Carboidrati a basso indice glicemico, alto e medio

Più recentemente, si è ritenuto che tutti i cibi contenenti carboidrati influenzino ugualmente l'aumento dei livelli di glucosio nel nostro corpo. Solo alla fine del ventesimo secolo, David Jenkins, uno scienziato canadese, ha rivelato che questo non è completamente vero. Ci sono voluti medici più di 15 anni per condurre una quantità sufficiente di ricerche e dimostrare che gli alimenti contenenti carboidrati hanno un effetto diverso sui livelli di glucosio. Ad esempio, il gelato non aumenta lo zucchero nel sangue tanto quanto il pane bianco. Pertanto, la nozione di "separazione dei prodotti contenenti carboidrati secondo l'indice glicemico" è stata inclusa nella composizione della dietologia.

Calcoli percentuali di carboidrati

Questi calcoli mostrano la differenza nella concentrazione di zucchero nel sangue rispetto a 50 grammi di glucosio puro. L'indicatore di zucchero puro è 100 e il livello di un prodotto è calcolato da 0 a 100 percento. Alcuni tipi di prodotti possono superare questo indicatore, a seconda di quanto velocemente digeriscono. Il tasso di assorbimento è influenzato dal contenuto del prodotto, nonché dal metodo di preparazione. Per dimostrare l'indice glicemico disponibile dei carboidrati, la tabella con la percentuale di un prodotto è stata inventata dai nutrizionisti.

Cosa scegliere - GI alta o bassa

Le persone che seguono la loro figura conoscono bene questo tavolo. Il fatto è che ottenere cibi contenenti carboidrati alta glicemia indice, stiamo rapidamente aumentando il livello di zucchero nel corpo, con il quale a volte non è semplicemente in grado di far fronte. L'eccesso di glucosio non processato dall'organismo viene inviato alla "riserva di grasso", in altre parole, si deposita sui lati e sullo stomaco. Con un rilascio sufficientemente forte di una grande quantità di glucosio nel sangue, l'insulina inizia a lavorare attivamente, così che in un breve intervallo di tempo il livello di zucchero diminuisce e la fame ritorna di nuovo. Pertanto, coloro che vogliono perdere peso dovrebbero scegliere principalmente cibi che contengono carboidrati a basso indice glicemico, che ha la qualità di un'assimilazione sufficientemente lunga, che rimuoverà permanentemente la sensazione di fame. Inoltre, durante l'elaborazione di prodotti con carboidrati lenti il corpo usa una certa quantità di riserve di grasso.

Carboidrati a basso indice glicemico

Secondo la tabella, un indicatore inferiore al 50% indica che i prodotti contengono carboidrati con un indice basso. Aiutano a regolare il livello necessario di zucchero nel nostro corpo, a perdere peso ea migliorare il processo di digestione. Di norma, si tratta di alimenti con un alto contenuto di fibre, che oltre ad avere la capacità di saturare il corpo per molto tempo, sono molto benefici per la salute. Nonostante il fatto che quasi tutti i tipi noti di zuccheri abbiano un alto indice glicemico, fino al 70% e oltre, l'eccezione è il fruttosio, il suo indice è 20. Inoltre, può essere chiamato l'unico tipo di zucchero che non danneggia, ma piuttosto avvantaggia il corpo.

impulso

Cereali e legumi sono anche alimenti che contengono carboidrati con un basso indice glicemico. A causa dell'elevato contenuto di fibra alimentare in essi, viene fornita una sensazione di pienezza per un lungo periodo di tempo. Inoltre liberano il corpo dalle tossine e dalle tossine, regolano l'intestino, rafforzano il sistema immunitario. Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di cereali e legumi in quantità sufficienti (circa 2-3 cucchiai al giorno) riduce il rischio di sviluppare malattie oncologiche e cardiovascolari, aiuta a preservare la memoria per lungo tempo, aiuta a rallentare i principali processi di invecchiamento. Bene, quasi tutti conoscono i benefici dei legumi come degni sostituti della carne. Nessun prodotto vegetale contiene tanta proteina quanto i fagioli, i piselli, le lenticchie e la soia.

Latte e latticini

Inoltre, i prodotti a basso indice glicemico, ma l'elevato contenuto di oligoelementi benefici includono prodotti lattiero-caseari e alimenti fermentati. Rafforza perfettamente il sistema immunitario, è un'ottima protezione contro raffreddori e allergie, regola l'intestino. Il lattosio contenuto in grandi quantità nei prodotti a base di latte fermentato aiuta a pulire il sistema digestivo di batteri nocivi e composti putrefattivi. Ma il più utile nel caseificio e latticini - questi sono batteri vivi. Alcuni di essi, ad esempio il bacillo di acidophilus, sono un lavoratore costante del nostro intestino, aiutano a migliorare la digestione e promuovono la rimozione delle tossine dal corpo.

Questa categoria comprende anche: la maggior parte delle verdure, cioccolato fondente, pane nero funghi, molte bacche e frutti.

Va notato che la tabella mostra solo i prodotti contenenti carboidrati con un basso indice glicemico, motivo per cui non includono: frutti di mare, formaggio, carne, selvaggina e molti altri, che sono anche necessari per un corpo sano e non danneggiano la figura, ma la base di questi prodotti è proteine.

Corretto consumo di carboidrati con GI basso

Inizialmente, con l'invenzione della tabella e la divisione dei carboidrati in percentuali basse e alte, molti nutrizionisti sono giunti alla conclusione che l'uso di prodotti contenenti carboidrati con un basso indice glicemico è ammissibile in qualsiasi quantità e in qualsiasi forma. Ma ulteriori ricerche hanno determinato l'errore di questa conclusione. Mangiando solo cibi a basso indice glicemico, non puoi migliorare la tua salute e perdere peso. Per utilizzare correttamente i carboidrati nella dieta quotidiana, è necessario prendere in considerazione il metodo di preparazione. Pertanto, nella maggior parte delle tabelle, sono indicati i prodotti contenenti carboidrati e l'indice glicemico nel loro specifico trattamento termico.

La trasformazione dei prodotti cambia il prodotto GI

È chiaro che la frittura dello stesso cavolfiore modificherà drasticamente il GI del prodotto e ne modificherà persino la composizione aggiungendo agenti cancerogeni e grassi nocivi al prodotto. Una vitamina sana mentre il prodotto semplicemente perde. Mangiare cibi che contengono carboidrati con un basso indice glicemico, preferibilmente nella forma in cui sono indicati nella tabella. Per una corretta divisione in porzioni, si dovrebbe attenersi al sistema di alimentazione frazionaria, dovrebbero essere divisi in diverse piccole porzioni al giorno.

Tuttavia, non dovresti mangiare solo cibi contenenti carboidrati, poiché il corpo riceverà meno di tutti gli oligoelementi necessari e ti ricorderà costantemente questa sensazione di fame. Pertanto, assicurarsi attentamente che la dieta contenga anche proteine, grassi vegetali e fibra, solo così sarete in grado di ottenere il risultato più favorevole sia per la figura che per la salute in generale.

Prodotti con GI medio e alto

È un errore pensare che l'uso regolare di soli prodotti con GI basso porterà ad un completo recupero e ad una figura ideale. La divisione degli alimenti contenenti carboidrati aiuta a capire su quali cibi dovrebbero essere concentrati e quali dovrebbero essere ridotti nella dieta. Ma gli alimenti contenenti carboidrati con un indice glicemico medio, come riso, pasta, patate bollite, banane (maturità verde o media), dovrebbero essere consumati regolarmente. Inoltre, non dovresti evitare cibi con alte percentuali di carboidrati. Alcuni prodotti di questo elenco contengono molte vitamine essenziali, quindi devono essere inclusi regolarmente nella dieta. I prodotti più utili, i carboidrati che hanno IG alto: miele, glucosio, anguria, uvetta, noci. Con il giusto approccio all'inclusione nella dieta di tutti i carboidrati necessari sarete in grado di trovare l'armonia desiderata, senza causare alcun danno alla vostra salute.