Lione: che cos'è, come cucinare e dove applicare

L'essenza dell'intero processo è nascosta nella traduzione stessa di questa parola: "Leone". Cos'è? Letteralmente significa "connettersi, connettersi". Questa è una sostanza importante che è responsabile dell'adesione reciproca di alcuni prodotti per migliorarne l'aspetto e il gusto.

definizione

Un'estate perfetta - cos'è? La ricetta originale di questa miscela è un'opzione versatile che consente di utilizzarla nella preparazione di una varietà di piatti. Include solo uova, latte e sale. Per migliorare il gusto cremoso, gli chef esperti usano spesso panna pesante anziché latte, e nella preparazione dei secondi piatti, la luminosità della ricetta è esaltata da spezie e condimenti fragranti. In alcune forme di realizzazione, la presenza di una piccola quantità di normale acqua filtrata, amido o farina, regolando la densità della consistenza risultante.

Qualità di base

Questa è una vera zona libera - che cos'è? Lo è Composizione culinaria ausiliaria, con la quale è possibile risolvere un sacco di compiti importanti nel processo di cottura.

1. Innanzitutto, la miscela è stata progettata per essere utilizzata come collegamento appiccicoso speciale nei piatti con una superficie morbida e instabile. È buono, ad esempio, quando cuoce o arrostisci pezzi di pesce. Grazie all'aumentata viscosità, l'uovo leaver avvolge l'intera superficie del prodotto e fornisce la sua presa altamente resistente con un altro tipo di materiale (briciole di pane, farina, pane grattugiato).
2. In alcune ricette, ad esempio, le polpette alla maniera di Kiev, l'impanatura deve essere applicata due volte o anche tre volte, per evitare che il burro fuso fuoriesca dal piatto. È il giusto multistrato che consente di conservare tutta la succosità della tenera carne di pollo e per ottenere la giusta consistenza omogenea non si può fare a meno di un legame di collegamento così importante come il limone.
3. Di cosa si tratta e come utilizzare correttamente questa miscela viscosa concentrata, lo sanno i veri chef, lo usano per realizzare veri e propri capolavori culinari. Un altro compito importante di questa massa è quello di dare lo spessore necessario ai piatti liquidi. Questa stabilizzazione avviene con poco calore ed è più spesso utilizzata in cucina. zuppe, zuppe cremose e zuppa.

Inoltre, viene spesso utilizzato anche nella preparazione di vari tipi di salse e creme, nello stesso modo in cui raggiungono la corretta struttura di una normale frittata, che nella sua essenza è il tipo più classico di limone denso.

Ricetta tradizionale

Cos'è il gelato e come cucinarlo? Gli ingredienti sopra descritti possono essere variati e utilizzati nella preparazione di diversi piatti in determinate quantità, consentendo di ottenere la densità della miscela corretta per ogni particolare variante. È abbastanza accettabile cambiare il rapporto, ma idealmente, una tazza di un uovo di gallina dovrebbe avere 0,5 tazze (non più di cento grammi) di un altro liquido comune. In generale, dipenderà dal numero di uova e dalla densità del ghiaccio alla fine. La ricetta può includere anche amido o farina, che richiede la massima cura in caso di proporzioni. Per una concentrazione ottimale, un terzo o mezzo cucchiaino di un addensatore così potente sarà sufficiente.

preparazione

Preparare gli ingredienti necessari: uova fresche, latte o panna grassi buoni, sale. Per comodità di miscelazione è meglio usare il contenitore più in profondità.

1. Le uova crude sono combinate con il latte, puoi sostituirlo con l'acqua.
2. Per il latte, le proporzioni saranno normali: 100 grammi per uovo, per acqua si consiglia di ridurle leggermente: 60 grammi per uovo.
3. Battere fino a ottenere una consistenza omogenea e viscosa, aggiungere sale alla fine della preparazione e battere un po 'di più per la sua dissoluzione qualitativa.
4. Per aumentare lo spessore o aggiungere un po 'di luminosità al piatto, usa l'amido, la farina e le tue spezie preferite.

Dove applicare

L'essenza dell'intero processo rivela la stessa parola "Lione". La ricetta con la sua inclusione include le seguenti opzioni:

• Qualsiasi pesce o carne tagliata in piccoli pezzi inumiditi in questa miscela è molto meglio avvolto con la giusta quantità di pangrattato e, di conseguenza, sembra il più appetitoso possibile.
• Allo stesso modo, cuochi esperti consigliano di cucinare cotolette e altri cibi pronti per la cottura che sono molto più gustosi e soddisfacenti.
• La ricetta può essere variata e in una miscela di uova così cremosa cuocere qualsiasi verdura e persino frutta. Dà l'originalità del piatto, e grazie alle sue qualità avvolgenti uniche, sigilla bene dentro e conserva tutta la succosità dei prodotti.

Gli specialisti culinari hanno deciso di lubrificare il loro muffin con una miscela così appiccicosa. Questo può essere fatto immediatamente prima della cottura per ottenere un prodotto bello con una croccantezza dorata. O dieci minuti prima della sua piena prontezza, estraendo il muffin dal forno, coprendolo con una buona lozione e spolverando con zucchero normale, cannella, semi di papavero o uno degli altri tipi di polvere da cucina.