Champagne della Crimea: storia, descrizione

L'antenato di champagne può essere considerato un monaco, il cui nome è Dom Pierre Perignon. Ha vissuto nel XVII secolo. Possedeva tali invenzioni come una bottiglia con pareti spesse e tappo di sughero. Inoltre, è stato Dom Perignon che ha raccolto le varietà di uva classica per spumante Il monaco non ha risparmiato tempo e sforzi per sperimentare. Dopo tutto, era necessario raggiungere un gusto frizzante squisito e allo stesso tempo non perdere di qualità. È per questa tecnologia classica che lo champagne Crimean viene prodotto ancora oggi.

Brevemente sulla tecnologia di produzione

I francesi hanno un nome speciale per lo champagne - "il re dei vini, il vino dei re". Nella produzione di specie elite di questa bevanda viene utilizzato solo un vitigno specifico. Nei vini di una classe più economica, si possono usare diverse varietà, ma anche qui vengono utilizzate solo bacche fresche e sane. Tali regole severe aderiscono non solo al francese. Lo champagne della Crimea è fatto secondo gli stessi principi. Recensioni di bevande gassate domestiche solo positive.

Dopo la raccolta le bacche vanno immediatamente sotto la pressa, per ottenere un succo fresco e puro. Il lievito di allevamento viene aggiunto a questo succo, dopo di che il mosto fermenta per un po 'di tempo. Dopo la fermentazione iniziale, lo zucchero viene aggiunto ai materiali del vino e imbottigliato. Lo champagne imbottigliato già da circa un anno.

Il processo di fermentazione secondaria avviene su supporti musicali, le bottiglie sono inserite in esse in posizione orizzontale e lentamente, per un periodo di diversi mesi, vengono capovolte.

Alla fine di questo processo, un lavoratore appositamente addestrato (de-gassificatore) rimuove le spine. Il sedimento che è caduto al collo, si riversa con una piccola parte del vino. Quindi il degorger viene aggiunto alla bottiglia invece del liquore di spedizione bevanda schizzata. Consiste in acqua, zucchero e alcol di brandy. E solo dopo che la bottiglia viene chiusa con un tappo di sughero e inviata alle vetrine dei negozi.

Lavoro duro e pericoloso

All'inizio, può sembrare che l'operazione del discendente sia abbastanza semplice e sicura. Ma vale la pena notare che è necessario provare molto duramente in modo che quando si apre una bottiglia di esso, insieme con il sedimento, viene versata una quantità minima di vino. Pertanto, tali lavoratori vanno agli studenti per molto tempo. Per diventare un vero maestro del suo mestiere, richiede una grande esperienza e la destrezza manuale gioca un ruolo importante.

Inoltre, durante l'ultimo blocco del sughero, anche le bottiglie con pareti spesse spesso scoppiano. Il degorger dovrebbe avere un'uniforme speciale che lo proteggerà dalle schegge.

La storia dello champagne "New World"

Ora è diventato molto popolare Champagne russo. Crimean Sparkling occupa il primo posto tra i prodotti nazionali.

Questa pianta fu fondata a Sudak alla fine del XVIII secolo e conosciuta fino ad oggi dal principe L. S. Golitsyn. Le famose cantine Golitsyn furono poste nel 1890. Hanno un'infrastruttura abbastanza complessa. Ogni ramo di questa cantina ha accesso al mare. A causa di questa struttura nei tunnel, l'umidità e la temperatura sono sempre state mantenute.

Lev Sergeevich aveva una tenuta chiamata New World, era lì che coltivava la sua collezione di viti, che aveva precedentemente raccolto da tutto il mondo. Il principe aveva scantinati separati, che venivano buttati proprio nella roccia, per conservare i vini della collezione.

Gli operai del principe Golitsyn lavorarono instancabilmente. Fu fatto un grande lavoro e in quattro anni circa tre chilometri di gallerie di vino apparvero nella roccia. Tale mossa è stata fatta nella grotta di Chaliapin, che ora viene spesso chiamata la grotta di Golitsyn.

Premi i vini Golitsyn

Il primo champagne della Crimea fu pubblicato nel 1899, già nel 1900 furono ricevuti i primi premi e quelli internazionali. In Francia, alla World's Fair, il Grand Prix silver cup è stato vinto con lo spumante Paradisio, che significa "Paradiso".

È vero, per poter apprezzare lo champagne della Crimea, il principe ha dovuto ricorrere all'astuzia. Poiché i giudici erano troppo esigenti e difficilmente avrebbero provato il prodotto dalla Russia, Golitsyn ha presentato il suo vino spumante sotto il noto marchio francese Mmum. La bevanda fu apprezzata, ma raggiunse un'incredibile indignazione quando il trucco fu rivelato. Fortunatamente per Lev Sergeyevich, è stato impossibile tornare indietro nel tempo, è stata distribuita la lode e sono stati conferiti i premi.

A proposito, ora è stato ripreso il rilascio della bevanda, e ora è apparsa l'opportunità di provare il famoso champagne "Crimean Brut Paradisio".

Nuovo mondo dopo la rivoluzione

Dopo la rivoluzione, l'impianto non ha funzionato per circa venti anni. Molto probabilmente, il proletariato considerava champagne una bevanda della borghesia. E anche dopo la scoperta della pianta negli anni '30, i vini spumanti non diventarono di dominio pubblico: erano scarsi per circa mezzo secolo.

Le fabbriche di spumanti hanno iniziato il loro lavoro in tutto il paese. Una simile impresa era in una città quasi più o meno grande. Ma i prodotti fabbricati da loro erano piuttosto primitivi. Quasi tutte le fabbriche chiamavano la loro bevanda "Champagne sovietico". Era abbordabile e aveva un sapore gradevole, ma lo champagne semi-dolce della Crimea proveniente dalla cantina del principe Golitsyn era di due ordini più grande di qualsiasi altro sovietico. Lo champagne rosso è spesso ottenuto da uve Cabernet.

I vini Golitsyn nel mondo moderno

Champagne dal Nuovo Mondo possiede sette dozzine di medaglie e premi. Tra questi non sono solo il "Grand Prix", ma anche il "Supergran-Prix". Nel 97 ° anno del secolo scorso, questa bevanda è stata premiata con la "Statuetta d'oro" al Concorso Internazionale del Club Commerciale.

Un fatto interessante: se non si scuote uno champagne maturato di qualità, all'apertura non ci sarà né cotone né schiuma.

"Pinot Gris Millezim New World", raccolto 2013

Questo è uno champagne secco della Crimea, che comprende solo il vitigno Pinot Grigio. Alcool - dal 10,5 al 13%, carboidrati - 10 g / dm ³ . Al summit di degustazione dei produttori di vino, questa bevanda è stata premiata con una medaglia di bronzo.

Questo esclusivo champagne bianco di Crimea è realizzato con il metodo classico della bottiglia. La bevanda ha un colore corallo chiaro. L'aroma di frutta pronunciata e note di frutti di bosco. Il gusto è equilibrato e abbastanza armonioso, con toni minerali. Retrogusto ben pronunciato. Combina perfettamente note dolciastri con piacevole freschezza.

Il vino stupirà anche i gourmet più squisiti. È preferibile abbinarlo al pesce: sono adatti anche carne di vitello, selvaggina o pollame, verdura e frutta.

Grazie al suo gusto straordinario, la bevanda completa perfettamente sia piatti salati che dolci. Puoi anche servire come aperitivo.

"Riesling Cuvée de Pristize New World", raccolto 2013

Questo champagne appartiene alla classe di extra brut. Alcol in esso, come nel precedente, ma il contenuto di carboidrati è molto inferiore a 2 g / dm ³ . Questo è anche uno champagne varietale, quindi, oltre a Riesling, non ci sono più chicchi d'uva.

Nel 2016, questo vino ha vinto il primo premio al Concorso Internazionale Professionale di vini e liquori. Viene utilizzata la stessa tecnologia classica delle bottiglie, sono consentite solo uve selezionate.

Lo champagne ha un colore paglierino chiaro. Il bouquet è dominato da fiori ed erbe aromatiche. Il gusto della bevanda è perfettamente equilibrato e ha una tonalità minerale con un retrogusto lungo. L'amaro leggero del pompelmo dà il vino speziato. Va bene con frutti di mare, il frutto della Crimea, e può anche essere servito al dessert.

Champagne "Pinot Fran"

Il vino con questo nome può essere secco e semi-secco, ma il più popolare, naturalmente, champagne semi-dolce della Crimea. Riguarda lui e sarà discusso. L'alcol qui è dal 10 al 13% e i carboidrati 50 g / dm ³ . Ora è considerato il migliore tra gli spumanti rosa single-grade vini della Crimea. È anche prodotto con il metodo classico. Non confonderai il suo colore con niente. Sembra che la luminosa pesca di Crimea scintillasse magicamente nel bicchiere.

L'aroma è anche abbastanza riconoscibile. Nel vino sentì immediatamente il frutto rosso di Crimea. Il gusto dello champagne è così delicato ed elegante che vuoi provarlo ancora e ancora. Nel retrogusto si percepiscono toni fruttati, oltre a uva spina e ribes rosso, questo vino può essere servito come piatto di carne e dessert.

Certo, lo champagne della Crimea è prodotto dolce, ma poiché non è incluso nella categoria dei vini d'élite, non ci soffermeremo su questo.

Quali fabbriche in Crimea producono vero champagne e vino

Secondo uno studio dell'Istituto di viticoltura sulla penisola, ci sono solo sette produttori che producono prodotti naturali di alta qualità che soddisfano tutti i requisiti di GOST. Questo è:

1. "Nuovo mondo".
2. "Massandra".
3. "Magarach".
4. Raggio d'oro. "
5. "Sun Valley".
6. "Inkerman".
7. "Koktebel".

Ma anche i vini di questi marchi non valgono la pena acquistarli sul mercato. Le vere bevande alcoliche sono vendute esclusivamente nei negozi al dettaglio o direttamente dalla fabbrica. E ricorda che il nuovo champagne della Crimea non è inferiore allo spumante dei tempi del principe Golitsyn solo se è reale.

Cosa cercare al momento dell'acquisto

Ora tutte le informazioni sul vino dovrebbero essere elencate sull'etichetta. Pertanto, se lo champagne non è stato prodotto nel posto giusto, sarà in ogni caso indicato. Ad esempio, l'etichetta potrebbe gridarti che questo è il "Nuovo Mondo", ma sull'etichetta posteriore verrà indicato che questa è la fabbrica di champagne di Kharkov. O l'etichetta è ovviamente Massandra, e dice "Massandra", ma non c'è una sola medaglia, e sull'etichetta del contatore dice: "Regione di Odessa".

Quindi stai attento se vuoi comprare esattamente lo champagne della Crimea. Recensioni di esperti onorati dicono che vale la pena provare una bevanda così nobile, e non solo una volta nella vita, ma gustarla di tanto in tanto. Dopo tutto, è questa bevanda frizzante che associamo alle date più piacevoli. Inoltre, la gamma di spumanti domestici è piuttosto ampia, dal classico bianco brut al dolce vino rosso