Gelatina di amido fatta in casa

Kissel è un dolce gelatinoso. Il suo uso è molto utile per il corpo umano. Abbassa il livello di colesterolo nel sangue, normalizza i processi metabolici, influenza positivamente la condizione dei capelli e della pelle. L'amido Kissel viene preparato utilizzando una varietà di bacche, sciroppi, marmellata e altri prodotti.

Amido per gelatina

Per cucinare il kissel da frutta e bacche è più adatto fecola di patate Con esso, puoi dare alla bevanda un diverso grado di viscosità. Il colore della polvere deve corrispondere al prodotto con cui viene preparato il dessert. Quindi, il bacello di frutta e bacche di amido estratto dai chicchi di mais risulta essere fangoso. Questa polvere è più adatta per bevande viscose bollenti, a base di latte o mandorle.

Viscosità gelatina

La questione di quanta quantità di amido è necessaria per il kissel non può essere risolta in modo univoco. La viscosità totale della bevanda dipende direttamente dalla sua quantità. Può essere denso, medio denso e semi-fluido. Pertanto, ogni cuoco dovrebbe essere guidato dal proprio gusto.

Quindi, quanto amido hai bisogno di una gelatina ad alta viscosità? Per una bevanda densa: per 1 litro di base liquida sarà necessario aggiungere circa 65 - 75 grammi di polvere. Per ottenere un dessert di medio spessore, è necessario aggiungere 40 - 50 grammi di amido per lo stesso volume di liquido, per gelatina semiliquida - 25 - 35 grammi di amido.

Gelatina densa

Dopo aver aggiunto la polvere di amido al budino, cuocilo per cinque minuti a fuoco basso. È molto importante mescolarlo continuamente. I chicchi di polvere assorbono completamente l'acqua. Pertanto, il kissel spesso confezionato dall'amido mantiene a lungo un'alta viscosità e non si liquefa. Prima di versarlo, è necessario inumidire le porzioni di dessert con acqua fredda. Quindi la gelatina non si attaccherà a loro. Raffreddare prima di servire.

Kissel a media densità

Dopo aver introdotto la polvere di amido nella gelatina, deve essere riscaldata a ebollizione, ma non bollita. Bollire qualche minuto. È molto importante mescolare continuamente la frusta. Il bacello pronto dall'amido viene versato in pialas, dessert, kremankam o altre forme in lotti e raffreddato. Per evitare la formazione di un film sulla superficie, trattare cosparso di una piccola quantità di zucchero semolato.

Kissel semi-liquido

Questa gelatina è adatta per innaffiare casseruole o budini. Dovrebbe essere omogeneo e non appiccicoso. In semi-liquido kissel da amido preparato sulla base di frutti o bacche, è possibile immettere una piccola quantità di acido citrico. Darà al dessert finito un gusto più ricco e un colore brillante. Ma prima, dovrebbe essere preparato - sciolto in acqua fredda.

Fresh Berry Kissel

Per cucinare i dessert, avrai bisogno di foresta fresca o bacche di giardino. Innanzitutto, devono essere lavati in acqua calda bollita. Le bacche hanno bisogno di impastare un setaccio. Questo forma un succo che deve essere versato in bicchieri.

Versare una miscela di bacche tritate in un contenitore. Versare acqua calda su di loro. Portare il liquido a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Quindi il brodo deve essere filtrato per rimuovere la polpa della bacca. Dopo, versa lo zucchero dentro. Portare di nuovo a ebollizione e ridurre il calore.

La quantità necessaria di fecola di patate, che dipende dal fatto che il cuoco voglia ottenere una gelatina liquida, semi-liquida o densa all'uscita, deve essere diluita con acqua fredda bollita. Il suo volume dovrebbe superare circa 4 volte il volume della polvere.

Tutto l'amido diluito viene introdotto nel brodo bollente. Si consiglia di versarlo lentamente, in un flusso sottile, altrimenti si formeranno grumi. Inoltre, quando viene aggiunto l'amido, il decotto deve essere continuamente mescolato.

In conclusione, versare il succo ottenuto pulendo le bacche con un setaccio nella gelatina. Dessert messo fresco, ben miscelato.

Gelatina di frutta secca

Per litro d'acqua avremo bisogno di:

• 100 grammi di mele secche o 120 grammi di albicocche secche,
• 120 grammi di zucchero semolato
• 40 grammi di fecola di patate,
• 1 grammo di acido citrico.

Frutta secca per ordinare e controllare che non vi sia nulla di male. Bene lavarli Quindi versare i frutti secchi in una ciotola, versarli caldi acqua bollita Lasciare agire per qualche ora, in modo che diventino più morbidi.

La frutta secca preparata cuoce nella stessa acqua. Portandolo a ebollizione tranquilla, lasciare in questo stato per mezz'ora. Quindi il brodo deve essere filtrato. Il poltiglia faceva bollire la frutta, sfregandosi nel setaccio. Dovrebbero essere una massa omogenea. Dopo di ciò, restituiscili al decotto di frutta. Versare lo zucchero e mescolare. Portare a ebollizione il brodo dolce. Aggiungere acido citrico diluito ad esso.

L'amido di patate si versa nell'acqua fredda e si mescola fino a dissolversi. Aggiungilo rapidamente allo sciroppo. Kissel si mescola bene e si raffredda.

Dogrose Kissel

Per litro d'acqua avremo bisogno di:

• 40 grammi di cinorrodi secchi,
• 120 grammi di zucchero semolato
• 1 grammo di acido citrico,
• 50 grammi di fecola di patate

Per prima cosa devi preparare i fianchi. Devono passare attraverso e cancellare il viziato. Quindi sciacquare bene la rosa canina, metterla in una ciotola. Versare acqua calda su di esso. Lasciare riposare per un quarto d'ora e gonfiarsi.

La rosa canina ha messo lo stufato. L'acqua non ha bisogno di cambiare. Portalo a ebollizione e continua a cuocere fino a quando la rosa canina è morbida. Quindi il brodo deve essere filtrato. I frutti passano attraverso un setaccio fino a quando una massa omogenea. Dopo di ciò, inseriscilo nel decotto. Aggiungere lo zucchero e aggiungere acido citrico.

La polvere di amido viene accuratamente diluita in acqua fredda e mescolata bene. Versalo rapidamente nello sciroppo di rosa canna bollente, mescolando con cura. Delicatezza fresca pronta prima dell'uso.

Gelatina di latte

Per ottenere 1 litro di gelatina avrai bisogno di:

• 900 grammi di latte
• 100 grammi di zucchero semolato
• 75 grammi di amido di mais,
• 1 grammo di vanillina.

Il latte versa nella pentola. Scaldalo mescolando. Quando bolle, aggiungi dello zucchero semolato. Mescolare bene lo sciroppo di latte. Smettila di scaldarlo.

preparare amido di mais Per fare questo, deve essere diluito nel latte freddo e filtrare. Versare la soluzione di amido preparata nella padella. Far bollire alcuni minuti a ebollizione bassa, mescolando continuamente.

Aggiungi la vanillina. Il dolce versa dentro i vasi. Top può essere cosparso di zucchero, in modo da non formare un film sulla superficie. Metti il ​​dolce a raffreddare.

Prima di servire, la gelatina può essere versata con sciroppo a bacca brillante. È fatto facilmente da mirtilli rossi, zucchero semolato e acqua.

Kissel da marmellata

Per litro di gelatina avrà bisogno di:

• 160 grammi di marmellata,
• 60 grammi di zucchero,
• 40 grammi di fecola di patate,
• 1 grammo di acido citrico.

Metti la marmellata nella padella e coprila con lo zucchero. La risultante pappa dolce versare acqua calda e mescolare. Bollire lo sciroppo. Portalo a ebollizione. Lasciare agire per 5 minuti, quindi passare attraverso un setaccio.

Riscaldare di nuovo lo sciroppo e aggiungere un pizzico di acido citrico. Rimuovere la pentola dal fornello. Sciogliere la polvere di amido nello sciroppo e mescolare accuratamente. Distribuire il dolce finito in porzioni e raffreddare.

Quindi, cucinare la gelatina dall'amido non è affatto un compito difficile. Questa semplice prelibatezza può essere molto varia, avere gusti diversi.