Pesce alla griglia - ricette di cucina. Griglia di pesce sulla griglia

Tra l'enorme varietà piatti da picnic un posto speciale è occupato dal pesce alla griglia. Cosa potrebbe esserci di più bello in un picnic rispetto alla sua tenera carne e croccante! Cucinare il pesce cotto sui carboni ardenti non è un processo facile. Ma il risultato è valsa la pena! E tra le tante ricette, ognuno può scegliere quello che piacerà.

Principi generali di cottura

Il pesce alla griglia, le cui ricette prevedono la pre-marinatura, è più succoso. Inoltre, le marinate rendono il gusto molto più saturo, immergendo la polpa con le spezie e le spezie che contengono.

Preparare spiedini di pesce sulla brace Per la localizzazione di pezzi o carcasse di pesci interi vengono utilizzati spiedini o griglie per grigliate. Anche il pesce nella lamina sulla griglia è un metodo abbastanza comune di arrostire, che consente di conservare tutti i succhi e i sapori nella polpa. Con qualsiasi metodo scelto di arrostire una fiamma aperta dovrebbe essere evitato. Il processo dovrebbe avvenire solo con l'uso del calore emanato dai carboni.

Come scegliere un pesce?

Quasi tutte le varietà sono ottime per arrostire sui carboni. Quale pesce alla griglia risulta essere il più delizioso? La domanda è controversa, ma è ovvio che più piccole sono le ossa del pesce, meglio è. Tuttavia, una specie piuttosto ossea è abbastanza adatta alla tostatura, e in questo vedremo.

Per rendere gustoso il pesce alla griglia, la regola principale qui non è solo la ricetta, ma anche la scelta dell'ingrediente più importante. Le carcasse dovrebbero essere fresche, pulite, senza odori.

Spiedini di grandi bistecche di pesce con una piccola quantità di ossa

Il pesce alla griglia, forse, può essere definito un classico del genere. Bene, quando una grande carcassa può essere tagliata a pezzi e infilata su uno spiedino o spiedini. Per tale metodo è adatto pelengas, pesce gatto, tonno, pangasio, lucioperca e molte altre razze contenenti una piccola quantità di ossa.

Una caratteristica distintiva di questo semilavorato è che le bistecche sono tagliate in modo tale che non vi siano spine o costole. Puoi cucinare questi pesci sulla griglia e sugli spiedini. Pre-marinare in una miscela di succo di limone e melograno darà alle bistecche un gusto unico.

Cuocere intere

Pesce molto gustoso alla griglia, cotta al forno. Quindi puoi creare sgombro, aringa, spratto, occhi rossi, passera.

Una grande opzione di marinata per un tale pesce è la maionese regolare mescolata con i condimenti. Perché la carne sia satura di aromi di spezie, bastano 2-3 ore.

Pesce di fiume alla griglia

Chi ha detto che puoi cucinare solo pesce d'oltremare acquistato? Ma che dire dell'attributo obbligatorio di ogni tipo di pesca decente - cotto sul fuoco, preda catturata personalmente?

Il pesce di fiume alla griglia (sulla griglia) è un meraviglioso piatto da picnic. Stiamo parlando di orate, carpe, carpe, persici, gorgiere. Di solito queste specie sono piuttosto ossute. Ma i pescatori esperti conoscono un segreto meraviglioso: è sufficiente fare delle tacche ai lati del pesce, e le ossa saranno fritte e cotte al vapore in modo che non siano affatto visibili!

Prima di infornare, i pesci di fiume possono essere semplicemente strofinati con sale e condimento.

Piccoli pesci su spiedini

Molto gustoso e risulta piccolo pesce alla griglia. Le ricette per il capelin al forno, l'aringa, lo spratto e lo sperlano sono noti non solo ai turisti: questi piatti si possono trovare nel menu di molti ristoranti.

In effetti, le file sottili di piccoli pesci infilati su spiedini sono piuttosto un piatto entourage. Viene servito con patate al forno in stile country, sottaceti vegetali e funghi.

Cucinare questi kebab da solo è più facile che mai. L'unica difficoltà è che tali pesci dovranno essere puliti per un periodo piuttosto lungo. Ma se riesci a far fronte a questo, ulteriori azioni non causeranno alcuna difficoltà: il pesce deve solo essere appeso su spiedini appaiati, piegato sulla griglia e friggere fino a quando pronto. Né il decapaggio, né tantomeno l'abbondanza di spezie, questa ricetta non richiede. Basta aggiungere un po 'di sale.

Pesce rosso cotto

Naturalmente, salmone nobile, trota, salmone, Il salmone rosa sono varietà che meritano un'attenzione speciale. Pesce rosso sulla griglia - una vera prelibatezza. E non si può inventare nulla, ma semplicemente stendere le bistecche cosparse di succo di limone su una gratella e assicurarsi che non siano bruciate.

E puoi cucinare ancora più deliziosi barbecue alla griglia. Per fare questo, mettere il pesce rosso nel vino bianco per 5-6 ore. Quindi preparare uno spesso sciroppo di zucchero di canna e miele. Questo sciroppo ingrassa i pezzi di pesce da tutti i lati e li invia al forno. Tale impregnazione ti permette di ottenere una meravigliosa croccantezza.

Al foglio

Un modo meraviglioso per ottenere un prodotto veramente dietetico è quello di infornare. Non pensare che con l'aiuto di queste ricette preparare solo piatti gourmet. Il pesce nella lamina sulla griglia risulta gustoso e tenero, e anche le varietà più economiche di pesce possono essere utilizzate per questo metodo. Ad esempio, si può ottenere un risultato eccellente se si cucina in questo modo il melù, argentino, pesce ghiacciato natenia, pollock.

Ottimo per cuocere trote e lucioperca. E lo sgombro è una storia completamente diversa. Questo pesce contiene una quantità considerevole di grasso e la tostatura in un foglio consente di conservarlo nella polpa. Spesso questo piatto è completato da verdure, messo all'interno. È buono in esso e i pezzi di limoni, dando alla carne un sapore unico.

Puoi cucinare in carta stagnola e pesce, pre-marinato con cipolle. Una grande variante della marinata è ottenuta sulla base di yogurt fatto in casa, yogurt o kefir. Basta aggiungere sale, spezie, un po 'di verdura tritata a base di latte fermentato - e la marinata è pronta!

Pesce raro e delizioso

Per cuocere su carboni, vengono utilizzate varietà come branzino, dorado, squalo, anguilla e altre squisite specie di pesci.

In questi casi, la maggior parte dei cuochi consiglia cautela nella scelta delle spezie. È meglio limitare il sale marino e il pepe, in modo da non battere il gusto dell'ingrediente principale e solo leggermente enfatizzarlo. È meglio preparare la salsa che verrà servita al pesce.

Servire e servire

Mentre il pesce sta cuocendo sulla griglia (sulla griglia), dovresti prenderti cura del contorno. Perfetto, ad esempio, il riso bollito ordinario. Va bene con piatti di pesce. contorno di patate: purè di patate, frittelle di patate, patate alla contadina. Il pesce grigliato può essere servito con un contorno di verdure grigliate - per fare questo, hanno solo bisogno di cuocere sulla stessa griglia.

Dall'alcol al pesce, il vino bianco viene tradizionalmente servito. Bevande valide e più forti, ad esempio vodka o brandy.

Il pesce cotto alla griglia, come molti altri piatti alla griglia, si sposa bene con molte salse: soia, adika, tkemali, tartaro e molti altri.