Dolma in foglie di vite: ricetta di cucina con foto

Il dolma nelle foglie di vite può essere cucinato in modi diversi. Qualcuno lo fa con il ripieno di carne e qualcuno usa solo prodotti vegetariani. In ogni caso, questo piatto risulta molto gustoso, appagante e nutriente.

Dolma con carne: passo dopo passo la cottura

Dolma in foglie di vite servirà come una cena eccellente, non solo per tutti i giorni, ma anche per il tavolo delle vacanze. Un tale piatto è reso facile e semplice. Per verificare ciò, prendere in considerazione la ricetta passo passo.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• manzo fresco con una piccola quantità di grasso - circa 600 g;
• pomodori carnosi - 4 pezzi;
• bulbi a bulbo bianco - 2 pezzi;
• carota grande - 1 pz.;
• Farina di riso a chicchi tondi - 3 cucchiai grandi;
• noce moscata - piccoli 2 pizzichi;
• foglie d'uva fresche - 50 pezzi;
• qualsiasi verdura fresca - circa 60 g;
• succo di pomodoro naturale - circa 400 ml;
• crema acida spessa - circa 200 ml;
• olio senza aromi vegetali - 3 cucchiai grandi;
• sale di medie dimensioni - cucchiaio da dessert;
• pepe nero macinato - 4 pizzichi;
• eventuali spezie e condimenti - 4 pizzichi.

Fare ripieno di carne

Dolma in foglie di vite, la foto di cui si può vedere in questo articolo, risulta particolarmente gustosa se si utilizza la carne macinata come ripieno. Per la sua preparazione, è necessario risciacquare bene la carne, tagliarla a pezzi e saltare attraverso un tritacarne. Proprio nello stesso modo dovrebbero essere pomodori tritati e carnosi. In futuro, entrambi i componenti devono essere miscelati per ottenere un riempimento uniforme.

È inoltre necessario aggiungere cipolle finemente tritate (1 pz.), Verdure fresche (di solito utilizzare prezzemolo e coriandolo), semole di riso crudo, noce moscata, sale da cucina, pepe macinato e spezie a piacere. Se lo si desidera, è possibile disporre un trito e un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Daranno al ripieno un aroma e un sapore speciale.

Come risultato della miscelazione di tutti i prodotti dovresti ottenere un ripieno piuttosto denso e profumato.

Preparazione fogliare

Il dolma nelle foglie di vite è particolarmente utile se l'ingrediente menzionato viene usato fresco. Sciacquare le foglie accuratamente con acqua tiepida, quindi immergerle per un po ', in modo che tutto lo sporco aderente le lasci. Dopo di ciò, le foglie devono essere disposte in un piatto profondo e versare acqua bollente su di esso. In questa forma, è desiderabile sostenerli per circa 5 minuti. Durante questo periodo, le foglie si afflosciano e diventano più flessibili.

Forma correttamente il prodotto

Il dolma nelle foglie di vite si forma abbastanza facilmente. In primo luogo, le foglie scottate devono essere piegate a metà e tagliate il gambo usando le forbici da cucina. Inoltre sono tenuti a essere scartati e mettere ripieno fragrante nella parte centrale. Dopodiché, è necessario avvolgere i bordi del foglio, formare una specie di busta e quindi effettuare un roll out.

Cucinare il rifornimento di carburante

Il dolma nelle foglie d'uva sarà particolarmente gustoso se aggiungerai un condimento speciale. Per la sua preparazione, è necessario sbucciare e grattugiare una grande carota e anche tritare la cipolla. Successivamente, entrambi gli ingredienti sono tenuti a mettere in una casseruola, condire con burro (verdure) e spezie, e poi friggere fino a completa trasparenza.

Fare la salsa

Inserito da ricetta dolma con foglie di vite prevede l'uso non solo di condimento fritto, ma anche una salsa speciale. Per la sua preparazione è necessario miscelare naturale succo di pomodoro con panna acida, quindi versare spezie e condimenti.

Trattamento termico sul fornello

Dopo la formazione della dolma armena nelle foglie d'uva e dopo aver preparato tutti gli altri ingredienti, è possibile procedere alla cottura diretta del piatto. Per questo prodotto con il ripieno è necessario metterlo a posto in una casseruola, quindi versarlo con salsa liquida. Da sopra è desiderabile coprirli con diverse foglie di vite.

Portando a ebollizione la salsa, si desidera chiudere la padella e cuocere il contenuto a fuoco basso per circa 50 minuti. Dopo questo tempo, un arrosto di verdure dovrebbe essere posizionato sulla superficie del piatto. Dopodiché, il vaso deve essere richiuso, avvolto in una coperta e tenuto in questa forma da parte per circa mezz'ora.

Serve un piatto delizioso

Ora conosci la classica ricetta del dolma con foglie d'uva. Dopo che il piatto è stato tenuto caldo, è necessario sistemarlo in piatti con brodo di salsa profumato e presentarlo immediatamente agli ospiti. Oltre a questa cena, si consiglia di servire pane pita o pane scuro, nonché panna acida fresca (maionese).

Fare il dolma vegetariano a casa

Non a tutti piace dolma con ripieno di carne. Questo è il motivo per cui raccomandiamo di usarlo con carne macinata vegetariana. Per fare questo, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori carnosi - 2 pezzi;
• bulbi a bulbo bianco - 2 pezzi;
• carota grande - 1 pz.;
• chicco di riso a grana lunga - un bicchiere pieno;
• foglie d'uva in salamoia - 50 pezzi;
• qualsiasi verdura fresca - circa 60 g;
• qualsiasi fungo fresco - circa 150 g;
• un grande uovo fresco - 1 pz.;
• panna acida densa - circa 100 ml (per servire al tavolo);
• olio senza aromi vegetali - 3 cucchiai grandi;
• sale da tavola medio - cucchiaio da dessert;
• pepe nero macinato - 4 pizzichi;
• eventuali spezie e condimenti - 4 pizzichi.

Cottura di carne macinata

Come base per un ripieno vegetariano, il riso a grani lunghi dovrebbe servire. Va lavato accuratamente in acqua fredda, quindi bollire fino allo stato semi-mite. In futuro, il riso deve essere risciacquato di nuovo in un setaccio e privato di tutta l'umidità.

Inoltre, per la preparazione della carne macinata è necessario utilizzare qualsiasi fungo. Dovrebbero essere tritati finemente e messi in una padella con grasso vegetale bollente. Un po 'di funghi fritti, si consiglia di aggiungere loro cipolle tritate e carote grattugiate su una grattugia grande. Dopo che tutti gli ingredienti sono coperti con una crosta dorata, dovrebbero essere rimossi dal fuoco e raffreddare un po '.

Avendo effettuato tutte le azioni descritte, è necessario combinare riso bollito a grani lunghi, funghi fritti con verdure, così come pomodori tritati finemente, verdure fresche e un grande uovo in un grande contenitore. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con sale, spezie e altri condimenti, devono essere mescolati accuratamente con un cucchiaio grande.

Elaborazione delle foglie

Uva in scatola Le foglie per dolma sono molto spesso utilizzate per preparare questo piatto. Possono essere acquistati presso il negozio e puoi metterti da parte. In ogni caso, queste foglie serviranno come base eccellente per il dolma vegetariano. Devono essere rimossi dal barattolo e risciacquati accuratamente. Se le foglie sono marinate con talee, si consiglia di tagliarle con le forbici da cucina.

Forma correttamente il prodotto

Dopo che le foglie di uva marinata per il dolma sono state preparate, devono essere disposte su una superficie piana e poi posizionate nella parte centrale di un ripieno vegetariano con funghi. In futuro, le foglie devono essere avvolte esattamente nello stesso modo descritto nella prima ricetta. I bordi della base devono essere piegati a forma di busta e quindi avvolti in un rotolo.

Trattamento termico sul fornello

Dopo aver formato tutti i prodotti, devono essere messi in una casseruola e versare acqua bollente in modo che l'acqua copra solo leggermente il dolma. Portare a ebollizione il brodo, condirlo con pepe e sale, quindi cuocere sotto un coperchio chiuso per 35 minuti. In questo caso, l'incendio dovrebbe essere minimo.

Dopo questo tempo, il ripieno e le foglie d'uva devono essere completamente cotte, diventare morbide e gustose.

Giustamente servito al tavolo da pranzo

Dopo che il trattamento termico del piatto è completato, dovrebbe essere immediatamente decomposto in lastre. Si raccomanda di farlo con molta attenzione. Altrimenti, il ripieno può andare oltre le foglie d'uva.

Servire un piatto sano e nutriente a tavola dovrebbe essere accompagnato da panna acida, pane grigio o pane pita. Se lo si desidera, è possibile presentare la salsa di pomodoro con dolma.

Riassumiamo

Come puoi vedere, in preparazione dolmas foglia di vite Non c'è niente di difficile. Con il principio di creare un tale piatto è molto simile al cavolo ripieno. Tuttavia, risulta più delicato e morbido.

Va notato in particolare che nei paesi orientali tale pranzo non è fatto con l'uso di carne o funghi, ma con l'uso di montone grasso. In questo caso, il piatto è ancora più ipercalorico e soddisfacente.