Come cucinare il riso per guarnire? Delizioso contorno di riso: ricetta

Il riso si riferisce al tipo di cereali, che sono chiamati "il pane dell'umanità". Insieme al grano e al mais, nutre le persone da tempo immemorabile. Succede così che il riso sia più popolare in Asia. In Russia, dove hanno incontrato questo cereale solo durante il regno di Pietro il Grande, questa cultura è stata persino chiamata "miglio saraceno". Il nome è ironico, ma al nostro popolo piaceva il riso. E in Italia e in Spagna, è entrato saldamente nella cultura culinaria della gente. Risotto e paella sono in qualche modo biglietti da visita questi paesi. Ma ovunque l'erba è abbastanza popolare. Da esso prepara molti piatti, anche i dolci. Ma oggi lo diremo come cucinare il riso per guarnire. Dopo tutto, il gusto neutro del cereale è idealmente combinato con piatti di carne, pesce e verdure.

Ogni cibo è il suo grano

Ora nei negozi incontrerai così tante varietà di riso che i tuoi occhi corrono. Quale scegliere? Dipende da cosa cuciniamo da esso. Per dessert, casseruole e budini, il riso tondo andrà bene. C'è molto amido in esso, aderisce bene e mantiene la sua forma. Anche i sushi e i rotoli giapponesi hanno bisogno di un grano speciale. I porridge russi (ad esempio, con funghi o carne) sono buoni da fare a terra o al vapore. Adatto a questo scopo, e il grado cinese "gelsomino". Ma per guarnire il riso gustoso e friabile, devi prendere il basmati. Questa varietà è coltivata in India e Pakistan. Tradotto dall'hindi, il suo nome significa "fragrante". Oltre all'odore meraviglioso, il basmati ha un'altra caratteristica: il chicco dopo la cottura non aderisce, ma rimane friabile. Non c'è da stupirsi di questa varietà di riso ed è più costoso di altri. Ma per il contorno, puoi prendere sia la grana lunga che quella "selvaggia" con un interessante colore marrone. Va detto che ogni riso è ricco di vitamine, oligoelementi e proteine, ma c'è poco glutine in esso. Se segui la vita sottile, preferisci il riso a un contorno di pasta e patate. È a basso contenuto di calorie e non appesantisce la portata principale. Con l'uso frequente di questa memoria di cereali migliora, la digestione inizia a funzionare bene.

Ricetta dall'Estremo Oriente

Chi non sa come cucinare un gustoso riso per un contorno, come i cinesi. Dopotutto, era nella loro patria che quest'erba veniva coltivata per la prima volta. Guarnire per piatti speziati serviti il ​​più neutro possibile per non offuscare il loro gusto. Mangia lì invece del pane. La regola di base di un buon contorno di riso è il giusto equilibrio di acqua e cereali. Abbiamo ipotizzato che la proporzione dovrebbe essere due a uno. I cinesi credono diversamente. Un bicchiere di riso, prendono una mezza ciotola d'acqua. E non prelavano la grana. Si ritiene che un buon voto non abbia bisogno di una procedura così preliminare. Il riso cotto per un contorno è molto semplice. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere cereali secchi. Chiudi il coperchio (puoi anche mettere sopra qualcosa di pesante, in modo che il vapore non esca). Un altro segreto cinese su come cucinare un gustoso riso per un contorno è esattamente il tempo di cottura fumante. Esattamente dodici minuti: niente di più, niente di meno. Bene, restiamo ai fornelli con un cronometro. I primi tre minuti, resistiamo al fuoco pesante. Poi, quando ti sembra che la pentola esploderà dal vapore, riduciamo il gas a medio. Cuoci sette minuti e ne mantieni altri due al minimo. Dopodiché, il coperchio non può essere aperto. Notiamo i prossimi dodici minuti. E solo dopo puoi provare, salare e aromatizzare con il burro.

Segreti dell'Asia centrale

In India, Pakistan e altri paesi della regione, la ricetta di come cucinare il riso per guarnire è radicalmente diversa da quella dell'Estremo Oriente. Si ritiene che il cereale dovrebbe essere cotto insieme al corso principale. Così, il grasso rilasciato dalla carne non permetterà ai granuli di rimanere uniti, e il riso uscirà friabile. Per pilaf viene usato solo basmati a grana lunga. Si lava fino a quando l'acqua è limpida. In un paiolo o una padella profonda, arrostisci la carne fino a metà pronta. Sopra di esso si stendono le cipolle incollate, seguite dalle carote tritate. Nel mezzo del calderone formate un solco e mettete una intera testa d'aglio, proprio nella buccia. Quindi cospargere il riso. Le proporzioni di cereali e acqua bollente nella ricetta del pilaf sono 1: 2,5. Il salmone viene salato generosamente, vengono lanciate varie spezie e condimenti. Il forno o il forno viene riscaldato a 200 ° C. Coprire il calderone e cuocere il pilaf per un'ora.

Risotto italiano

Quando la moda del "cinese" arrivò in Europa, e con essa piatti di riso Spagnoli e italiani hanno deciso di non comprare costosi cereali, ma di coltivarli nella loro terra d'origine. La varietà risultò più amidaceo e il chicco più rotondo. Ma anche da loro è possibile cucinare il riso saporito per guarnire. Ecco una ricetta italiana. Un piatto di risotto può essere a base di carne o completamente vegetariano. In una padella profonda, scaldare la miscela di oli (crema e verdura). Il riso (vetro) lavato e leggermente essiccato su un colino viene versato e fritto, mescolando con una spatola di legno. Il grano dovrebbe avere un colore traslucido, diventare come perle. Separatamente, fate bollire due tazze e mezzo d'acqua, salatela bene, aggiungete le spezie. Puoi dissolvere il cubo di brodo in esso. Riempi il riso con acqua bollente, aggiungi una varietà di verdure tritate finemente. Un insieme di loro - a tua discrezione. Può essere piselli verdi, peperone dolce bulgaro, zucchine, cavolo rapa, pomodori. Coprire la padella con il coperchio, portare alla prontezza, non è necessario mescolare.

Un'altra ricetta europea per guarnire il riso

Tritare finemente la cipolla, strofinare grossolanamente la carota, strofinare i due spicchi d'aglio in un mortaio. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Per prima cosa facciamo fermentare l'arco - fino a che non si ammorbidisce Quindi aggiungiamo carote e aglio ad esso. Friggere le verdure fino a doratura. Un bicchiere di riso a grani lunghi - senza alcun prelavaggio - versiamo nella padella. Friggere fino all'acquisto di cereali il colore delle perle di vetro. Versare due bicchieri di acqua fredda. Quando bolle, aggiungi sale e condisci con le spezie. Ridurre il fuoco e coprire la padella. Ci estinguiamo alla prontezza, a volte controllando se è necessario aggiungere più acqua. Il piatto pronto insiste sotto il coperchio per circa dieci minuti.

Ricetta originale

Un calderone con pareti spesse è sfregato all'interno con olio d'oliva. Addormentarsi con un bicchiere di riso ben lavato, preferibilmente a grana lunga. Riempire con acqua fredda in modo che il livello del liquido fosse di uno e mezzo centimetri sopra lo strato di cereali. Metti uno spicchio o due di aglio. Salare e condire con le spezie. Chiudere il coperchio, portare ad ebollizione a fuoco alto. Quindi fissare il gas e far bollire altri 10-12 minuti. Guarnire il riso friabile, profumato e delizioso!

Due porzioni

Risciacquare il riso 2-3 volte, prima con acqua calda e alla fine caldo. Bollire l'acqua salata o il brodo di carne. Il liquido dovrebbe essere il doppio dei cereali. Noi gettiamo il riso lavato e cuciniamo su un piccolo fuoco, mescolando di tanto in tanto. Quando zerninki diventa morbido e leggermente gonfio, gettiamo la grana su un setaccio e sciacquiamo con acqua corrente. In una padella facciamo un pezzetto di burro, mettiamo il riso lì e portiamo il porridge alla prontezza. Questa è un'altra ricetta per come cucinare il riso per guarnire. Ti permette di utilizzare qualsiasi tipo di cereale, anche schiacciato.

Riso per guarnire in una pentola a cottura lenta

Laviamo diligentemente due bicchieri di semole, cancelliamo la spazzatura. Ci siamo diffusi nella ciotola multicooker. Riempire con quattro bicchieri d'acqua, sale. Impostiamo la modalità "Cottura" e un timer per mezz'ora. Alcuni multicooker hanno opzioni speciali. Ad esempio, la modalità "Grano saraceno" o "Pilaf". Puoi usarli Questo tipo di riso non è peggiore di un normale fornello, ed è più facile per il cuoco, perché il piatto non brucia. Puoi diversificare il riso per guarnire e aggiungere verdure varie: mais in scatola, cipolle, piselli, carote e cipolle.