Salsiccia di fegato: ricetta di cottura

Persone nate e vissute in Tempo sovietico certamente nostalgico per il gusto delicato delle salsicce di fegato. In Unione Sovietica, l'intero paese ha acquistato questo prodotto a base di carne. Era amato per una consistenza morbida, ricchezza e convenienza. Oggi, i mercati e gli scaffali dei negozi abbondano in questi prodotti, solo la qualità lascia molto a desiderare. Dopo tutto, la composizione contiene circa il 30% di carne o fegato, il resto è proteine ​​di soia, amido, vari addensanti, additivi artificiali che migliorano la presentazione.

Per non avvelenare il tuo corpo con "prelibatezze" acquistate di scarsa qualità, è più facile fare cibo sano da solo. Non pensare che la salsiccia di fegato sia difficile da preparare. È più facile di quanto sembri. C'è una quantità incredibile di variazioni interessanti e gustose. Puoi usare fegato, frattaglie (maiale, manzo, pollo, tacchino). Conoscendo la tecnologia, puoi creare personalmente un prodotto utile, sicuro e nutriente. Delizia la tua famiglia con ricette fantastiche che troverai nell'articolo.

Salsiccia di fegato a casa da ventrigli di pollo

Il prodotto ha una consistenza morbida, può essere usato come piatto separato e come snack per le bevande. Inizia la tua colazione con un pasto sano. La composizione di piatti:

• chilogrammo di stomachi di pollo;
• tre tuorli;
• lardo (cento grammi);
• 4 spicchi d'aglio;
• amido (30 g);
• gelatina alimentare (Cucchiaio);
• set di spezie: pepe nero, sale, noce moscata.

istruzione

Rimuoviamo il film dallo stomaco, puliamo lo sporco. Tagliare a pezzi con pancetta e macinare in un tritacarne. Se lo si desidera, non è possibile aggiungere grasso, ma in questo caso, la salsiccia di fegato, cucinata a casa, non sarà succosa. Versare l'amido, la gelatina nella massa schiacciata, guidare i tuorli e tutte le spezie. Mescolare bene

Spargere la pellicola sulla pellicola e piegarla delicatamente sotto forma di rotolo. Per evitare che l'interno scivoli, leghiamo le estremità con una corda. Posizionare il prodotto formato in una manica da arrostire e immergerlo in acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1,5 ore. Lasciare raffreddare il prodotto a temperatura ambiente, senza rimuoverlo dal sacchetto e metterlo in frigorifero per 4-5 ore. Dopo un periodo di tempo specificato, la delicatezza è adatta al consumo.

Salsiccia di fegato: ricetta dai sottoprodotti della carne di maiale

Vuoi ricordare il sapore di una vera salsiccia di fegato dell'era sovietica? Offriamo di creare il prodotto autonomamente dagli ingredienti disponibili. Quindi, avremo bisogno di:

• fegato di maiale o di manzo (mezzo chilo);
• 300 g di polmone e cuore;
• 150 grammi di grasso;
• quattro uova;
• cipolle (testa grande);
• condimenti: pepe nero macinato, sale aglio, timo, origano;
• budella circa un metro o membrana di collagene.

Per il brodo: carote, cipolle, alloro, radice di prezzemolo.

Organizzazione della preparazione

Separatamente, fai bollire il fegato - 20 min. In un altro pan - polmoni con un cuore, circa 40 minuti. Quando tutte le frattaglie sono pronte, è necessario preparare la carne tritata aggiungendo strutto. In esso mettiamo le cipolle rosolate, le uova, tutte le spezie. La massa ammassata pre-pulita risultante. La dimensione delle salsicce è determinata in modo indipendente. Leghiamo i bordi, nel mezzo facciamo piccole forature. Versa il brodo vegetale, metti lo stufato per mezz'ora. Prima di servire, la salsiccia di fegato dovrebbe essere ben rinfrescata. Goditi il ​​gusto delicato!

La terza variante della delicatezza epatica

Vi presentiamo una ricetta interessante che è stata ripetutamente testata. Provalo, non ti deluderà! Si consiglia di acquistare tutte le frattaglie refrigerate. Ingredienti richiesti:

• un chilo di cuore di mucca;
• fegato assortito di pollo, manzo, maiale e tacchino - 1,5 kg;
• 200 g leggeri e grassi;
• un bicchiere di panna pesante;
• tre uova.

Affascinanti avrete bisogno di cipolle (due teste), aglio (4 chiodi di garofano) e fecola di patate come addensante naturale (50 g). Per il gusto saporito necessario: Lavrushka, noce moscata macinata noce nera o pepe rosso, sale. Non fare a meno delle budella, invece di loro puoi usare belkozin (involucro artificiale innocuo).

Processo a fasi

È necessario lavare tutte le frattaglie, tagliare. Mettere il cuore in un contenitore - cuocere per 1,5 ore, nell'altro - il fegato con uno leggero, cuocere per mezz'ora. Quando gli organi interni dell'animale sono morbidi, tritare con grasso. È auspicabile che più volte il tritacarne risultasse molto morbido. Quindi la salsiccia di fegato (fatta in casa) sarà più morbida.

Quindi aggiungere la cipolla tritata con l'aglio, per guidare le uova. Mescolare bene il ripieno, versare la crema (si può usare la panna acida). Condisci con le spezie a piacere. Ora vai alla fase finale - riempiendo l'intestino o il guscio. Pre-risciacquo, tagliato a pezzi piccoli (opzionale).

Riempire con carne macinata, fissare saldamente le estremità con un filo o una corda sottile. Non dimenticare di fare qualche buco nel mezzo per far fuoriuscire il vapore. Immergere in brodo vegetale o acqua calda e cuocere per 60 minuti. Al momento di servire, la salsiccia di fegato può essere fritta nel burro. Prodotto fatto in casa molto gustoso e sano. Puoi essere orgoglioso del tuo talento culinario!

Ricetta per pollo e fegato in una pentola a cottura lenta

Se la cucina ha una tale unità, sei molto fortunato. Dopo tutto, con una pentola a cottura lenta è molto più veloce e più facile cucinare piatti, anche salsicce. Componenti richiesti:

• tre cosce di pollo;
• fegato (700 g);
• quattro uova;
• latte (30 ml);
• gelatina (30 g);
• spezie a piacere.

Sequenza di azioni

Rimuovere la pelle dalle gambe, rimuovere le ossa, tritare i filetti e mescolare con i pezzi di fegato (anche pollo). Prepara la carne macinata usando un tritacarne, aggiungi gli altri ingredienti. Si scopre una massa liquida, che deve essere versata nella manica (sacchetto per la cottura), legare strettamente le estremità con il filo.

Nella parte inferiore della mietitrebbia per stendere un asciugamano di spugna o un asciugamano in silicone, in modo da non danneggiare il rivestimento. Versare acqua bollente, impostare la modalità "Quenching" e l'intervallo di tempo - 90 minuti. Dopo la cottura, la salsiccia di fegato deve giacere in frigorifero per almeno quattro ore. Utilizzare per lo scopo previsto, nonché un riempimento per prodotti da forno (pizza, torta).

Nutrizionisti e medici non consigliano di abusare di questo prodotto, perché contiene molto colesterolo dannoso, come in ogni prelibatezza di carne. In piccole quantità, la salsiccia di fegato fatta in casa sarà utile e piacevole. Le ricette aggiungeranno alla raccolta dei tuoi piatti preferiti!