Imparare a cucinare: ricetta per borscht con carne di manzo

Quando si tratta di primi piatti, il più popolare, senza dubbio, gli amanti del buon cibo chiamato borscht. Ci sono un sacco di ricette: carne e verdure, fagioli e mais, verde - con acetosa, rosso con barbabietole ... Non ha senso discutere su quale sia il migliore, più buono, perché ognuno ha le proprie preferenze gastronomiche. Ed è meglio solo imparare a cucinare il cibo con maestria!

Borshch ordinario: ingredienti

Quindi per prima cosa, ricordiamo il solito, per così dire, ricetta classica della borscht con carne di manzo Per cucinare è necessario un chilo di carne, preferibilmente con osso e strati di pancetta. Così come un mezzo blocco di fresco o di crauti (puoi anche avere una testa intera se è piccola). Se prendi cavoli dai preparativi invernali, prima prova, se non è troppo acido o salato. In questo caso, per non rovinare il sapore del cibo, immergilo un po 'in acqua. Inoltre, la ricetta per il borscht con carne di manzo comprende verdure come carote (1 o 2 - a chi piace), 1 barbabietola di medie dimensioni, 2 cipolle, 4-5 patate, olio vegetale per friggere e rosolare, qualche pomodoro o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Per acidificazione adatto succo di limone o acido, mela o aceto d'uva. Di solito sono usati per assaggiare. Tuttavia, la ricetta per il borscht con carne di manzo, come qualsiasi altro borscht, raccomanda di prendere più pomodoro o birra fatta in casa per questo scopo. E, naturalmente, spezie: alloro (poche cose), coriandolo (pizzico), aglio, sale, prezzemolo fresco tritato o prezzemolo e aneto, 50 g ciascuno. sedano e prezzemolo.

Borshch solito: cucinare

Risciacquare la carne, metterla in una padella con acqua fredda, mettere a fuoco vivace, far bollire. Quindi avvitare il gas a moderare e far bollire fino al completamento, rimuovendo periodicamente scaglie e schiuma. Quando la carne è sufficientemente morbida, mettere le radici tritate, la foglia di alloro, i grani di pepe nel brodo e continuare la cottura. La ricetta per il borscht con carne di manzo indica che può essere tolto quando la carne viene separata dall'osso. Nel frattempo, prendi delle verdure. Tritare la cipolla a metà anelli, tritare le carote con le barbabietole su una grattugia grossa. Nell'olio vegetale, salvare le cipolle, aggiungere il resto dei componenti preparati, friggere leggermente. Mettere il pomodoro nelle verdure, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Cavolo, tagliato a strisce grandi e mettere in brodo. Ci sono anche le patate tagliate a dadini. Quando sono quasi cotti, unirli a verdure in umido, fateli bollire. Salare, pepare, tenere sul fuoco per altri 5 minuti. Versare l'aglio tritato e togliere dal fuoco. Lasciare infondere 15 minuti sotto il coperchio. Dividere la carne in piatti, cospargere il borsch, spolverare con le erbe, mettere la panna acida su un cucchiaio e servire.

Piccoli trucchi

Il piatto è meravigliosamente combinato con pane nero e pezzi di aringa sotto cipolle verdi. E ancora: se zuppa (ricetta classica, con carne di manzo) cuocere in scatola, cioè aneto salato, metterlo poco prima di togliere la padella dal fuoco, ma poi non è possibile pre-sale il cibo! E per rendere più ricco il sapore del piatto, mettete in un caldo borsch alcune bacche di prugna intrisa. E alla fine della cottura aggiungere la paglia tritata (o si può solo metà) pepe bulgaro. Grazie a lui, il tuo primo piatto diventerà un vero pozzo di vitamine e acquisirà un aroma insolitamente appetitoso!

Borsch ucraino

Se sei interessato a un delizioso borsch con ricetta di manzo, non potrai passare il famoso ucraino. Preparare un buon brodo di carne. Sbucciare 4 patate grandi, tagliarle a fette, metterle in una padella. Dopo circa 10 minuti, metti il ​​cavolo a pezzi in cubetti (la quantità è determinata dai gusti della tua famiglia: qualcuno ama il borsch più spesso, qualcuno più raro). In una padella in olio di girasole, soffriggere 1 cipolla. Grattugiare una piccola grattugia radice di prezzemolo, carota e 1 barbabietola. Aggiungere le verdure alle cipolle e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando. Alla fine, per rendere più luminoso il colore delle verdure, aggiungi un cucchiaio di aceto. Dopodiché, metti la padella nella padella con le patate già cotte e il cavolo. Va bene, se le patate diventano un po 'pastose - il gusto del borsch sarà più saturo e soddisfacente.

Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti. La particolarità del borscht ucraino è che include necessariamente un pezzo di pancetta affumicata - bacon. Prendere 3 spicchi d'aglio, schiacciarlo, mescolare con pancetta e verdure tritate finemente. Mettilo nel borsch per 10 minuti prima di rimuoverlo dal fuoco, insieme a 3 cucchiai di pomodoro o 2 pomodori grandi, dai quali togli prima la pelle. Per assaggiare, sale e pepe. Versare la zuppa sui piatti, condirla con panna acida e verdure. Servire un piatto con ciambelle, aglio grattugiato.

Vecchio borsch russo

Si ritiene che il luogo di nascita originale del cibo, che è dedicato al nostro articolo, sia l'ex Piccola Russia, cantata da Gogol, o l'attuale Ucraina. Tuttavia, in Russia è stato un grande onore, specialmente tra la gente comune e la classe mercantile. Ecco una ricetta per cucinare il borscht con carne di manzo può essere trovato in libri di riferimento del 19 ° secolo. Per mantenere la tradizione, prendi circa 300 grammi di carne, fai bollire forte brodo sulla base. Poi fai bollire il maiale affumicato nello stesso posto, sempre con un osso, non meno di 200 g. Dividi entrambi i tipi di carne in porzioni. E in brodo bollente gettare il cavolo tagliato a larghe strisce. Puoi tagliare la piccola testa di un giovane vegetale in 4-6 pezzi e metterla nella teglia nel suo complesso. Separatamente, soffriggere la cipolla tritata finemente e le barbabietole grattugiate e 2 carote in olio vegetale. Versare un cucchiaio di succo di limone, mescolare. Assicurati di mettere un pezzo radice di sedano e 1 intero - prezzemolo.

Quando il cavolo è quasi cotto, mettere le verdure nella padella e cuocere finché sono teneri. Quindici minuti prima di spegnere, aggiungere sale, zucchero, pepe a piacere, alcuni pezzi di alloro e, per l'ispessimento, mescolare in un cucchiaio, mescolando farina di mais. E in 10 minuti - un pomodoro per l'acidificazione e un colore più saturo. Lessare separatamente le salsicce, tagliarle a metà. Mettere carne e prosciutto, salsicce nei piatti, coprire con borsch caldo, condire con panna acida e verdure.