Come e quando mettere il cavolo in salamoia?

Con l'arrivo del freddo, molte casalinghe si chiedono: quando mettere il cavolo in salamoia? Dopo tutto, è importante scegliere una buona giornata secondo i segnali nazionali, in modo che risulti non solo gustosa e profumata, ma anche utile e non rovinata dal gelo. A proposito di quando e come sottaceto cavolo sul calendario lunare e ordinario, questo articolo lo dirà.

Decapaggio di cavoli per l'inverno

A metà novembre è considerato il momento migliore per raccogliere il cavolo. Durante questo periodo la maggior parte dei residenti estivi e dei giardinieri ha già terminato la raccolta e ha iniziato a prepararla per il deposito invernale. E in questo momento è necessario scegliere il momento giusto per il cavolo in salamoia, in modo che risulti croccante e gustoso ed è stato conservato per lungo tempo, senza perdere il suo gusto e le proprietà utili.

Regole di base per sottaceti

La maggior parte delle casalinghe è dell'opinione che tu possa mettere sott'aceto i cavoli per l'inverno in qualsiasi momento. Ma passiamo ai segnali nazionali. Per molto tempo si è creduto che il momento migliore in cui è necessario decapare il cavolo sia considerato il decimo giorno dopo il primo gelo. Più spesso, questo periodo inizia a fine ottobre - inizio novembre. Si ritiene che sia meglio prendere le verdure per il decapaggio direttamente dal giardino. Fu allora che le reazioni si verificano nelle foglie di cavolo, che trasformano l'acido in zucchero, grazie al quale si ottiene un piatto gustoso, fragrante e tenero.

Per salare è meglio scegliere il giorno della settimana "maschile": lunedì, martedì, giovedì. Inoltre, è severamente vietato mettere sott'aceto i cavoli per le donne nei giorni critici. È anche molto importante salare secondo il calendario lunare. Come fare questo, imparerai ulteriormente.

Quando salatura cavolo sul calendario lunare?

Non importa quanto gli scettici possano obiettare, è stato a lungo notato che la luna ha un ruolo significativo nella vita quotidiana di ogni persona. Quindi i nostri antenati hanno a lungo osservato il movimento della bellezza notturna e la sua influenza su tutti gli esseri viventi. Grazie a queste osservazioni, verrà creata la maggior parte dei segni e sarà stato creato un calendario speciale. Quando salatura cavolo sulla luna? I momenti migliori per questo sono la luna nuova e i primi cinque o sei giorni del periodo. luna crescente È allora che il cavolo salato è ottenuto quanto più croccante e succoso possibile e il prodotto viene mantenuto più a lungo.

Giorni della luna avversi

Secondo le osservazioni popolari, il periodo peggiore in cui la salatura dei cavoli è fortemente scoraggiata è la luna piena. Inoltre, è meglio evitare la salatura nei primi giorni della luna calante. Durante questo periodo, le verdure sono aspre e morbide, oltre che deperibili. su luna che diminuisce in genere non vale la pena di fare alcuna conservazione. In effetti, in questo momento c'è un enorme rischio che le vostre banche esploderanno e il prodotto si rivelerà lontano dall'ideale.

Segni salanti e zodiacali

Di particolare importanza quando si salatura del cavolo e la posizione della luna rispetto ai segni dello zodiaco. Quindi, se vuoi sapere quando mettere sottaceti, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino a quale costellazione zodiacale è il corpo celeste. La salatura delle verdure non è raccomandata quando la luna è sotto il segno di Pesci, Vergine e Cancro. In questo momento c'è un grande rischio che i sottaceti siano coperti di muffa o si deteriorino rapidamente. I giorni più favorevoli per la conservazione sono quando il corpo celeste è sotto l'influenza di Ariete, Toro, Sagittario, Leone o Capricorno. Queste costellazioni dello zodiaco contribuiscono al fatto che il cavolo è croccante e conserva la sua freschezza e succosità a lungo.

Che tipo di cavolo scegliere per il decapaggio?

Dopo aver definito con il tempo, quando si salatura il cavolo, si deve andare al processo stesso. E qui per ottenere un buon risultato, è molto importante scegliere le teste migliori. Per ottenere un prodotto gustoso e fragrante, è meglio scegliere varietà ad alto contenuto di zucchero.

Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alla testa. È meglio scegliere la neve bianca, con una forma leggermente piatta di forcelle di varietà successive, che ha foglie fragili in una pausa. In questo caso, il sottaceto ti soddisferà con gusto eccellente e aroma indimenticabile. Certo, ora queste varietà sono abbastanza difficili da trovare. Dopo tutto, la maggior parte degli agricoltori preferisce coltivare un ortaggio dall'aspetto verdognolo con foglie dure. Il fatto è che tali varietà sono più facili da conservare, ma, purtroppo, non sono molto adatte alla salatura.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla qualità delle verdure. Se vedi che le forche all'interno sono un po 'marce, allora vale la pena di rifiutare di usarlo nella salatura. Dopo tutto, il taglio di "cattivi" luoghi non ti salverà dal gusto del marciume. Quindi tali risparmi possono solo rovinare tutto il gusto del piatto finito.

Selezione di piatti per il decapaggio

Per molto tempo, i migliori piatti in cui vengono fatti i cavoli sono botti di legno o vasche. Dopo tutto, un tale contenitore non solo conserva perfettamente il prodotto, ma conferisce al piatto un sapore specifico. Inoltre, questo piatto è il più ecologico, non dannoso per il corpo umano. Tutto ciò porta al fatto che ora la maggior parte delle casalinghe sta tornando ad usare utensili di legno nella salatura

Se preferisci usare la confezione smaltata, esamina attentamente la sua superficie interna. Non dovrebbe avere trucioli o danni, perché le verdure per lungo tempo saranno in contatto con questo piatto, causando così l'ossidazione del metallo. E c'è la possibilità che sostanze dannose entrino nei prodotti. Inoltre, il gusto del prodotto si deteriora in modo significativo.

Puoi usare per salatura e vasetti di vetro. Le verdure vengono conservate in questo piatto per un periodo piuttosto lungo, e allo stesso tempo il loro gusto e valore nutrizionale rimangono praticamente invariati. Gli unici piatti che non sono altamente raccomandati per l'uso nel cavolo sottaceto - sono confezioni in alluminio. Il fatto è che questo metallo è ossidato sotto l'influenza dell'acido lattico, che produce verdure. Ciò che è estremamente dannoso per il corpo. Inoltre, lo stoccaggio in questo contenitore conferisce al piatto una sfumatura grigiastra e un sapore metallico.

Come mettere il cavolo a casa

Esistono molti metodi di salatura di questo ortaggio, sia in forma intera che in forma triturata. E probabilmente, ogni casalinga conosce la sua ricetta originale ereditata, come raccogliere i cavoli per un uso futuro. Saltare questo vegetale può essere sia in modo indipendente, utilizzando solo sale, e con l'aggiunta di zucchero, spezie e altre verdure, come carote e barbabietole.

Le mele delle varietà agrodolci, ad esempio Antonovka o Semerenko, contribuiranno ad aggiungere sapore e sapore al piatto. Inoltre, le bacche di mirtillo rosso, che possono essere sostituite con mirtilli rossi, così come tutti i tipi di spezie e spezie, contribuiranno ad aggiungere un retrogusto indimenticabile a questo piatto. Vale anche la pena ricordare che nel processo di decapaggio il sale iodato non può essere usato.

Salate l'intero cavolo in un barile

Prima di iniziare a cucinare, devi preparare con cura il contenitore. Per fare questo, sciacquare bene i barili e sciacquarli con acqua bollente per la disinfezione. Adesso vai alla preparazione delle verdure. Per la salatura è meglio scegliere la stessa dimensione delle teste delle varietà tardive. Risciacquare bene le teste e rimuovere lo strato superiore di foglie in modo che le verdure siano lisce. орые мы сняли при подготовке овощей. Ora procediamo a deporre le forche nella canna: riempiamo il contenitore e riempiamo i vuoti con le foglie, che abbiamo rimosso durante la preparazione delle verdure. Inoltre, è possibile aggiungere alcune radici di rafano, foglie di alloro e piselli dolci.

Successivamente, procedere alla preparazione di salamoia, che verrà sottaceto cavolo. La sua ricetta è abbastanza semplice: a 10 litri di acqua, aggiungere 400 g di sale. In questo caso, in ogni caso, non usare iodato, perché non è adatto alla salatura. Ora riempiamo le verdure con il sottaceto e copriamo la canna con un pezzo di stoffa. Per fare questo, è meglio usare un materiale naturale, come il lino. Ora copriamo tutto con il coperchio della canna e premiamo con un po 'di peso. Il cavolo sarà pronto in cinque giorni, ma può essere conservato in questo modo per più di sei mesi.