Tabella di dieta 1: menu per la settimana con ricette

Qual è una dieta terapeutica? Questo è principalmente un sistema sviluppato di interventi terapeutici per il trattamento della malattia. Questo concetto include non solo insiemi di prodotti per una dieta equilibrata, ma anche tecnologie opportunamente selezionate e la temperatura di cottura. Nell'articolo consideriamo la dieta (tabella) №1. Ci sarà anche un menu settimanale.

Principi generali e descrizione della dieta

Questo tipo di dieta è stata sviluppata da Pevzner Mikhail Isaakovich. È prescritto a pazienti con malattie gastrointestinali, ad esempio, in gastrite acuta e cronica, ulcera ulcera duodenale e stomaco

Dieta "Tabella numero 1" (il menu per la settimana che diamo di seguito) contiene molte limitazioni. Il suo uso è finalizzato all'eliminazione dei processi infiammatori, normalizzando la funzione della secrezione e dello stomaco motorio, accelerando il processo di cicatrizzazione delle ulcere. tuttavia dieta È selezionato in modo che tutte le sostanze benefiche necessarie al corpo provengano dal cibo. Calcolato e selezionato il numero ottimale di calorie, carboidrati, proteine ​​e grassi.

In accordo con le raccomandazioni dei nutrizionisti, i piatti per la dieta "Tabella n. 1" (menu e ricette settimanali, si ripete, descriveremo nelle sezioni seguenti) sono bolliti in acqua bollente o al vapore. Alcuni prodotti sono autorizzati a cuocere, ma senza l'aspetto di una crosta. La dose ammissibile di sale per questa dieta è 6-8 grammi. È necessario garantire che il meno possibile gli stimoli meccanici e chimici del tratto gastrointestinale entrino nel corpo. Al momento di coricarsi, i nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di latte o di crema. Dalla dieta dei pazienti che aderiscono a questo sistema di alimenti, dovrebbero essere esclusi piatti troppo caldi e troppo freddi. La quantità totale di cibo dovrebbe essere divisa in cinque a sei ricevimenti. Le porzioni dovrebbero essere piccole. Cos'altro è incluso nella dieta "Tabella numero 1"? Ora ne parleremo.

Il menu per la settimana con le ricette è più comodo da tenere a portata di mano. La razione giornaliera dovrebbe essere di circa due e mezzo - tre chilogrammi. Se lo traduci in calorie, ottieni 2,8-3 mila kcal al giorno. Cos'altro deve essere considerato? L'apporto giornaliero di proteine ​​dovrebbe essere di cento grammi, grasso - circa novanta grammi (e 25 grammi dovrebbero essere grassi vegetali) e carboidrati - da tre a quattrocento grammi. Assicurati di bere almeno 1,5 litri di liquido.

Dal momento che la dieta in questione è finalizzata a consumare cibo che non irrita la mucosa gastrica, allora molto spesso questi saranno purè di patate. Ma il menu sarà composto non solo da loro. Consentito di mangiare e piatti ordinari, non macinati allo stato di pappa. Tuttavia, nella fase acuta della malattia dovranno essere abbandonati.

Prodotti che sono autorizzati a utilizzare

Di seguito è riportato un elenco dettagliato:

1. Il pane per questa dieta è consentito cuocere dalla farina del primo o del più alto grado. Tuttavia, può essere mangiato solo il secondo giorno dopo la preparazione.

2. Biscotti e biscotti secchi.

3. Torte al forno con carne bollita, mele, pesce, ricotta o marmellata, panini senza burro. È consentito usarli due volte a settimana.

4. Zuppe:

• è preferibile cucinarli in brodo di patate o carote con l'aggiunta di altre verdure;
• le zuppe da latte sono preparate con l'aggiunta di cereali, facilmente digeribili, semola e bacche non acide. Sono ammessi gli stufati di vermicelli con verdure grattugiate;
• le zuppe di purea possono essere cotte nel brodo di carne (la carne non deve essere ruvida) aggiungendo verdure frullate. Per vestire il primo piatto, creerà una miscela di panna e uova e un pezzo di burro.

5. Carne e pollame.

Per la dieta "Tabella numero 1" (un menu per la settimana può essere compilato da un gastroenterologo o nutrizionista) sono adatte varietà a basso contenuto di grassi di pollame e carne, preparate utilizzando una determinata tecnologia.

Piatti di carne bollita e al vapore, maiale affilato, agnello giovane e tenero, tacchino e pollo sono adatti per il consumo giornaliero. Puoi cuocere un pezzo di carne di vitello magro, coniglio o pollo nel forno. Questo non è tutto. È anche permesso mangiare zraz al vapore, polpette di carne, cotolette, polpette da carne macinata o pesce. Da carne bollita può fare un tale piatto come manzo alla Stroganoff. La lingua e il fegato sono inclusi nella lista degli alimenti consentiti nella dieta "Tabella n. 1". Il menu per la settimana è abbastanza vario.

6. Pesce.

Fatela bollire, cucinate per una coppia o fate delle costolette. La cosa principale - scegliere varietà di pesce a basso contenuto di grassi.

7. Prodotti lattiero-caseari.

Dieta per la gastrite dello stomaco (menu "Tabella numero 1" di seguito) consente di utilizzare la panna, il latte, il kefir acido fresco e la ricotta, lo yogurt, un po 'di panna fresca.

• I suddetti prodotti possono essere montati, cucinati sulla base di budino o soufflé. Offriamo altre due opzioni: cuocere torte al formaggio o fare gnocchi pigri;
• è permesso anche il consumo di formaggio, ma non di varietà taglienti (non troppo spesso, preferibilmente in forma grattugiata).

8. Uova

Mangiate uova sode o omelette cotte al vapore. Non più di 3 volte al giorno.

9. Groats.

Praticamente qualsiasi cereale è adatto al consumo. I pappe sono preparati sia sull'acqua sia sul latte. I più popolari sono semola, grano saraceno, farina d'avena e porridge di riso. Anche da porridge puoi cucinare dolci, soufflé e cotolette.

10. Consentito l'uso di vermicelli e pasta bollita.

11. Verdure:

• carote, barbabietole, piselli, patate, cavolfiore. Le verdure sono bollite o cotte a bagnomaria, quindi macinare in uno stato di purè di patate. Da loro puoi fare budini e soufflé;
• Assicuratevi di mangiare giovani zucca e zucchine;
• pomodori maturi dolci. Cos'altro fa una dieta con un'ulcera allo stomaco "Tabella numero 1"? Il menu include vari snack. La loro lista è data sotto.

12. snack:

• insalate di carne, verdure bollite e pesce;
• lingua bollita, patè di fegato, prosciutto con un minimo di sale senza grassi, latte salsiccia, dieta, dottore;
• caviale di storione

13. Piatti dolci:

• mousse, gelatine, gelatine, purè di patate;
• frutti e bacche arrostite o bollite grattugiate;
• panna e gelatina di latte;
• marshmallow, miele, marshmallows, marmellata non acida, zucchero.

12. Spezie e salse

• una piccola quantità di panna acida;
• Salsa besciamella non passata con burro;
• prezzemolo e aneto;
• salse di frutta, salse a base di latte;
• cannella e vaniglia.

Un menu di esempio per la dieta "Tabella numero 1" di seguito.

13. Bevande:

• caffè con latte, cacao e tè;
• decotto di rosa canina;
• succhi freschi di frutta e bacche.

14. Grassi:

• burro non salato di prima scelta;
• olio vegetale (raffinato).

Cosa è vietato includere nella dieta settimanale nel menu "Tabella n. 1"? Andiamo d'accordo.

Alimenti vietati

L'effetto minimo della dieta sarà se il paziente trascura le raccomandazioni e mangia i seguenti prodotti:

• pane di segale, paste fresche, pasticceria e sfogliatine;
• brodi grassi e grassi su funghi, pesce, carne, zuppa borscht e acida, okroshka;
• pesce grasso;
• carne filante e grassa, anatra, oca.
• latticini, che contengono una grande quantità di acido;
• formaggio piccante e salato;
• uova sode e fritte;

• orzo, orzo, fagioli, mais, cereali di grano;
• verdure: cavolo bianco rapa, ravanello, cetrioli, cipolle, rutabaga, spinaci e acetosa;
• sottaceti e sottaceti da verdure e funghi;
• cibo in scatola e cibi affumicati, snack piccanti e salati;
• frutti acerbi e aspri, frutta secca non tritata;
• tutti i tipi di gelato, cioccolato (bianco, amaro, latte);
• caffè e kvas;
• grassi (tranne quelli che sono ammessi).

Questo non dovrebbe essere incluso nella dieta "Tabella numero 1".

Nel menu, l'elenco dei prodotti può variare. Ma quelli che sono vietati, è meglio non usarli. Altrimenti, danneggi la tua salute.

Menù approssimativo per un giorno, in cui i prodotti dovrebbero essere schiacciati

Prima colazione: porridge di riso passato con latte, uova. Beviamo il tè nero con l'aggiunta di latte.

2a colazione: mela cotta con zucchero.

Pranzo: zuppa di farina d'avena con latte, polpette di carne, mousse, purea di carote.

Pranzo: cracker e decotto di rosa selvatica.

Cena: purea di verdure, pesce al forno o bollito, una tazza di tè (nero) con aggiunta di latte.

Prima di andare a dormire, bevi un bicchiere di latte.

Menu per un giorno (senza tagliare i prodotti)

1a colazione: uovo, grano saraceno friabile, tè nero con latte.

2 ° colazione: decotto di bacche di rosa selvatica, ricotta fresca non acida.

Pranzo: zuppa vegetariana con patate, carne bollita o al forno, carote bollite. Beviamo composta composta da frutta secca.

Spuntino: crusca di frumento, bollita con zucchero e pane grattugiato.

Cena: pesce al forno o bollito con salsa, salsa di carote alle mele, tè nero con latte.

Prima di andare a dormire, bevi un bicchiere di latte o di panna.

Recensioni e suggerimenti

Quando si fa la dieta "Tabella numero 1" nel menu, l'elenco dei prodotti sembra non troppo vario. Ma ci sono alcune sfumature.

La dieta sviluppata da Mikhail Isaakovich è un eccellente integratore nel trattamento della gastrite e delle ulcere gastrointestinali. Entro due settimane, i pazienti che aderivano a questo sistema nutrizionale hanno avuto un miglioramento generale delle loro condizioni, una riduzione del dolore. Il più difficile in una tale dieta è l'osservanza della disciplina e la coerenza della nutrizione. Il consumo di alimenti illeciti può esacerbare la malattia.

Di seguito è riportato un esempio di un menu settimanale, oltre a ricette per piatti consentiti.

Primo giorno

1a colazione: porridge di riso, tè nero con latte, formaggio.

2a colazione: mele cotte al forno o al vapore.

Pranzo: casseruola di patate, tortino di vapore, composta di pere secche.

Spuntino: cotto a bagnomaria con insalata di verdure con piselli verdi.

Cena: brodo di rosa canina, budino di ricotta, frittata al vapore.

2 ° giorno

Colazione: bolliti vermicelli al forno con panna acida e formaggio grattugiato, tè.

2 colazione: macedonia di frutti di bosco.

Pranzo: zuppa di verdure.

Pranzo: gelatina alla fragola.

Cena: patate al forno.

Se una persona ha la gastrite, la dieta "Tabella n. 1" (il menu è interessante per molti) è il primo strumento terapeutico.

Terzo giorno

Colazione: porridge di riso con prugne tritate e miele, uovo alla coque, yogurt.

2 colazione: purea di pesche e carote.

Cena: carota bollita e insalata di banane, zuppa di crema di broccoli.

Ora del tè: gelatina di latte

Cena: bollito di manzo.

Quarto giorno

Colazione: tè con latte, budino di semolino con zucca al forno.

2 colazione: purea di mela e banana.

Pranzo: composta, zuppa di latte, filetto di pollo, al vapore con mele.

Mele sicure e cotte

Cena: zucchine al vapore e melanzane.

5 ° giorno

Quali sono le ricette per la dieta "Tabella numero 1"? Il menu deve essere diversificato, quindi alla fine dell'articolo verranno fornite le opzioni per i piatti più deliziosi.

Colazione: latte e ricotta casseruola.

2a colazione: brodo fianchi e cracker.

Pranzo: cotolette a base di patè di fegato e grano saraceno, tè verde.

Snack: cavolfiore in umido.

Cena: insalata di carote e formaggio, zuppa di riso.

Numero del giorno 6

Colazione: tè con marmellata e un toast a base di pane bianco.

2 colazione: dessert di ricotta

Pranzo: pudding di pesce.

Pranzo: kefir magro e non acido con biscotti.

Cena: purè di patate e pollo bollito.

Il settimo giorno

Colazione: frittata di vapore, cocktail al latte di banana.

2a colazione: un bicchiere di yogurt magro.

Pranzo: pasta bollita, pirofile di carne.

Pranzo: zucca al forno.

Cena: spezzatino di manzo con verdure.

E ora diamo le ricette.

Mele con cagliata e miele

Prodotti: 2 pezzi mele dolci, 100 gr. ricotta, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele.

Preparazione: piccole mele devono essere pulite, rimuovere il nucleo, grattugiare su una grattugia fine. Quindi combinare con la ricotta e macinare il composto fino a che liscio. Nella massa risultante aggiungere il miele e mescolare bene.

Zuppa di latte con gnocchi di semola

Prodotti: semola 25 g, 250 g latte, 1/4 uovo, 5 g burro, 5 g zucchero, sale - 1 g

Preparazione: Far bollire 100 ml di acqua, versare il semolino e, mescolando continuamente, far bollire per 10 minuti, quindi raffreddare. Nella semola raffreddata aggiungere l'uovo. Impasta bene In acqua bollente dalla miscela di manna finita con un cucchiaino, immergere gli gnocchi, portare ad ebollizione, quindi aggiungere latte caldo, zucchero e sale. La zuppa è pronta Aggiungere l'olio prima di servire nel piatto.

Polpette di carote al forno

Prodotti: carote 140 g, latte 20 g, semola 10 g, burro 5 g, farina di grano 5 g, zucchero 5 g, uova 1/5, panna acida 5 g Prodotto in uscita - 130 g Panna acida nel prodotto finito piatto 15 g

Preparazione: sbucciare le carote, sciacquare. Quindi tagliare a strisce, versare il latte, aggiungere il burro, cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a quando non si fa il coperchio. Per 7-10 minuti fino al momento di versare la semola e cuocere, mescolando per altri 10 minuti. Raffreddare la massa risultante, quindi aggiungere le uova e lo zucchero, quindi mescolare bene e fare le cotolette al ritmo di 2 pezzi. per porzione, rotolare nella farina. Ungere la teglia con il burro, ungere le cotolette con la panna acida e cuocere in forno. Per servire al meglio il tavolo con panna acida.

Zucchine ripiene di riso e verdure

Prodotti: 250 g di zucchine, 4 g di riso, 75 g di carote, 20 g di panna acida al 20%, 5 g di burro.

Preparazione: lavare le zucchine, staccare, togliere il nocciolo. Qual è il prossimo? Squash diviso in 2-3 parti, far bollire fino a metà pronto. Lavare le carote, sbucciare e tritare finemente. Quindi versare l'acqua calda fino a quando è pronta e aggiungere lo scarico. l'olio Il riso viene lavato più volte in acqua tiepida, quindi bollito fino a quando è tenero. Riso e carote finiti sono mescolati e ripieni ripieni di carne macinata. Poi vengono spalmati su una teglia da forno, che viene cosparsa di burro, versata panna acida e cotta al forno. Questo piatto è il più rilevante nella stagione estiva quando si è in "Tabella numero 1". Il menu settimanale con ricette include spesso zucchine, in quanto risparmiano lo stomaco.

Gnocchi di pesce

Prodotti: 80 g di pesce, 9 g di pane integrale, 15 g di latte o acqua, 15 g di panna, albume 3 g, sale 0,8 g L'output è di 100 g burro o salsa 50 g.

Preparazione: Filetti di pesce magro (ad esempio, luccioperca), pelati, insieme a pane di frumento cotto a vapore inzuppato nel latte, vengono fatti scorrere in un tritacarne. Nella massa risultante aggiungere uovo e panna fresca, sale. Dagli gnocchi di forma di massa risultanti sotto forma di gnocchi. Sono messi in una teglia imburrata imburrata, versata con una piccola quantità di acqua bollente e cotta fino al momento. Gnocchi di pesce sono serviti con salsa al latte o un pezzo di burro. Guarnito con grano saraceno o farina d'avena, così come le tagliatelle bollite si adatta a loro.

Ora sai quali sono le caratteristiche della dieta "Tabella numero 1". Il menu per la settimana, le ricette di piatti sono stati anche presentati nell'articolo.