Crema pasticcera per torte alla crema: ricetta. Ecologici di crema pasticcera

Ringlets, palle, profiteroles, Pasteis de nata (portoghese), ferri di cavallo, verbi - nomi e forma della torta bignè alla crema potrebbe essere diverso Ma l'essenza rimane la stessa: delicate fragranti e torte d'aria, piene di luce e piacevoli alla crema gustativa che si scioglie in bocca. L'impasto per fare questo dessert è piuttosto denso, quindi con l'aiuto di una borsa da pasticceria gli eclairs possono avere una forma completamente diversa, e ci sono molte opzioni per fare la crema pasticcera.

Oggi analizzeremo un paio di ricette popolari e ti diremo come cucinare una deliziosa crema pasticcera per torte alla crema facilmente e velocemente a casa. Non c'è una preparazione complicata di pasta per bignè e non c'è bisogno di aver paura di "contattarlo". Ci vuole un po 'di tempo per cucinare e anche una hostess inesperta, che sta appena iniziando il suo difficile esperimento culinario, può farcela.

Torta di choux a casa

La base per fare un dessert è quella giusta. pasta choux. Dagli ingredienti ti serviranno:

• Un bicchiere d'acqua
• 250 g di farina.
• 100 g di crema olio.
• Sale raffinato
• Da cinque a sei uova di gallina.

Processo di preparazione dell'impasto

Prima della cottura crema pasticcera è necessario fare una base - preparativi. Possono essere di dimensioni e forma completamente diverse, il vantaggio della consistenza densa dell'impasto consente di realizzare qualsiasi idea dello chef.

Versare l'acqua nel serbatoio e darle fuoco. Aggiungere lì un sussurro di sale e burro. mescolate un po 'e portate il liquido a ebollizione. Aggiungendo gradualmente la farina, non dimenticare di mescolare intensamente. Sotto l'influenza della temperatura, l'impasto si infittisce, diventa più spesso e più forte. Appena impastato inizia ad allontanarsi dalle pareti del contenitore, l'impasto è pronto e può essere rimosso dal fuoco.

In una ciotola separata con un mixer, batti bene sei uova di gallina. Non appena appare la schiuma biancastra, aggiungili all'impasto. Impastarlo accuratamente con una frusta da un mixer o una spatola di legno. La base in cui verrà messa la crema pasticcera per torte alla crema è pronta.

Resta solo da versare l'impasto in un sacchetto di plastica o speciale pasticcino ed emettere nella giusta quantità su carta pergamena. Dovrebbe essere già posata su una teglia da forno. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 180 gradi. Cuocere gli eclair dovrebbe essere di circa 15-20 minuti, monitorando costantemente il processo.

Crema pasticcera semplice

• Cento grammi di zucchero
• 500 ml di latte.
• 200 g di burro.
• Un tavolo cucchiaino di farina.
• Tre uova
• Sbucciare da un limone.
• Un paio di cubetti di cioccolato bianco (per decorare le torte).

Come cucinare

Quasi tutto il latte viene versato nella padella. Un paio di cucchiai partono per la massa dell'uovo. Mentre il latte bolle, prepareremo una miscela di uova di pollo, farina setacciata e zucchero, scorza di limone e latte. Versalo nel latte bollente. Lo facciamo solo in un flusso pulito e sottile, mescolando costantemente il liquido.

Noterai da solo come una semplice crema pasticcera inizia a diventare sempre più densa e spessa. A questo punto, puoi aggiungere del burro morbido. Mescola la massa Continua a sparare per un altro paio di minuti e spara. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Abbiamo presentato la ricetta più semplice per preparare torte alla crema fatte in casa. Puoi mettere la crema di riempimento nel pezzo in qualsiasi modo conveniente. Qualcuno taglia gli eclair a metà e ricopriamo le metà con la panna. Altre hostess hanno iniettato la crema in crema con uno speciale beccuccio stretto, che viene fornito in bundle con una sacca da pasticcere. Alcuni usano addirittura una siringa medica senza ago convenzionale.

Se non si ha il tempo o la voglia di preparare la pasta choux, allora può sempre sostituire il soffio al negozio. Una torta con crema pasticcera fatta da una tale base si rivelerà anche sorprendentemente gustosa e appetitosa. A proposito, la pasta sfoglia può essere fatta con stupendi cestini di bellezza, che diventeranno una vera decorazione di qualsiasi tavola festiva.

Crema pasticcera senza uova

Le persone che non mangiano latte o uova di gallina, ma che amano gustare deliziosi e fragranti eclairs, spesso scelgono ricette per cucinare, dove la crema viene preparata senza aggiungere massa di uova.

Avrai bisogno

• Un bicchiere di latte
• 250 grammi di zucchero a velo
• 2 cucchiai di farina di grano setacciata.
• Un po 'di vaniglia
• Burro nella quantità di cento grammi.

Per cucinare la crema pasticcera senza uova, devi mescolare il latte con lo zucchero a velo e mettere il composto a fuoco medio. Stiamo aspettando che lo zucchero sparisca completamente dalla vista. Ora aggiungi la farina a poco a poco setacciata. Non dimenticare di mescolare. Tale miscela viene cotta fino all'inizio del processo di ispessimento. Quindi viene rimosso dal fuoco e raffreddato. Per non formare una crosta non necessaria sulla crema, il contenitore è coperto con pellicola trasparente.

Quando la massa si è raffreddata, aggiungi del burro morbido. Questo è ciò che rende la crema pasticcera per torte alla crema lussureggiante e ariosa. Gli esperti consigliano, prima di aggiungere l'olio, battere bene con un mixer. La crema è pronta all'uso.

Crema senza uova e latte

Questa è una delle ricette popolari tra i vegetariani e le persone che non accettano prodotti lattiero-caseari in nessuna forma. Questa crema è perfetta non solo per torte e profiteroles, ma anche per torte e altri dessert. Non ci sono uova e latte. Usato come ricambio patatine al cocco e latte di cocco in polvere.

Per cucinare hai bisogno di:

• Due bicchieri d'acqua
• Tre tavoli cucchiai di farina.
• Lo stesso cucchiaio di latte di cocco (secco).
• 250 grammi di zucchero a velo
• Chips di cocco (per la spruzzatura di torte).

Per cominciare, devi far bollire il solito sciroppo di zucchero. Aggiungere lo zucchero all'acqua e, mescolando continuamente, portare la massa a ebollizione. Non appena si scioglie, aggiungere latte in polvere di cocco e farina al liquido. Se vuoi che le "note" di cocco siano ancora più forti, puoi aggiungere direttamente delle scaglie di cocco alla crema.

Cuocere la massa fino a quando non diventa denso. Togliere dal fuoco, dare un po 'di tempo per raffreddare la crema e portare a temperatura ambiente. Ora puoi usarlo come ripieno per dessert.

Crema pasticcera magra

Sembrerebbe che durante il digiuno le persone mangiano solo cibi freschi e insipidi. Infatti, le casalinghe esperte e non pigre hanno a lungo coccolare i loro dolci domestici con crema pasticcera magra. A giudicare dalle recensioni, non è peggio della versione classica. Questa crema sarà più utile e delicata nel gusto, e il suo contenuto calorico è un ordine di grandezza inferiore a quello del burro scottato, latte e uova.

• Una tazza di zucchero a velo
• La stessa acqua bollita.
• Due tavoli cucchiai di farina.
• Vanillina.

Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero a velo. In un piccolo contenitore, mescolare un paio di cucchiai di acqua e farina. È importante che non ci siano grumi. Introdurre con attenzione e gradualmente la miscela di farina nello sciroppo. Non dimentichiamo che nel processo è molto importante controllare non solo il grado di spessore, ma anche evitare la formazione di targar. Con attenzione e praticamente interferiscono costantemente con la crema inglese durante la sua preparazione - una regola importante e più importante.

Non appena la massa assomiglierà alla consistente panna acida, rimuovila dal fuoco. Dare il tempo di stare a temperatura ambiente. Se vuoi, puoi aggiungere un po 'di burro per la morbidezza. Ma anche senza di esso, la crema risulterà sorprendentemente ariosa e leggera. Per ottenere una tale pompa dalla massa, che è stata creata senza l'aggiunta di latte e uova di gallina, alcune casalinghe consigliano di battere la crema già raffreddata con un mixer.

Crema alla frutta

Per gli amanti dei dessert più originali, suggeriamo di cucinare la crema di frutta. Ciò richiederà:

• Polvere di crema speciale.
• Un bicchiere e mezzo di latte.
• Un pizzico di cardamomo.
• 50 grammi di zucchero a velo
• Un piccolo barattolo di qualsiasi purea di frutta (mela, fragola, banana, mango, ecc.).

Mescolare la polvere con il latte e battere bene con una frusta o un mixer fino a quando l'ultima palla scompare. Aggiungi un pizzico di cardamomo. Metti il ​​composto a fuoco lento e scaldalo. Ora è arrivato il turno di zucchero a velo. Proviamo a mescolare la miscela così accuratamente che tutto lo zucchero è sciolto. Non appena la massa inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e picchiare nuovamente con un mixer, aggiungendo gradualmente la purea di frutta.