Come fare i pancake alle zucchine? Ricetta per frittelle di zucchine con formaggio, kefir, esca e patate

Da un punto di vista storico, le zucchine sono il luogo di nascita dell'America, poiché questo prodotto per molti anni, ancor prima della sua apparizione sul continente euroasiatico (avvenne solo nel 16 ° secolo), era parte integrante della cucina tradizionale indiana, così come della zucca, fagioli e mais. Tuttavia, i talentuosi cuochi europei hanno apprezzato questo ortaggio e hanno creato dozzine di ricette eccellenti e persino capolavoro basate su di esso. E perché in questo articolo parleremo di lui, o meglio, da dove cucinare frittelle di zucchine utilizzando i componenti più semplici nel minor tempo possibile.

Poco del prodotto

Dire di questi ortaggi che sono estremamente utili è non dire nulla di loro. Dopo tutto, l'importanza delle zucchine per il funzionamento e l'interazione favorevole degli organi del tratto gastrointestinale è letteralmente inestimabile. Il nostro corpo è incredibilmente facile da digerire la loro tenera carne, non crea troppo stress per lui. E anche al contrario, l'uso di zucchine stimola la motilità intestinale attiva e accelera la comparsa di una sensazione di saturazione, e le loro fibre assorbono perfettamente le tossine e contribuiscono all'eliminazione delle tossine. Pertanto, non si rischia di mangiare troppo, il che è estremamente prezioso per le persone che soffrono di diabete, ipertensione e obesità, vale a dire. per coloro che hanno continuamente bisogno di monitorare la loro dieta. Inoltre, zucchine in grandi quantità contengono vitamine A e C, potassio e calcio, magnesio e ferro, che contribuiscono a migliorare il lavoro del cuore, migliorano la salute generale, aiutano i bambini a crescere e svilupparsi. Tutto ciò rende le zucchine un prodotto ancora più prezioso in ogni cucina.

Come possono essere cucinati?

Nel libro di cucina puoi sempre trovare un numero enorme di ricette create sulla base di questo particolare prodotto, e tutto questo non è un caso. Il fatto è che le zucchine sono estremamente facili da usare e si abbinano bene con pollo, carne, pesce e altre verdure. E perché la presenza di questo prodotto nel tuo frigorifero non ti metterà mai in una situazione difficile, perché puoi sempre capire come cucinarlo saporito. Quindi, le zucchine possono essere cotte o arrostite, aggiunte al ripieno per chebureks vegetariani, torte e torte di verdure, così come stufato di verdure, per roba, in più si può cucinare sulla base zuppe semplici, purè di patate, cuocere deliziose frittelle di zucchine e molto altro ancora. Tuttavia, devi prima imparare come scegliere correttamente queste verdure.

Quale è meglio?

La carne di zucchina stessa non ha un sapore così pronunciato e brillante, come ad esempio il pomodoro, ma è per questo che questo ortaggio è così prezioso in combinazione con altri prodotti. Tuttavia, le sue singole parti, vale a dire la pelle e i semi, possono avere un'amarezza acuta, che si osserva nei vecchi frutti maturi. Quindi, se decidessi di preparare dei pancakes e non avessi a portata di mano i giovani cosiddetti "latticini", la prima cosa che devi fare è lavare a fondo le zucchine, tagliare il gambo e sbucciarle. Quindi è necessario tagliarlo a metà o in 4 pezzi nel senso della lunghezza, rimuovere con cura i semi con un cucchiaio. E quindi, nella stagione delle zucchine "da latte", dovresti comprarle solo: sono di piccole dimensioni, con una pelle verde chiaro morbida e brillante. Nel taglio, vedrai che i semi di questi frutti sono anche teneri. Non hanno un sapore amaro, quindi puoi semplicemente lavare le verdure e iniziare a cucinare le frittelle di zucchine nel forno o in una padella.

formazione

Per la ricetta classica di questo piatto semplice non abbiamo bisogno di niente. In effetti, è difficile trovare qualcosa di più semplice di una ricetta per fare le frittelle di zucchine. In primo luogo, avrete bisogno dei frutti stessi (pezzi 3-4), un uovo, un po 'di farina, aglio (2-3 chiodi di garofano), sale, pepe (può essere paprika e nero) e olio vegetale, per la bellezza, potete tritare i verdi. La prima cosa che le mie zucchine, pulite di eccesso e strofinato su una grattugia grossa. Poi li saliamo e mettiamo da parte per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo, si forma una quantità sufficiente di succo, che dovrà essere drenato, e la massa secca dovrebbe essere spremuta e trasferita in un altro contenitore. Tuttavia, questa è la parte più difficile del lavoro. Ora, così che le nostre frittelle di zucchine con l'aglio si sono rivelate nutrienti, dividiamo un uovo in una tazza con uno sbozzato, aggiungiamo aglio e verdure tritati. Verseremo la farina a poco a poco, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio, finché l'impasto non avrà una consistenza acquosa, ma non acquosa.

preparazione

Quindi, procedere alla parte principale della cottura: friggere le nostre frittelle con zucchine e aglio in una padella. Per fare questo, lo mettiamo su un grande fuoco, versiamo così tanto olio che copre 1/3 dello spessore del pancake. Stiamo aspettando che diventi rovente. Ora trasferiamo il gas a fuoco lento, raccogliamo l'impasto con un cucchiaio e lo mettiamo nella padella, correggiamo immediatamente i bordi in modo che i pancake risultino di una bella forma. Sistemiamo gli spazi vuoti quanto più in forma e aspettiamo 5-7 minuti finché la superficie inferiore non sarà ben dorata. Ora gira e ripeti il ​​processo di tostatura. Un consiglio: subito dopo aver iniziato a tirare i pancake dalla padella, tamponarli su entrambi i lati con un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso. Servirli dovrebbe essere una zuppa leggera, preferibilmente vegetale o pollo.

Con semolino

Se non riesci a indovinare le proporzioni di farina nell'impasto in modo che risulti avere la consistenza necessaria, o devi preparare forme perfette di pancake sul tavolo festivo, puoi farlo più facilmente: sostituisci la farina con il semolino. Il vantaggio di questo cereale è una grande capacità di assorbire l'umidità, il che significa che i tuoi pancake sono ottenuti con bordi lisci e piuttosto densi. Inoltre, è molto nutriente e ben digerito, ma i bambini dovrebbero essere nutriti molto raramente con i piatti di questo cereale. Per cucinare frittelle di zucchine con semolino, basta sostituirlo con la farina nella ricetta classica nella quantità di 2-3 cucchiai. Per rendere più ricco il piatto, prepara la salsa: aggiungi 2 cucchiai di panna acida alla scodella, spremi 1-2 spicchi d'aglio, spolverizza con una miscela di peperoni (neri, fragranti, paprika) e verdi. E puoi tranquillamente servire questi pancakes sul tavolo delle feste!

Con formaggio

Se hai già alcuni dei classici pancake da zucchine, nel forno Puoi cuocere una versione più soddisfacente e tenera con un insolito sapore di formaggio e un ripieno a sorpresa. Per preparare questo piatto, avremo bisogno del vecchio set di prodotti, solo in proporzioni leggermente alterate, e, di fatto, formaggio a pasta dura (100 g). Quindi in anticipo è necessario stendere sul piano di lavoro un chilo di zucchine da latte, 2 uova, 8 cucchiai. l. farina, sale, erbe e olio vegetale, ma per il ripieno occorrono altri 2 pomodori di media grandezza, 50 g di formaggio duro e morbido (formaggio o formaggio) e 3 spicchi d'aglio. Come preparare frittelle di zucchine con questa ricetta - il compito è molto più complicato rispetto alla versione classica, ma il piatto finale merita decisamente lo sforzo! Quindi, procedere alla preparazione dei prodotti.

Fase uno: impasto e ripieno

Quindi, iniziamo tutto come sempre: la mia zucca, taglia il gambo, griglia e metti in una ciotola profonda. Quindi aggiungere un po 'di verdura tritata e formaggio grattugiato, rompere le uova, aggiungere la farina e impastare la pasta. Per il momento lo mettiamo da parte, e nel frattempo stiamo preparando del semplice ripieno. Frittelle di zucchine con formaggio, cotte secondo questa ricetta, risultano incredibilmente nutrienti e dal gusto ricco grazie alla combinazione di questi prodotti apparentemente diversi - verdure e latticini, e quindi è così importante mantenere le proporzioni. Quindi, per il ripieno, sbucciare i pomodori e tagliarli in piatti sottili, come il formaggio a pasta dura, e in una piccola ciotola, mescolare l'aglio schiacciato con morbido, impastandolo con un cucchiaio. E ora stiamo imparando a cucinare frittelle di zucchine con diversi ripieni.

Seconda fase: stampaggio

Quindi, versate l'olio vegetale nella padella in modo che copra metà dei pancake, accendete un grande fuoco e aspettate che si scaldi. Ora disponi un cucchiaio di pasta su di esso - sopra un piatto di pomodoro e formaggio, e poi chiudi tutto con un secondo cucchiaio di pasta, pieghi rapidamente i bordi, dando una forma ovale pulita. Tali frittelle devono essere fritte su entrambi i lati al minimo calore fino a quando si ottiene una appetitosa crosta dorata, in modo che possano certamente essere fritte, è possibile coprire la padella con un coperchio.

Quindi, cuocere le frittelle di zucchine con formaggio e ripieno di aglio: ripetere lo stesso, ma invece di un piatto di formaggio a pasta dura su un pomodoro, mettere una massa di morbido con aglio e livellare delicatamente. Per questo piatto, non hai nemmeno bisogno di una salsa: il gusto e così si rivelerà molto ricco! E puoi cucinarlo in modo diverso, usando una teglia per muffin o muffin: basta lubrificarla con il burro, quindi aggiungere un cucchiaio o due impasti in ogni comparto e inviare al forno per 10-15 minuti ad una temperatura di 150-170 gradi.

Ricetta di patate

Quelle casalinghe che non hanno paura di rovinare la loro forma con pasti ipercalorici e vogliono compiacere i loro mariti con una cena abbondante possono imparare una ricetta semplice: come preparare le patate fritte e le zucchine. È abbastanza economico e richiederà solo la serie più semplice di prodotti. Assaggiare il piatto è un po 'come un pancake, ma risulta molto più tenero.

Quindi, per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 zucchina, 2-3 tuberi di patata giovane, 1 cipolla media, 1 uovo di gallina, mezza tazza di farina, sale, pepe nero e olio vegetale per friggere. Iniziamo tutto con la preparazione delle verdure: le puliamo, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Successivamente, strofinare patate e zucchine su una grattugia fine, e in modo che la massa non si scurisca, il più presto possibile aggiungere la cipolla, tritata quasi a mollica. Ora dividiamo l'uovo in una ciotola, aggiungiamo sale e pepe, aggiungiamo farina e mescoliamo accuratamente con un cucchiaio o anche con una frusta. Quindi, friggi come qualsiasi frittella: su entrambi i lati in olio bollente per ottenere un rossore dorato. Servire meglio con la salsa (mescolare la maionese, l'aglio e le verdure a piacere), in modo che il gusto sia più satura.

Per i più golosi

Se hai dei figli nella tua famiglia, allora puoi accontentarli con un piatto così gustoso e sostanzioso, come dolci frittelle di zucchine. Naturalmente prepararli è piuttosto stancante, ma ovviamente ne varrà la pena. Per la preparazione di questo piatto semplice abbiamo bisogno di 1-1,5 tazze di farina e ½ latte (2,5% in più di grassi), un chilo di latte, 4 cucchiaini di zucchero e mezzo sale, un pizzico di bicarbonato di sodio, tutto qui. A proposito, puoi fare a meno del latte, ma rende i pancake più teneri. Quindi, iniziamo a impastare l'impasto: aggiungiamo il latte alle zucchine grattugiate, poi l'uovo, lo zucchero, il sale e la soda, la farina setacciata (versate le parti) e infine amalgamate bene fino a che liscio. Puoi servire panna acida, latte condensato, marmellata e miele per questo piatto - in breve, tutto ciò che il tuo cuore desidera. Sono così universali - frittelle di zucchine, le cui foto sono attaccate sopra.

Su kefir

Se vuoi cucinare un piatto non troppo dolce e ipocalorico che si abbina bene con zuppe tenere, purè di patate o porridge di latte, allora la soluzione perfetta per te è preparare frittelle di zucchine su kefir. Prepararli chiaramente non è difficile per una padrona di casa esperta e persino per un novizio, se segui esattamente la ricetta. Quindi, il set di ingredienti è completamente semplice: mezza tazza di kefir (facoltativamente può essere sostituito con yogurt senza aromi) e la stessa quantità di farina, 200-300 grammi di zucchine da latte (quelle grandi mature non sono adatte qui a causa di un gusto amaro), uovo, un po 'di sale e olio vegetale Quindi ancora una volta puliamo le verdure, le strofiamo il più piccolo possibile, rompiamo un uovo in una ciotola per loro e battiamo tutto bene. Successivamente, versare kefir, zucchero, sale e farina in porzioni, l'impasto dovrebbe avere all'incirca la stessa consistenza della panna acida. Mettere le nostre frittelle di zucchine su kefir in una padella con olio bollente, friggere su entrambi i lati e servire al tavolo, pre-decorate con verdure.

risultati

Così, sulla base delle zucchine, puoi cucinare un'enorme varietà di pancake secondo le tue preferenze. Per i bambini, quelli dolci sono più adatti, ad un tavolo comune - con semolino, per un amato marito che è tornato a casa dopo una giornata di duro lavoro - con patate o classici. Minestre di verdure fresche o porridge di latte si combinano meglio con loro. In ogni caso, la tua famiglia sarà sicuramente soddisfatta, perché tutti amano i pancakes. Buon appetito!