Casa di marzapane: ricetta di cucina con una foto. Casa di marzapane con le sue mani

Natale in forno sempre più saporito e più interessante dell'acquisto. E se ci sono bambini in casa, niente li accontenterà più di una casa di marzapane fatta in casa. Ricetta della pasta è abbastanza semplice per lui, ma il processo stesso è lungo e laborioso, quindi è meglio avviarlo in anticipo: anche se lo prendi il 30 dicembre, non hai tempo per cuocerlo e assemblarlo. D'altra parte, i membri più giovani della famiglia parteciperanno sicuramente allo sviluppo architettonico del progetto e alla raffinatezza del progetto finale.

La cosa principale che consiste in una casa di marzapane - l'impasto. La ricetta può essere presa qualsiasi adatta per il pan di zenzero. La cosa principale è osservare la condizione: l'impasto non deve essere troppo morbido in modo che possa resistere alla forma della struttura prevista.

Fasi della grande strada

Per semplificare l'intero processo, è meglio dividerlo in diversi "approcci". Si consiglia di eseguirli in giorni diversi e sempre di buon umore, quindi otterrete sicuramente una meravigliosa casa di marzapane (ricetta). La master class che conserviamo può essere suddivisa in tali "episodi":

1. Seleziona l'aspetto dell'edificio e i modelli di disegno. Coloro che dubitano del loro design e capacità di disegno possono ritagliare pezzi di carta spessa e assemblare la struttura di essi per assicurarsi che siano proporzionati.
2. Preparazione dell'impasto, del suo taglio e degli spazi vuoti di cottura.
3. Dipingendo le pareti decorazione della finestra e altri dettagli (sia della casa stessa, sia degli elementi del paesaggio, se sono previsti).
4. Costruisci disegni. Se hai oscillato ampiamente, potrebbe richiedere più di un giorno; In questo caso, scegli il non cioccolato per incollare le parti: perde il suo aspetto e il gusto a causa del ripetuto scioglimento.
5. Finale finale della casa e la sua area circostante.

Segreti del lavoro preparatorio

Prima di preparare la casa di marzapane, la ricetta di cui si sceglie, è necessario prendersi cura di alcune cose aggiuntive. Immagina di ritagliare il modello del tuo capolavoro architettonico. Poiché è desiderabile che tutte le parti abbiano lo stesso spessore, preparare due lamelle dell'altezza desiderata. Sono avvolti su entrambi i lati del mattarello quando rotolano, e gli spazi bianchi usciranno allo stesso modo e con bordi lisci. Credimi, lo apprezzerai quando inizi a costruire una casa. A proposito, se prendi un mattarello con un disegno scolpito sul mercato, prendilo senza pensarci: è progettato specificamente per decorare le pareti della casa di marzapane. Il mattarello di legno dovrebbe essere immerso in olio di girasole diverse volte con una pausa di due ore. Dopo una settimana di asciugatura, lo strumento non si bagna, diventa facile da lavare e non si spezza.

"Colla" per i dettagli

Quando crei una casa di marzapane con le tue mani, puoi anche scegliere la ricetta per la composizione con la quale verranno inseriti i singoli spazi vuoti. Per incollare le parti usando tre opzioni:

1. La tavoletta di cioccolato nera o bianca viene sciolta a bagnomaria. Tale materiale è molto conveniente nel lavoro, perché si indurisce rapidamente, ma devi affrontare un approccio per non sciogliere ogni volta il cioccolato nuovo.
2. Spesso, i pasticceri usano lo sciroppo di caramello o lo zucchero fondente con acido citrico, che aggiunge durezza.
3. Sembra esteticamente gradevole, che è un materiale di zucchero-proteine ​​per il disegno.

Nel processo di incollaggio, le singole parti sono supportate verticalmente (o all'angolo giusto se le pareti sono inclinate) con barattoli d'acqua.

Decorazione della finestra

In proporzione diretta a come si designano le finestre, c'è anche un ulteriore design e l'aspetto finale che la casa di marzapane creata acquisirà con le proprie mani. La ricetta offre diversi modi:

1. Disegna le finestre con la glassa su pareti già cotte.
2. Tagliare le aperture su parti ancora bagnate, lasciare buchi aperti e incorniciarle con mastice o la stessa glassa. Tale mossa viene scelta da coloro che stanno per evidenziare la casa dall'interno o versare caramelle in essa.
3. Chiudere i luoghi selezionati con sottili petali di marmellata, fissandoli con la "colla" selezionata.
4. Realizza vetrate colorate: le finestre sono piene di briciole di caramelle colorate e le pareti vengono inviate ad un forno caldo per alcuni minuti. Se hai intenzione di mettere una lampadina all'interno della casa, questo metodo è il più riuscito.

Segreti del test

La maggior parte dei cuochi crede che se si vuole ottenere una vera casa di marzapane, l'impasto, la ricetta di cui si è scelto, deve necessariamente includere il miele e non lo zucchero o la melassa. Inoltre, anche in questo caso gli agenti chimici lievitanti saranno superflui. Invece, puoi usare rum, brandy o vodka (quattro cucchiai per kilogrammo di farina setacciata). Se essere d'accordo con questa opinione è la scelta di ogni hostess. Anche il burro nell'impasto non è raccomandato per sostituire il grasso magro o la margarina.

Per rendere l'impasto sapori diversi dovrebbero essere utilizzati prodotti naturali - bacche essiccate, erbe e noci, macinati quasi in polvere. È inoltre possibile aggiungere frutta secca di qualità con o senza gesso.

E il segreto principale: è nella pasta di pan di zenzero che la farina non è del più alto grado. Non è noto come questo sia spiegato, quindi gli chef lo seguono.

Impasto al miele di Choux

La casa di marzapane è tradizionalmente preparata da esso. La ricetta passo passo sarà simile a questa:

1. In una casseruola vengono posti 3/4 tazza di miele liquido naturale e un quarto di tazza d'acqua, e la miscela viene riscaldata (senza bollire) a 70 gradi.
2. Aggiungo un bicchiere e mezzo di farina con le spezie, se li metti. La massa viene rapidamente miscelata, preferibilmente con una spatola di legno.
3. Dopo il raffreddamento, l'uovo viene martellato, mezzo bicchiere di panna acida, un bicchiere e mezzo di farina, due cucchiai di alcol forte e un centinaio di grammi di burro ammorbidito interferiscono.
4. L'impasto impasta con forza - da un terzo d'ora o più, ma in modo che non diventi troppo ripido, altrimenti non sale e le preparazioni di pan di zenzero escono duramente.

Quando la massa ti soddisfa nella sua plasticità e omogeneità, fai subito degli spazi vuoti in modo che l'impasto non inizi a depositarsi. Se hai deciso di preparare una casa di marzapane per bambini entro l'anno nuovo, la migliore ricetta per farlo, secondo noi, è questa.

Pasta di zucchero miele

Si trova sul secondo posto più popolare per questo tipo di cottura. Fa una vera casa di marzapane natalizia. La ricetta consiglia di mescolare grano e frumento per un risultato particolarmente delizioso. farina di segale Le proporzioni esatte sono mancanti, quindi come ti piace e ti connetti. In primo luogo, un bicchiere di zucchero viene scotto in una padella asciutta per ottenere una bella tonalità marrone. Con attenzione, per non bruciarti, viene versato un bicchiere di acqua bollente con zucchero bruciato sciolto. Dopo tre minuti di ebollizione, lo sciroppo viene rimosso dal fuoco e, dopo un breve raffreddamento, vengono aggiunti 450 g di miele e 160 g di burro. Quando sono completamente sciolti, un bicchiere di zucchero interferisce, viene espulso fino a quando non ci sono grumi e viene lasciato raffreddare.

Separatamente, setacciato attraverso un bicchiere incompleto di due tipi di farina, un po 'di sale, spezie (se fornite) e un cucchiaio con una cima di soda. Se vuoi una casa più buia, aggiungi un altro cucchiaio di cacao. Quando la massa è sufficientemente raffreddata, tre uova vengono martellate in esso, dopo di che viene aggiunta la miscela secca. Ora rimane solo per impastare la pasta alla plasticità desiderata. Tuttavia, non potrai cuocere subito la tua casa di marzapane - la ricetta richiede di mettere l'impasto in frigo per 24 ore. Puoi lavorare con esso in circa sei ore, ma è meglio seguire le raccomandazioni: quindi l'impasto sarà più elastico.

Pasta di pan di zenzero veloce

Cucinare in modo classico è abbastanza difficile da pulire fisicamente - impastare l'impasto per lungo tempo. Pertanto, per l'uso delle opzioni di miele-zucchero bisogna aspettare. Ma puoi costruire una casa di marzapane più leggera. Una ricetta semplice include lo zucchero, non il miele. Per cominciare, 400 grammi di panna acida sono più grassi, e in essa si mescola la soda, tre quarti di un cucchiaino. Quando la superficie inizia a bollire, vengono aggiunti due tuorli e la massa viene impastata. Quindi un sacchetto di vanillina viene versato con un bicchiere di zucchero, e dopo aver raggiunto l'uniformità - farina, gradualmente da due a tre bicchieri. Quando sei soddisfatto del grado di plasticità, tira fuori il "modello" e procedi verso la futura casa.

Casa di marzapane di marzapane

I biscotti e altri dolci con questo componente sono estremamente popolari nei paesi occidentali. Di conseguenza, a Natale una casa di marzapane viene spesso cotta. La sua ricetta, considerata una delle più riuscite, si basa anche su una combinazione di farina di segale e frumento. La prima cosa in una ciotola di collegare un bicchiere e mezzo di miele, mezza tazza zucchero di canna e mezzo pacchetto (125 grammi) di burro. In un fuoco silenzioso, con continua agitazione, gli ingredienti sono riuniti in un unico insieme. In un'altra ciotola entrambe le farine sono mescolate in un quarto di chilogrammo e un cucchiaio di soda. Quindi viene versata la miscela calda, l'uovo viene martellato e le spezie vengono deposte: zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano (circa un quarto di un cucchiaino). L'impasto viene impastato fino a renderlo liscio e avvolto nel polietilene nascosto nel frigo - questa volta per sole due ore.

Mint Gingerbread House

Un'ottima soluzione per chi ama i pasticcini profumati. Puoi usare una tintura di menta o la sua essenza - basta un cucchiaio di un tale liquido. Se sei un sostenitore di ingredienti naturali, avrai bisogno di un cucchiaio di erbe essiccate, ed è meglio portarlo in uno stato di polvere in un macinino da caffè - quindi avrai una casa di pan di zenzero dall'odore uniforme. La ricetta all'inizio è simile alle altre varianti: questa volta lo sciroppo è preparato solo dallo zucchero (un bicchiere di sabbia per lo stesso volume di acqua bollente). Il miele non è pratico da usare: l'odore della menta ucciderà il suo aroma. Dopo l'ebollizione, la casseruola viene tolta dalla stufa quasi immediatamente, viene aggiunta della menta o la sua tintura viene versata e un pezzo di burro viene deposto. Quando si scioglie e la massa non è più calda, viene versata nella farina (2,5-3 tazze) mescolata con un cucchiaio di soda e l'impasto viene impastato. Va tenuto al freddo per non più di un terzo di un'ora, dopo di che puoi iniziare a cuocere i dettagli della casa.

Casa arancione

L'impasto è interessante perché è completamente assente acqua (o panna acida). E quanto sarà meravigliosa la tua casa di marzapane! La ricetta insiste nell'usare solo succo appena spremuto; Ci vorrà mezza tazza - circa due arance. Inoltre, prima di caricare gli agrumi nello spremiagrumi, sarà necessario rimuovere la scorza da essi. In primo luogo, i seguenti ingredienti sono combinati: succo, burro morbido, ma non fuso (240 grammi), due bicchieri di zucchero, tre uova e due cucchiai di miele. Per ottenere una massa uniforme, è più comodo usare un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere il resto della massa: 6-7 tazze di farina (quando è necessario fermarsi, determinare da soli), due cucchiai di cacao, lievito e cannella, uno - zenzero e la scorza. L'impasto viene impastato allo stato desiderato ed è immediatamente pronto per ulteriori lavori.

Biscotti di panpepato

In questo modo, i tedeschi hanno condiviso con noi un'elegante festa di Natale. E così si scopre una casa piena e gustosa di marzapane. La ricetta è la seguente: mescolare un bicchiere di farina di grano e metà semolato setaccio, aggiungere due cucchiai di lievito, un pizzico di sale e, se lo si desidera, spezie adatte per la cottura (cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella). Usando un frullatore o un mixer, mescolare mezzo pacco di burro, un terzo di una tazza di zucchero e metà della metà del miele. A poco a poco, con una costante impastatura, la prima miscela viene aggiunta alla seconda. Quando l'impasto ha raggiunto la densità e l'elasticità desiderate, viene lasciato per un quarto d'ora sul tavolo sotto un tovagliolo. Ulteriori standard: stendere, ritagliare il disegno - e nel forno.

Azioni finali

Resta solo da dipingere e raccogliere la casa di marzapane (ricetta). Abbiamo già organizzato un laboratorio di incollaggio, resta solo menzionare alcuni dettagli.

In primo luogo, i biscotti di pan di zenzero sono cotti piuttosto rapidamente, e non devi esagerare nel forno, altrimenti in futuro potranno sostituire il tuo martello.

In secondo luogo, è meglio fare i disegni principali sugli aerei prima dell'assemblaggio: sulle pareti mentire è più comodo farlo rispetto a quelli già fissi.

In terzo luogo, il tetto può essere realizzato da un piccolo "pan di zenzero" cotto al forno, ma tale lavoro è piuttosto scrupoloso. È piuttosto gustoso e magnificamente ottenuto se si utilizzano, ad esempio, biscotti a cuscino già pronti, metà di arachidi come piastrella o semplicemente contrassegnati con glassa.

Quarto. Per il successo del design, devi accendere la tua immaginazione e applicare bacche congelate, frutta candita, noci grattugiate, cioccolato, zucchero a velo e così via. Tuttavia, prima di applicare i disegni, non è una cattiva idea praticare le tue capacità artistiche su carta o almeno pensare in anticipo a cosa e come dipingi.

Hai avuto successo con esperimenti di Capodanno e Natale!