Acidi grassi: tipi, proprietà, valore per il corpo umano, in cui i prodotti sono contenuti

La vita moderna sta rapidamente cambiando il modo precedentemente familiare di vita umana: il ritmo aumenta, la quantità raccomandata di sonno diminuisce, i cambiamenti nutrizionali. Queste modifiche non si verificano sempre in meglio. Perseguendo un favoloso profitto, un uomo in fuga porta in bocca prodotti fast-food, riversa tutto appena masticato sul caffè bollente e, non aspettando che la palla di cibo in qualche modo diminuisca, viene portato via di nuovo. Negoziati, riunioni ... stress, malattia!

Nel frattempo, la scienza non si ferma, e già un certo numero di lavori presentati dai principali luminari mondiali della dietetica, stabilì la relazione tra le conseguenti malattie del tratto gastrointestinale e la dieta, che le persone seguirono. Il ruolo diretto nel valore nutrizionale del prodotto è stato assegnato agli acidi contenuti in esso, e per essere più precisi - le loro varietà.

Tipi di acidi e le caratteristiche di ciascuno di essi

Ad oggi sono stati identificati diversi sottotipi:

• saturi;
• insaturi.

Considerare ogni tipo separatamente.

Acidi grassi saturi

La maggior parte delle opinioni sull'utilità di questa categoria di acidi si riduce all'opinione che questa sottospecie di composti organici è inutile per il corpo umano, e inoltre, molti di essi sono dannosi. Tuttavia, si dovrebbe ricordare che qualsiasi elemento naturale svolge il ruolo strettamente assegnato ad esso, e la loro influenza sulle funzioni del corpo umano è in gran parte determinata da quanto fedelmente una persona li usa nella sua vita.

La base della molecola chimica degli acidi grassi saturi consiste in una catena atomica in cui gli atomi hanno quattro volte valenza, dove 3 particelle appartengono all'idrogeno e 1 è assegnato alla componente carbonio. Il nucleo è composto da altri 2 atomi di carbonio. In realtà, non ci sono opzioni per aggiungere un'altra particella di idrogeno, il che indica che questo gruppo di acidi, nonostante la sua struttura semplice, è refrattario e difficile da abbattere.

Se guardate a questo fenomeno non con una sostanza chimica, ma con un aspetto biologico, allora vediamo che il consumo eccessivo di prodotti contenenti sostanze simili alla fine porta a gravi scorie del corpo, poiché sono i loro composti che, senza essere digeriti, si depositano sulle pareti dei vasi come un familiare colesterolo "dannoso". Quindi l'olio di girasole bruciato costituisce la base per la maggior parte delle sostanze cancerogene, perché ognuna di esse non è altro che un modello 3D di monossido di carbonio, in cui tutti i collegamenti sono chiusi e non c'è possibilità di sopravvivenza.

Tuttavia, parlare di danno totale non vale la pena, dal momento che normalmente qualsiasi tipo di colesterolo è importante per il corpo. L'acido grasso saturo più noto è l'acido arachidico, funge da materiale conduttivo intracellulare e il suo rilascio dalla cellula prima o poi porta alla trasformazione e alla morte di quest'ultimo. Contiene grasso di agnello acido stearico, che fa parte della maggior parte degli ormoni antagonisti, la cui azione è volta a sopprimere i processi eccessivamente reattivi (l'ormone surrenalico prednisone sopprime la maggior parte delle reazioni allergiche).

Gli acidi saturi si trovano principalmente nei prodotti animali: latte, grasso, grasso di montone, carne di maiale, varietà di pollame grasse.

Inoltre, gli acidi saturi sono completamente trasformati da acidi grassi omega 6-insaturi vegetali con la loro distruzione parziale e entrano in una reazione con grassi animali durante l'elaborazione della temperatura nel processo di prodotti di torrefazione.

Acidi insaturi

Questo gruppo di acidi grassi, al contrario, appartiene alla categoria di sostanze chimiche utili raccomandate per la nutrizione del corpo umano. Gli acidi insaturi possono essere suddivisi in gruppi monoinsaturi e polinsaturi.

Acido Omega-9

Il gruppo monoinsaturo (MUFA) è acido oleico o l'ingrediente più comunemente noto chiamato acido grasso omega-9. Questo tipo di acido svolge un ruolo enorme nel processo di rilascio da depositi di grasso in eccesso in luoghi così difficili come l'addome, le cosce, le zone del collo, i glutei. Non è un caso che questo tipo di acido insaturo sia incluso nella dieta quotidiana degli atleti, sulla base della quale vengono redatte molte diete, la cui azione è mirata a una perdita di peso complessa.

L'acido grasso Omega-9 si trova in grandi quantità nei seguenti alimenti:

• Prodotti a base di erbe: olio d'oliva, avocado, olio di canapa, semi di lino (sia nella componente oleosa che nei cereali), olio di canapa sesamo, arachidi, noci.
• Prodotti di origine animale: burro, lardo fresco, salmone, trota, salmone, formaggio fresco a pasta dura (parmigiano), burro, la maggior parte dei prodotti a base di latte di capra, alcuni frutti di mare (calamaro, alghe marine).

Acidi grassi omega-3

Gli acidi omega polinsaturi (nomi internazionali EFA, WNKT, PUFA) sono rappresentati principalmente da due tipi: omega-3 e omega-6. Questo è un gruppo di derivati ​​di amminoacidi che, grazie alla loro struttura chimicamente conforme, reagiscono facilmente con l'ossigeno e l'idrogeno. Nuovi composti altamente molecolari si formano, che vengono successivamente utilizzati dal corpo per costruire nuove cellule, tra cui le cellule del sangue, o come base enzimatica per i succhi alimentari.

L'acido 3-grassi primario della classe omega è l'acido alfa-linolenico, chiamato, secondo l'abbreviazione internazionale, ALA. Questo è il gruppo acido più semplice che ha una base di omega-3. I suoi derivati ​​più complicati sono l'acido docosaesaenoico (DHA) e l'acido eicosapentaenoico (EPA).

Il ruolo dell'acido grasso omega-3 nel corpo umano è inestimabile:

• Riduce la velocità delle reazioni chimiche, che si basano sull'effetto ossidante dell'ossigeno sul corpo umano, prevenendo in tal modo i processi di invecchiamento precoce del corpo.
• Regolazione dell'attività cardiovascolare: stabilizzazione della coagulabilità del sangue (un ostacolo alla formazione di trombi), regolazione della pressione arteriosa (controllo dei livelli di trigliceridi e colesterolo), ostacoli agli infarti e ictus (a causa di un aumento della sintesi della bile da componenti contenenti colesterolo e come conseguenza dell'accelerazione della rottura di alcuni acidi saturi)
• Regolazione del tubo digerente grazie alla formazione qualitativa dei succhi degli organi interni (stomaco, pancreas, fegato, intestino tenue e crasso), l'influenza sul lavoro dell'appendice (ostruzione della dysbacteriosis dovuta alla correzione dell'ambiente PH interno del processo).
• Previene lo sviluppo del cancro, poiché blocca la saturazione e la crescita delle cellule tumorali.
• Ha un effetto positivo sulla funzione immunitaria, prevenendo il fenomeno intersettoriale della depressione immunitaria associato a una diminuzione dell'attività della luce solare.
• Svolge il ruolo di collegamento nella sintesi delle vitamine F e PP, che è una funzione cosmetologica: la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie migliora (diventano più resistenti ed elastici, appare una lucentezza sana, la fragilità scompare).
• Miglioramento della funzione escretoria di molti organi: reni, fegato, ghiandole endocrine ed esocrine.
• Pulizia del corpo dalle tossine.
• Formazione del deposito di energia sulle membrane della maggior parte delle cellule organiche.

Gli acidi grassi omega-3 si trovano in grandi quantità in prodotti come:

• Prodotti a base di erbe: secchi soia, fagioli, nocciole (noci, nocciole, anacardi, arachidi crude (fritto è distrutto), grandi noci del Brasile, mandorle, pinoli, pistacchi), riso, semi di lino, semi di canapa, grano e germe di avena, olio di colza, olio d'oliva, olio di girasole e semi di zucca e girasole tostati, olio di semi di cotone, olio di semi di soia, olio di senape, sesamo.
• Prodotti di origine animale: molte specie di pesci (salmone, salmone, trota, salmone, merluzzo, aringa, luccio, sgombro, merluzzo, aringa del Baltico, triglie, lucci, carpe, carassi), un componente particolarmente prezioso è l'olio di pesce, manzo e maiale fegato, carne di tacchino, indùkki, coniglio, una piccola quantità di omega 3 contengono anche bacche: mirtilli e mirtilli.

Va ricordato che gli acidi grassi omega-3 non sono sintetizzati in modo indipendente dal corpo umano e il reintegro dipende direttamente dalla correttezza della scelta dei prodotti.

Acido Omega-6

Gli acidi grassi Omega-6 sono il precursore della maggior parte degli acidi saturi. La composizione di questa sottospecie include acido arachidonico, che è un derivato di omega-6. Pertanto, questa sottospecie di acidi grassi omega dovrebbe essere attribuita all'utile più semplice. La differenza dagli acidi saturi è che contiene non 3, ma 2 particelle di idrogeno e 1 carbonio, che consente alla sostanza di essere un catalizzatore per molti processi chimici nel corpo.

L'effetto della base di acido omega-6 sulla salute umana non è meno prezioso dell'effetto degli acidi grassi omega-3. Sono conduttori di omega-3 nel corpo umano. È grazie a loro che viene assorbito il gruppo più importante e più complesso di acidi grassi benefici. In quale altro modo l'omega-6 influenza il corpo umano e l'organismo di qualsiasi animale:

• Contribuisce al pieno assorbimento di oligoelementi e minerali (calcio, zinco, stagno, potassio, rame, magnesio, ecc.) Con il tessuto osseo del corpo, aumentando così la resistenza e la resistenza delle ossa, prevenendone la fragilità.
• Partecipa alla formazione di componenti immunitari (batteriofagi), finalizzati alla distruzione di microrganismi patogeni, nonché all'isolamento e all'assorbimento di sostanze utili dai loro corpi e alla distruzione di basi patogene.
• Migliorare l'attività chimica della maggior parte degli ormoni sessuali, previene l'infertilità.
• Stabilizzazione del sistema nervoso: miglioramento della memoria, attenzione, funzione visiva, trasformazione qualitativa per il meglio delle capacità analitiche umane.

Gli acidi grassi Omega-6 sono parzialmente sintetizzati nel corpo da acidi saturi, ma è comunque importante contribuire al reintegro del loro componente:

• Prodotti vegetali: verdure - patate, carote, cavoli, la maggior parte di nocciole (nocciole, noci, pinoli, noci del Brasile, arachidi (non fritte), anacardi, mandorle), semi di girasole, zucche, semi di sesamo, non fritti, lino olio, olio di colza, olio d'oliva, avocado.
• Prodotti di origine animale: carne di maiale, coniglio, una grande quantità di carne di pollame (pollo, pollo, anatra, oca, pernice, quaglia, fagiano), uova (pollo, anatra, quaglia), viene conservata durante i prodotti affumicati a freddo.

Va ricordato che l'omega-6 è un acido rapidamente distrutto che, sotto l'influenza di alte temperature e in combinazione con grassi animali, viene trasformato in acido saturo. Questo è il motivo per cui è necessario affrontare attentamente le questioni relative al trattamento termico dei prodotti. Questo vale non solo per la tostatura, durante la quale si formano colesterolo dannoso e un numero di combinazioni cancerogene, ma anche durante la cottura. Non dovresti far bollire le verdure a lungo nel brodo di carne, se questo non è necessario.

Formulazioni a base di acido omega

Nonostante il fatto che la maggior parte dei prodotti contenga quasi un complesso completo di omega-acidi, la loro quantità potrebbe non essere sufficiente per il corpo umano. Le ragioni di questo sono i seguenti fattori:

• Influenza della stagione: in inverno non si trovano praticamente colture attive in crescita e l'umanità utilizza gli stock raccolti in estate. Durante lo stoccaggio, la quantità di sostanze nutritive in esse contenute diminuisce significativamente.
• L'effetto dell'alimentazione sull'organismo dell'animale: è difficile valutare la correttezza dell'approccio all'alimentazione degli animali la cui carne è consumata dagli esseri umani, a causa della lontananza delle fattorie, dell'incapacità di vedere il processo stesso. Inoltre, la ricerca del profitto genera un gran numero di esperti senza scrupoli che sono conniventi per quanto riguarda l'allevamento del bestiame.
• Condizioni di trasporto e stoccaggio pre-vendita di prodotti, nel corso del quale anche i nutrienti vengono persi.

Per compensare la mancanza di acidi omega, sono stati sviluppati complessi vitaminici che contengono acidi insaturi nella quantità richiesta. Ad oggi, esiste una vasta gamma di prodotti basati su queste sostanze. Acidi grassi Omega-3 che è meglio scegliere per l'uso quotidiano? I contatori di farmacie offrono le seguenti opzioni:

• Omega-3: Omega-3 (Qualità), "Omega Max 3" (SubHerb), "AspaCardio-Omega 3" (SUN), Omega-3 attivo (Doppel Herz).
• Omega-6: Omega Forte (Evalar).
• Omega-9; si trova solo nei complessi 3-6-9, tra cui Omega-Intellect (Nizhpharm), Omega 3-6-9 (Nutragemz), Omega 3-6-9 Lievito di birra ( "Aurika") e altri.

Regole per la selezione della forma finita di omega-acidi

Quando si sceglie una forma finita di farmaci, considerare i seguenti aspetti:

• Quale forma è preferibile: acidi grassi omega-3 in capsule, pillole o in una soluzione di olio liquido.
• La forma in cui viene prodotto l'acido: ci sono 2 varietà - trigliceridi e etere etilico. I trigliceridi sono meglio assorbiti e meno esposti alla distruzione esterna. I migliori acidi grassi sono prodotti in questa forma. Di regola, i produttori cercano di attribuire la forma di esecuzione dell'acido. Se non c'è tale aggiunta, quindi, molto probabilmente, il farmaco viene rilasciato sotto forma di etere etilico.
• Vedi il rapporto e la quantità di EPA e DHA. I migliori acidi grassi omega-3 sono quelli in cui il rapporto tra i due parametri sarà vicino a 2: 1 o 1: 1, e la quantità totale in grammi inizia da 500 grammi (in media, sulla confezione potrebbe apparire così: EPA - 280 gr. , DHA - 330 grammi, 280 + 330 = 610 grammi - un buon indice utile).
• Per gli acidi omega-6 e 9, la qualità del prodotto è determinata dalla percentuale totale di acidi: 5: 1: 1, 5: 2: 1 è consentito (formula O3-O6-O9). Non dovrebbe esserci un eccesso di acidi omega-9.
• Prestare attenzione all'aspetto del pacchetto: la banca, che contiene acidi grassi omega in capsule o pillole, non dovrebbe essere completamente trasparente. Gli acidi Omega non amano la luce del giorno.

Come raggiungere l'equilibrio desiderato tra gli acidi nel redigere il menu del giorno

Scegliendo il cibo per la dieta quotidiana, dovresti sapere dove e in quali proporzioni è predominante l'uno o l'altro gruppo acido.

• L'Omega 3 prevale nei prodotti petroliferi: oliva, girasole, semi di lino, olio di colza
• L'Omega 6 grazie alla sua relazione con acidi saturi prevale nelle proteine ​​animali naturali: tutti i tipi di carne, latte, uova.
• Omega-9 in grandi quantità predomina in noci, legumi e cereali integrali.

Le corrette proporzionali forme di acidi nella dieta quotidiana

In un menu correttamente preparato di una persona sana, la proporzione di acidi dovrebbe essere la stessa delle capsule finite: 5: 1: 1 o 5: 2: 1. Va ricordato che una sovrabbondanza, oltre a una carenza di acidi grassi omega, può portare a disturbi gravi (squilibri ormonali, apatia, dolore alle articolazioni, insonnia, ecc.).

Il rischio di carenza di acido per il corpo umano

Valutando il ruolo importante degli acidi nella formazione dell'organismo di qualsiasi essere vivente, è difficile sottovalutare la mancanza di queste sostanze. La carenza di acido omega può portare una persona a una serie di gravi malattie:

• Patologie autoimmuni: tiroidite autoimmune, stati di immunodeficienza non specifica, reazioni allergiche, in particolare genesi stagionale, esacerbazioni erpetiche.
• Anormalità ormonali: malattia di Basedow, ipertrofia della ghiandola del timo nell'età adulta, dismenorrea nelle donne, ipospermia e aspermia negli uomini, infertilità, anoressia, diminuzione dei livelli di serotonina.
• Disturbi digestivi: scarso assorbimento di sostanze nutritive, gastrite ipoacida, alterata produzione biliare, appendicite, disbatteriosi.
• Violazioni da parte del sistema nervoso centrale: ridotta attenzione, memoria, depressione, irritabilità, pianto.
• Funzionalità del sangue compromessa: anemia sideropenica, alterazione della coagulazione del sangue, diminuzione del livello complessivo dei leucociti.
• Malattie oncologiche: leucosi, oncologia cerebrale, oncologia gastrointestinale e oncologia del sistema endocrino ricevono uno sviluppo predominante.
• Disturbi del sistema osseo: osteoporosi, accelerazione dei processi distrofici, distruzione artritica, assottigliamento degli interstrati cartilaginei.
• Mancanza di acidi omega nelle donne in gravidanza: complessi portano a ritardi nello sviluppo mentale e fisico nel feto.

La capacità di raggiungere il giusto equilibrio di acidi grassi è un'esperienza paragonabile all'alchimia. Gli acidi Omega sono componenti essenziali di qualsiasi tessuto organico. La natura non tollera il disavanzo e il fallimento, solo quando si raggiunge un vero equilibrio sarà la cosa più preziosa che ogni organismo vivente - la sua vita e la sua salute - siano salvati.