Come cucinare una quaglia al forno: caratteristiche, migliori ricette e recensioni

Ogni ristorante che si rispetti invita gli ospiti a viziarsi con la tenera carne di quaglia. In precedenza, i piccoli uccelli sono stati catturati in natura, oggi sono cresciuti in allevamenti di pollame o in casa.

I saggi orientali raccomandano l'uso di queste carni dietetiche - è molto utile e prolunga significativamente la vita.

Oggi, non è necessario essere un famoso chef per cucinare case di quaglia in modo rapido e gustoso. Gli uccellini sono in umido, cotti al forno, grigliati e farciti.

I benefici della carne di quaglia

Il gioco è altamente digeribile e contiene un minimo di colesterolo. La carne contiene vitamina PP, che è responsabile della corretta circolazione del sangue, B1 e B2 sono essenziali per il normale funzionamento del sistema nervoso e A è un componente indispensabile per una buona visione.

Un alto contenuto di potassio permetterà di attivare il lavoro del cervello, lo zolfo e il fosforo normalizzano il metabolismo. Mangiando carne tenera almeno due volte a settimana, puoi sbarazzarti dei problemi di fegato, reni e tratto gastrointestinale.

Raccomandazioni per la selezione e la conservazione del prodotto

Recensioni dicono che quando si sceglie una quaglia, si dovrebbe prestare attenzione ai seguenti parametri:

1. L'odore dovrebbe essere neutro, senza acido, affaticamento, ecc.
2. Colore: sano, senza colore giallo, sfumature di verde, viola, blu.
3. La consistenza è elastica, con la pressione sulla carcassa non dovrebbe rimanere ammaccature.

Come cucinare una quaglia per renderla gustosa e salutare? Qui, tutte le hostess sono unanime: utilizzare materie prime fresche. La carne fresca e refrigerata non deve essere conservata in frigorifero per più di 10 giorni. Nel congelatore le carcasse non possono essere più di 3 mesi.

Quaglia regalmente

Nonostante il nome patetico di questo ricetta quaglia per cucinare Sarà abbastanza facile. Il piatto finito, secondo i buongustai, sarà bello ed elegante. Per rendere la carne più delicata possibile e sciogliersi letteralmente in bocca, è necessario scegliere individui giovani (non più vecchi di 1 anno).

Ingredienti principali:

1. Quaglia (carcassa) - 5-6 pezzi.
2. Fegato di pollo - 250 grammi.
3. Mela matura - 1 pezzo.
4. Pancetta - 300 grammi.
5. Cipolle - 2 pezzi.
6. Spezie - da gustare.

Per la marinata:

1. Salsa di soia - 80 grammi.
2. Olio d'oliva - 2 cucchiai.
3. Miele - 50 grammi.
4. Succo di limone - ½ tazza.
5. Paprica macinata - 1 cucchiaino.
6. Curry - 1 cucchiaino.

Consigli di cottura

Come cucinare una quaglia al forno deliziosa?

• In una ciotola con i lati alti versare olio vegetale, salsa di soia e aggiungere miele, succo di limone, mescolare fino a che liscio. Condire con paprika e curry.
• Lavare le carcasse, rimuovere i resti di piume, le interiora.
• Nella marinata preparata, immergere l'uccello, coprire con pellicola trasparente, lasciare per 1,5-2 ore in frigorifero.
• Lavaggio del fegato, rimuovere striature, tagliare a pezzetti.
• Tagliare la pelle dalla mela e rimuovere il nucleo, tagliato a pezzetti.
• Friggere il fegato con un filo d'olio, aggiungere una mela in 5-7 minuti, condire con sale e pepe. Altri 5 minuti e il ripieno per il tenero uccello è pronto.
• Rimuovere le carcasse dal freddo e farcirle con del ripieno caldo.
• Pancetta tagliata a strati sottili (3-4 millimetri) o acquista già tagliata. Avvolgi ogni uccello.

Come cucinare una quaglia?

• In un piatto resistente al calore o su una teglia da forno, adagiare la carcassa con il seno in alto.
• forno riscaldare fino a una temperatura di 180 gradi.
• Durata della cottura: 50-60 minuti.

Nel processo di trattamento termico, la carne acquisirà un appetitoso croccante. Un contorno ideale per la delicatezza saranno le patate bollite.

Delicato uccello sotto la ciliegia

Secondo l'esperienza di hostess con esperienza, ci sono diverse ricette su come cucinare la quaglia in una padella per preservare il massimo sapore e vitamine.

Elenco dei prodotti richiesti:

1. Carceri di quaglia - 8 pezzi.
2. Ciliegia matura - 200 grammi.
3. Brodo (pollo) - 100 millilitri.
4. Cognac - 30 grammi.
5. Lardo di maiale al forno - 100 grammi.

Le carcasse lavate e denudate devono essere fritte in olio vegetale fino a metà cottura. Risciacquare la ciliegia, rimuovere le ossa, aggiungere all'uccello. Versare il brodo in un flusso sottile, quindi cognac. Ridurre al minimo il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino al momento. Questo indicatore è determinato dal grado di maturità dell'uccello, in media, il tempo di cottura della quaglia è di 30-45 minuti.

Servire a tavola in un piatto fondo con salsa di brodo e frutti di bosco.

Quaglia su spiedini

L'uccello tenero può essere dotato di un gusto sapido originale, la ricetta per cuocere la quaglia al forno, in modo che sembri festosa e spettacolare, viene presentata di seguito. In tandem con la presentazione originale, un tale capolavoro culinario diventerà una vera decorazione della tavola festiva.

Componenti di base:

1. Carcassa di un uccello - 7-8 pezzi
2. Pancetta - 7-8 strisce (per il numero di carcasse)
3. Pane di segale - 6 fette
4. Burro - 50 grammi
5. Aglio - 5 chiodi di garofano
6. Pomodorini - 7-8 pezzi (per numero di carcasse)
7. Spezie: prezzemolo, rosmarino, coriandolo - a piacere

Inoltre, è necessario preparare spiedini di legno. I negozi di alimentari di prodotti simili offrono una vasta gamma di colori e forme.

Metodo di cottura

Ammorbidire il burro, aggiungere l'aglio, passare attraverso una pressa. Mescolare, aggiungere le spezie a piacere. Riempi l'interno con una miscela di olio. Per avvolgere ogni carcassa con una striscia di pancetta, con un filo da cuoco per legare gambe e ali.

Come cucinare una quaglia in forno? Pollame ripieno messo in una pirofila e inviare nel forno, riscaldato a una temperatura di 200 gradi per mezz'ora. Ogni 10 minuti, annaffiare la carcassa con olio.

Secondo le recensioni di chef dilettanti e professionisti, sarà originale rifinire le quaglie sugli spiedini, montare il pane di segale leggermente essiccato e pomodoro ciliegino

Quaglia al miele con pera

Una delicata combinazione di carne che si scioglie in bocca con una dolce e succosa pera sarà apprezzata dai buongustai - le recensioni di tutti coloro che hanno provato un piatto divino parlano di questo. Come cucinare una quaglia saporita e senza troppi problemi, sarà discussa di seguito.

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Quaglia - 350 grammi.
2. Grande pera fresca - 1 pezzo.
3. Miele - 30 grammi.
4. Olio d'oliva - 2 cucchiai.
5. Coriandolo macinato - pizzico.
6. Una miscela di peperoni - un pizzico.
7. Timo fresco - 2 rametti.
8. Sale - a piacere.

Ricetta passo-passo: suggerimenti esperti

• Passo 1. Le carcasse preparate devono essere accuratamente lavate e stese su un tovagliolo di carta. Grattugiare con sale e coriandolo macinato.
• Passaggio 2. Se il miele è denso, sciogliere un po 'a bagnomaria, mescolare fino a renderlo omogeneo con l'olio d'oliva, spalmare la quaglia.
• Passaggio 3. Lavare la pera, tagliarla in 8 parti uguali, rimuovere l'anima da ognuna di esse.
• Passaggio 4. Preparare i piatti per la cottura. Dovrebbe avere un fondo spesso e un coperchio aderente. Spalmare abbondantemente le pareti con olio vegetale, adagiare il fondo con fettine di pere, salare, pepare. Guarnire con un paio di rametti di timo (timo).
• Passaggio 5. Metti le carcasse sul frutto stagionato. Coprire il contenitore con un coperchio.

• Passo 6. Come cucinare una quaglia? Invia a cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
• Passaggio 7. Rimuovere il coperchio, aumentare la temperatura a 200 gradi, infornare per altri 10 minuti.
• Passo 8. Metti il ​​pollame e le pere finiti sul piatto. Si consiglia di usare il piatto con vino rosso semidolce.

Quaglia giapponese con contorno di patate

Il prodotto più popolare e diffuso dal Giappone nella nostra zona è la salsa di soia. Costituisce la base di molte deliziose marinate per carne, pollame e pesce.

Cestino della spesa

1. Carceri di quaglia - 4 pezzi.
2. Salsa di soia - 2 cucchiai.
3. Semi di sesamo - 1 cucchiaio.
4. Olio vegetale - 50-70 grammi.
5. Spezie - di preferenza.

Per guarnire:

1. Patate - 6 pezzi.
2. Sale - ½ cucchiaino.

Processo di creazione

Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe alle carcasse di uccello lavate in una grande ciotola. Le casalinghe sono consigliate di coprire il piatto e pulire in un luogo freddo per un'ora.

Preparare una teglia da forno, spalmare il fondo con olio vegetale, deporre le carcasse in fila, cospargere con semi di sesamo. Coprire con un foglio e inviare a cuocere in forno per 40 minuti. Dopo il tempo specificato, rimuovere la pellicola, girare la quaglia e infornare per altri 10 minuti.

Su una grattugia coreana di grandi dimensioni, grattugiate le patate sbucciate e sciacquate abbondantemente per rimuovere l'amido. Un po 'asciutto Friggere in grandi quantità di olio di girasole la paglia risultante. Metti una salvietta di carta in modo che la verdura dia via il grasso in eccesso.

Rispondendo alla domanda su come cucinare una quaglia, è anche importante conoscere le regole per servire i piatti. Le casalinghe esperte consigliano all'uccello di appoggiarsi sul cuscino di patata e di presentare fette sottili di verdure fresche.