Delicious pilaf di maiale: ricetta con foto

Questo piatto è molto popolare tra gli amanti della buona cucina. Sebbene si consideri che qualsiasi altra carne (manzo e / o montone) debba essere utilizzata per produrre un vero pilaf, molti cuochi casalinghi sono felici di ottenere una nuova ricetta per il gustoso pilaf di maiale dai loro colleghi e di arricchire il loro menu con la gastronomia creata un capolavoro. Cucinare questo trattamento nutriente e aromatico nella cucina di casa, come affermano gli artigiani, è un gioco da ragazzi. come cucinare deliziosi pilaf dal maiale? Parliamone nel nostro articolo.

Introduzione generale

Cucinare un delizioso pilaf di maiale a casa dovrebbe iniziare con la preparazione della carne. Gli esperti raccomandano l'uso per questa polpa o costolette. Il processo di cottura del delizioso pilaf consiste nella stufatura di carne arrosto con condimenti, verdure e riso.

A proposito di piatti

Quali piatti dovrebbero cucinare deliziosi pilaf fatti in casa? Gli artigiani consigliano di usare per questo un vaso dal fondo spesso, un calderone, uatnitsu o una teglia da forno. Prepara anche un piatto in pentole, in una padella e in una pentola a cottura lenta.

Circa la varietà di ricette

C'è un numero enorme di ricette diverse per preparare deliziosi pilaf. I maestri di affari culinari offrono molte opzioni interessanti per la creazione di piatti. Foto di deliziosi pilaf cucinati in modi diversi possono essere trovati in questo articolo. Secondo la ricetta, gli ingredienti, oltre al maiale, includono una varietà di condimenti, pesce, funghi, uvetta e persino mandarini. Anche il riso non è sempre un componente indispensabile di un delizioso pilaf di maiale. È noto che è anche cotto con grano saraceno. Eppure una delle invenzioni culinarie più geniali è considerata il famoso pilaf uzbeko. Si scopre che oggi gli uzbechi, preparando deliziosi pilaf (la ricetta della foto è presentata nell'articolo), usano anche il maiale.

Caratteristiche del piatto leggendario

Questo trattamento è noto fin dai tempi antichi. La ricetta della sua preparazione è semplice, mentre il piatto stesso ha un sapore speciale insuperabile. Inoltre, come dicono gli esperti Pilaf uzbeco è veramente guarigione.

Questo piatto è consigliato per coloro che soffrono di malessere generale, gastrite e durante lo sforzo fisico intenso.

Secondo i nutrizionisti, il prodotto ha un'alta digeribilità (98%), ottenuta grazie alla presenza di una speciale combinazione di prodotti. Pertanto, nonostante l'alto contenuto di grassi, molti medici considerano il gustoso pilaf come cibo leggero. È noto che gli uzbeki lo usano in ogni momento della giornata, e anche prima di andare a dormire, perché non ostacolano la digestione.

Come cucinare il pilaf più delizioso con carne di maiale (uzbeko)?

Per preparare 12 porzioni di questo piatto avrete bisogno di:

• 650 grammi di riso a grani lunghi;
• 650 g di maiale;
• 300 g di carote;
• 650 g di cipolle;
• qb: spezie e sale (curcuma, zira);
• 250 ml di olio (girasole);
• 650 ml di acqua.

Caratteristiche di cottura

Nessun evento significativo in Uzbekistan può fare a meno di questo meraviglioso trattamento. La caratteristica principale della sua preparazione è la combinazione di zirvaka preparati (sugo speciale) e cereali. In conformità con il processo di ricetta tradizionale si compone di diverse fasi.

Cucinando zirvak

Per prima cosa, prepara lo zirvak (sugo speciale, che è unico per il pilaf uzbeko). Fallo in questo modo:

1. La carne di maiale (polpa) viene tagliata a pezzetti.
2. In una padella (rovente) versare olio (girasole). Dopo che si scalda, la carne viene messa in essa, che viene fritto a fuoco vivace fino a quando non appare il marrone dorato.
3. Le cipolle sono pulite e schiacciate, aggiungetele alla carne, riducete il calore a medio. Le cipolle sono fritte in uno stato di trasparenza. Quindi le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti, aggiunte al resto degli ingredienti e fritte fino a renderle morbide.
4. Quindi, fai bollire l'acqua e versala nella padella. Il fuoco diminuisce di nuovo (al più piccolo). Quindi aggiungere le spezie e il sale a piacere e lasciare in umido sotto il coperchio per 40-60 minuti.

Posa del riso

La posa del riso è il prossimo passo importante in cucina:

1. La groppa viene smistata, lavata e, riempita d'acqua, lasciata in ammollo per 40-60 minuti. Quindi l'acqua del riso viene drenata e il cereale viene versato nella padella sullo zirvak preparato. Mescolare il riso con il sugo non è raccomandato fino a quando il pilaf è completamente preparato.
2. Cuocere il pilaf a fuoco medio. Poi, quando l'acqua viene parzialmente assorbita ed evapora, nel riso vengono fatti diversi buchi. Il fuoco è ridotto al minimo, il pilaf è coperto con un coperchio e lasciato a spezzare per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, il piatto sarà pronto e può essere mescolato.

servito

Secondo le tradizioni culinarie uzbeke, il piatto viene servito su un grande piatto (argilla, ceramica o porcellana) con i lati bassi, progettato per diverse persone. Prima di servire, il pilaf deve essere mescolato in modo che tutti i suoi ingredienti siano distribuiti uniformemente. La temperatura del piatto dovrebbe essere 70-75 ° C. Spalmare polpette, mele cotogne, aglio, carne dal pilaf in cima al pilaf e cospargere con cipolle verdi tritate.

Un piatto di maiale servito in porzioni al botteghino - grandi piatti di zuppa o ciotole. Ai vecchi tempi, durante le celebrazioni del matrimonio, il pilaf veniva servito agli ospiti in speciali torte piatte a forma di piatto con centri sottili e lati lussureggianti. Secondo le tradizioni uzbeke, questo piatto nazionale viene annaffiato con il tè e mangiato con insalate e focacce.

Principi di base per la creazione di dolcetti

Quando si cuoce pilaf Uzbeco, è necessario seguire alcune regole generali, indipendentemente da quale delle opzioni di ricetta di questo piatto è scelto dall'hostess:

1. Lo Zirvak viene preparato immediatamente dopo che il burro è diventato incandescente.
2. Gli esperti ritengono che il gusto del pilaf sarà migliore, più a lungo si stuferà zirvak.
3. La deposizione del riso viene effettuata come segue: i cereali lavati vengono messi uniformemente in uno zirvak e riempiti con acqua, dopodiché è necessario rafforzare la fiamma. Il segreto è questo: il grasso bollirà sul fondo della pentola e l'acqua salirà alla superficie dello strato di riso. Il livello dell'acqua deve necessariamente salire di 1,5-2 cm sopra il contenuto della padella: l'uzbeko plov di maiale (cucinato correttamente) dovrebbe essere certamente friabile, i grani non dovrebbero restare attaccati. A tal fine, il piatto è cotto, coperto con un asciugamano. sulla tua coppia. Utilizzare solo varietà solide di riso.
4. Le stoviglie (pentole, pentole, pentole) dovrebbero essere a pareti spesse, rame, ghisa o alluminio.
5. Durante la cottura, è importante utilizzare il calore minimo a cui il piatto dovrebbe languire.
6. La quantità di acqua deve corrispondere alla quantità di riso. Il Pilaf viene versato con acqua bollente, non con acqua fredda, in modo che bolle immediatamente.
7. La carne per pilaf deve essere grassa.
8. Ci deve essere molto petrolio. Secondo la ricetta tradizionale, in cucina si dovrebbero usare oli di cotone, sesamo e girasole. Se viene utilizzato un solo tipo di olio, il girasole è il più adatto. Uno degli ingredienti importanti di Uzbek plov è il grasso animale (montone o capra).

Come cucinare deliziosi pilaf (fatti in casa)?

Coloro che non intraprendono la preparazione di uzbeko, Fergana, pilaf di Tashkent e altri piatti famosi, la padrona di casa offre di utilizzare questa ricetta.

Come cucinare il pilaf di maiale a casa? Si scopre che per questo è possibile utilizzare la manica culinaria.

utilizzare:

• 350 grammi di maiale;
• una tazza di riso;
• due bicchieri di brodo;
• coriandolo, aneto, prezzemolo;
• sale;
• condimento per pilaf;
• condimento per carne;
• curcuma;
• due lampadine medie;
• una carota;
• un cucchiaio di grasso (margarina, burro, strutto).

Cottura graduale

Preparati così:

1. Polpa di maiale schiacciata (non molto fine, altrimenti la carne sarà asciutta).
2. In un brodo aggiungere un cucchiaino di condimenti per pilaf, sale e mezzo cucchiaino di curcuma. Quando si utilizza un cubetto da brodo, il sale deve essere attentamente.
3. Riso lavato accuratamente.
4. Carote tagliate a fette La carne viene salata, condita e fritta nel grasso. Aggiungere la cipolla tritata e friggerla mescolando per alcuni minuti, fino a renderla morbida.
5. La manica culinaria è legata su un lato e posta su una teglia. Versare sopra il brodo condito, disporre il riso, le carote, la carne e le cipolle in cima.
6. La manica è legata sull'altro lato e forata con un ago nella parte superiore due o tre volte. Teglia da forno per mezz'ora, posta in un forno, preriscaldata a 180 ° C.
7. Il forno è spento, ma puoi trattenere il piatto per circa 15 minuti. La manica viene tagliata dall'alto e cosparsa di verdure tritate.

Come cucinare velocemente pilaf (in padella)?

Per la preparazione di sei porzioni di piatto usare:

• 350 grammi di riso;
• 350 grammi di carne di maiale;
• due o tre carote;
• due lampadine;
• 30 ml di pomodoro (se desiderato);
• due spicchi d'aglio;
• 75 ml di olio vegetale;
• assaggiare: sale;
• pepe (nero macinato).

formazione

Riso, carote (tagliate a strisce) e carne vengono prese in uguale quantità. In anticipo, per comodità, la quantità necessaria di olio (vegetale) viene versata in un bicchiere. Il pomodoro è aggiunto al pilaf se lo si desidera. Il riso viene prelavato circa cinque volte, versato acqua bollita e lasciato almeno tre ore (o durante la notte). Poco prima di cuocerlo, l'acqua del riso viene drenata e lavata di nuovo con la grana. La carne viene tagliata a cubetti (media). Carote tagliate a strisce Le cipolle sono schiacciate. Sbucciare l'aglio (due chiodi di garofano) e iniziare a cucinare.

Fasi di cottura

Il piatto è preparato come segue:

1. Versare un po 'd'olio in una padella con un coperchio aderente. Entro 5-6 minuti, friggere la carne sotto il coperchio fino a quando appare una crosta dorata, dopo di che la carne viene salata e pepata. Quindi aggiungere l'olio (vegetale) e distribuire la cipolla sulla carne (tagliata). Mescolare bene, coprire e arrostire per diversi minuti.
2. Quindi devi aprire il coperchio, mescolare la carne con le cipolle, aggiungere l'olio e mettere le carote tagliate a listarelle. Tutto è ben miscelato, un po 'più sale e pepe. Chiudere il coperchio e friggere per due minuti.
3. Quindi l'acqua viene portata ad ebollizione (un bicchiere e mezzo) e riempita.
4. Dopo un paio di minuti, apri il coperchio, mescola la carota. Versare il resto dell'olio e aggiungere il riso, lavarlo dopo averlo depositato. In riso versare la nostra salsa. Tutto è ben livellato e l'acqua è aggiunta (bollita) - in modo che il riso sia coperto con uno spessore di 1 cm di acqua.
5. Aggiungere l'aglio (due chiodi di garofano), salare e mescolare di nuovo. Il piatto è coperto con un coperchio e ridurre la temperatura tre volte.
6. Dopo che il riso ha assorbito l'acqua (dopo 10 minuti) la stufa è spenta. Il pilaf viene mescolato di nuovo, ben coperto con un coperchio e lasciato in una padella per venti minuti.

Cucinare Yangzhou Pilaf

utilizzare:

• 800 grammi di porridge di riso;
• 100 grammi di maiale;
• 50 grammi di prosciutto affumicato;
• 50 grammi di funghi bianchi;
• 50 grammi di filetto di pollo;
• 25 ml di sherry (o brandy);
• 30 grammi di germogli di bambù;
• una cipolla;
• tre uova;
• due cucchiai di piselli (in scatola);
• quattro cucchiai di grasso di maiale;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• qb - pepe e sale

Descrizione del metodo di cottura

Dovrebbe comportarsi così:

1. Lessare la carne di maiale e pollo e tagliarla a pezzetti.
2. Cipolla a cubetti (pelati), funghi, prosciutto, germogli di bambù.
3. Sbattere le uova, sciogliere metà del grasso (maiale) nella padella, aggiungere le uova (sbattute), friggerle fino a farle apparire dorate e metterle su un piatto piano.
4. Aggiungere nella padella riscaldata il grasso di maiale rimasto, friggere il maiale e le cipolle, aggiungere germogli di bambù, piselli verdi, funghi, filetto di pollo.
5. Versare tutto lo sherry e la salsa di soia, pepe e sale. Metti il ​​porridge di riso e le uova (fritte) in una padella, mescola tutto accuratamente e friggi fino a quando non è pronto.

Servire il pilaf, appoggiandolo su un piatto piatto e spazioso. Buon appetito!