Ricette di gnocchi per tutti i gusti

I piatti come il vareniki sono molto comuni in quasi tutte le cucine nazionali dei popoli slavi. Differiscono principalmente nelle otturazioni. Sebbene le ricette degli gnocchi possano contenere alcune sottigliezze della loro preparazione.

Inizio semplice

Impasto con gnocchi la preparazione è molto semplice. Un uovo diluito viene versato in un mucchio di farina, un pizzico di sale può essere aggiunto. Invece di acqua, kefir, siero o latte vengono talvolta presi. L'impasto viene impastato con una consistenza densa. Le ricette di gnocchi permettono la presenza di latte, ma ancora non è desiderabile utilizzarlo nel suo insieme - i prodotti non manterranno la loro forma bene. Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato per mezz'ora - questo aiuta il glutine ad assorbire l'acqua, ma puoi saltare questo passaggio. Gli chef principianti hanno paura di impastare impasto per gnocchi "a occhio" - hanno bisogno di una ricetta esatta. Ma prima inizi a sperimentare il raggiungimento di una coerenza ottimale, tanto più facile sarà superare questa fase ogni volta. Dopo tutto, infatti, tutte le ricette per gli gnocchi sono complicate solo nella fase di preparazione degli ingredienti, l'impasto è solo la parte più semplice, e non si deve prestare molta attenzione ad esso. Per facilitare l'impasto, puoi aggiungere un cucchiaio di olio alla farina. Come puoi vedere, tutto è facile. L'ultima sottigliezza riguardante la prima fase riguarda la scelta della farina - deve essere di altissimo livello (o, in casi estremi, la prima). Se si devia da questo requisito, l'aumento dell'umidità di un altro tipo di farina può far sì che l'impasto si allontani.

Varietà di ripieni

Le ricette di gnocchi, di cui esiste un'enorme varietà nei libri di cucina, possono essere grossolanamente suddivisi in dolci e salati. Inoltre, un'altra differenza fondamentale riguarda la condizione del riempitivo: il ripieno grezzo (ciliegia, ricotta) o cotto (carne, funghi) viene inserito nel prodotto. Oltre alle opzioni classiche, puoi sperimentare vari tipi di ripieni di verdure e persino di grano saraceno. Preparare il ripieno con molta attenzione, prestando attenzione a raggiungere la consistenza desiderata. Ad esempio, le ciliegie fresche dovrebbero essere ricoperte di zucchero e quindi pressate. Oppure puoi far bollire un po 'per formare una salsa. Questo è fatto per evitare di immergere l'impasto da un ripieno troppo umido. Le ciliegie congelate devono essere spremute immediatamente dopo lo scongelamento. La domanda su come cucinare gli gnocchi con la ricotta non si pone tra coloro che conoscono bene le tradizioni della cucina ucraina. Questo è uno dei piatti principali in questa regione. Tutto il resto può essere consigliato di prestare attenzione all'umidità della cagliata. Se è alto, devi spremerlo con una garza o un altro panno pulito. Tuttavia, se noti che la ricotta non è abbastanza asciutta, puoi aggiustarla mescolandola con farina o semola. Albicocche secche, semi di papavero, fagioli, riso o altri ripieni devono essere preparati con cura prima della posa, come richiesto ricette. Gnocchi pigri cucinato più spesso con la ricotta. Basta mescolare tutti gli ingredienti e la massa risultante è divisa in pezzi. Gnocchi pigri con le patate consigliamo di aggiungere purè di patate alla farina, ai fiocchi di latte e alle uova.

È tempo di scolpire

Le dimensioni dipendono dalle preferenze individuali e più spesso semplicemente dalla pazienza e dalla destrezza della persona che prepara questo piatto. Se scolpisci i prodotti in miniatura non hai il tempo o il desiderio, è abbastanza possibile renderli abbastanza grandi - fino a 5 cm di lunghezza. È necessario solo cercare di non ingrassare quando si coglie - in seguito non si può ridurre e rovinare il sapore del gnocco.