Palle di riso giapponesi: ricetta

L'onigiri è un piatto giapponese molto comune che assomiglia a palline o triangoli volumetrici a base di riso con vari ripieni. Inoltre, onigiri è spesso avvolto in alghe secche, foglie di lattuga, a volte in una frittata o prosciutto tagliato a fettine sottili.

Un po 'di storia

Gli onigiri erano in origine esclusivamente cibo contadino, che i cittadini comuni prendevano a lavorare sul campo. Poiché il vecchio Giappone era un paese esclusivamente agricolo, questo tipo di cibo si diffuse. Anche gli aristocratici iniziarono a prendere il prototipo di onigiri - tonziki - quando andavano a fare un picnic o una caccia. Oggigiorno, cancellando i confini e aumentando l'interesse per le caratteristiche nazionali, l'arte e la cucina di diversi popoli Onigiri, come, in effetti, sushi, pizza o pancakes, sono conosciuti in quasi ogni angolo del mondo.

A proposito, queste palle di riso non si riferiscono al sushi in alcun modo, dal momento che per la sua preparazione viene utilizzato esclusivamente riso non lievitato (al contrario del sushi).

Comune a tutte le ricette

Prima di cuocere le palle di riso, è necessario preparare adeguatamente il riso. La groppa viene accuratamente risciacquata sotto acqua corrente fredda finché il liquido che scorre non è limpido. Riso lavato cotto in acqua salata. Dovrebbe essere morbido, ma non bollito morbido. Quando è pronto, scolare l'acqua, trasferire il riso in un colino e lasciarlo raffreddare leggermente.

Nella maggior parte dei casi, quando si preparano le palle di riso, la ricetta per la loro preparazione richiede la presenza di alghe secche. Possono essere sostituiti da altre erbe disponibili: prezzemolo, rucola, menta o acetosa. Molte ricette e suggerimenti su come fare le palle di riso, utilizzare uno o un altro ripieno, non mescolato con riso, ma mettere dentro. Questo è fatto semplicemente: un foro profondo è fatto in una palla a forma di riso, in cui la miscela desiderata viene accuratamente posizionata con un cucchiaino. Dopo questo, l'approfondimento con minced necessità di chiudere. La palla è impastata un po 'e rotolata tra le mani per compattare l'onigiri pronto.

Il più semplice onigiri

Anche un uomo che è molto lontano dalla cottura può cucinare tali palle di riso. Casseruola con riso appena cotto per 15 minuti. avvolgere in qualcosa di caldo (coperta, coperta, asciugamano), tritare i verdi, scaldare per 5 minuti nel sesamo del forno. Aggiungere verdure al riso al vapore, se necessario - sale. Formare le palle, arrotolare il sesamo, servire con qualsiasi salsa.

Onigiri e salsa di verdure

Ma altre palle di riso, giapponesi. La loro ricetta è semplice come quella precedente e il punto forte è la salsa.

Prepara delle palline dal riso cotto, arrotolale nella farina e friggi in modo uniforme nell'olio. Per la salsa, tagliare le strisce di peperoncino rosso, le zucchine, la paprica, il porro e friggerle in olio vegetale. Dopo di che, versare un quarto di tazza di salsa classica di soia, sale, aggiungere le spezie a piacere, spremere l'aglio - un paio di fette - e stufare per 5-7 minuti. Onigiri metti la salsa di verdure e fai sobbollire per 5 minuti, mescolando delicatamente.

Palle di riso con formaggio

Vai alla prossima versione del piatto. Queste originali palle di riso giapponesi (una ricetta in cui il riso viene combinato con successo con formaggio e capperi) dimostreranno le caratteristiche della cucina dell'Estremo Oriente e decoreranno la tavola.
Per 300 g di riso, sono necessari 100 g di formaggio, 1 spicchio d'aglio, 3 limoni, pepe nero, olio vegetale (preferibilmente d'oliva), capperi e prezzemolo. In olio d'oliva, aggiungere la scorza e il succo di un limone, prezzemolo tritato finemente, aglio schiacciato, pepe, sale a piacere, formaggio grattugiato e riso precotto. Mescolare tutto molto attentamente, formare delle palline, metterle su sottili cerchi di limone, decorare con capperi sopra.

Palle fritte

Battere con cura l'uovo, due cucchiai di zucchero, sale a piacere e un pizzico di cannella, aggiungere circa 100 g di farina, mescolare accuratamente. Aggiungere il riso precedentemente cotto e lavorare l'impasto. Arrotolare le palline di riso e friggerle, girandole regolarmente e delicatamente. Metti gli onigiri pronti sui tovaglioli di carta e cospargili con zucchero a velo.

Onigiri con carne macinata

Tritare e soffriggere una cipolla piccola o metà media in olio d'oliva, quindi aggiungere 200 g di carne macinata (preferibilmente mista, come maiale e manzo) e un quarto di tazza di vino (bianco secco). Con regolare agitazione, attendere che il vino evapori, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, acqua - in modo che il liquido copra l'intero ripieno. Salare, pepare, mettere basilico o origano.

Stufare sul fuoco più debole per 40 minuti, quindi ottenere una schiumarola e mettere il trito in una ciotola e scolarne la salsa in un'altra. Nel riso preparato versare un po 'di salsa, assicurandosi che la miscela non risultasse troppo liquida, aggiungere un paio di Art. cucchiai di parmigiano grattugiato e uova, mescolare accuratamente. Formare delle palline di riso, mettere un po 'di carne macinata e un pezzettino di formaggio nel mezzo, immergerle in un uovo sbattuto, rotolarle abbondantemente nel pangrattato e friggere in olio d'oliva fino a doratura.

Tali palle sono fatte con il fegato (pollo, tacchino, coniglio, manzo). La ricetta è simile, tranne per il fatto che il fegato selezionato è fritto salsa di panna acida. Quindi il liquido viene decantato e il fegato passa attraverso un tritacarne.

Puoi fare le palle con carne macinata e una ricetta più semplice. In questo caso, è preso pollo tritato: Il filetto viene passato attraverso un tritacarne, salato e fritto in olio vegetale. Quando è pronto, viene aggiunto il formaggio tritato, tutto viene mescolato fino a che liscio. Da finito porridge di riso le palline sono fatte in cui viene messa la carne macinata. Le palline sono anche immerse in un uovo, coperto di pangrattato e fritto, anche nel grasso più profondo.

Onigiri con Umeboshi

Umebosh: il cosiddetto essiccato Prugne giapponesi, infatti - frutta salata (sottaceto) dell'albicocca giapponese. Questa è una ricetta in cui le palline di riso hanno due tipi di ripieno: salmone e umeboshi.

Il riso già cotto e leggermente raffreddato è diviso in due parti. Da metà, si formano onigiri triangolari con umebosh. Questi articoli sono avvolti in una striscia. alga nori Salmone grigliato, ripulito da pelle e ossa, impastare in uno stato di massa omogenea e miscelato con la seconda parte del riso. Dalla sostanza ottenuta vengono creati onigiri della stessa forma triangolare, ma non sono avvolti con alghe, ma cosparsi di sesamo. Di solito 2 palle vengono messe in una porzione - con salmone e con umeboshi.

Va notato che gli onigiri, realizzati secondo questa ricetta, sono formati piuttosto grandi, ad esempio per 4 porzioni, cioè un chilogrammo di un quarto di riso e 200 g di salmone sono venduti per 8 unità di palline. Sono relativamente grandi e si differenziano dai prodotti ordinari nella loro forma. Ma in sostanza - la stessa cosa.

Vorrei aggiungere alla fine: la cucina giapponese è piuttosto semplice in esecuzione, i prodotti (anche le alghe) sono disponibili e poco costosi. Quindi non aver paura di sperimentare e organizzare una serata giapponese indimenticabile.