Come fare il vino da shadberry. Ricetta Jagi Wine

Come sapete, il vino viene prodotto principalmente con l'uva. Ma in realtà, può essere fatto da una varietà di altre bacche e frutti. Ad esempio, le bevande molto buone provengono da ciliegie, prugne e lamponi. E in questo articolo parleremo di come fare il vino da shadberry.

Sulla produzione di vino da shadberry

Ci sono molti modi per fare bevande alcoliche. Il vino dell'irgi, la ricetta di cui diamo di seguito, è uno dei modi più semplici. Può indubbiamente essere migliorato e complicato, aumentando così la varietà del prodotto finale. Ma puoi sperimentare a tempo indeterminato, e questo è fatto principalmente da professionisti. I nostri compiti includono una presentazione semplice e chiara del processo di vinificazione per i principianti. Pertanto, diremo solo su come rendere il vino di shadberry nel modo più semplice. Tuttavia, nonostante la sua semplicità, la bevanda si rivela eccezionale, con un gusto eccezionale e un aroma eccellente. Di seguito scriveremo le tecniche di produzione passo dopo passo in modo da poter produrre vino da shadberry a casa.

Passaggio 1. Sciroppo

Per prima cosa devi preparare uno sciroppo. Per fare questo, la padella smaltata (piatti in alluminio e ghisa in questo caso è meglio non usarla) viene riempita d'acqua, che viene portata ad ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e molto attentamente e versare lo zucchero nella padella, mescolando continuamente. Dieci minuti dopo, la composizione addensata deve essere rimossa dal fuoco e lasciata riposare, in modo che si raffreddi a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Succo

Dopo aver preparato lo sciroppo e averlo lasciato raffreddare, puoi spremere il succo dalle bacche. Sebbene questo processo sia piuttosto laborioso, è meglio farlo in anticipo, entro 24 ore. Il fatto è che l'irga non è molto succosa, e quindi spremerne il succo rappresenta una certa difficoltà. Ma devo dire che per risolvere il problema con l'aiuto di uno spremiagrumi - in questo caso non è affatto un'opzione. Quando si tratta di produrre vino, il fattore tecnico deve essere ridotto al minimo e tutte le azioni devono essere eseguite manualmente. In questo caso, la bevanda risulterà molto migliore, gustosa e fragrante.

Quindi, continuiamo a produrre vino da shadberry. La ricetta richiede di avere circa 1 litro di succo (tuttavia, le proporzioni possono essere aumentate), che è più facile ottenere in questo modo: versare le bacche nella padella (può essere smaltato o ghisa, ma non in alluminio) e riscaldarle bene sul fuoco. Dopo di ciò, devono essere leggermente schiacciati. È meglio usare un pestello di legno piuttosto che uno di metallo. Quando hai finito, lascia la tua bacca per un giorno a temperatura ambiente. Durante questo periodo, ne uscirà il succo e sarà molto più facile comprimerlo dalla massa di bacche. Questo può essere fatto, ad esempio, avvolgendo l'irgu in un panno, che dopo dovrà essere strizzato, come un bucato lavato.

Naturalmente, prima di iniziare a spremere, la bacca deve essere pulita da componenti estranei, foglie, ramoscelli e altri detriti. Ma non lavarlo. Per la vinificazione, usano la bacca non lavata, perché è così che viene garantito il buon processo della fermentazione, e in questo caso il vino è il più delizioso. Devi anche avvertire che il succo del negozio (se trovi il succo di irgi nel negozio) non può essere usato per fare il vino da irgi a casa. La ragione per questo - conservanti e altri additivi che interferiscono con il processo di trasformare il succo in vino.

Passaggio 3. Wort

Questo è il passo più semplice dell'intera tecnologia, che consente di produrre vino da shadberry. La ricetta richiede di mescolare accuratamente il succo risultante con il tuo sciroppo di zucchero - tutto qui. Questo è meglio nei piatti in cui il vino fermenterà, cioè in una bottiglia con un collo stretto.

Passaggio 4. Fermentazione

La fermentazione è il passo più importante dell'intero processo, che ti consente di preparare il vino irgie. La ricetta richiede che la bottiglia stia in un luogo caldo per circa tre settimane, fino a quando la fermentazione in esso è finita. La temperatura ottimale per questo è da 19 a 24 ° C. Inoltre, il luogo in cui la tua bevanda insisterà, è meglio chiudere dalla penetrazione della luce solare diretta o della luce in generale. La bottiglia richiede anche un blocco speciale, perché il solito tappo in questo caso non funzionerà. Come qualsiasi vino, vino fatto in casa da lievito senza lievito è chiuso con un coperchio speciale con un sigillo d'acqua. Tuttavia, può essere cambiato con un guanto di gomma. A volte lo fanno come segue: nel mezzo del tappo, fanno un buco nel quale è inserito un piccolo tubo. È importante che l'estremità del tubo flessibile che viene abbassata nella bottiglia non tocchi il liquido. Lo spazio nel foro è riempito con la plastilina in modo che l'aria non entri nella bottiglia. Per lo stesso scopo, la seconda estremità del tubo è immersa in un contenitore di acqua. Scoprirai che la fermentazione è finita quando il liquido nella tua bottiglia diventa luminoso.

Passaggio 5. Difesa

Questa è la fase finale della preparazione del vino. Consiste nel fatto che il vino finito dalla bottiglia per versare le bottiglie le mette in piedi. Ma prima, il vino deve essere accuratamente filtrato attraverso diversi strati di garza. Per sopportare un drink è consigliato per almeno tre mesi, ma è necessario tenere presente che più a lungo rimarrà, le migliori qualità che avrà. Conservare il vino in un luogo fresco e buio, ma non nel frigorifero. E le bottiglie dovrebbero idealmente giacere in posizione orizzontale.

Il consiglio

Accade così che, a causa della mancanza di lievito naturale, il processo di fermentazione non cominci nemmeno alcuni giorni dopo che il fermento è stato fatto fermentare. Puoi sistemarlo usando il lievito. Si fa in questo modo: 2 tazze di bacche di menta mescolate con lo zucchero (200 grammi), riempite con un bicchiere d'acqua, mescolate di nuovo e ben chiuse in un contenitore opaco. Anche l'aria non dovrebbe cadere nel lievito. Questa miscela deve essere conservata in un luogo caldo per circa 5 giorni, dopo di che dovrebbe essere drenato. Il liquido ricevuto è il tuo antipasto. Per la produzione può essere utilizzato lampone, ribes o lo stesso shadberry. Berry, le ricette, il vino, ricordiamo, possono essere molto diverse. Le bevande possono essere fissate con alcol o vodka, aggiungere spezie o impurità da altri frutti, sperimentare con acqua e la quantità di zucchero.