Processo di cottura

Da dove cominciare? Come puoi vedere, la ricetta per il formaggio a casa non richiede l'uso di una grande quantità di vari ingredienti. E per prepararlo, non è affatto necessario andare specificamente all'ipermercato. Dopo tutto, puoi acquistare tutti questi prodotti nel mercato più vicino. Bene, se questi componenti saranno esclusivamente di origine rurale. Come è noto, da tali prodotti si ottengono i formaggi più gustosi, aromatici e salutari.

Per preparare il formaggio fatto in casa con la ricotta, il suddetto ingrediente a grana grossa deve essere steso in un grande contenitore e accuratamente macinato con un cucchiaio. Successivamente, è necessario aggiungere il latte bollente, quindi mettere un piccolo fuoco e, mescolando regolarmente, far bollire per circa 10 minuti. Se si desidera che il prodotto finito sia il più solido possibile, il tempo indicato può essere leggermente aumentato (di circa 4-6 minuti).

Dopo il periodo specificato, il contenuto dei piatti deve essere disposto in una colapasta o setaccio, sul quale si dovrebbe prima indossare una garza a due strati. Dopo che tutto il liquido è stato scaricato (dopo circa 1 minuto), i bordi del tessuto devono essere sollevati e la massa risultante drenata dall'umidità residua.

Dopo tutte le azioni sopra descritte, il formaggio semilavorato fatto in casa dalla cagliata dovrebbe essere messo in una padella pulita, aggiungere sale, burro morbido e soda da tavola, quindi cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti. In questo caso, la massa dovrebbe essere costantemente agitata.

Quando il formaggio inizia ad allontanarsi dalle pareti del piatto, deve essere rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. In conclusione, alla massa di latte finita dovrebbe essere data la forma necessaria, metterla in un contenitore di vetro o di ceramica, pre-oliata, e quindi mettere in una camera di refrigerazione per 50-80 minuti.

Come usare?

La ricetta del formaggio presentato a casa ti permetterà di creare un solido prodotto caseario che può essere utilizzato durante la preparazione di vari piatti. Quindi, da esso pizza e panini risultano molto gustosi. Va anche notato che un tale prodotto si scioglie meravigliosamente in un forno.

Formaggio fatto in casa: una ricetta della ricotta

Sicuramente ci sono poche persone simili che sono indifferenti nel conservare la cagliata di formaggio fuso. Ma, sfortunatamente, questo prodotto, prodotto da varie aziende, è molto spesso aromatizzato con vari addensanti e conservanti che influiscono negativamente sul corpo umano. A questo proposito, ti consigliamo di preparare da te il formaggio fuso fatto in casa con la ricotta. Va notato che questo prodotto è abbastanza semplice da produrre. Inoltre, farà appello non solo a te, ma anche ai tuoi figli.

Per preparare il formaggio fuso fatto in casa con la ricotta, devi acquistare:

• grasso di ricotta a grana grossa - 500 g;
• burro - circa 100 g;
• Uovo di gallina rurale - 1 pz.;
• sale e tavolo soda - 1 e ½ del cucchiaio da dessert, rispettivamente.

Come cucinare?

Come preparare questo piatto? Come fare una casa formaggio a pasta dura dalla ricotta, abbiamo detto sopra. Ma per preparare un prodotto caseario trasformato, devi agire in modo leggermente diverso. Per fare questo, è necessario prendere una piccola casseruola, alternativamente mettere tutti gli ingredienti sopra in esso e battere bene fino a che liscio, utilizzando un mixer.

Dopo le azioni descritte, la miscela risultante deve essere messa in un bagno d'acqua. Per coloro che non sanno cosa sia, descriviamo questo processo in modo più dettagliato: è necessario prendere una grande bacinella di smalto, versarvi dell'acqua normale (riempirla per circa 1/3 di essa) e poi mettere una ciotola di metallo con la cagliata su di essa.

È necessario accendere il fuoco forte in modo che l'acqua in un grande contenitore bolle, e il contenuto del piccolo contenitore deve essere regolarmente mescolato. Effettuare questa procedura preferibilmente circa 5-7 minuti. Inoltre, è necessario ungere il contenitore di vetro o di ceramica con il burro e versarvi del formaggio fuso fatto in casa.

Si consiglia di lasciare il prodotto finito nel frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, dovrebbe indurirsi completamente, ma allo stesso tempo rimanere un po 'morbido.

Come presentare correttamente?

Ora sai come viene preparato il formaggio fuso fatto in casa. La ricetta della cagliata, che è stata presentata sopra, può includere non solo il prodotto a grana grossa menzionato, ma anche altri ingredienti. Ad esempio, il formaggio fatto in casa è molto gustoso, in cui vengono aggiunti verdi freschi, prosciutto o funghi. Puoi usare questo prodotto in qualsiasi forma. Molto spesso viene aggiunto a pizza, insalate e altri piatti sostanziosi che devono essere cotti al forno.

Cottura di formaggi a basso contenuto di grassi a casa

Il formaggio fatto in casa con formaggio magro a bassa percentuale di grassi è raccomandato per coloro che soffrono di obesità, ma non può rifiutare un tale prodotto caseario. Inoltre, quelle belle donne che vogliono preservare non solo le loro forme raffinate, ma anche la propria salute possono trarre vantaggio dalla seguente prescrizione. Dopotutto, come sapete, i cibi grassi influiscono negativamente sull'intero sistema vascolare umano.

Quindi, la ricetta per il formaggio a casa include i seguenti ingredienti:

• latte scremato - circa 2 litri;
• succo di limone appena spremuto - ¼ di tazza;
• zucchero fine - un piccolo pizzico;
• sale di medie dimensioni - ½ cucchiaio da dessert.

Come puoi vedere, tutti i prodotti sono disponibili per tutti.

Metodo di cottura veloce

Il formaggio a base di ricotta, il cui contenuto calorico non supera le 200 unità di energia per 100 g, viene preparato molto rapidamente e facilmente. Per creare un prodotto del genere, è necessario prendere una grande casseruola e versarvi tutto il latte scremato. Successivamente, i piatti devono accendere un piccolo fuoco e riscaldare il contenuto a 80 °. Allo stesso tempo, per bollire il prodotto lattiero-caseario non è raccomandato.

Dopo che il liquido diventa caldo, è necessario aggiungere zucchero e sale. Avendo componenti misti, è necessario versarli succo fresco limone. Questi ingredienti contribuiranno alla coagulazione del prodotto caseario. Quindi, dovrebbe apparire fiocchi bianchi. Successivamente, la casseruola deve essere rimossa dal fuoco e messa da parte (a temperatura ambiente) per circa 30-35 minuti.

Per preparare il formaggio fatto in casa con la cagliata, il contenuto dei piatti deve essere gettato sulla garza multistrato e lasciato sgocciolare tutto il liquido. Inoltre, meno umidità c'è, più difficile sarà il prodotto. Dopo tutte le azioni descritte, la testa del formaggio fatto in casa va stesa in una ciotola o in una ciotola e messa in un frigorifero.

Servire correttamente al tavolo da pranzo

Come servire correttamente il formaggio magro fatto in casa? Ricetta di ricotta, che abbiamo presentato sopra, include un minimo di prodotti poco costosi. E questo significa che puoi cucinare la dieta con formaggio ogni giorno. Dopo essersi indurito in frigorifero, deve essere tagliato a fette sottili e presentato al tavolo insieme a fette di pane scuro. A proposito, questo prodotto può essere usato per cucinare deliziosi insalate dietetiche da verdure fresche.

Cottura di formaggio di capra a casa

La ricotta al formaggio di capra è considerata la più utile. Dopo tutto, il prodotto menzionato contiene un'enorme quantità di proteine ​​(più del latte di mucca), ed è anche meglio assorbito e più facile da digerire dal corpo. Va notato che è abbastanza difficile trovarne uno pulito nei negozi. formaggio di capra Questo è il motivo per cui ti suggeriamo di farlo da solo. Ma per questo è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• latte di capra naturale - circa 2 litri;
• aceto di tavola - 4 cucchiai grandi;
• cumino - aggiungere al gusto e al desiderio;
• sale piccolo - circa 40 g

Processo di cottura

Preparare formaggi saporiti e sani con latte di capra naturale non è così difficile come sembra a prima vista. Tuttavia, va notato che un tale processo richiede una cura speciale.

Quindi, per prima cosa è necessario rimuovere lo strato superiore di panna pesante dal prodotto caseario, quindi versarlo in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Dopo che il latte inizia a bollire, la temperatura deve essere immediatamente ridotta al valore minimo. Più lontano nel liquido dovrebbe essere aggiunto aceto. Ciò dovrebbe contribuire alla rapida piegatura del prodotto lattiero-caseario, cioè alla preparazione della cagliata di capra.

Non appena un sacco di scaglie bianche si formeranno nella padella, i piatti dovrebbero essere immediatamente rimossi dal fuoco. In futuro, la cagliata risultante deve essere spostata verso la garza e lasciata scaricare completamente. Per l'efficacia di questa procedura, è consigliabile appendere un sacchetto di garza su qualsiasi piatto o lavandino.

Dopo esattamente 24 ore, la massa della cagliata deve essere rimossa, salata e condita con il cumino e impastata bene, come la pasta. Successivamente, dalla miscela risultante, è necessario formare una torta e metterla sulla padella. In questo caso, i piatti dovrebbero essere messi a fuoco abbastanza lento. Così, il formaggio inizierà a scongelarsi gradualmente, e poi diventerà di nuovo denso. Dopo che il prodotto lattiero-caseario acquisisce la necessaria consistenza, è necessario tagliarlo a pezzi. Fino a quando il formaggio non si è raffreddato, dovrebbe essere dato qualsiasi forma desiderata.

Fare deliziosi formaggi con le spezie

Come puoi vedere, non è molto difficile cucinare il formaggio fatto in casa con la ricotta. Ma se vuoi che questo prodotto sia il più gustoso e fragrante possibile, si consiglia di farlo usando varie spezie.

Quindi, per creare un formaggio come te, avremo bisogno di:

• latte di capra naturale - circa 2 litri;
• panna acida densa - circa 350 g;
• Uova rustiche con tuorlo ricco - 3 pezzi;
• sale fino - 3 cucchiai grandi;
• basilico essiccato - 2 cucchiai da dessert;
• aglio secco - 1 cucchiaio da dessert;
• aneto essiccato - 1 cucchiaio da dessert.

Cucinare il formaggio piccante

Come hai notato sopra, la preparazione di vari formaggi avviene in più fasi. Per prima cosa devi filtrare latte di capra attraverso un colino, al fine di salvarlo al massimo da eventuali sporcizie esistenti. Quindi vuoi rompere tutte le uova e mescolarle con panna acida. Per rendere la massa il più omogenea possibile, si consiglia di utilizzare un mixer.

Dopo aver fatto i passaggi nella miscela di uova e panna, aggiungere il sale e metterlo nel latte. Continuando a mescolare per un secondo, tutti gli ingredienti sono necessari per portare gradualmente a ebollizione. Di conseguenza, dovresti avere una massa con grandi fiocchi.

Dopo il trattamento termico, il contenuto della padella deve essere versato in uno scolapasta, che deve essere preventivamente rivestito con una garza multistrato. Dopo aver lavorato il prodotto, è necessario aggiungere erbe essiccate (aneto e basilico) e aglio. Alla fine, la massa della cagliata deve essere legata strettamente in garza e sospesa in modo che il latte rimanente sia completamente in vetro.

Dopo alcune ore, quando si ha un coagulo di cagliata asciutta, si consiglia di metterlo in piatti profondi (direttamente nel tessuto) e di collocare un oggetto pesante sopra (ad esempio, una lattina da tre litri riempita d'acqua). In questa posizione, il formaggio deve essere posto in una camera di refrigerazione, dove è desiderabile resistere per circa 12-14 ore.

Va notato in particolare che un prodotto così aromatico può essere prodotto non solo dal latte di capra, ma anche dal latte di mucca.

Cucinare il formaggio a casa

Il formaggio è forse l'unico formaggio che si sposa perfettamente con verdure fresche e verdure. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di:

• latte vaccino con un contenuto di grassi del 3,2% - 1 l;
• panna acida spessa 20% - 3 cucchiai grandi;
• succo di limone appena spremuto - circa 2 cucchiai grandi;
• sale fine - cucchiaio da dessert.

Descrizione dettagliata del metodo di cottura

Per fare un delizioso formaggio fatto in casa (formaggio), è necessario seguire chiaramente tutti i requisiti descritti ricetta. Per questo, non è necessario acquistare prodotti del villaggio. Gli ingredienti possono essere acquistati in un negozio normale.

Quindi, per la preparazione di tale formaggio è necessario versare il latte nella padella, e poi metterlo a fuoco alto. Avanti nei piatti si desidera mettere una crema densa e mescolare tutto accuratamente. Dopo circa 7 minuti, il liquido inizia a riscaldarsi. Allo stesso tempo nella padella dovrebbe formare dei fiocchi. Non appena inizia il processo di piegatura, il succo di limone deve essere versato nel latte. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, lessarli per un altro minuto. In questo breve periodo, il siero deve finalmente separarsi.

Dopo le azioni descritte, il prodotto risultante deve essere filtrato. Per fare questo, deve essere scartato in una colapasta, sulla quale è necessario prima posizionare una garza multistrato. Non appena tutta l'umidità della cagliata va via, va salata a piacere, mettila in una ciotola e mettila sotto pressione. E più pesante è il peso, migliore sarà il formaggio.

Dopo un'ora, il prodotto deve essere rimosso dalla stampante. Quindi, è necessario metterlo in un sacchetto di plastica e riporlo in frigorifero. Il formaggio fatto in casa è pronto

Uso corretto del prodotto domestico

Come accennato in precedenza, per mantenere il formaggio fatto in casa sotto il giogo non dovrebbe essere più di un'ora. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto finale che si dovrebbe ottenere non è solido, ma morbido e con una piccola quantità di umidità salina. Dopo un breve ammollo nel frigorifero, il formaggio va tagliato a cubetti. Quindi devono essere posizionati in modo ottimale su un'insalata di verdure crude appena preparata. A proposito, per la succosità, alcune casalinghe immergono inoltre un tale prodotto in salamoia salata. Tuttavia, non è consigliabile farlo, in quanto il formaggio può facilmente cadere a pezzi e trasformarsi in un liquame liquido.

Consigli utili

Per rendere il più delizioso e nutriente formaggio fatto in casa, è necessario seguire tutti i requisiti delle ricette di cui sopra. Inoltre, ti consigliamo di ascoltare i seguenti suggerimenti.

1. Il latte usato per fare il formaggio dovrebbe essere il più fresco possibile.
2. Gli ingredienti che si prevede di aggiungere alla cagliata dovrebbero essere preparati in anticipo.
3. Per il formaggio a pasta dura, che sarà ben tagliato sulla tavola, dovresti usare l'oppressione più pesante.
4. I formaggi fatti in casa possono essere utilizzati per preparare tutti i piatti, comprese le insalate, la pizza e vari panini.