Sai come e quanti fagioli sono stati bolliti?
Per dire che i legumi sono una delle piante coltivate più antiche del mondo, non ha senso, lo sanno tutti. È sorprendente che nel nostro paese non abbiano una tale distribuzione come in Brasile o in Messico, in Inghilterra o in Italia. Dire che non li mangiamo, naturalmente, non vale la pena, ma dell'enorme numero di varietà e specie, non usiamo tanto il cibo. Soia, lenticchie, ceci, fagioli sono utilizzati da persone di tutto il mondo in varie forme: fresco, congelato, essiccato, germogliato. È sia gustoso e soddisfacente, sia utile, ma cosa possiamo dire - abbastanza economico. Il più caro pianta di fagioli nel nostro paese è pisello. Lo amiamo sicuramente sia fresco che secco. Anche se pochi di noi penserebbero di preparare un'insalata con baccelli freschi, nonostante sia incredibilmente gustosa. Onestamente, nel nostro paese e comprare questo problematico.
fagioli
Ci soffermiamo sui fagioli. Il suo uso è incomparabilmente piccolo, ma comunque ci piace. Siamo felici di aggiungerlo zuppe di verdure, omelette, vinaigrette ... La condizione principale - si aggiunge già bollita o leggermente poco cotta. La ragione è la tossicità dei fagioli. Non aver paura, non sei avvelenato, ma fai bollire il grano e le cialde hanno ancora almeno 10 minuti a fuoco vivo. Possiamo dire che questo è l'unico aspetto negativo di questa cultura. Molti usano facilmente campioni pronti (in scatola) e alcuni si divertono a cucinare da soli. Quindi, quanto cucinare i fagioli? Molto, una volta e mezza - due ore, e questo con la condizione che l'hai inzuppato in anticipo. Ci sono alcune varietà che saranno sufficienti per trenta minuti, ad esempio "giapponese bianco", ma questa è l'eccezione piuttosto che la regola. Di solito, la confezione descrive metodi e raccomandazioni per cucinare, ma se succede che non ci siano informazioni su quanti fagioli siano stati bolliti, allora si possono seguire le regole generali o le proprie sensazioni gustative. Si consiglia inoltre di aumentare il termine di immersione fino a 12 ore, ma se non si ha tempo e si devono fare tre o quattro ore, è necessario cambiare l'acqua un paio di volte durante questo periodo.
Varietà e caratteristiche di cottura
A proposito, si ritiene che il colore dipenda da quanto i fagioli dovrebbero essere bolliti. Le varietà bianche hanno una consistenza più delicata e fanno bollire in media 40 minuti. Questi includono "alubiya", "zucchero bianco", "grande nordico", "chali bianco". Tutte queste specie sono ottime per l'uso in zuppe e insalate, per la preparazione di purè di patate. Quello che vorrei dirti di più è come e quanti fagioli sono stati bolliti per evitare un fenomeno così sgradevole come l'abbondante flatulenza nell'intestino dopo aver mangiato legumi. La ragione è proprio nelle tossine che si trovano in abbondanza in grani e baccelli. Per eliminarli, basta scolare la prima acqua dieci minuti dopo l'ebollizione. Quindi versare acqua fresca e cuocere come indicato dal produttore.
Fagiolini
Successivamente vorrei parlare di come e quanto è cotto. fagiolini Non ci sono ancora raccomandazioni generali, perché ci sono molte varietà e specie. Inoltre, i tempi sono influenzati anche dalla "giovinezza" del pod: più è vecchio, più è ruvido e, di conseguenza, viene preparato più a lungo. Da nessuna parte non allontanarsi dalle proprie preferenze: a qualcuno piace croccante, ma a qualcuno piace. Di conseguenza, quanti fagioli sono bolliti dipende da molti fattori e dovrai agire in base alle circostanze.