Come cuocere il pane a casa? Come cuocere il pane fatto in casa: ricette

L'inno al pane può essere cantato all'infinito. Pane - dappertutto, ci sarà il pane - ci sarà il pranzo ... Oggi comprare il pane non è un problema, ma la tecnologia in questo caso è andata piuttosto male, dato che ora nella pagnotta puoi trovare una tavola periodica quasi completa, che permette di cuocere stantio per settimane. Hai mai comprato pane americano per toast? Controlla, sarai spiacevolmente sorpreso. Quella questione cottura a casa, di quali componenti sei più che sicuro. infornare pane a casa molto semplice Non aver paura di lavorare con l'impasto, trattalo con sicurezza e in cambio ti darà una mollica calda e profumata.

Storia della creazione

Puoi osservare la storia dello sviluppo del pane all'infinito: è stato costante come base della dieta umana da secolo a secolo, mentre la ricetta e il metodo di preparazione cambiano continuamente. Secondo gli scienziati, fu iniziato circa 15 mila anni fa, quando i nostri antenati cominciarono a macinare i grani con le pietre, e poi li mischiarono con l'acqua. Quindi, il primo pane aveva la forma di uno stufato semi-liquido. Nel tempo, dopo aver frenato il fuoco e aver imparato a tenerlo nel cuore, la gente ha iniziato a cuocere torte senza lievito. Per questo motivo, hanno reso la loro dieta più stabile, avendo l'opportunità di fare scorta di cibo dal grano.

Il primo pane nella sua forma più o meno familiare apparve grazie agli antichi egizi. Secondo l'ipotesi, circa 6 mila anni fa, a causa di un errore (molto riuscito, dovrebbe essere ammesso), le persone hanno scoperto che il processo di fermentazione può allentare la pasta, probabilmente, è stato semplicemente lasciato in un luogo caldo per la notte, e al mattino hanno scoperto che la massa era più morbida. Un tale processo di fermentazione veloce è associato a temperature ambiente elevate e grano non raffinato. Con questa scoperta, gli abitanti dell'antico Egitto hanno scoperto come cuocere il pane in casa morbidi e soffici invece di dolci tondi piatti.

Il nome "pane", che ci è familiare, appariva presumibilmente a causa dei panettieri dell'antica Grecia, che cuocevano torte piatte in speciali recipienti - i klibanos. Da qui, si è diffuso in tutto il mondo, subendo cambiamenti, a seconda della località.

Ruolo nella società

Anche la tecnologia di cottura del pane è migliorata nel tempo, assorbendo una parte crescente della nutrizione delle persone. Il pane era un indicatore di status in Europa. Ad esempio, non bastava sapere come cuocere il pane fatto in casa - la padrona di casa ha dovuto osservare rigorosamente il servizio di piatti al tavolo ufficiale. Il pane variava dalla più alta qualità - il bianco della farina setacciata, che veniva offerto agli ospiti più titolati a capotavola, al semplice nero, che veniva messo alla fine del tavolo ai più semplici mangiatori. Anche i panii vivi entrarono in azione: furono schiacciati, imitando i piatti e servirono il cibo.

Ruolo nella cultura della Russia

In Russia, è estremamente difficile sopravvalutare il pane come simbolo. È giustamente considerato sinonimo di benessere in tutte le sue forme. Ecco perché tutti gli eventi gioiosi, siano essi l'arrivo di cari ospiti o il matrimonio, si incontrano con pane e sale. Il pane è come una casa piena, la casa è come un incantesimo per il male.

I nostri giorni

Ora non ci sono problemi con come cuocere il pane a casa. La ricetta classica include un catalizzatore di fermentazione (lievito o lievito), farina, acqua e sale. Da qui, le ricette stanno aumentando su base crescente, il che ti aiuterà nelle condizioni della cucina casalinga per far rivivere il patrimonio della Russia e di altri paesi. Giudicate voi, almeno avete accesso a:

• Pagnotta russa;
• Pane pita caucasico;
• Ciabatta italiana;
• baguette francese;
• Brezeli tedesco.

Ma ognuno di questi nomi ha diverse varietà! Ogni giorno sarai in grado di soddisfare i tuoi cari con qualcosa di nuovo.

Ricetta di base

Per cuocere il pane a casa nel forno, basta prendere:

• farina di frumento Grado extra: 1 kg;
• acqua calda - 625 ml;
• lievito fresco - 30 grammi (se hai lievito secco, quindi prendili a metà);
• sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• impastare la farina - se necessario.

Sequenza di azioni

Va notato che è possibile cuocere il pane in una macchina per il pane, o manualmente - nel primo caso, faciliterete anche il vostro compito. Sarà sufficiente configurare correttamente tutte le fasi del batch e posizionare i componenti necessari nell'apparecchiatura. Inoltre, in termini di occupazione, è ancora più conveniente, dal momento che il dispositivo farà tutto per te - non è necessario essere costantemente al forno.

Setacciare la farina su una superficie pulita, fare una rientranza e versare metà dell'acqua, aggiungere altri ingredienti nello stesso posto, ad eccezione della farina per impastare. Raccogli lentamente la farina attorno al bordo con la mano, impastando l'impasto con una massa viscosa semi-liquida. Aggiungere la farina rimanente e continuare a mescolare fino a quando non si utilizza tutta la farina nella diapositiva. A questo punto, l'impasto cesserà di attaccarsi alle mani, sarà morbido, ma elastico. Lavora con lui il più attivamente possibile - impasta, piegalo finché non diventa elastico. Mettere l'impasto in una grande ciotola, coprire con un foglio e metterlo in un luogo caldo.

Appena l'impasto sarà doppio, schiacciarlo intensamente per almeno mezzo minuto. A questo punto, puoi aggiungere vari prodotti e condimenti per dargli individualità. Varianti di tali combinazioni, che mostrano come cuocere il pane a casa con un gusto unico, considerare dopo la ricetta principale. Va notato che è possibile cuocere il pane in una macchina per il pane, o manualmente - nel primo caso, faciliterete anche il vostro compito. Sarà sufficiente configurare correttamente tutte le fasi del batch e posizionare i componenti necessari nell'apparecchiatura. Inoltre, in termini di occupazione, è ancora più conveniente, dal momento che il dispositivo farà tutto per te - non è necessario essere costantemente al forno.

Mettere l'impasto preparato in una pirofila, riportarlo in un luogo caldo, dopo averlo coperto in precedenza. Deve nuovamente aumentare almeno due volte. Ci vuole circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere il pane e cuocere per mezz'ora. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dell'impasto. Per determinare la prontezza della cottura, basta battere sul fondo del pane - se il suono è sordo, allora tutto è pronto.

Avvolgere il pane finito in un canovaccio e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Variazioni di gusto

Di seguito evidenzieremo le combinazioni vincenti di additivi, grazie alle quali imparerai come cuocere il pane fatto in casa con gusto, inaccessibile per conservare i campioni:

• Pancetta affumicata e formaggio piccanti. Tagliare 100 grammi di ogni prodotto in piccoli cubetti, mescolare il secondo lotto nell'impasto e cuocere. Prendi un meraviglioso pane aromatico con un gusto ricco per i brodi;
• Purea di zucca e spezie. Aggiungere all'impasto 300 grammi di purea e 1 cucchiaio. cucchiaio di spezie, compresi chiodi di garofano, cannella e noce moscata. All'uscita riceverete un pane accogliente, molto appropriato nel tempo umido;
• Farina di segale e uvetta Sostituire un terzo di farina di grano bianco con segale, aggiungere 200 grammi di uvetta al vapore. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere alcuni dadi preferiti. Ora sai come cuocere il pane a casa con un pregiudizio "mercante" per il latte pronto;
• Salame, olive e formaggio. Pane con lo spirito del Mediterraneo. Tritare 200 grammi di salame, 50 grammi di olive e 100 grammi di formaggio a fette della stessa misura, incorporare l'impasto. Opzionalmente, puoi aggiungere 1 cucchiaino di erbe italiane. Ottimo sostituto per un panino al caffè.

Tutte queste variazioni non sono limitate al forno - se necessario, come cuocere pane nel fornello lento, così nella stufa a legna della nonna.

Alternativa al lievito

Sempre più persone cercano di allontanarsi dal lievito per favorire l'antipasto, sostenendo che quest'ultimo è più vecchio e più sano. La disputa tra questi due agenti lievitanti è ancora aperta. È abbastanza semplice fare lievito in casa, è sufficiente acquistare farina di segale e pazienza. Sequenza di azioni:

• Mescolare in un ampio contenitore di 100 grammi farina di segale e 150 grammi di acqua calda. Coprire con un asciugamano e lasciare per un giorno in un luogo caldo.
• Il giorno seguente, aggiungere altri 100 grammi di farina con acqua, mescolare, tornare al luogo.
• Dopo un altro giorno, aggiungere 150 e 100 grammi di acqua e farina, rispettivamente, restituire il contenitore al suo posto.
• Un giorno dopo, ripetere la procedura con 100 grammi di farina e acqua, tornare al luogo.
• Il quinto giorno, il lievito naturale è pronto. Il lievito è arioso, saturo di bolle, ha un odore di pane leggermente aspro. Può cuocere!