Quanto cucinare i calamari e come pulirli?

"Calamari ripieni di salsa di formaggio", insalata con calamari mediterranei, "Calamari con salsa indonesiana". Puoi elencare all'infinito le deliziose ricette, che includono questi frutti di mare. Al giorno d'oggi, non sono più prelibatezze, ma sono venduti liberamente nei negozi. I buongustai che adorano piatti del genere sono felici di cucinarli in vari modi. E, naturalmente, loro lo sanno per cucinare il grosso piatti di calamari, devono essere pre-puliti e bolliti. Ma come farlo bene, non tutti lo sanno. Dopotutto, è molto importante che il calamaro nel piatto fosse morbido, tenero e succoso. In questo articolo parlerò del perchè la carne di questi molluschi è così apprezzata, come pulire e quanto cucinare i calamari, e anche dare una ricetta molto originale in cui questo dono del mare è l'ingrediente principale.

Quale carne di calamaro è apprezzata

I capi dei molluschi iniziarono a cucinare i piatti nell'antica Grecia e a Roma. Anche allora, la gente apprezzava il gusto saporito e dolciastro e le proprietà salutari della carne di calamaro. Nel nostro tempo, non è valutato di meno. Dopo tutto, questi frutti di mare sono così ricchi di aminoacidi essenziali e minerali preziosi come il fosforo, il rame e il ferro. La carne di calamaro è anche molto ricca di iodio, come tutti i frutti di mare. Secondo il contenuto di questi oligoelementi, è seconda solo alla carne di cozze. A causa del fatto che contiene molte sostanze estrattive, il suo uso ha un effetto positivo sulla secrezione gastrica.

Come pulire e come cucinare i calamari?

E ora parliamo di come pulire e cucinare i calamari secondo tutte le regole. Infatti, nella maggior parte dei piatti, il calamaro è usato esattamente nella forma bollita. Quindi, la pulizia del calamaro coinvolge diversi passaggi:

- immergere in acqua fredda per 1 ora;

- lavaggio in acqua fredda corrente;

- rimozione della pelle;

- rimozione di lastre chitinose trasparenti dalla carcassa.

I molluschi puliti, ora hanno bisogno di bollire. In questo caso, sorge la domanda: "Quanto cucinare i calamari?" Dopotutto, se li digiuni, diventeranno duri e insipidi. Quindi, cucina il calamaro come segue:

- Bollire l'acqua, aggiungere sale, foglia di alloro e pepe nero terra.

- Mettere la carcassa di calamaro pulita in acqua bollente, attendere che l'acqua bolle di nuovo e rimuovere immediatamente la padella dal fuoco e coprire con un coperchio. Molte persone pensano che sia necessario cucinare i calamari per circa 20 minuti, ma non è affatto così. Non è consigliabile nemmeno cucinarli, ma solo per farli bollire.

- Calamari sotto copertura in acqua calda deve riposare per 10 minuti. Dopo che il tempo è trascorso, vengono rimossi e raffreddati.

calamari, ripieno di prosciutto e formaggio

E ora ne parlerò di uno interessante ricetta di cottura deliziosi calamari ripieni di formaggio e prosciutto. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

- calamaro - 4 pezzi;

- formaggio a pasta dura - 200 g;

- prosciutto - 200 g;

- olio vegetale - per friggere;

- burro - 30 g;

- sale e spezie - a piacere;

- verdi - un po '.

Per prima cosa devi cucinare il calamaro della carcassa come descritto sopra. Se cuciniamo per quattro porzioni, rispettivamente, cuciniamo 4 carcasse. Prosciutto tagliato a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con il prosciutto, aggiungere un pezzetto di burro. Farcire i calamari con questa miscela, tritare i bordi della carcassa con gli stuzzicadenti e friggerli in olio di semi di girasole fino a doratura su entrambi i lati. Servire sul tavolo, cospargere con le erbe.

Ora sai come pulire correttamente e come cucinare i calamari. Prova a cucinare a casa piatti deliziosi e salutari con questi frutti di mare, e i tuoi cari apprezzeranno i tuoi sforzi.