Come cucinare una torta "Legna da ardere nella neve"?

La ricetta per la torta di ciliegie "La legna sotto la neve" è stata familiare a molti fin dall'infanzia, rimanendo il leader tra i dolci fatti di pasta e crema per tutto questo tempo. Ciliegia profumata incorniciata in tenera pasta frolla impregnato di crema al burro, garantisce una gioia ultraterrena a tutti i golosi golosi. Come preparare questa deliziosa torta è descritta in dettaglio in questo articolo.

Ricetta classica

La torta "Legna nella neve" è un altro nome per la famosa "capanna monastica", che ha preso le basi dal vecchio piatto moldavo "Cappucci Guguta", che è preparato in modo simile, ma spesso usava pancake sottili invece di pasta frolla.

"Cherry in the snow", "Honeycomb", "Beehive", "Drovnitsa" - in diverse parti del mondo questo dolce sorprendente è chiamato in modo diverso, ma l'essenza di tutte le opzioni è la stessa: vengono preparate strisce in cui sono avvolti in bacche ciliegie e cotte nel forno. Successivamente, il risultante panino "firewood" panna e piegato sotto forma di un tronco triangolare, molto simile al tetto della capanna.

Preparazione dell'impasto

La versione più comune dell'impasto per la torta di legna sotto la neve è quella di preparare il solito test alla crema e burro: in un'ampia ciotola, mescolare 250 grammi di burro o margarina per cuocere una buona qualità con quattro tazze di farina, macinare il tutto in una mollica, quindi versare 3-4 cucchiai. cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e 0,5 cucchiaini di soda, aggiungere un bicchiere di panna acida e impastare la pasta. Cerca di non impastarlo a lungo: letteralmente in un minuto, formare un pezzo di pasta di plastica, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigo (non il congelatore!). Nel frigorifero, l'impasto deve essere almeno un'ora per maturare e pronto per lavorare.

Cosa può essere usato per il riempimento?

Solitamente per l'uso di riempimento ciliegie in scatola per la torta "Legna sotto la neve", che viene preparata nel suo stesso succo da intraprendenti casalinghe in estate. È possibile utilizzare ciliegie e ciliegie da succhi o ciliegie fresche congelate. Tuttavia, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto alle bacche appena congelate, poiché l'acido naturale della ciliegia sembra troppo luminoso e attutisce il sapore degli altri componenti della torta.

Allo stesso tempo, prima di cuocere il dessert, il prodotto congelato deve essere scongelato collocandolo in un colino o in un setaccio in modo che il vetro possa avere un eccesso di liquido, che durante la cottura potrebbe rovinare l'aspetto della torta.

Fare la crema

La panna vagliatrice viene solitamente utilizzata per avvolgere la legna sotto la neve: 700-800 grammi di panna o panna acida fresca + una tazza e mezzo di zucchero + un pizzico di vaniglia vengono montati con una frusta ad uno stato magnifico, quando le cime montate della crema non perdono la loro forma. È importante assicurarsi che il processo di montatura non sia ritardato, altrimenti la panna acida si trasformerà in burro e la crema sarà rovinata.

Alcune casalinghe preparano la crema per questa torta, ma questo è completamente contrario alla ricetta classica. È inoltre possibile utilizzare la crema di latte condensato bollito (500 grammi), montata con burro (300 grammi), per formare la torta finita di legna da ardere sotto la neve. Ma questa è una variazione sull'argomento, non sulla versione originale. I fan di questa torta insolita hanno provato tutte le combinazioni possibili di creme con una base e sono venuti alla conclusione che la panna montata meglio enfatizza il gusto e corrisponde al nome.

Stampaggio del prodotto

Torta "La legna sotto la neve" è composta da strisce di pasta ripiene di ciliegie. L'impasto raffreddato è diviso in quindici parti uguali, ciascuna delle quali è arrotolata in una striscia sottile con una larghezza non superiore a 5 cm e una lunghezza di circa 30 cm.

Una fila di ciliegie è disposta nel mezzo della striscia di pasta (se è fresca, quindi cospargere di zucchero o zucchero a velo), piegare i bordi al centro e fissarli con cura in modo che il succo non scorra. Mettere la "legna da ardere" ottenuta su una teglia a poca distanza l'una dall'altra e cuocere in forno fino a leggermente dorato, cercando di non asciugare eccessivamente, altrimenti le "frotte" diventeranno troppo dure e scarsamente impregnate di crema.

Quando gli spazi vuoti sono completamente raffreddati, iniziamo a impilarli in ordine discendente sotto forma di una pila triangolare di legna da ardere: mettete le prime cinque strisce su un piatto, mettendole saldamente tra loro, ungetele con abbondante crema, mettete quattro strisce sopra, ponendole all'incrocio delle precedenti. Di nuovo uno strato di crema più un livello di tre tubi, uno strato di crema, poi due tubi, uno strato di crema e l'ultimo tubo in cima. È importante che la crema fosse davvero molto, così che i tubi di sabbia con le ciliege all'interno siano ben impregnati e completamente morbidi e teneri al gusto.

La torta "Legna nella neve" è abbondantemente ricoperta con i resti della crema in modo che i tubi dell'impasto non siano praticamente visibili attraverso di essa, se lo si desidera, si può cospargere la torta con noci tritate o gocce di cioccolato, alcuni usano la noce di cocco per questo.

Il magnifico dolce che ne risulta viene inviato in un luogo fresco per almeno dodici ore in ammollo e servito solo al tavolo festivo.