Come cucinare la pasta choux per i ravioli e il ripieno di carne

Di recente sono state create molte ricette per cucinare gnocchi. Ma i più deliziosi e fragranti si ottengono solo con la pasta choux. Quindi, come cucinare correttamente gli gnocchi.

Ingredienti richiesti

Per preparare la crema pasticcera, avrai bisogno di:

• Tre tazze di farina, preferibilmente grano.
• Un bicchiere e mezzo di acqua bollente.
• 1 uovo di gallina.
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 0, 5 cucchiaini di sale.

Per effettuare il riempimento, è necessario:

• 130 grammi di cipolle
• 400 grammi di maiale.
• 400 grammi di manzo
• 100 grammi di grasso.
• 280 millilitri di acqua pura.

Come cucinare la pasta

Pasta sfoglia per gnocchi è molto facile da preparare. 1,5 tazze di farina di grano da setacciare. Aggiungi sale. Nella diapositiva risultante, è necessario fare una rientranza e quindi versare l'olio di girasole.

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua e versala in una ciotola di farina e burro. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea. Dopodiché, attendi che la sostanza si sia raffreddata. Ci vogliono più di 5 minuti. Impasto per Choux ricetta gnocchi che è abbastanza semplice, non ancora pronto.

È necessario battere un po 'l'uovo, in modo tale che la proteina sia mescolata al tuorlo. È meglio farlo in un contenitore separato. Nell'impasto versare l'uovo e mescolare accuratamente. Inizialmente, la sostanza sarà divisa in parti, ma dopo un po 'la massa diventerà viscosa ed omogenea.

Per rendere la pasta choux per i ravioli di migliore qualità, è necessario mescolarla. Per fare questo, setacciare i resti di farina di frumento e fare una pausa in esso. Dopo di ciò, è necessario posizionare la superficie di lavoro della sostanza risultante. Quindi il choux per i ravioli è abbastanza morbido e docile. Si mescola molto bene. Metti il ​​prodotto finito in una ciotola in modo che sia maturo. In questo caso, il contenitore deve essere coperto con un asciugamano bagnato. A questo stadio di preparazione occorrono circa mezz'ora. Certo, può essere più lungo. Tuttavia, è necessario assicurarsi che l'asciugamano non si asciughi.

Ecco, l'impasto universale per i ravioli è pronto. Ora puoi iniziare a cucinare carne macinata.

Come cucinare il ripieno per i ravioli

Per la preparazione del ripieno, è possibile utilizzare quasi tutte le carni crude. Ma è meglio usare carne di maiale o manzo. In questo caso, il ripieno non dovrebbe essere asciutto. Se la carne è magra, aggiungere un po 'di grasso al ripieno. Buoni gnocchi sono ottenuti da pollo. Ma non usare solo pancetta per cucinare, in quanto questa carne è molto secca. Pollo tritato bisogno di rendere più saturi e succosi. In ogni caso, dovrebbe esserci un gusto equilibrato.

Nel ripieno di gnocchi è necessario aggiungere pepe macinato nero, sale e altre spezie. Per verificare se c'è abbastanza di tutto nel ripieno, è necessario preparare una piccola torta e friggerla. Dopo quello, prova quello che hai. Allo stesso tempo, ricorda che il sapore della carne macinata arrosto sarà più saturo rispetto alla carne macinata in gnocchi bolliti. Pertanto, se manca qualcosa nel ripieno, aggiungi altre spezie.

Un altro punto che vale la pena prestare attenzione è la consistenza della carne macinata. Nel ripieno è aggiungere un po 'di brodo o acqua. Per chilogrammo di carne macinata di solito richiede da 120 a 150 millilitri di liquido. Il ripieno non dovrebbe essere troppo denso, ma non dovrebbe nemmeno galleggiare nell'acqua.

Spazi vuoti di pasta

La pasta per gnocchi e il ripieno sono pronti. Ora puoi iniziare a cucinare gli spazi vuoti. Per fare questo, cospargere la superficie di lavoro con la farina e stendere l'impasto stagionato. Ha raccolto l'umidità. Ora devi preparare la farina per la pasta. Altrimenti, sarà difficile da rotolare. Dal bordo del piano di lavoro è necessario versare un altro cucchiaio di farina. Ci vorranno un paio di minuti. L'impasto deve essere diviso in più parti uguali: uno deve essere steso sul tavolo e il resto deve essere inviato sotto l'asciugamano.

L'impasto dovrebbe essere arrotolato in uno strato sottile, quindi ritagliare anche i cerchi con un bicchiere. Dai resti è possibile rotolare il panino e posizionarlo sotto l'asciugamano.

Gnocchi avvolti

Quindi, come cucinare gnocchi. Ogni foglio di pasta dovrebbe essere arrotolato di nuovo con un mattarello. Questo raggiungerà lo spessore richiesto. Dopodiché, su ogni pezzo di impasto devi stendere il ripieno.

Dopodiché, devi preparare degli gnocchi di carne. Per fare questo, immergi la tua mano nella farina messa da parte. Vale la pena notare che la pasta choux per gnocchi, la ricetta è molto semplice, ha plasticità. Tuttavia, quando spremuto, può essere tirato dietro le dita. Per evitare questo, dopo ogni gnocco, devi immergere la tua mano nella farina. Pertanto, tutti gli spazi vuoti dovrebbero essere avvolti.

Questo è tutto, gli gnocchi sono pronti. Ora possono essere congelati o cotti immediatamente. Gnocchi di cottura hanno bisogno di piccole porzioni. Dovrebbe versare 2,5 litri di acqua, attendere fino a quando non bolle. Dopodiché, devi mettere in un contenitore non più di 10 gnocchi. Allo stesso tempo è necessario interferire costantemente in modo che gli spazi non si uniscano. È necessario cuocerli per 10 minuti.