Champignon fritti - sapore di millenni
Solo "fungo"
I funghi prataioli sono il tipo di fungo più comune sul nostro pianeta. Sono senza pretese nella coltivazione e hanno un gusto eccellente. In francese "champignon" significa solo "fungo". Wild, così come le loro controparti culturali, hanno un colore bianco. Ma a differenza di quelli che crescono sui bordi delle foreste e nei prati, i funghi coltivati hanno diversi vantaggi. Questo è particolarmente vero per le loro qualità culinarie. Questi champignon sono facili da asciugare, salamoia, conservano e persino decapano. Hanno cominciato a coltivarli circa dodici secoli fa nel territorio dell'Italia moderna. E nel XVI secolo, i francesi cominciarono a coltivare questi funghi in condizioni artificiali - in stanze sotterranee e scantinati. Attualmente, piantagioni simili si possono trovare in quasi tutti i paesi, ma i principali esportatori di funghi sono gli Stati Uniti, la Francia e l'Inghilterra.
Un magazzino di vitamine
I funghi prataioli contengono molte sostanze utili: ferro, zinco, potassio e alcuni altri oligoelementi. Acido pantotenico aiuta a liberarsi della sensazione di stanchezza. Vitamine E, D e B sono abbondanti, persino champignon fritti. Mangiare questi funghi abbassa il colesterolo nel sangue.
Suggerimenti per il trattamento dei funghi
- Come già notato, la preferenza dovrebbe essere data ai funghi coltivati in condizioni artificiali, perché sono stati migliorati dall'uomo negli ultimi 500 anni e hanno preso tutto il meglio dai loro antenati selvaggi.
- È meglio conservare funghi freschi in contenitori di plastica con coperchio coperto o avvolti in carta sfusa. Mettili sul ripiano inferiore del frigorifero, dove possono essere conservati per più di 4 giorni. La cosa principale - non lavare questo prodotto prima della conservazione.
- I funghi congelati di solito non sono autorizzati a scongelare. Ad esempio, prima come friggere i funghi prataioli con le cipolle, vengono mantenute a temperatura ambiente per soli 5-10 minuti e subito messe su una padella già bollente - altrimenti potrebbero diventare spiacevoli neri.
- Prima di cucinare, lavare i funghi in acqua fredda e pulirli dalla sporcizia. Ma in nessun caso non immergerli, altrimenti assorbiranno molta acqua e diventeranno insipidi.
- I champignons selvatici sono ottimi per i piatti fragranti e le zuppe, in quanto hanno un odore luminoso di funghi, a differenza delle loro controparti culturali. Ma i champignon fritti diventano secchi e leggermente carnosi.
- Freschi, hanno un sapore di nocciola, quindi puoi spezzare un pezzo e provare. Alcuni paesi processano i funghi a livello termico, a causa dei quali il gusto potrebbe scomparire o cambiare, quindi non aver paura.
Insalata con champignon fritti. Opzione I
Il piatto nutriente e facile da preparare sorprenderà gli ospiti con il suo gusto insolito. Avrai bisogno di carote coreane, formaggio, fagiolini e funghi champignon (fritti). I fagioli devono essere bolliti e leggermente fritti in padella con i funghi. Lasciare raffreddare la miscela. Quindi è necessario aggiungere carote coreane insieme a una piccola quantità di marinata. Cospargere con formaggio grattugiato e mescolare bene. È meglio riempire con la maionese.
Insalata con champignon fritti. Opzione II
I fan delle insalate di soffio apprezzeranno questa ricetta. Strati di insalata dal basso verso l'alto:
- pollo bollito;
- funghi champignon fritti;
- fritto o cipolle sottaceto ;
- patate bollite tagliuzzate;
- formaggio grattugiato
Dopo ogni strato, devi mettere 2 cucchiai di maionese e distribuirlo su tutta l'area del piatto.