Pastila a casa dalle mele: ricetta

Pastila a casa dalle mele preparate abbastanza semplicemente. Ma prima devi decidere quale dolce vuoi ottenere e cosa utilizzerai per questo.

Come sai, marshmallow è un dolce un piatto della cucina russa tecnologia di cottura che prevede l'uso di purea di frutta o bacche, stesa su una superficie piana ed essiccata con qualsiasi metodo noto.

Semplice pastila da mele a casa

Sicuramente tutti hanno provato un marshmallow di mela delicato e sottile, con un aroma incredibile e una leggera acidità. Nella preparazione di un dessert così delizioso non è niente di complicato. Tuttavia, devi avere molta pazienza. Dopotutto, il marshmallow in casa dalle mele si è seccato per parecchio tempo.

Quindi di quali ingredienti abbiamo bisogno per creare una tale delicatezza da soli? Per questo è necessario preparare:

• mele dolci fresche - 3 kg;
• acqua potabile - circa ½ tazza.

Elaboriamo l'ingrediente principale

Pastila a casa dalle mele si rivelerà particolarmente gustosa se la frutta per un dessert così dolce e succosa. Vengono lavati a fondo e quindi estraggono il core e tritano pezzi non molto grandi.

Trattamento termico

Dopo che le mele sono state preparate, dovrebbero essere cotte. Per questo frutto sparsi in una padella smalto profondo.

In modo che nella fase iniziale le mele non vengano bruciate, aggiungono loro dell'acqua. Per quanto riguarda lo zucchero, viene versato solo se il frutto è acido e non molto gustoso.

Coprendo la pentola con un coperchio, il suo contenuto viene lentamente portato a ebollizione. Mescolando a intermittenza le mele, vengono cotte fino a quando non sono completamente sformate e trasformate in purea di patate. Questo processo può richiedere 60-90 minuti.

Preparazione di purè di patate, la formazione di marshmallow e la sua essiccazione

Produrre pastila dalle mele a casa è un processo piuttosto lungo. Tuttavia, non può essere definito laborioso. Dopotutto, questo dolce è reso facile e semplice.

Dopo che le mele si sono spente nel loro stesso succo, sono messe in piccole porzioni in un setaccio fine e schiacciate intensamente con una tolkushka. Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere una purea e una torta omogenea molto delicata, che può essere buttata via.

Come si forma il marshmallow a casa dalle mele? Per preparare il dessert più delicato, dovresti usare una spatola larga o un coltello con una punta smussata.

Pertanto, tutta la poltiglia cotta viene distribuita su una superficie piana e diffusa in modo che il suo spessore non superi i 4-5 mm. Più lo strato è sottile, più velocemente il prodotto si asciugherà.

Una sottile caramella di mele a casa è buona per l'utilizzo di un dispositivo speciale - un disidratatore. Mettendo la purea di frutta nella capacità di questo dispositivo, il dolce deve essere asciugato per 60-180 minuti. Se decidi di cucinare pastila nel forno, allora per questo hai bisogno di un po 'più di tempo.

Va anche notato che alcune casalinghe preferiscono fare il dessert all'aperto (in una brutta copia o al sole). In questo caso, la pastiglia sarà pronta per l'uso solo dopo alcuni giorni o addirittura settimane (a seconda del tempo).

Come cucinare un dolce di mele fresche?

Le mele di purè di casa possono essere preparate non solo da frutti sottoposti a trattamento termico, ma anche da purè di patate freschi. Come fare questo? Per questo abbiamo bisogno solo di alcuni chilogrammi di mele succose e dolci. Vengono accuratamente lavati, puliti dalla scatola di semi e sbucciati, quindi frizionati su una grattugia molto fine. Allo stesso tempo, dovresti formare una poltiglia liscia e liscia senza grumi grossolani. Come nella ricetta precedente, si sviluppa su una superficie piana e si asciuga in un disidratatore o in aria fresca.

Un simile marshmallow di mele a casa risulta piuttosto aspro. Ciò è dovuto al fatto che i frutti non trattati termicamente si ossidano rapidamente nell'aria, cambiando notevolmente non solo il loro aspetto, ma anche il loro gusto. Per ottenere un dessert più dolce, è possibile aggiungere una piccola quantità di zucchero a velo al purè di patate finito.

Produciamo caramelle spesse con lo zucchero

Ora hai un'idea di come sono fatte le caramelle fatte in casa dalle mele. Il dessert magico secondo la ricetta di cui sopra è piuttosto popolare nel nostro paese. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono non magro, ma spessa marshmallow. La sua preparazione è complicata dal fatto che richiede l'uso di un set di prodotti più ampio e tempi di asciugatura. Ma prima le cose vanno prima.

Quindi, per fare una spessa pastiglia, devi preparare:

• mele - 300 g;
• proteina da un grande uovo di gallina - 1 pz .;
• zucchero - 100 g di sciroppo e 60 g di purè di patate;
• acqua potabile - 60 ml (per sciroppo);
• agar-agar - 8 g (per sciroppo).

Il metodo di preparazione della base di frutta

La pasta spessa di mele a casa è fatta più a lungo rispetto alla versione precedente del dessert.

Per prima cosa devi elaborare il frutto. Vengono lavati, sbucciati e ritagliati il ​​nucleo. Successivamente, le mele vengono tagliate a fette e poste in una casseruola con un fondo spesso.

Mettendo i piatti sul fuoco, il suo contenuto viene lentamente portato a ebollizione. Se hai paura che il frutto brucerà, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua potabile.

Far bollire le mele a fuoco basso fino a quando non saranno convertite in purea di patate. Dopo ciò, vengono rimossi dalla stufa e parzialmente raffreddati. Mettendo la frutta in piccole porzioni in piccole porzioni, vengono macinate con l'aiuto di Tolkushki. All'uscita, ottengono una poltiglia molto delicata e una torta di olio, che viene immediatamente scartata.

Per rendere la pastiglia più densa e ariosa, lo zucchero e il bianco d'uovo si diffondono alle mele trasformate. La massa risultante viene montata con un frullatore finché non diventa bianco. Successivamente, procedere alla preparazione dello sciroppo.

Agar-agar viene versato con acqua potabile normale e lasciato riposare per circa un'ora. Quindi aggiungere lo zucchero agli ingredienti e mettere il composto sul fuoco. Dovrebbe essere riscaldato ad una temperatura di 100 gradi.

Dopo l'implementazione delle azioni descritte, lo sciroppo viene rimosso dalla stufa e raffreddato a temperatura ambiente fino a 70 gradi. Quindi viene versato salsa di mele e battere a bassa velocità usando un mixer.

Processo di essiccazione

Preparare la base per le paste, procedere alla sua essiccazione. Per questo delicata e aerea poltiglia sparsa in una forma alta, che è coperta con pellicola trasparente in anticipo. Dopo aver levigato la superficie del dessert con un cucchiaio, viene lasciato in questa forma per 10-12 ore.

Dopo il tempo specificato, la pastiglia finita viene stesa su una superficie piana ruotando lo stampo. Dopo averlo aromatizzato con una grande quantità di zucchero a velo, il dolce viene tagliato a strisce e lasciato asciugare per 3 giorni. Il marshmallow è considerato finito quando le sue parti superiori e laterali sono molto dure e al suo interno è tenero e si scioglie in bocca.

Pastila Belevskaya di mele a casa

Questa è una varietà regionale di pastila russa. Dalla fine del XIX secolo, iniziò a essere prodotto nella città di Belevo, nella regione di Tula. Questo dolce è fatto in forma di rotolo con albume e zucchero.

Per preparare la beleva pastiglia a casa, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• varietà di mele Antonovka - 1,8 kg;
• proteine ​​da grandi uova di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 200 g

Il processo di preparazione graduale delle basi

Per preparare una tale delicatezza, le mele vengono accuratamente lavate, pulite dal nucleo, e poi tagliate a fettine, che vengono stese su una teglia rivestita con carta da forno.

Preparando il frutto, vengono inviati al forno, preriscaldato a 170 gradi. Osservando questa temperatura, le mele stanno cuocendo una ventina di minuti.

Dopo questo tempo, tutti i prodotti dovrebbero essere il più morbidi possibile. Sono tolti dal forno, sparsi in un colino fine e strofinati intensamente con tolkushkoy.

Alla purea risultante, distribuire metà dello zucchero e battere con un mixer fino alla formazione di una massa soffice e leggera. Questo processo può richiedere circa 20 minuti. Anche picchiato e albumi d'uovo con lo zucchero restante. Per formare una massa resistente e soffice, si consiglia di pre-tenerli nella camera di refrigerazione.

Dopo l'elaborazione, la salsa di mele e le proteine ​​vengono riunite in una ciotola e continuano a battere fino a che non si liscia.

Il processo di formazione e trattamento termico

Dopo aver ricevuto una massa soffice e ariosa, procedono al trattamento termico. Circa 5-6 cucchiai grandi sono separati da esso, e il resto della miscela si sviluppa in una forma profonda e ampia, distribuendo uniformemente con una spatola (2-2,5 cm di spessore).

In questa forma, il prodotto viene inviato ad un forno riscaldato ed essiccato ad una temperatura di 150 gradi per 6-7 ore.

Dopo il tempo specificato, il marshmallow di mele deve cambiare notevolmente colore, diventare marrone e acquisire una consistenza densa. Viene rimosso dal forno e tagliato con cura in 5-6 parti uguali (strisce). Dopo di ciò, ungono la massa di frutta precedentemente abbandonata e si impilano l'una sull'altra.

Dopo aver formato un dessert a più strati, viene nuovamente inviato al forno e cotto alla stessa temperatura per circa due ore.

Come servire?

Dopo belevskaya pastila sarà nuovamente sottoposto a trattamento termico, viene accuratamente rimosso dal forno e cosparso di zucchero a velo. In questa forma, il dolce viene lasciato a temperatura ambiente fino al fresco. Successivamente, viene tagliato a pezzetti e servito con una tazza di tè.

Come conservare?

La migliore pastila casalinga è conservata in frigorifero. È avvolto in carta pergamena o steso in un sacchetto. Se si decide di conservare tale prodotto a temperatura ambiente, è consigliabile conservarlo in un luogo buio.