Zuppa di funghi in un fornello lento: veloce, facile, gustoso!

I funghi sono stati a lungo una parte significativa della dieta umana. Allo stesso tempo i metodi di cottura sono molto diversi. I funghi erano fritti, bolliti, salati, essiccati, cotti al forno. Piatti da loro sono molto soddisfacenti e gustosi, anche la zuppa più semplice può essere un ornamento del tavolo. Allo stesso tempo, le minestre sono bollite da funghi freschi, congelati e secchi; magro e skoromny; con pasta, verdure, frutti di mare e altri additivi. E i metodi di cottura sono diversi: cucinano la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta, in una casseruola, in un pentolone, la cucinano in una padella profonda e addirittura la cuociono al forno.

Solo zuppa

La ricetta più semplice - dai regali freschi della foresta. I funghi devono essere lavati e puliti, tagliati a pezzi (soprattutto quelli grandi), messi in acqua bollente e lasciate cuocere per circa venti minuti. Quindi mettere le patate, sbucciate e tritate. Lavare le carote pelate, grattugiare, tritare le cipolle, friggere le verdure nel burro e inviare alla zuppa dopo che le patate sono quasi cotte. Salare e far bollire per altri 3-5 minuti, quindi lentamente e con attenzione, mescolando con cura, versare un cucchiaio di semolino nella zuppa. Lasciare bollire, ridurre il calore e far bollire per altri 4 minuti. Alla zuppa si propone di servire la panna acida.

Su un chilo di funghi avrete bisogno di: un paio di carote, un paio di cipolle, 4 patate, un cucchiaio di semolino, 50 grammi di burro, sale, panna acida.

Regole generali per cucinare zuppe con funghi e formaggio

1. Durante la cottura, è possibile utilizzare funghi di qualsiasi tipo e qualsiasi tipo di stoccaggio: fresco, congelato, essiccato. Alcune ricette consentono l'uso anche di funghi in scatola.
2. Essiccato inizialmente immerso in acqua bollente per dieci minuti, macinato. I funghi preparati vengono immersi nella zuppa cinque minuti prima della preparazione.
3. Freschi prima della cottura, eliminano il vermifugo, lavano accuratamente, eliminano lo sporco, l'erba aderente, gli aghi di pino e altri detriti. I funghi congelati e freschi sono bolliti, fritti, in umido e generalmente trattati secondo le istruzioni di una ricetta specifica.
4. Ingredienti aggiuntivi zuppe di formaggio e funghi ci possono essere cereali, legumi, verdure a foglia verde, patate, aglio, carote, cipolle. Il formaggio in tali zuppe dovrebbe essere utilizzato principalmente varietà morbide.
5. Le ricette con cagliata al formaggio sono molto comuni - danno alla zuppa un ricco gusto cremoso. Tali cheesecakes sono introdotti in una forma macinata o con un cucchiaio, molto gradualmente, con costante agitazione in modo che il formaggio non si arricci, ma completamente e uniformemente sciolto. Di seguito sono riportati diversi modi per preparare la zuppa.

Zuppa con funghi e formaggio fuso

Su una libbra di champignons prendere 200 g di formaggio a pasta molle, cipolla, sale e verdure.

Tritare gli champignon, tritare la cipolla e friggerli entrambi nella stessa padella con olio vegetale. In acqua bollente di 2,5 l, sciogliere il formaggio fuso, aggiungere il sale e far bollire leggermente, quindi aggiungere funghi e cipolle, fritti. Servire con verdure. Questa è una delle opzioni per come cucinare la zuppa di funghi con formaggio E ci sono più modi. Ad esempio, il seguente.

Zuppa di funghi freschi: formaggio e asparagi

Per 100 g di funghi è necessario assumere 750 g di asparagi, 150 g di formaggio a pasta molle (preferibilmente panna), 1 l. brodo di pollo, due cipolle, 60 g di burro, aneto, sale, pepe nero macinato.

L'olio deve essere accuratamente e accuratamente (in modo da non bruciare) per sciogliere in una casseruola, aggiungere le cipolle tritate e i funghi a fette, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Le parti superiori degli asparagi devono essere tagliate e messe da parte, i gambi tagliati a pezzetti e aggiunti ai funghi. Il brodo viene versato in una casseruola, coperto con un coperchio e cotto per diversi minuti in alto, e dopo - 20 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare. Dopo che il formaggio è stato aggiunto, la zuppa viene salata, il peperone è messo, tutto è mescolato e infine - tritato aneto e cime di asparagi.

Cucinare la zuppa di funghi con formaggio e pollo

Un cucchiaio e mezzo di funghi secchi richiederà 3 patate, 2 cosce di pollo o 4-6 ali di pollo, 200 g di formaggio fuso morbido, cipolle e carote - 1 pezzo ciascuno, almeno 2 teste di aglio, un paio di cucchiai di burro, sale, pepe. Funghi e pollo vengono cotti separatamente, dopo la cottura, i brodi vengono riuniti in un unico contenitore e i prodotti di partenza vengono tagliati in pezzi approssimativamente uguali. Nel brodo bollente stendete le patate tagliate negli stessi pezzi, carota, cipolla e condimento all'aglio, pre-fritti nel burro, tutto è salato a piacere, si aggiunge pepe. Quando tutti gli ingredienti della zuppa sono quasi pronti, il formaggio fuso viene introdotto lentamente e mescolando nel brodo. Questa zuppa è servita con erbe fresche, cracker o crostini di pane. La panna acida non è gradita: può uccidere il gusto del formaggio.

Zuppa di funghi in un fornello lento

Questa ricetta è per coloro che hanno questo meraviglioso elettrodomestico da cucina. Come cucinare una semplice zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta? Questo primo corso è basato su finferli: funghi Avrai bisogno di una sterlina, 3-4 patate, cipolle e carote - per pezzo, sale e spezie a piacere, olio vegetale o crema, così come riso o vermicelli - a volontà. I finferli bollono in anticipo. In una pentola a cottura lenta (modalità di cottura), friggere la cipolla triturata e le carote grattugiate nell'olio, quindi disporre i funghi preparati e le patate tagliate "shashhechkami". Aggiungere sale, condire a piacere, quindi versare acqua calda e impostare il dispositivo sulla modalità "Quenching" per circa un'ora e mezza. Se lo si desidera, aggiungere il riso o i vermicelli alla zuppa (7-10 minuti prima della fine della cottura). Al tavolo è necessario servire zuppa di funghi cotti in un fornello lento, versandolo nella zuppiera o spalmandolo direttamente sui piatti.

orzo perlato

Per cuocere la zuppa di funghi con l'orzo perlato, occorrerà: mezzo bicchiere di imburrato 6 ore prima di cuocere l'orzo perlato, un bicchiere di funghi tritati finemente, 3 patate medie, cipolla e carota - per pezzo, aglio - una fetta, burro, sale, pepe, prezzemolo tritato e aneto. Metti i funghi surgelati di almeno due tipi in una pentola d'acqua appiccata al fuoco, fai bollire l'acqua e fai bollire leggermente i funghi - il brodo dovrebbe scurirsi, diventare fragrante e ricco. Successivamente aggiungere patate e orzo. Come tutto bolle, il fuoco dovrebbe essere avvitato per rallentare, lasciare bollire la zuppa per almeno 10-15 minuti. Dopo che le cipolle e le carote grattugiate devono essere aggiunte alla zuppa, e dopo un paio di minuti, versare un paio di cucchiai di olio, salare e lasciare in infusione per altri cinque minuti. Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere aglio tritato e verdure. Chiudi il coperchio, insistere. Buon appetito!