Come cucinare il fegato? Ricette con il fegato. Ricetta del fegato di pollo fritto

Su come cucinare il fegato, molte persone sanno. Dopotutto, questo sottoprodotto viene spesso utilizzato dagli abitanti del nostro paese per creare piatti gustosi, nutrienti e aromatici.

Oggi vi presenteremo le ricette più popolari con il fegato, grazie alle quali sarete in grado di nutrire tutta la vostra famiglia, così come gli ospiti invitati. Va immediatamente detto che tutti i metodi di preparazione di questo sottoprodotto di seguito non richiedono molti ingredienti aggiuntivi e costosi.

Come cucinare il fegato con le patate in padella?

I prodotti citati sono idealmente combinati tra loro. Usandoli, puoi cucinare molto velocemente un delizioso pasto completo che piacerà a tutti i membri della tua famiglia. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di girasole deodorato - circa 40-45 ml;
• fegato di pollo congelato - circa 400 g;
• cipolla bianca dolce - 2 teste medie;
• 2-3 patate grandi (Facoltativa);
• qualsiasi verdura fresca - alcuni ramoscelli;
• sale marino di medie dimensioni e pimento frantumato - usare per assaggiare e desiderare.

Preparazione degli ingredienti (verdure e frattaglie)

La ricetta presentata del fegato di pollo fritto con patate è particolarmente apprezzata da chi ama mangiare cibi gustosi e soddisfacenti, ma allo stesso tempo non vuole dedicare molto tempo alla preparazione di una cena fatta in casa.

Quindi, prima di preparare questo piatto, scongelare accuratamente il sottoprodotto acquistato e risciacquarlo con acqua tiepida. In questo caso, il fegato di pollo è tenuto a tagliare con attenzione tutte le strisce e i film disponibili. Dopodiché, deve essere tagliato a pezzi medi.

Per quanto riguarda le verdure, dovrebbero prima essere sbucciate e quindi procedere alla macinazione. Patate preferibilmente tagliate a strisce e cipolle a dadini. Hai anche bisogno di tritare verdure fresche.

Trattamento termico sul fornello

Il fegato fritto con patate servirà come una cena eccellente per te e la tua famiglia. Per preparare un piatto così sostanzioso e gustoso, devi versare l'olio di girasole deodorizzato in una padella o in una padella, e poi scaldarlo a fuoco vivo. Dopo di ciò, è necessario stendere il sottoprodotto triturato nei piatti. Quando cambia colore, è necessario aggiungervi bulbi. La frittura di entrambi gli ingredienti è richiesta per 15-20 minuti. Allo stesso tempo dovrebbero essere coperti con una leggera crosta rossastra.

Dopo le azioni descritte, dovresti aggiungere le patate tagliate ai piatti e, chiudendo il coperchio, cuocere a fuoco medio per 7 minuti. Successivamente, gli ingredienti devono essere aromatizzati con pepe e sale marino, quindi mescolare bene e continuare a friggere per altri 5 minuti, ma con un fuoco più debole. Dopo questo tempo, le verdure fresche dovrebbero essere aggiunte alle patate con il fegato. Ancora una volta, mescolando gli ingredienti, devono essere richiusi e cotti fino a quando il vegetale è completamente morbido.

Presentare correttamente un pranzo abbondante al tavolo

Dopo che il fegato di pollo fritto è cotto con patate, il piatto caldo deve essere distribuito su piatti poco profondi e servito immediatamente al tavolo da pranzo. Inoltre, è necessario presentare una fetta di pane, nonché panna acida e salsa di pomodoro Credetemi, nessuno dei vostri familiari può rifiutare un piatto così aromatico e soddisfacente.

Fare gulasch gustoso e ricco con panna acida

In quale altro modo puoi cucinare il fegato? Stufato in panna acida, risulta molto tenero e gustoso. Un goulash così aromatico e ricco si sposa bene con riso bollito, purè di patate, pasta e polenta di grano saraceno.

Quindi, per preparare un delizioso fegato in panna acida, è necessario fare scorta di prodotti come:

• olio di girasole deodorato - circa 40-45 ml;
• fegato di manzo, congelato o refrigerato - circa 500 g;
• cipolla bianca dolce - 2 teste medie;
• il latte non è molto grasso, fresco - circa 1,5 tazze;
• carote grandi - 2 pezzi (Facoltativa);
• qualsiasi verdura fresca - alcuni ramoscelli;
• conservare la panna acida ad alto contenuto di grassi - circa 200 ml;
• sale marino di medie dimensioni e pimento frantumato - usare per assaggiare e desiderare.

Lavorazione delle frattaglie

Quindi eccoci qui. Quanto cucinare il fegato di manzo? Prima di rispondere alla domanda, è necessario dire come è necessario elaborare questo sottoprodotto. Per iniziare, è necessario sciacquarlo in acqua fredda, quindi rimuovere con cura tutti i film e le strisce disponibili con un coltello. Successivamente, il fegato deve essere lavato nuovamente, quindi tagliato in pezzi grandi e messo in una ciotola. Successivamente, l'intero sottoprodotto deve essere completamente immerso nel latte fresco, non troppo grasso. Questa procedura è necessaria per privare il fegato di amarezza spiacevole. Dopotutto, se non lo fai, allora il tuo pranzo potrebbe non essere molto gustoso. Mantenere sottoprodotto in una bevanda a base di latte preferibilmente almeno mezz'ora.

Preparazione vegetale

Quasi tutte le ricette con fegato richiedono l'uso aggiuntivo di verdure fresche. Per il goulash alla panna acida, abbiamo deciso di acquistare alcune carote e bulbi. Devono essere puliti e fatti a pezzi in semicerchi e semianelli, rispettivamente. Per quanto riguarda il verde, quindi dovrebbe essere risciacquato, e poi tritato finemente con un coltello.

Cottura sul fuoco

Cuocere nutriente gulasch di fegato preferibilmente in una casseruola profonda. Per fare questo, è necessario versare una quantità sufficiente di olio deodorato e poi riscaldarlo con forza. Avanti in grasso vegetale dovresti stendere l'intera interiora di manzo. A proposito, prima deve essere rimosso dal latte, sciacquato in acqua fredda e tagliato a pezzi più piccoli.

Dopo che il fegato cambia colore e diventa grigio, è necessario aggiungere cipolle e carote tritate. Friggi questi componenti insieme per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, il sottoprodotto con le verdure deve essere aromatizzato con spezie e aggiungere dell'acqua. Successivamente, è necessario estinguere il fegato, pre-chiusura del coperchio.

Dopo 5-7 minuti, al ricco gulasch si devono aggiungere verdi tritati e una panna acida densa e ad alto contenuto di grassi. In questa composizione, i componenti devono essere preparati per circa 3-6 minuti. Durante questo periodo, il fegato è saturo degli aromi del prodotto caseario, diventerà ancora più gustoso e tenero.

Serve cena gulash nutriente

Ora sai quanto cucinare il fegato di manzo sul fornello. Di norma, tale sottoprodotto diventa utilizzabile dopo la fine di 25-30 minuti dopo l'inizio del trattamento termico.

Preparando un goulash fragrante e saporito con fegato di manzo, dovresti pensare a come guarnirlo con i tuoi familiari. Anche per un piatto così sostanzioso è necessario presentare una fetta di pane fresco, così come ogni marinata fatta in casa.

Come cucinare il fegato sotto forma di deliziosi pancake?

Sicuramente ognuno di voi ha provato i deliziosi e nutrienti pancake al fegato. Per prepararli da soli, non è necessario acquistare molti componenti costosi. Dopotutto, sono fatti usando prodotti semplici disponibili a tutti.

Quindi, prima di preparare il fegato sotto forma di pancake morbidi, dovresti acquistare prodotti come:

• grandi uova di campagna - 2 pezzi;
• semolino - 2 cucchiai grandi;
• latte da magazzino a media percentuale di grassi - ½ tazza;
• cipolla bianca dolce - 2 piccole teste;
• pepe macinato di sale e pimento - applicare a discrezione;
• pollo freddo di fegato - circa 400 g;
• qualsiasi olio deodorato - utilizzare per frittelle.

Ecco tutti i prodotti di cui hai bisogno.

Preparazione sottoprodotto e preparazione di base

Il fegato fritto sotto forma di un secondo piatto risulta molto gustoso e nutriente. Ma nulla è paragonabile ai pancake prodotti da questo sottoprodotto.

Prima di iniziare, è necessario elaborare a fondo l'ingrediente principale. Per fare questo, i fegatini di pollo refrigerati devono essere lavati con acqua tiepida e puliti con varie vene. Dopo questo, il sottoprodotto deve essere posto in un frullatore e schiacciato in un porridge omogeneo ad alta velocità. È anche necessario fare con le teste di bulbi di cipolla. Quindi entrambi gli ingredienti devono essere combinati in una ciotola, pepe, sale e aggiungere ad essi uova di gallina sbattute, latte da negozio con contenuto medio di grassi e semola. Dopo aver mescolato tutti i prodotti con un cucchiaio, dovrebbero essere lasciati da parte per ore. Durante questo periodo la semola si gonfierà leggermente, renderà la fondazione più densa. A proposito, al posto di questo, puoi aggiungere farina di grano leggero all'impasto di fegato.

Il processo di frittura sul fuoco

Come cucinare il fegato in una padella? Per fare questo, i piatti devono essere fortemente riscaldati insieme all'olio deodorato. Successivamente, la base di fegato fragrante deve raccogliere un cucchiaio grande e versare in una casseruola. La cottura di tali frittelle dovrebbe essere esattamente la stessa del dessert standard della pasta di kefir.

Quando hanno rosolato la parte inferiore dei prodotti, devono essere girati con una spatola e continuare a friggere allo stesso modo. dopo frittelle di fegato saranno pronti, dovranno essere messi su un piatto, e un nuovo lotto di base verrà posto nella padella.

Preparare una deliziosa salsa all'aglio

Abbiamo parlato di come si preparano fragranti frittelle di fegato di pollo. Tuttavia, servirli al tavolo non dovrebbe essere così, ma insieme salsa all'aglio Per lui, abbiamo bisogno di:

• maionese media grassa - circa 110 g;
• piccolo aglio fresco - un paio di chiodi di garofano;
• aneto fresco - alcuni ramoscelli;
• formaggio a pasta dura - circa 50 g

Metodo di cottura

Cucinare una salsa per i pancake al fegato non è molto difficile. Per prima cosa è necessario tritare formaggio e aglio duri su una piccola grattugia, quindi tritare finemente l'aneto fresco e insaporire tutti gli ingredienti con la maionese a medio contenuto di grassi. Alla fine, dovresti ottenere una salsa fragrante e non molto densa, che dovrebbe essere immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Come servire per cena?

Dopo che la salsa e le frittelle sono cotte, devono essere immediatamente presentate al tavolo. È necessario utilizzare questi prodotti come segue: la maionese all'aglio va posta sul pancake, poi piegata a metà e mangiata con una forchetta normale.

A proposito, alcuni imprenditori ricavano da frattaglie di pollo o di manzo non solo pancake, ma una torta di fegato intero. Per fare questo, i pancake fritti dovrebbero essere usati come torta. Hanno bisogno di essere lubrificati con la stessa salsa all'aglio. Inoltre, tra i pancake, puoi anche disporre e rosolare le verdure (carote, cipolle) con i funghi. Questa torta salata è ben presentata al tavolo come spuntino gustoso e soddisfacente. Buon appetito!

Riassumiamo

Ora sai come e cosa può essere cucinato con carne di manzo o fegato di pollo. Va notato che assolutamente tutti i piatti realizzati sulla base di questo sottoprodotto sono molto nutrienti, aromatici e nutrienti. Non possiamo dire che questo ingrediente sia molto utile per il corpo umano. Ciò è dovuto al fatto che contiene molto ferro e altre vitamine. Questo è il motivo per cui il sottoprodotto è spesso incluso nella dieta di coloro che hanno un basso livello di emoglobina.