Medaglioni di maiale. Come preparare medaglioni di maiale

I medaglioni di maiale, puliti e di dimensioni ridotte, sembrano molto migliori e più appetitosi delle enormi bistecche di manzo. Inoltre, se per un piatto del genere si ottiene un pezzo di carne non troppo grasso, giovane e tenero, allora si otterrà sicuramente un pranzo molto gustoso, che può essere dato a tutta la famiglia.

Medaglioni di carne di maiale: ricetta di cottura nel forno

Per fare un pasto così abbondante, devi acquistare:

• pancetta aromatizzata - circa 20 fette;
• arance dolci - circa 2 pezzi;
• salvia in foglie - 20 pezzi;
• sale iodato pepe nero terra - applicare a piacere
• carne di maiale fresca senza buche (pezzo di carne) - circa 1 kg;
• qualsiasi brodo di carne - ½ tazza;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15% - circa ½ tazza;
• cipolla rossa dolce - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole deodorato - per friggere.

Cucinare la carne nel forno

I medaglioni di maiale nel forno non sono fatti per molto tempo. Ma prima di metterli lì, devi lavare bene il pezzo di carne, pulirlo dalle pellicole e poi tagliarlo in pezzi uniformi e belli (attraverso le fibre) con uno spessore di 3-4 centimetri. Dopodiché è necessario sfregare la carne di maiale con tutto il pepe e il sale, quindi prendere le fette di pancetta e avvolgerle intorno al perimetro dei medaglioni. Per il gusto affumicato, si consiglia di alternare con foglie di salvia fresche.

Dopo che i medaglioni di maiale sono stati formati, devono essere posti su una teglia da forno, rivestiti con un foglio di cottura e inviati al forno. Cuocere i pezzi di carne preferibilmente circa 40 minuti ad una temperatura di 215 gradi.

Salsa di cottura

Mentre i medaglioni di maiale, le cui foto sono presentate in questo articolo, sono cotti nel forno, puoi tranquillamente preparare la salsa profumata. Per fare questo, tagliare le cipolle rosse a cubetti e friggerle in olio deodorizzato fino a renderle trasparenti. Dopodiché, il vegetale deve essere aggiunto alla guarnizione del maiale precedentemente trattato. In questa composizione, gli ingredienti dovrebbero essere tostati per circa 4 minuti. Successivamente, devono versare il brodo di carne, aggiungere la panna acida, portare ad ebollizione e far bollire un'altra ora.

Dopo che la salsa è pronta, toglila dal fuoco, copri con un coperchio e avvolgi strettamente con un asciugamano. Questo è necessario per garantire che la salsa rimanga il più calda possibile fino alla preparazione finale dei medaglioni.

Servito piatto di carne al forno

Dopo aver cotto i medaglioni di maiale nel forno, sbucciare le arance e tagliarle a cerchi spessi. Successivamente, è necessario deporre la frutta su piatti e mettere sopra fette di carne con pancetta e salvia in cima. In conclusione, è necessario l'intero piatto per versare una salsa profumata. Oltre a questa cena, è possibile presentare un contorno in forma di verdure in umido o in umido, nonché un pezzo di pane e verdure. Buon appetito!

Cottura del piatto di carne fritto nella padella

I piatti veloci a base di maiale sono particolarmente popolari tra coloro che vogliono mangiare cibi gustosi e soddisfacenti, ma non vogliono stare vicino al piatto per molto tempo. Per cucinare una cena da soli, si consiglia di utilizzare una stufa normale, piuttosto che un forno, per il suo trattamento termico.

Quindi, prima di cuocere i medaglioni di maiale in una padella, è necessario acquistare:

• maiale fresco come disossato - circa 1 kg;
• frecce cipolle verdi - un piccolo mazzo;
• Dolce dolce di Kiwi - 5 pezzi;
• crema di alto contenuto di grassi - ½ tazza;
• cipolla rossa dolce - 2 pezzi;
• un grosso burro grasso, un cucchiaino pieno;
• sale marino di medie dimensioni, pepe nero - usare a piacere.

Braciole di cucina

Per realizzare medaglioni di maiale belli e puliti, la carne fresca deve essere ben lavata, tolta tutte le vene e poi tagliata in cerchi attraverso le fibre con uno spessore di 4 centimetri.

Se si desidera ottenere un piatto più morbido e tenero, tutti i pezzi di carne preparati devono essere accuratamente battuti con un martello rialzato. Questa procedura culinaria cambierà la struttura delle fibre, che influenzerà senza dubbio la morbidezza dei medaglioni finiti.

Dopo che tutte le costolette sono state lavorate, il prodotto a base di carne deve essere macinato e salato, quindi messo da parte per un po '(15-25 minuti).

Friggere in padella

Dopo questo tempo, le costolette di maiale dovrebbero essere ben sature di aromi e sapori di spezie. Dopodiché, è necessario scaldare energicamente la padella, sciogliervi l'olio di cottura, quindi mettere i medaglioni e friggerli bene su entrambi i lati fino a quando non appare un rossore. Allo stesso tempo all'interno della carne di maiale deve anche essere accuratamente preparato.

Dopo aver fritto i pezzi di carne rotti, devono essere rimossi dalla padella e immersi su tovaglioli di carta al fine di massimizzare la perdita del loro grasso.

Salsa di cottura

Se decidi di servire la carne in tavola senza alcun contorno, dovresti assolutamente preparare una salsa aromatica. Per questo abbiamo deciso di usare il kiwi morbido.

Quindi, per preparare il condimento, è necessario scioglierne un po 'di più burro, e poi friggere a fondo le cipolle rosse triturate. Dopo di che, aggiungi dei cubetti di kiwi morbidi al vegetale e fai sobbollire tutti gli ingredienti per un'ora.

Dopo che i componenti iniziano a sciogliersi, è necessario versare gradualmente una crema densa. Dopo aver aggiunto il fuoco, dovresti aspettare fino a quando tutta la massa bolle. Dopo averlo mescolato con pepe e sale, la salsa deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata. In conclusione, la preparazione quasi pronta deve essere frullata in una miscela omogenea con un frullatore.

Portiamo in tavola deliziosi medaglioni di maiale

Dopo che i pezzi di carne sono stati completamente tostati e la salsa di kiwi e cipolla è pronta, dovresti procedere alla formazione di una cena festiva. Per fare questo, è necessario disporre i medaglioni nei piatti e versarli con un condimento profumato. Se lo si desidera, ogni pezzo di carne arrostita può essere decorato con una fetta o un cerchio di kiwi.

Se hai tempo libero, puoi farlo anche per una cena del genere. contorno di patate, impastandolo con latte e burro.

Riassumiamo

Va notato che il medaglione del maiale può essere fatto in modi diversi. Mostrando la tua immaginazione e usando la tua esperienza culinaria, è abbastanza facile preparare un piatto simile, ma più insolito, a qualsiasi tavolo solenne.