Liquore "Limoncello" a casa: una ricetta

Il "Limoncello" è un famoso liquore italiano, importante sia come bevanda autonoma che come elemento di cocktail. Inoltre, a causa del gusto ricco è usato nel processo di cottura dei dolci. Il prezzo medio per litro è di 3.000 rubli, mentre la composizione è elementare, e il metodo di produzione in sé è persino alle casalinghe inesperte. Come cucinare "Limoncello" a casa, così come alcune ricette con il suo uso, consideriamo in questo articolo.

sorgenti

Questa bevanda è prodotta massicciamente nel sud Italia, tuttavia, ogni casalinga del paese considera suo dovere preparare una bevanda fatta in casa, portando qualcosa di suo. La ricetta viene trasmessa di generazione in generazione. Le probabilità sono che quando visiti diverse famiglie italiane proverai diversi liquori da assaggiare, nonostante il fatto che il nome non cambi.

Il "Limoncello" è un gusto delicato e persino una certa razza, la seconda bevanda più popolare in Italia dopo Campari.

Composizione classica

Liquore "Limoncello" a casa è facile da preparare tanto semplice quanto la composizione originale include solo 4 elementi:

• limoni;
• acqua;
• zucchero;
• alcool.

A seconda dei desideri, puoi variare il set di agrumi. Ad esempio, un liquore a base di lime diventerà molto profumato e tenero. Bevanda all'arancia sarà simile a Cointreau. Non è raccomandato l'uso di pompelmi, in quanto l'odore risulterà sgradevole.

Anche la forza della bevanda finale varia dal 15 al 40%, poiché tutto dipende dalle proporzioni, che in pratica sono piuttosto condizionali e ogni cuoco ha il suo. Sono conservati, di regola, in un congelatore - l'uscita è una trama appiccicosa e senza cristalli di ghiaccio.

Ricetta di base

Al fine di fare il liquore "Limoncello" a casa, prepara i prodotti nelle seguenti proporzioni:

• alcool 96% - 500 ml;
• zucchero - 250 grammi;
• limoni - 5 pezzi;
• acqua minerale senza gas - 750 ml.

È importante! I limoni dovrebbero essere il più fragranti possibile. Lavarli accuratamente prima dell'uso.

Sbuccia i limoni dai limoni. Cerca di catturare solo la parte gialla della pelle: il bianco rovinerà il gusto del "Limoncello", cucinato in casa, poiché ha un sapore amaro.

Metti la scorza in un barattolo, versa con l'alcol. Chiudere bene il coperchio e lasciare in un luogo caldo e buio in modo che l'aroma della scorza venga trasferito completamente all'alcol.

Scuotere il barattolo un paio di volte al giorno.

Il periodo di "invecchiamento" - 6 giorni. Non è consigliabile lasciare il composto più a lungo, poiché il gusto del liquore ne risentirà. Certamente, sullo sfondo delle solite infusioni in Russia, che stanno aspettando dietro le quinte per mesi, un tale periodo può sembrare strano, ma il rischio è giustificato.

La fase successiva della preparazione inizia non appena il periodo di maturazione della base alcolica "Limoncello" a casa è giunto al termine.

Cuocere lo sciroppo con la quantità specificata di zucchero con acqua. Non bollire! Basta mescolare entrambi i prodotti e scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Lo sciroppo dovrebbe essere comodo per la temperatura del corpo umano. Controllarlo è semplice: immergere un dito nel liquido e farsi guidare dai propri sentimenti.

Filtrare la tintura sulla scorza attraverso un setaccio fine, mescolare con sciroppo caldo. Lascia riposare per un paio di giorni e puoi servire il liquore al limoncello. A casa, sarà appropriato come la fine della cena estiva.

"Limoncello" nei cocktail

Grazie alla sua forza piuttosto elevata e al suo gusto espressivo sottile, questo liquore si manifesta perfettamente in una varietà di cocktail. Considera alcune ricette dove sarà appropriato.

"Kremonchello"

Per tre porzioni, prendere:

• "Limoncello" - 90 ml;
• contenuto di grasso in crema di almeno il 20% - 90 ml.

Ricetta della serie "La collezione d'oro di Oblomov". Versare il liquore nei bicchieri (cucinato in anticipo "Limoncello" a casa sarà molto utile), versare la crema fredda sopra. Il cocktail risulta simile al gelato al limone con un leggero sentore di alcol.

"48 gocce"

Per tre porzioni è necessario:

• vodka - 90 ml;
• sherry - 90 ml;
• liquore - 90 ml;
• buccia d'arancia - 3 pz.

Un agitatore con un volume di 0,5 litri riempito di ghiaccio, versare lo stesso alcool e agitare bene. Filtrare e versare nei bicchieri, decorando la scorza.

Amami, fallo

Un cocktail delicato e delicato con un tocco esotico, ideale per un'azienda femminile, soprattutto se hai preparato il limoncello a casa in anticipo. Prendi tre bicchieri:

• rum bianco - 90 ml;
• liquore al litchi - 30 ml;
• succo di mango - 150 ml;
• lampone - 45 grammi;
• lime - 60 grammi;
• Liquore al limoncello - 30 grammi;
• purea di frutto della passione - 270 grammi.

Tagliuzzato di lime e frutto della passione in uno shaker con un matto. Aggiungere agli stessi ingredienti, eccetto i lamponi, frullare bene. Filtrare, versare nei bicchieri e guarnire con bacche di lampone.

Lemon Coconut Cake con "Limoncello"

La preparazione del "Limoncello" che abbiamo descritto prima a casa sarà a disposizione di chi ama la combinazione di limone e cocco. Vi offriamo una ricetta aromatizzata, torta succosa con un pizzico di alcol.

Pan di Spagna:

• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 150 grammi;
• farina - 120 grammi;
• piccole scaglie di cocco - 30 grammi;
• scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - pizzico;
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio

impregnazione:

• Liquore di limoncello (preparato a casa) - 50 ml;
• zucchero - Art. cucchiaio;
• acqua - 100 ml.

crema:

• succo di limone - 80 ml;
• Liquore al limoncello - 50 ml;
• scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 120 grammi;
• crema - 250 ml;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai;
• foglio di gelatina - 2 grammi.

decorazione:

• chips di cocco - 100 grammi.

Tutti i prodotti sono forniti su un modulo con un diametro di 22 cm.

Cucinare "Limoncello" a casa, ovviamente, più facile di questa torta, ma vale la pena.

Preriscaldare il forno a 170 C. Stendere il modulo con carta da forno. Separare i bianchi e i tuorli. Sbattere i bianchi con succo di limone e sale fino al picco morbido. A poco a poco cospargere lo zucchero, continuando a battere. All'uscita dovrebbe ottenere una forte massa lucida. Mescolare i tuorli uno per uno nei bianchi montati, aggiungere la scorza. Batti sul mixer a bassa velocità.

Aggiungi alla massa delle uova trucioli di cocco e farina setacciata, impastare verso l'alto fino omogeneo. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all'impasto (per fortuna abbiamo descritto la ricetta del "Limoncello" in casa sopra).

Mettere la massa nello stampo preparato e cuocere prima di campionare su uno stuzzicadenti asciutto.

Lasciare raffreddare completamente e lasciare riposare la torta per 6-8 ore, dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.

Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua per l'impregnazione, aggiungere il liquore. Per preparare la panna, mescolare lo zucchero, il succo di limone, la buccia e le uova, mettere a bagnomaria e cuocere fino a che non sia denso. Lasciare raffreddare completamente e versare 25 ml di liquore.

Immergere la gelatina in acqua. Sbattere la crema con lo zucchero a velo sulle cime morbide, mettendo 50 ml dalla massa. Riscaldare la crema rimandata e sciogliere la gelatina in essi. Mettete in frigorifero.

Continuando a battere, versare nella massa gelatinosa crema. Battere fino a picchi forti, versare il liquore rimanente, mescolare con un cucchiaio. Per decorare, friggere i trucioli di cocco in una padella asciutta fino a doratura.

montaggio

Tagliare il biscotto longitudinalmente in tre pezzi. Metti sul piatto il primo strato. Saturare con sciroppo. Spalmare con metà di crema al limone.

Metti sopra il secondo strato di biscotti. Saturare con sciroppo. Riempire con la restante crema al limone. Premere verso il basso con l'ultimo strato di pan di Spagna.

Applicare uniformemente su tutta la superficie della crema al burro con "Limoncello" e decorare con scaglie di cocco.

Mettete in frigorifero e lasciate in ammollo per almeno 4 ore, dopo di che potete servire.

Così, la ricetta per "Limoncello" a casa ti dà l'opportunità non solo di gustare una bevanda profumata, ma anche di preparare un dessert che soddisferà il mangiatore più esigente con il suo gusto.