Impasto su belyashi: ricetta di cucina con una foto. Impasto semplice su belyashi

Beljashi è un famoso piatto tataro popolare in molti paesi. La base di questa creazione culinaria è il ripieno. Ma non dimenticare il test. Gioca un ruolo altrettanto importante. L'impasto su belyashi può essere preparato in diversi modi. Quasi ogni hostess almeno una volta ha provato a cucinare questo piatto, il che significa che lei ha sempre la sua ricetta unica nel suo arsenale. Sembrerebbe che l'argomento sia già stato esaurito, ma anche in una questione così semplice ci sono sottigliezze senza le quali il piatto non sarà completo.

Scuola belyashi

Nelle mense scolastiche vendevano sempre il giro pasticci di carne, che, ovviamente, differiva dal vero piatto tataro. Usato per la loro preparazione semplice impasto per montare Avrai bisogno di un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di lievito, un cucchiaio abbondante di zucchero, 2,5 tazze di farina e un cucchiaino di sale. Per il ripieno, prendere 400 grammi di carne macinata, 150 grammi di cipolle e 250 millilitri di olio vegetale (per friggere). Iniziamo con la preparazione dell'impasto, come dovrebbe essere infuso. Prendiamo una ciotola adatta e versiamo acqua calda. Il liquido, la cui temperatura varia tra 30 e 40 gradi, aiuterà il lievito a diventare più attivo. Aggiungili alla ciotola insieme allo zucchero. Mescolare il contenuto e lasciare per 10 minuti. Durante questo tempo, il lievito viene attivato, la schiuma appare sulla superficie e l'acqua è piena di bolle. Dopodiché aggiungi il sale nella ciotola. Mescolare bene e aggiungere la farina. Iniziare a impastare. Quando l'acqua e la farina sono mescolate, versare un terzo di un bicchiere di olio vegetale. Il lievito non dovrebbe essere in contatto con questo ingrediente. Impastare la pasta e metterla da parte per 20 minuti. Trascorso questo tempo, impastare la base fino a renderla liscia e, coprendola con pellicola trasparente, mettere da parte. Dopo mezz'ora, l'impasto deve essere impastato e lasciato allo stesso tempo.

Ripieno per i bianchi

Mentre l'impasto si sta assestando, puoi preparare il ripieno. Cipolle pulite e tritare in un frullatore. Mescolare con carne macinata e aggiungere le spezie. Ripieno per i bianchi pronti. Uniamo il tavolo o la tavola con olio vegetale in modo che la base non si attacchi alla superficie. Mettere la pasta lievitata per i bianchi sul tavolo e dividerla in 12 parti uguali. Da ogni parte formiamo una palla, lasciamo gli spazi vuoti per un po 'di tempo. Tritato anche diviso in 12 parti. Da ogni palla di pasta per fare una torta. Per questo non hai nemmeno bisogno di un mattarello, in quanto l'impasto sul belyashi è molto morbido. Su ogni strato, mettere una porzione di carne macinata, raccogliere i bordi delle torte e pizzicarle. Quindi ogni camera deve essere un po 'piatta. Versare l'olio in una padella profonda (dovrebbe essere abbondante) e friggere i prodotti su ciascun lato.

Alcuni consigli

La pasta di lievito su belyashi non è molto spessa. Solo allora i prodotti finiti saranno rigogliosi e morbidi. In questa pasta mettete meno muffin e farina. La base ideale dovrebbe essere un po 'più stretta dei pancake. L'impasto è considerato pronto quando è ben dietro le pareti del piatto. Se tagli le mani e il tavolo con olio vegetale durante il taglio, non si attacca. A volte capita che la padrona di casa non calcoli le proporzioni, e le basi si sono rivelate un po 'troppo. L'impasto su belyashi può essere conservato per non più di due giorni in frigorifero, ma non può essere congelato. Quindi viene posto in un luogo caldo in modo che possa adattarsi. La base di lievito è adatta per qualsiasi ripieno. Quando si frigge il burro, non riscaldare molto, altrimenti il ​​processo sarà troppo veloce e il ripieno non sarà pronto.

Impasto per montare su kefir

L'impasto per i bianchi su kefir è più facile da preparare e il suo contenuto calorico è molto inferiore. Pertanto, molti cuochi scelgono questa opzione. Per la preparazione avrete bisogno di 3 tazze di farina (di buona qualità), un bicchiere di kefir, due cucchiai di olio vegetale, due uova, un cucchiaino di sale, tanto zucchero e soda. Questa pasta è universale ed è adatta per qualsiasi cottura (belyashi, torte con qualsiasi ripieno, ecc.). Bene, e la sua semplicità e gusto parleranno da soli.

Tecnologia di cottura

Preparare l'impasto sui tortini di carne come segue. Versare il kefir in una ciotola profonda e mescolarlo con la soda. Quindi aggiungere le uova leggermente sbattute con zucchero, sale e olio vegetale. Tutti si mescolano bene fino a che liscio. Quindi versare gradualmente la farina e impastare la pasta. Dovrebbe essere inserito nel sacchetto e inviato al frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare il ripieno. Successivamente, otteniamo l'impasto e scolpiamo i belyashi. Friggere in una padella con una quantità sufficiente di olio vegetale a temperatura moderata. Ecco un impasto per i bianchi. La ricetta è semplice, ma nel gusto non è diversa dalla controparte del lievito. Inoltre, il tempo di cottura è molto inferiore, senza sacrificare la qualità.

Impasto con latte e kefir senza lievito

Questa è un'altra opzione per fare la pasta senza l'uso di lievito. Avrai bisogno di un bicchiere di latte e kefir, 6,5 bicchieri di farina, 4 cucchiai di olio vegetale, 4 uova di pollo, un cucchiaino di zucchero, la stessa quantità di soda e mezzo cucchiaio di sale. Il latte è leggermente riscaldato e mescolato con kefir in una ciotola separata. Aggiungere zucchero, soda e sale a questa miscela. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Separatamente, sbatti leggermente le uova e aggiungile alla maggior parte. Ancora una volta, mescolare tutto accuratamente e versare lentamente la farina. Impastare pasta omogenea ed elastica. Ora puoi aggiungere l'olio vegetale e impasta con cura la massa con le mani. Coprire la ciotola con la pellicola di base e metterla in frigo per 20-30 minuti. Quindi l'impasto su coperte di carne può essere utilizzato come previsto. Non può essere conservato in frigorifero, quindi è meglio usarlo completamente.

Impasto in macchina per il pane

La macchina per il pane aiuterà a rendere il processo di cottura della pasta ancora più facile. Questa tecnica è progettata per facilitare il nostro lavoro in cucina, con il quale svolge un lavoro eccellente. Quindi, per la preparazione, prendiamo 350 millilitri di latte, 4 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero, 500 grammi di farina buona, 1,5 cucchiai di lievito secco.

L'impasto di lievito per i bianchi nella macchina per il pane viene preparato molto rapidamente. Carichiamo tutti gli ingredienti nell'ordine prescritto dal modello nella ciotola. Accendiamo la modalità impasto e aspettiamo che il segnale suoni, il che significa che la fine del batch. Mettere l'impasto sul tavolo, coprire con un film e lasciare riposare per circa 20-30 minuti. Durante questo tempo, è possibile preparare il ripieno e procedere alla formazione e frittura di belyashey. È molto semplice, ma l'impasto non è peggiore di quello cucinato a mano.

Bashkir dolci fatti in casa

Lo sapevi che nella cucina tatara la parola "belyash" significa torta di carne cotto in forno? Diffondendo in tutto il mondo, la ricetta ha subito alcuni cambiamenti. In Baschiria, questo piatto si chiama vak belesh. Ma, qualunque sia il problema, una cosa rimane invariata: una pasta gustosa e tenera, da cui viene creata questa creazione culinaria. Preparare l'impasto per i bianchi, se parliamo di Bashkir. Prendi una borsa (10 grammi) lievito secco, che può essere sostituito con 30 grammi di prodotto vivo, 2 cucchiai di zucchero (darà impulso all'attivazione del lievito), tre cucchiai di acqua (per diluire il lievito), un chilogrammo di farina (buona qualità), un uovo, un cucchiaino di sale e mezzo litro di latte, kefir, panna acida o semplice yogurt.

Cottura dell'impasto per montare

Per preparare la pasta su belyashi con il lievito, devi prendere un po 'di latte caldo o acqua. Il liquido non dovrebbe essere caldo, l'opzione migliore è di circa 40 gradi. Versiamo il lievito lì e incubiamo per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo, una piccola schiuma apparirà sulla superficie, il che significa che il lievito è stato attivato. Quindi versare la farina in una ciotola profonda e fare una rientranza nel mezzo. Farina prima dell'uso è meglio setacciare, quindi belyashi dalla pasta lievitata si rivelerà soffice e ariosa. Mettere un uovo leggermente sbattuto, kefir (non freddo), lievito e sale nella rientranza. Impastare la pasta, che non dovrebbe essere molto fresca, ma non appiccicosa alle mani. Lasciarlo in un luogo caldo. Ora - e l'impasto sarà pronto Tat. ricetta come puoi vedere, molto semplice, ma per ora la base è in aumento, puoi fare il ripieno.

Impasto in una macchina per il pane Panasonic

Ogni tecnica ha le sue caratteristiche. L'impasto per i bianchi in un panificatore Panasonic è preparato come segue. Devi prendere 1,5 cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di zucchero, 500 grammi di farina, 50 grammi di margarina, un cucchiaino di sale, un cucchiaio abbondante di olio vegetale e 350 ml di latte (4 cucchiai possono essere sostituiti con un prodotto secco). Disponiamo tutti gli ingredienti nella sequenza corretta e impostiamo la modalità di preparazione dell'impasto della pizza. Dopo 40 minuti, verrà emesso il segnale per la fine del batch. Trasferire l'impasto in una ciotola, cospargere di farina e coprire. Deve sorgere Dopo di ciò, puoi iniziare a cucinare i belyashey. L'impasto nella macchina per il pane risulta molto tenero e lussureggiante. Considerando che ci vuole pochissimo tempo per prepararlo (tutto sarà fatto dal tecnico), questo metodo può essere chiamato ideale. Mentre impasti, puoi fare la preparazione del ripieno o dedicare questo tempo a te stesso.

Pastella per i bianchi

La pasta di questo impasto si rivela soffice e morbida, e rimane così anche il giorno successivo. La base è universale e adatta a tutti i piatti. Per preparare, prendere 650 grammi di farina (un ulteriore 1,5 tazze per la modellazione), 400 ml di acqua, 2 cucchiaini di sale, la stessa quantità di lievito secco e un cucchiaino di zucchero. Setacciare la farina e aggiungere sale, lievito e zucchero. Versare l'acqua in questa miscela e mescolare bene. Ci dovrebbe essere una massa, la cui consistenza è simile alla spessa panna acida. Quindi rimuovere l'impasto in un luogo caldo in modo che si adatti. Quindi, impastare e inviare nel frigorifero in modo che si adatti di nuovo. In questo momento stiamo preparando il ripieno. Poi facciamo una collina di farina sul tavolo e ci versiamo dentro un grosso cucchiaio di pasta. Arrotolalo nella farina e forma una torta. Poi tutto è come al solito: metti il ​​ripieno, appuntato i bordi, forma una torta rotonda. Quindi scolpire tutti i belyashi e friggerli in padella con tanto burro.

Questo è uno dei modi più semplici per fare l'impasto per i bianchi. È meglio mantenere la ricetta, perché dopo la prima volta apprezzerai tutti i suoi vantaggi. Le stoviglie nel belyashi non devono essere messe troppo. Quindi lei non può friggere. Di solito usi l'agnello o il manzo, ma puoi prendere qualsiasi tipo di carne. Il fuoco durante la frittura dovrebbe essere moderato. La frittura lunga conferisce ai prodotti un bel colore rosso rubino e permette alla carne di essere completamente cotta. A proposito! Questi belyashi non sembrano semplici polpettine con carne. Sono modellati intorno, e nel mezzo lasciano un buco per il vapore. Ma è più facile friggere nella padella prodotti completamente chiusi. Puoi scegliere la taglia e la forma a tua discrezione. La cosa principale è un riempimento succoso e una base magnifica. Bene, sai già come cucinare un tenero impasto su polpettine di carne con carne.