Lenten Lenten Salad: Ricetta, caratteristiche di cucina e recensioni

La lenticchia nel nostro tempo sta vivendo una seconda ondata di popolarità, con l'uso principale di questo prezioso prodotto alimentare portato avanti nella produzione - nella salsiccia, nella pasticceria e nell'industria del caffè. L'uso delle lenticchie in forma pura non ha ancora raggiunto la distribuzione che questi legumi, indubbiamente meritavano, avevano in Russia. Le ricette presentate oggi sono insalate di lenticchie semplici e gustose con spiegazioni appropriate per aiutarvi a dare un nuovo sguardo a questi fagioli colorati convenienti ed economici.

L'uso delle lenticchie per il corpo

I creatori della nutrizione bioproteica entrano nelle lenticchie in quasi tutti i complessi di alimenti proteici vegetali per gli atleti. Oltre all'elevato contenuto proteico nelle lenticchie aiuta le cellule a recuperare più velocemente ea costruire una massa muscolare sana, questa proteina è anche saturata con aminoacidi che favoriscono l'assorbimento delle sostanze nel corpo. A supporto degli atleti principianti, i bodybuilder esperti spesso condividono il loro feedback su un particolare tipo di nutrizione proteica. Quindi, quelle miscele che contengono le proteine ​​vegetali delle lenticchie ricevono i voti più alti dai professionisti.

La vitamina B9 è l'acido folico indispensabile per il nostro cervello e il sistema nervoso, che rappresenta fino al 90% dell'indennità giornaliera della persona per 100 grammi di grano di lenticchie! In altre parole, non è esagerato dire che in caso di disturbi nervosi, l'uso quotidiano delle lenticchie sostituisce completamente il farmaco per stimolare l'attività cerebrale.

È utile mangiare lenticchie bollite per le persone con disturbi del tratto gastrointestinale. La fibra solubile, che costituisce 11,5 g per 100 grammi di questi fagioli, reintegra quasi il 40% del fabbisogno giornaliero di questo indispensabile "scrub naturale", facilita il metabolismo e aiuta ad eliminare le tossine.

Fatto ripetutamente confermato è una proprietà unica delle lenticchie di agire in modo distruttivo su vari tumori. Questa azione si verifica a causa di isoflavoni, fitoestrogeni naturali. Le proprietà degli estrogeni vegetali includono anche la normalizzazione dei livelli ormonali nelle donne durante la menopausa, migliorando la funzionalità dei sistemi cardiovascolare e urinario.

Fatti nutrizionali della lenticchia

L'esposizione termica, la conservazione, l'essiccazione non distorcono e non sopprimono proprietà utili di lenticchie seme. L'unica condizione in base alla quale un'utile lenticchia può trasformarsi in veleno è la muffa dei grani.

Per 100 grammi di legumi contabilizzati soltanto:

• 25 g di proteine;
• 1-1,5 g di grasso;
• 45-55 g di carboidrati.

Poiché le lenticchie contengono più proteine ​​rispetto alla carne più dietetica - il coniglio, può sostituire completamente le proteine ​​animali senza alcun danno alla salute. Questo è molto importante nella transizione al cibo vegetariano o durante l'osservazione di diete per la perdita di peso, quando è necessario ridurre la quantità di grasso, non indulgere allo stesso tempo nella proteina utile e tanto necessaria. I carboidrati complessi, assimilati gradualmente, eliminano permanentemente la sensazione di fame.

Il contenuto calorico dei grani di lenticchie crude è di circa 300 kcal e bollito - tre volte di meno.

Varietà di lenticchie e applicazioni di cottura

Tutti i tipi di cereali sono buoni per il cibo, ma nelle ricette per insalate con lenticchie vedrai spesso il verde. Le lenticchie nere, che ricordano il caviale beluga, sono un ospite raro e costoso sul mercato russo, ma vale la pena trovarlo, provarlo e apprezzarlo, specialmente per coloro che sono seriamente interessati al passaggio al cibo vegetale.

Ecco una breve descrizione di ciascuna delle varietà di lenticchie:

• Rosso o, altrimenti, i fagioli arancioni sono venduti di default già sbucciati, senza un guscio denso, ma nelle ricette delle insalate di lenticchie difficilmente li trovi, dal momento che questi grani nutrienti e razvaryrye sono ideali per i piatti con struttura spessa - viscosa o cremosa. Il colore rosso di questi fagioli dà ossido di ferro.
• Le lenticchie verdi sono, in sostanza, un fagiolo che non è maturato. La cottura di queste lenticchie richiederà più tempo, ma non sarà più morbida e rimarrà integra, il che lo rende ideale per preparare piatti friabili. I fagiolini contengono molta fibra, che si adatta bene agli alti livelli di zucchero nel corpo.
• Le lenticchie gialle sono quasi indistinguibili rispetto a quelle precedenti, perché è così, rilasciate solo dal film verde. Insieme al guscio rimosso viene anche rimossa una piccola quantità di fibra, ma per il resto è altrettanto utile e gustosa, ma leggermente più friabile.
• Lenticchie marroni in ricette per insalate di lenticchie con verdure - questo è un leader persistente nella cottura del numero di metodi di cottura. Questo è lo stesso fagiolo verde, a cui è stato permesso di maturare ed essere riempito con un sottile aroma di nocciola - un odore specifico che distingue un buon prodotto.
• Lenticchie nere - questa è la varietà più "proteica" con le proprietà dell'antiossidante naturale, contenuta in un insolito colore del guscio. Tali fagioli sono considerati i più soddisfacenti - vengono usati raramente nelle ricette di insalata di lenticchie, ma sono insostituibili nella composizione di stufati e piatti principali densi.

Insalata di quarzo con lenticchie e verdure

ingredienti:

• 120 g di lenticchie verdi lessate;
• 70 g di cuscus;
• 1 peperone grande (giallo o rosso);
• 70 g di rucola;
• 1 carota;
• 50 grammi di piselli freschi;
• 40 ml sciolti da un cubetto o brodo vegetale reale;
• 3 cucchiaini di salsa di soia;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• Semi di zucca 2/3 tazza;
• sale a piacere

Il brodo caldo (90-95 ^° ) versa il couscous e aspetta 15 minuti finché il cereale non si gonfia, mescolando di tanto in tanto. Il pepe e le carote bulgari si grattano su una grattugia grossa e si mescolano con salsa di soia e succo di limone.

Secondo la ricetta dei piselli di insalata di lenticchie verdi, è possibile utilizzare crudo, se è lattiginoso e non troppo maturo. Altrimenti, i piselli dovrebbero essere versati in un colino e scottati in acqua bollente con sale per non più di tre minuti, quindi raffreddati e mescolati con lenticchie, couscous e condimento vegetale raffreddati. Aggiungi una rucola strappata con le mani, semi di zucca e versare sopra l'olio di lattuga.

Insalata di lenticchie mediterranee

ingredienti:

• 180 g di lenticchie bollite (verdi o marroni);
• 180 grammi di formaggio feta morbido;
• 90 g di basilico;
• 0,5 mazzetto di lattuga "Iceberg";
• 1 cipolla rossa;
• 1 pomodoro grande;
• 2 peperoni dolci colorati;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• aceto balsamico o di vino e succo di limone a piacere.

Cipolla e aglio devono essere finemente sbriciolati e rosolati nel burro. Tagliare il pepe bulgaro a semianelli sottili e unire con le lenticchie che si sono raffreddate dopo la cottura. Aggiungere condimento con cipolla all'aglio, aceto, succo di limone. Alla fine del mix, aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti a cubetti in insalata. Mescolare intensamente tutto e mettere in frigo per un'ora. Quindici minuti prima di servire, tagliare il formaggio a cubetti e, senza mescolare, cospargere la parte superiore delle foglie di lattuga strappate in pezzi grandi. La ricetta della lenticchia senza carne consente l'uso succo di melograno invece di limone.

Insalata con lenticchie e petto di pollo

Questa insalata non si applica alla carne magra, ma questa ricetta è anche uno dei componenti della dieta, quindi abbiamo pensato che fosse possibile conoscere questo piatto popolare.

ingredienti:

• 220 g di lenticchie verdi lessate;
• 400 g di filetto di pollo;
• 120 g di rucola;
• 5-7 piume di cipolla verde;
• 1 carota media;
• 2 radice di sedano ;
• ¼ di tazza di olio d'oliva;
• 1 cipolla rossa;
• sale, pepe, aceto balsamico - a piacere

La carne di pollo deve essere bollita fino a metà cottura, quindi tagliare ciascuna parte del filetto in 2-3 piatti e friggerli tutti in olio bollente fino a ottenere una leggera crosta. Gettare la carne pronta in un colino, lasciare scolare l'olio, salare e pepare.

Cipolle (cipolla e verde), sedano, carote, tagliare il più piccolo possibile, mescolare con lenticchie bollite, aggiungere l'aceto, l'olio rimanente, condire con tutte le spezie e mescolare bene. In cima è bello posare foglie di lattuga grossolanamente strappate. Lenticchie con prescrizione di pollo per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, esclude la carne arrostita - in questo caso, il filetto viene bollito fino al completamento.

Insalata con lenticchie in scatola

ingredienti:

• 150 g di lenticchie verdi o marroni in scatola;
• 2 pomodori medi;
• 2 cetrioli;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla rossa;
• basilico, insalata a volontà;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• sale, pepe a piacere.

I cetrioli tagliati a strisce, pomodori e peperoni dolci a dadini, cipolle, tritare il più piccolo possibile.

Metti la giusta quantità di lenticchie senza liquido fuori dal barattolo e mescola con le verdure preparate. Aggiungere olio e condimenti, e 15 minuti prima di servire, cospargere con le erbe e stendere la superficie del piatto con insalata tritata. Le ricette con lenticchie in scatola comportano l'acquisto di un prodotto da produttori verificati e si assicurano di controllare la data di scadenza.

Come scegliere le lenticchie

È improbabile che apprezzi l'odore delle lenticchie quando acquisti, poiché il prodotto viene sempre accuratamente imballato in contenitori di plastica. Ma le proprietà esterne dei fagioli devono soddisfare esattamente le seguenti condizioni:

• L'imballo non deve essere danneggiato o essere perde (sigillato, legato).
• I fagioli, quando li impastano con le dita attraverso il contenitore, dovrebbero creare una sensazione di secco, "doppiato", non rimanere uniti.
• Le lenticchie devono essere pulite, prive di macchie, muffe, contaminazione di fango o presenza di cereali estranei nella confezione.

Tornando a casa e disimballando il pacchetto, inalare l'aroma dei fagioli - dovrebbero emanare un leggero odore di nocciola. Altri sapori, così come l'amarezza dell'olfatto sono inaccettabili.

Danneggiare le lenticchie

Nessun prodotto può portare solo benefici - comprese le lenticchie. Qualsiasi semplice insalata di lenticchie secondo la ricetta di cui sopra può avere un impatto negativo sulla salute umana se presenta le seguenti patologie:

• Disturbi nel tratto gastrointestinale, malattie dello stomaco, ulcere, gastrite.
• Tendenza alla flatulenza.
• Gotta e altre malattie articolari.
• Dysbacteriosis.

Inoltre, i fagioli devono essere usati con cautela quando il diabete mellito insulino-dipendente e prima di assumere integratori alimentari contenenti ferro, zinco e calcio.